Episodios
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🦞第一盆小龙虾上桌，朋友们的啤酒杯碰在一起，夏天开始了。
六月黄，壳软黄嫩，一年只出现一小段时间，像在提醒你：有些鲜，错过就要再等一年。
🍃再往后，苦瓜、丝瓜、茄子轮番上阵，外婆炒的那盘丝瓜蛋，是冰箱里永远留着的安心。
🎉「厨房四季」的夏天到啦。
这一期里，不只是小龙虾、六月黄、丝瓜汤。还有那些“错过就要再等一年”的滋味。🎧相关单集：92｜【食·节】厨房四季——吃下天南海北的春天
🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地不久的益阳人
🕖时间线
00:37 喂，小龙虾喊你了
02:25 家庭做小龙虾可以拥有哪些口味？麻辣小龙虾
油焖小龙虾
蒜蓉小龙虾
酸萝卜酸菜小龙虾（老坛酸菜小龙虾）
咸鸭蛋小龙虾04:46 小龙虾怎么买？怎么清理？
11:54 家庭做小龙虾，可以不过油吗？
16:44 夏天，外婆打的酸菜汤和那一把韭菜
19:00 风铃、蝉鸣、丝瓜汤
21:00 吃了无数南瓜、冬瓜、西瓜后，我一直问我把，为什么没有北瓜？
23:50 没有苦瓜的夏天，是不完整的
26:56 苦瓜老了变红后，苦瓜瓤是甜津津的
28:10 豆角、豆角
30:26 辣椒、辣椒，
32:10 油淋辣椒 + 搭配剁椒鱼头颇具特色
33:17 怎么判断红辣椒是自然成熟的？
36:15 一般怎么留种？老黄瓜
老丝瓜
老南瓜
老冬瓜40:10 老种 vs 新种
45:00 吃遍大江南北的夏天
45:46 小龙虾、六月黄、小平鱼/黄脚立烧丝瓜、糟卤、鸡枞和干巴菌的夏季餐桌
51:23 荔枝煲汤
55:09 北樱桃，南荔枝🎵本期音乐：《我夏流》｜福旺 Fu Won
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在成都，茶馆不是用来“喝”的，是用来“泡”的。一碗茶，可以泡掉一上午，也可以泡掉一天。有什么关系呢，这就是成都人的脾气吧。
这一期节目，我们一起去泡茶馆咯！
🎙️本期嘉宾：胡鹏｜鹏哥城市导赏
🕖时间线：
02:40 成都景区流量密码——老妈系列
04:45 成都觅食技巧
06:00 四川的“女性商学”
07:10 成都老妈蹄花 vs 乐山安谷蹄花
10:00 【鬼饮食】
12:49 成都茶馆喝什么茶？——三花
14:38 鹤鸣茶社
16:24 大旗茶馆
19:43 抚琴街边茶摊——是一对藏族夫妻在经营
20:11 留给听友的“探险”任务
22:18 一个标准抚琴人的一天
26:53 成都茶馆的三种不同形态
39:15 成都的“老茶馆”是什么时候如何兴盛起来的？娘娘庙茶馆
彭镇观音阁
金琴老茶馆38:30 红牌楼老茶馆——当餐饮人进入茶馆生态
喝茶
麻将
三餐
夜宵
早酒42:43 老菜谱老川菜给予的吃饭真实感
川菜一直在流动变化
辣不是川菜的唯一
麻辣和红油不是一个味
成都人的包容——关我啥事儿，关你啥事儿？
厨师的情绪有没有准确传达给食客？51:20 成都食物里满蒙元素和藏族元素
56:05 鹏哥从小就爱吃，还有会做菜的姨父做鱼先饿鱼
脆皮鱼
水煮鱼
来凤鱼
西瓜条炒肉丝01:02:07 做出“超！好！”山药排骨汤的秘诀，快来取！
🎵本期音乐：《蜀风雅韵》
【鬼饮食】最早出自川籍作家李劼人1935年的小说《死水微澜》，指夜宵摊。它最初是服务于拉车、扛包等夜间劳作者的小食摊，提供卤菜、花生米、面条、抄手、蹄花汤等简单吃食，后逐渐成为成都人夜生活的一部分。
【砂舞】是一种起源于20世纪80年代贴面舞的舞蹈类型，又称“沙舞”或“shawu”。该舞蹈类型由曾经的“贴面舞”变种而来。
【大旗茶馆】是成都漆器工艺厂的原址，成为集茶文化体验、非遗展示、特色美食、艺术交流于一体的文旅融合新消费空间。
【娘娘庙茶馆】是成都老茶馆的典型代表，通常指位于老成都、承载着浓郁市井烟火气息的传统茶馆。它代表了一种成都慢生活，是当地人休闲、喝茶、聊天、听评书的聚集地。
【彭镇观音阁老茶馆】位于成都双流区彭镇杨柳河畔，一座拥有百年历史的老茶馆，又名观音阁老茶馆。其前身为观音庙，民国时期改为茶馆，吸引了摄影爱好者前来拍摄。
【金琴老茶馆】在抚琴小区的巷子里，是成都京剧研究院和金琴南路社区共同打造的。
【敦壩Dunbar】位于成都三圣乡，是一个精酿酒吧的名字。
【沙琪玛】是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。它是一种满族特色甜味糕点。做法是把面条炸熟后，用糖拌匀再切成小块食用。萨其马源于清代关外三陵（指清朝入关前位于山海关以外的三处皇家陵园）的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。后来，清朝为巩固统治、控制全国，采取“京师驻防”与“各省驻防”相结合的制度。主力部队（八旗）不仅守卫北京，还被派往全国通都大邑、关津要道。萨其马跟随着八旗驻防体系，传入广州，成都，并且在当地生根发芽。
【鹏哥城市导赏】的风格，扎扎实实的纯走路，纯知识！
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¿Faltan episodios?
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🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
在柳州，叫醒我的不是闹钟，是楼下飘来的酸笋味。
这碗粉，有人嫌它臭，有人为它疯。但螺蛳粉的诞生，其实不过短短几十年。一个夜市摊主的灵光一闪，一碗煮螺的汤底，遇上了米粉，从此柳州多了一张世界级的名片。这一期，我们来到柳州街头，从一碗粉说起。聊聊它的身世，拆解它的味道，也听听嘉宾和这座城市之间，说不完的故事。
你准备好“嗦”了吗？
🎙️本期嘉宾：Luxi｜喜欢研究饮食社会学、煮饭和吃饭的人们。相信会做饭就能善待自己和身边的人：）
🕖 时间线01:33 柳州名片📇是？
微辣 or 大辣
02:55 螺蛳粉的古早味
软粉 or 硬粉
卤蛋 or 炸蛋
微香 or 微臭
无螺蛳肉 or 有螺蛳肉05:50 现在的粉，有了什么变化？
柳州卷粉
09:23 当年的预包装螺蛳粉
13:40 新时代新气象——干捞螺蛳粉+炒螺蛳粉
15:01 螺蛳粉诞生的官方记忆和个人记忆
16:25 ❗️柳州不是只有螺蛳粉
柳州羊肉粉
柳州干捞粉
柳州凉拌粉/冒热凉拌粉22:55 只吃糟辣椒拌饭的童年
24:40 有广东基因的醋血鸭🦆——白切鸭+醋血酱
28:44 丝瓜和田鸡（蚂拐）🐸一起搭吗？
29:22 柳州吃田鸡必须带皮
30:21 柳州的魔芋豆腐是超扎实的
31:02 白斩鸡蘸特制白醋
33:16 每一个留子都自学成厨🧑🍳
34:00 一包漂洋过海的干米粉带来的乡愁
37:00 猪肉炖粉条=德国酸菜+美国猪肉+韩国红薯粉
38:37 愿你一直葆有对食物的好奇心【蚂𧊅】青蛙，一个典型的汉壮混合词。
· “蚂” (mǎ)： 这个字是汉语成分。在汉语方言（特别是西南官话和粤语，这两种语言在广西影响很大）中，“蚂”常用作虫类、小型动物的词头，例如：蚂蚱（蝗虫）、蚂蚁、蚂蟥（水蛭）。这里的“蚂”本身没有具体意义，主要起一个类别标记的作用。
· “𧊅” (guǎi)： 这个字是壮语成分的音译。它的发音来源于壮语中表示“青蛙”的词汇 gvej（标准壮文写法，国际音标近似 /kʷei˥/）。在借用进当地汉语方言时，人们找了一个发音最相近的汉字“𧊅”来记录这个壮语词。
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🦆鸭屎香，这个名字第一次的人听都会愣一下。
茶农起的这个名字，不是因为它臭，恰恰相反——太香了，怕被人偷，故意起了个丑名字。谁都没想到，这个“丑名字”，后来成了茶饮界的顶流。🥤2021年我在播客里聊过它，当时还没喝过。今年春天，我跑了一趟它的老家——潮州凤凰山。⛰️海拔1000多米，🕛24小时，跟着一位“90年”的制茶人，看他做茶。上山那天下了大雨。采茶停了，但做茶的24时辰，一刻不停。
这一期，我们就聊一件事：单丛茶怎么从枝头一片叶子，变成杯里一道“山韵”。
🎙️ 本期嘉宾：老胡、小尤、丹姐、明姐、采茶大姐们
🕖 时间线
01:15 潮州凤凰山
11:37 采茶 —— 驻芽一梢中开面二三叶
01:41 第一次听说鸭屎香
03:34 凤凰人的血液里都流淌着单丛茶
03:54 36岁的年轻人已经有着十几年的制茶经验
04:17 到底什么是（凤凰）单丛？为什么凤凰的单丛茶尤其出色？
07:32 2026年新茶
07:57 一般从什么时候开始采摘单丛茶
08:22 今年特殊的小气候导致产量不尽如人意
10:41 种单丛基本都是看天吃饭
11:28 做茶24时辰
14:34 晒青晾青 —— 靠天吃饭
15:55 做青 —— 手翻或者机摇
17:02 炒茶 /杀青 —— 要及时炒，不然会发酵过度
17:35 揉捻
18:08 烘焙19:45 春茶、暑茶、秋茶、雪片❄️
20:46 究竟是什么决定了单丛茶的定价？
22:37 为什么单丛茶很难做品牌？
25:37 一棵好茶树的背后，是时间和几辈人的忍耐和付出
28:19 老丛真的那么厉害吗？
29:52 来自福建的采茶大姐
30:45 想找到50岁以下愿意采茶的人都很少
31:38 怎们培训采茶大姐？
33:25 “要挣钱就不觉得累。”
35:00 单丛茶是从什么时候开始得到市场的喜爱
36:06 什么是抽湿茶？
40:33 单丛茶的嫁接
42:12 凤凰与畲族与乌龙茶🎵本期音乐：《凤凰问茶》 +《采茶纪》
📚本期参考书籍：《凤凰单丛》叶汉钟、黄柏梓 编著
茶叶示意图（截自👆参考书籍）在茶树旁
晾开茶叶做烘干
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🕖时间线
01:19 从今年生日🎂开始，我就不吃蛋糕🍰了
02:22 糖滚蛋🥚，糖滚蛋，吃完就滚蛋
06:12 父亲的生命哲学
07:15 五行缺蛋糕🍰
10:20 外公外婆给的第一次生日蛋糕
13:22 长寿面+鸡蛋
15:12 “虚十岁”大宴的三层大蛋糕
20:06 复古人造奶油🧁蛋糕
21:18 “十六岁”大宴
25:25 邀请普通同学来家里过生日
30:24 最爱的生日礼物——散称的半斤牛肉干
32:57 一些震惊🤯的生日和生日礼物
36:00 生日究竟是大家请寿星吃饭，还是寿星请大家吃饭？
40:55 “社会人”不随便的生日庆祝
43:44 “做作”的生日庆祝
45:49 工作里尴尬的生日庆祝哈总的生日
崴崴到大学的第一个生日
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🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🌽 2024年，我读到一本菜谱书，叫《台菜女兒餐桌之旅》。当时只是喜欢，没想到2025年，我竟然能坐在作者袁樱珊老师家里，和她录了一期播客。那种感觉，怎么说呢，像一道菜终于上桌的酣畅❤️。
🍚 以前我觉得，为喜欢的人做饭是一件郑重的事。但小珊老师的书让我明白，其实更应该是一件轻松的事、愉快的事。想吃意面就做意面，想试咖喱优格鸡就试一下，做坏了也没关系——厨事不必样样紧绷，坦然接受厨房里的意外。
🍳 她的厨房里，有父亲的红烧栗子卤东坡肉，有母亲的炒米粉，也有她自己捣鼓出来的红酒起司肉丸，有儿子们最喜欢的各种东西菜式。 ❤️三代人，在一张餐桌上相遇。
☀️今天，我想请你一起坐下来，🎧听听一位台菜师傅的女儿，如何用父亲的菜、母亲的味道、和自己的笔，把那些故事，稳稳地接住。
🎙️本期嘉宾：小珊老师 |《台菜女兒餐桌之旅：72道私房中西料理，全家歡呼的美味提案》
🕖时间线
02:02 做菜天赋和能力是来自遗传还是后天探索？
04:10 作为台菜厨师的女儿， 平时在家可以吃什么？
08:05 父亲买鱼浆鲨浆做肉羹+手搓燕丸皮
09:37 母亲厨艺的进步
10:50 做饭轻松感很重要
11:24 餐桌抢麦大赛
14:08 彰化给予不同于台北的“澎湃”的感觉
17:59 第一次被“恩准”煮米饭，就感受到了幸福
19:39 第一次煮菜——小鱼苋菜，又感受到鼓励
21:32 第一次独自做一桌菜
25:40 母女一起写菜谱书的起心动念
28:34 怎么理解台菜/台湾料理/台湾手工菜？
33:33 菜谱的灵感
35:39 真实生活里的菜谱究竟应该是什么样子？
42:02 厨房里迷迷糊糊的误打误撞
44:58 酱油膏、盐麴、本味啉/味啉
49:40 断舍离后的厨房趁手装备
55:01 职场女性的厨房，如果选择了网上买菜，先生会第一个失业？
58:40 食物里，永远有爱与勇气🎵本期音乐：胡德夫《太平洋的风》
燕丸皮（即燕皮、肉燕皮）用猪后腿瘦肉捶打至肉泥，混合薯粉压延成薄如白纸、半透明的片状。它不同于面粉皮，是肉包肉的特色，口感韧而脆，适合制作肉燕（扁食），常作太平宴席名菜。
【香辛深渊】是一间香草及香辛料公司，位于台湾东部，隐身于花东纵谷里。专营来自世界各地罕见及奇特的香辛料。
【酱油膏】是酱油的浓稠版，和蚝油的外形非常相似，蚝油和酱油膏的差别在原材料和味道。酱油膏采用黄豆做原材料，加入澱粉和砂糖制成，比起酱油有更高的粘稠感，味道偏甜，比起酱油少一点鹹度也少了酱油的香气。适合用作蘸酱和勾芡，尤其是蘸水饺吃，或者做成酱料淋在青菜拌著吃。
【盐麹（Shiokoji）】是一种天然的日本发酵调味料，由米麹、盐和水发酵而成，质地呈浓稠糊状，味道温和带有清甜与鲜味。它富含活性酵素，能分解蛋白质与澱粉，具备软化肉质、提升食材鲜味（Umami）的「魔法」效果，被视为健康低钠的食盐替代品，适用于腌渍、炒菜与烘焙。
【山崎备料台】
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🍃春天在哪里呀春天在哪里？对于爱吃的人来说，春天永远都在菜篮子🧺里。
用蒿子粑粑留住春天，70%糯米粉是奶奶的节省哲学；把花炒进蛋里，金雀花、茉莉花、栀子花，一盘蛋饼就是一座花园。
🎉「厨房四季」回归🎉
所谓春天，就是那些你愿意满山跑、掐到手软、吃完了还惦记一整年的味道。🌱🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地不久的益阳人
🕖 时间线
01:35 益阳人报道
02:11 春天的特别在于，有些食物只属于春天
05:16 蒿子粑粑
08:21 节省的时候，只用70%糯米粉
11:40 一份好吃的蒿子粑粑的诀窍在于
15:08 奶奶做饭吝啬，但做蒿子粑粑特别豪气
16:50 我们就谁才是真正的竹子之乡打了起来？
18:35 吃笋还是养竹，是一门学问
20:15 春笋炒腊肉
23:25 小细笋做老坛酸菜
24:40 雷笋做油焖笋
25:27 腌笃鲜不够鲜，墨鱼鸡汤笋片烫豌豆🫛才叫真的鲜！
29:40 采野葱——寻寻觅觅
30:50 采蕨菜——掐来掐去
34:50 采栀子花——别唱出来，只管炒或者打个汤！
36:22 采油茶嫩叶🍃吃（吓到😟我了）
37:55 采乌泡子——树莓/覆盆子
40:27 采柳叶嫩叶🍃吃（又吓到😟我了）+ 榆钱也可以吃
44:01 炸花椒芽
50:35 金雀花炒鸡蛋 vs 香椿炒鸡蛋 vs 茉莉花炒鸡蛋 vs 栀子花炒鸡蛋？
51:23 建水草芽，惊艳了外地人🎵本期音乐
程璧——《春分的夜》
万茜——《去湘当有味的地方》【蒿子粑粑】是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制作的地方特色糕点，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区。主要食材有米粉（糯米粉、粳米粉、籼米粉）、腊肉、蒿叶（白蒿、牡蒿）。蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色，外酥里软，口味更佳。蒿子粑粑带有绿色野菜的清香，鲜香可口，实乃最具地方特色的美食。
【野葱】具有特殊的辛香味
【油茶】（苦茶）的嫩叶是可以吃的，常被用作野菜炒食或泡茶，具独特风味。它常在清明前后采集，甚至被视为一种特色健康绿色食品。不仅嫩叶可食，油茶花、果实和根部也可入药或食用。但需注意采摘时机、处理方式及食用量。油茶嫩叶含有茶多酚、维生素等营养成分，传统上常用于泡茶、凉拌或煮汤。不过，其口感微涩，建议焯水后再烹饪，且不宜过量食用，避免肠胃不适。
春天采摘新嫩的【柳树叶】，可以蒸来吃，也可以用来炒鸡蛋吃，还可以用来炒虾仁。
【花椒叶】刚出来的嫩芽尖也是可以当做野菜来吃的。可以油炸，可以凉拌。
【榆钱叶】
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🎉各位朋友新年好，给大家拜一个早年🧧～
本期节目是计划外的产物。原本并不想就春节的食物再聊些什么，感觉它很像春晚🧨给人的感觉，缺不了，但易疲劳。
恰逢有听友在「人饭」听友群晒自己的年夜饭菜单，思前想后，还是策划了这一期节目。让我们一起听一听不同地方，不同世代的年夜饭掌勺人，都是怎么交出这份团年饭答卷的！（欢迎抄作业～）🎙️本期嘉宾：
端木老师｜60后退休小学老师
曹雨｜会做饭的人类学研究者
叶子｜叶子的阅读室主播
一北｜「人是铁饭是钢」优秀群友🎧相关单集
31｜【食·节】过大年不就是要吃吃喝喝睡睡嘛
76｜大隐于上海菜场的老味道，我用胃来记录它们🕖 时间线
四喜烤麸
01:03 四位年夜饭掌勺人
01:44 年夜饭工龄从8年到40年不等
02:23 为什么会接过年夜饭的接力棒？
05:23 南京人的年夜饭，报菜名
08:01 广州人随性吃的背后——酿豆腐、蒸糍粑、蚝豉、生菜、油器
10:45 四川人各家口味不一，主打一个齐全——凉菜+烧菜+蔬菜+汤+甜食
13:16 上海人，冷盆4-6个，热炒4-6个，点心1份，菜谱自取。
盐腌白白乌贼条
鳗鲞（鳗筒）/青鱼鲞
咸蟹/熟醉大闸蟹
腌渍小番茄
八宝如意菜
凉拌海蜇皮/海蜇头
（偷懒才做）蔬菜沙拉（但还是要自己做沙拉酱 ）
熏鱼（爆鱼）
鳜鱼/笋壳鱼
水笋栲肉
白灼虾/葱油蟹
塌菜冬笋
如意黄金菜
春卷
酒酿小圆子水果羹24:48 年夜饭需要提前多久准备？当天究竟能有多忙？
36:26 过年预算
39:28 剩菜剩饭怎么处理？
44:35 预制菜？酒店吃饭？旅行过年？
52:55 年夜饭的灶台，会做砸锅吗？
56:18 一大波祝福㊗️【塌菜】十字花科芸薹属白菜亚种的变种植物，又称塌棵菜。
【银丝芥菜】是一种细茎、细叶、叶柄较白的芥菜栽培变种（又称多裂芥），常用于烹制苏沪地区的传统开胃菜如“糖醋银丝芥菜”或“烤银丝芥菜”。其特点为鲜嫩清香，常与冬笋丝、香菇、木耳等搭配，经酸甜调味慢炖至软糯入味，具解腻功效。
【水笋栲肉（或水笋烧肉）】是一道经典的江南传统菜肴，属于上海及江浙地区年夜饭的常见菜。它以带皮五花肉为主料，配以吸汁能力强的水笋，通过“重油赤酱”的慢炖方式，使笋干鲜嫩、五花肉酥烂入味，具有独特的农家风味。
曹雨老师2025年在日本的团年饭——没离开老广过年的精髓
一北2026年春节的菜单——J人属性爆表
叶子的往年年夜饭不完全记录
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❓ 你还记得上一次认真地逛菜市场是什么时候？
☀️ 在我们生活的这个时代，“吃饭”变得前所未有的方便，也前所未有的潦草。这一期节目里，我们跟随明姐，钻进了她逛了四十年的龙眼市场。在那里，我们学习了——关于如何识别一条好鱼，关于手打牛肉丸要捶打六千下的秘密，也关于更重要的——一个女性，如何用“买单不抠搜”的态度去生活，又如何把“爱己不将就”活成一种日常的哲学。
🌽 这一期，不只是一次菜市场导览，更是一次关于如何好好对待自己的沉浸式体验。就让我们在菜场的喧嚣与厨房的香气里，听听明姐的故事。
🎙️本期（重磅）嘉宾：明姐
🕖 时间线
01:42 明姐在龙眼市场的地位，也是传奇！
巴浪
02:26 汕头龙眼市场
03:58 汕头手打牛肉丸
04:21 潮汕牛肉丸起源于客家 + 潮汕人对技艺的改良
04:51 潮汕人对牛肉丸技艺的改良
07:10 牛肉丸的好与坏
07:37 糖葱薄饼+水粿
10:13 汕头菜场水产区——鱼多，代挑虾线，代切鱿鱼花刀 ，花蛤可以一颗一颗挑
11:26 那些我不认识的鱼们！换米
油筷
沙尖
拨皮
“正月带鱼来看灯，二月春只（黄姑鱼）假金龙。三月黄只（雀）遍身肉，四月巴浪（蓝圆参）身无鳞。五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖（多鳞鳝）上战场。七月赤棕（真鲷）穿红袄，八月红鱼（鲱鲤）作新娘。九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。海底鱼虾真正多，恶霸歹鱼是那哥（蛇鲻）。海蜇头戴大白帽，乌荚（黑鲷）身上穿乌袄。”15:00 汕头的“粿”然上头菜头粿
红桃粿
鼠壳粿
甜粿
无米粿
鲎粿
栀粿
墨斗卵粿17:40 “潮汕三宝”之——咸菜
20:34 “猪板筋”肉——软又有筋，口感特别
22:22 “签署保密协议”后，我们准备偷师明姐
23:05 猪板筋肉到底是什么口感？—— 肉薯片？
24:00 枸杞叶海陆双栖
25:30 无鹅不成宴之买卤鹅时可以要求现烫一条！
29:00 汕头人生日必吃什么？
31:21 在外面打拼的年轻人怎么吃？
38:05 潮汕人重男轻女吗？
39:30 一些来自明姐的嘱托🎵音乐
Jason Mraz - Have It All
Christina Perri - You mean the whole wide world to me【处理牛肉】
【水粿】
【糖葱薄饼】
【挑贝类】
【现烫鹅肠】
【明姐作品1】
【明姐作品2】
【明姐作品全家福】
【生熟肉板筋】
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本期节目，感谢听友群的朋友丹姐做地陪，让我们认真领略了汕头的美（虽然只是冰山一角），并让哈娜萌发想要搬去汕头住的念头。播客再一次发挥了它神奇的魔力，让我认识了善良真诚又努力的朋友。
本期聒噪者：崴崴+哈娜+丹姐+妮蔻
🕖 时间线
01:50 外地人对汕头有什么刻板印象？
03:12 两天半的行程怎么给人已经五天半的感觉？
05:06 潮汕牛肉火锅（牛肉好吃，连菜都涮出了奶味）
10:00 是谁在30度的天气里穿着秋裤吃火锅？
11:01 凌晨一点，闹钟⏰响起……做一个不睡觉的汕头人
15:33 促肉也可以来料加工？
21:21 卖大肉包的老板在墙征婚
23:35 东市白粥我们来了又走了……
26:50 金新肠粉
27:44 广州肠粉 🆚 潮汕肠粉
28:50 珍珠花菜汤——赞不绝口
30:40 戏布袋凉茶——感冒六元+山葡萄+蛇舌草
32:55 金新粿汁——苦瓜最好吃？卤水有什么奥秘？
39:10 遛弯用——小公园，喝油柑+橄榄
44:55 下午两点，两千平方米农贸火锅店
50:39 汕头到底能调多少种酱汁？
52:01 老菜脯粥做锅底一定要试试
53:40 牛鞭花？？有人吃了？
56:03 成川治茶——金不换椰+南姜芭乐+单枞Gelato
58:50 人均123元成功打卡富苑，生腌和鱼饭都科普了
1:08:50 月黑风高的1点半，我们吃上了两碗不同风格人均5元的猪脚饭！
1:14:31 跟着明姐逛龙眼南菜场，会有什么不同待遇？
1:15:59 家宴报菜名
1:17:25 「特殊手艺起到的板筋肉」—— 肉薯片
1:22:50 鹅肠现烫
1:23:56 汕头的米粿制品【促肉的促】用滚烫的汤将薄肉片快速烫熟（变色即熟），保持其鲜嫩多汁。
【珍珠花菜】为落叶灌木或小乔木，树皮呈紫红色或灰褐色，枝条开展，三出复叶对生。其圆锥花序顶生，花白色或浅黄白色，形似下垂风铃，花期4-5月。作为我国稀有木本油料及可食用灌木，其花苞与嫩叶可作为野菜食用，民间称珍珠花菜。
【麻叶】就是黄麻的嫩叶，黄麻虽然是一种主要用来剥取韧皮纤维的农作物，麻皮可以用来织麻布、制麻袋、打绳索等。
【老菜脯】与陈皮一样，年份越老价格越高。腌制几十年的老菜脯，又被称为“黑金”，也可以当成女儿的昂贵嫁妆。
半年菜脯：明显的萝卜干酸香气，味道酸甜，颜色浅褐，口感清脆且有韧劲。 10 年老菜脯：萝卜本身的清甜味已褪去，呈现酸咸的发酵香味，外表乌黑有光泽，质地比较湿润。 15 年老菜脯：带有咸香，表层略干燥并有析出的结晶盐粒，口感较糯。 25 年老菜脯：黝黑有光泽，油分更充足，有浓郁的陈年香味。 40 年老菜脯：散发出醇厚深邃的药香味，外表呈现柔软干扁状态，用手轻轻一撕易粉碎。结晶也带有颜色，表明已产生更多风味物质。【油柑】学名“余甘”，最早出现在东汉《异物志》，距今近两千年。油柑又称作余甘子、庵摩勒、牛甘果等。它在广东、福建、广西、云南等均有产区，在广东普宁有一棵老油柑树，据传已经有1300年历史，而“老树油柑”已经炒至400元/公斤。
【鱼饭】又称冻鱼，是广东潮汕地区的特色美食，并非真含米饭，而是将新鲜海鱼用盐腌制后，用海水或盐水煮熟，冷却后食用，最大程度保留了鱼的原始鲜味。其名称源于潮汕渔民“以鱼当饭”的饮食传统，将鱼视同米饭一样重要。
【姜薯】是一种原产于中国广东潮汕地区的特色根茎作物，外形像姜，但肉质洁白，口感爽脆滑嫩，常用于制作甜品，如薯片汤、五果，是潮汕节庆和待客的吉祥食品。它富含营养，有助健脾、润肠，不仅美味，更承载着甜蜜、幸福的文化寓意。
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这是一位业余内容创作者交出的一份关于2025年的答卷。
愿收听节目的你们，都拥有马里奥打怪升级的快乐🎉🕖 时间线
01:00 本期节目的引子
02:05 最开始是什么时候决定要做「人是铁饭是钢」？
05:38 是谁劝李雪琴去尝试脱口秀的？
06:46 做节目带来的正反馈有哪些？
09:35 为什么「人饭」听友群永远只有100多个人？
13:12 节目的制作理念？
14:40 「自律的人」如何更节目？
16:50: 嘤嘤怪
24:30 怎么更播客目标突然从「保6争10」变成了「一个月更两期」？
29:00 回顾2025年的节目们
33:34 从「过分正经」到「随意日常」
36:28 「后期要了命」的节目是哪期？
38:25 怀疑过做「人饭」的价值吗？
43:52 因为做播客，感恩起自己有一份工作
46:40 「恰饭」快乐吗？53:10 Work- Life- Podcast Balance
人是铁饭是钢
1:03:41 「家庭MCN公司」
新闻实验室
放晴早安
父能量1:05:14 「人饭」友友们！
1:11:40 关于「人饭」的2026
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🍃春天我们迎而食的，是破土而出的生机；
🌲夏天我们伴而啖的，是热烈阳光的滋味；
🍂秋天我们沐而酿的，是时光沉淀的甘醇；
❄️冬天—— 物归于寂静，而厨房里的故事，却走向了最为深厚的一章。
❤️冬天，不是结束，而是一种深情的收藏。🏮 看，那灶上咕嘟作响的汤羹，是在守住一份身体的暖意；那窗台上挂起的腊味，是在藏住一缕阳光与风的味道；而那为归人亮起的灯，守住的是团圆；为新年备下的食，藏住的是期许。守冬而藏，藏的不仅是食物，更是我们对抗严寒的智慧，对过往的珍惜，以及对未来的所有温柔想象。
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71｜【食·节】厨房四季——迎春而食
74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖
83｜【食·节】厨房四季——沐秋而酿🕖 时间线
棒菜
02:45 冬天的四川吃什么菜？
儿菜
冬寒菜
青油菜 红油菜
青蒜苗
碗豆颠儿06:20 怎么吃才能不辜负碗豆颠儿？
清水烫碗豆颠儿
吃面来点儿
羊肉汤来点儿
喝鸡汤来点儿08:20 买了碗豆颠儿不摘，是不讲究吗？不一定，可能只是穷！
腌渍
09:40 豆汤饭
11:49 冬吃萝卜来咯！
肉烧/鱼烧
素烧（白萝卜也好吃的方子📝）
菜头酸
老菜脯32:59 豆腐鱼里没有豆腐没有鱼，有什么呢？
凑活一下的电火锅
35:00 没有笋的冬天是不完整的！
36:48 湖州叫”笋干“，泸州叫”玉兰片“
39:00 龙猫猫的父亲+爷爷和笋的记忆
41:37 笋干黄豆花生
43:10 龙猫猫母亲+外婆和猪儿粑的记忆
48:07 冬季仪式感的食物
鱼圆（垫着猪皮剁更佳）
蚌锅
年糕
香肠腊肉
炸酥肉1:05:00 这个系列结束时的一些煽情
【棒菜】又叫笋子芥，在中国的西南地区及长江流域都有种植。棒菜非常多汁，味道有些甜，炒着吃、凉拌、煮汤都可以。
【冬寒菜】古称“葵”，又名冬苋菜、葵菜、滑肠菜等，是一种古老而珍贵的蔬菜，曾在古代中国享有“百菜之首”的美誉。
【菜头酸】是福建泉州地区的一种传统小吃，主要用白萝卜（闽南语称“菜头”）制作，通过盐腌去除涩味，再用糖醋调味而成。它的口感酸甜爽脆，具有清凉败火的功效，常作为开胃小菜或零食食用。制作时需要将萝卜切片后加盐腌制，再沥干水分，然后加入糖和醋拌匀，冷藏腌制后即可食用。
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💗当我们感受到酸甜苦辣咸的时候，我们的味蕾我们的大脑究竟发生了什么？为什么爱一种味道，为什么讨厌一种味道。这不仅是舌尖的短暂邂逅，更是一场牵涉到进化、记忆、情感与身份认同的宏大叙事。「跳动的味蕾」系列想和你一起走进这个既私人又宇宙的感官世界。下一次当你因一块黑巧克力的苦而皱眉，或因一颗草莓的甜而微笑时，你会知道——那是数百万年的进化、独特的个人史与此刻的神经放电，共同谱写的、只属于你的味觉诗篇。
酸——需要后天习得的，有时候甚至需要一些阅历才能慢慢咂摸的滋味。
🕖 时间线
菜口
01:32 感慨汕头人太会吃的时刻 —— 酸酸的口感与众不同
蒜泥白醋
梅子酱
桔油05:41 酸的科学魔力
青梅
07:54 最早能感知到酸的脊椎动物是——🐟
11:00 欣赏酸是需要后天习得的
11:26 果的酸
山楂
乌梅
沙棘
李子
芭乐15:22 水果芭乐知多少？
酸辣菜
20:00 胭脂红芭乐有多值得?
29:26 菜的酸
酸菜鱼
糖醋排骨
酸豇豆
酸菜48:32 奶的酸
🎉卡士全新风味系列「吃酸」携三款地域原产酸果入味，探寻云南酸、岭南酸、西北酸。
云南大理酸木瓜，长在洱源苍山2000米高海拔之上，年产量比松茸更低；岭南胭脂红芭乐，生长于北纬23度两广丘陵地带生长，全年日照超2000小时；西北黄杏，生长于昼夜温差15度的大漠绿洲地带，清香的酸感如沙漠绿洲里的冷泉。
卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞；
闻酸、品酸、嚼酸，三种口味的不同风味值组合带来丰富新奇的品鉴体验~💚酸木瓜双柚芦荟风味
风味公式：香气值30%+酸度值50%+咀嚼值 20%
闻酸：揭开杯盖，大理酸木瓜独特野玫瑰香与双重柚子汁清香缠绕 品酸：充分搅拌，酸木瓜酱与奶液充分融合释放酸木瓜冷冽酸香 嚼酸：大口咀嚼拇指般大颗芦荟果肉，水润柔和的云南库拉索芦荟酸包裹酸奶让三层风味融合升级🩷粉芭乐柠檬水蜜桃风味
风味公式：香气值30%+酸度值40%+咀嚼值 30%
闻酸：揭开杯盖，来自北纬 23° 胭脂红芭乐的明亮酸香扑面而来 品酸：充分搅拌，胭脂红芭乐、海南粉柠檬果酱与奶液充分融合融成高级的雾粉色，也更激发果子的明亮酸香 嚼酸：大口咀嚼春雪水蜜桃大颗果肉，果肉纤维带来酸脆咀嚼感💛黄杏黄桃话梅风味
风味公式：香气值25%+酸度值50%+咀嚼值 25%
闻酸：揭开杯盖，被西北绿洲烈日烘烤过的甜蜜果香沁入心脾 品酸：充分搅拌，黄桃的大颗果肉裹着酸奶激发西北黄杏明亮的酸甜口感 嚼酸：大口咀嚼，话梅绒和砀山皇金黄桃的大颗果肉组合出酸甜黄金比口感每杯仅含4%蔗糖，点击官方小程序购买，冷链包邮到家
评论区置顶评论晒订单号，抽取5位“酸友”赠送吃酸定制木碗勺礼盒
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谢谢「七分饱」主播思遥的邀请，我有幸跟着他，以及饮食人类学者曹雨，饮食社会学爱好者Luxi，还有其他几位可爱的朋友一起踏上了广西嗦粉之旅。
这是我第一次去到广西，第一嗦到本地粉，感觉太震撼了。
鸣谢本期剪辑：思遥
🕖 时间线
01:51 行程最初的雄心壮志
恭城油茶
02:37 本地人对粉的分类
07:06 桂林米粉的物价是个怎么回事
15:03 马肉粉和它的传说
17:56 全州红油米粉
21:48 三江滑滑粉
25:50 柳州螺蛳粉
28:49 南宁生榨粉
30:00 大家心目中的Top3
39:01 每天都喝广西的油茶——chinese coffee
侗族油茶42:40 榕江羊瘪火锅
46:50 全州醋血鸭
48:10 广西蚂拐
49:24 桂林牛八宝
50:26 酸肉
51:30 山楂茶里没有山楂味
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🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🎙️本期嘉宾：铁皮鸭｜「家减成厨」主播
在正式见到铁皮鸭之前，我看过她网上的照片，听过她的每一期播客，也听朋友们说起过她的故事。感觉她应该是很酷很刚的人，在谈起食物和烹饪的时候，有一种无法被动摇的权威感。和她录节目时，又时时刻刻感受到她的柔软，对食物，对人，对许许多多的事情。
我们聊得过high，但我们又完全没有聊够。期待，还有下一次。期待着，期待着。
🕖时间线
01:41 一个在成都一直被cue及的名字——铁皮鸭
书籍和网络
02:06 除却「巫山」不是云
02:33 回忆杀——江边城外巫山烤全鱼
03:50 父母怎么管理一直挑食的鸭厨？
06:40 一道传奇的——麻姜胡豆
07:42 巫山爱吃新鲜的青花椒，而不是干花椒
10:42 重庆人到了成都，发现，哇，大家吃好甜啊！
11:55 什么是「复制酱油」？
15:11 第一次下厨——炸场
16:37 大众点评OG为了吃一顿饭可以付出多少？
18:01 非科班出身的厨师怎么积累厨艺？
想象和实践23:47 为什么鸭厨不爱读菜谱？不掌握做饭基本原理
28:31 锅边醋
30:27 为何深爱发酵？
34:02 泡菜坛刚生花不用怕！
34:40 发酵原理
37:18 吃臭的进阶
41:04 手工发酵vs工业发酵，怎么选？
47:40 每次鸭餐的灵感——爱死了「命题作文」的虐感
49:38 命题作菜——佛教心理学🤯
55:26 自命题作菜——铁皮鸭🦆
58:47 超小厨房要征用次卧的「厨房玩具🪀」有哪些？
1:01:27 我吃皆融于我
1:03:08 食物「买手店」——带你看到不同的世界
1:05:35 为什么这么爱自己炸红葱油？
1:09:53 鸭餐场地也能给予无穷灵感
1:13:32 现在和食物是一种什么样的关系？
1:18:50 不做鸭餐的一天会做什么？
1:24:15 “把爱好变成工作，我就没有爱好了”的新解法🎵本期音乐：Coastline——Hollow Coves
江津九叶青花椒
德国小美多功能料理机
四棱豆
都江堰 赵公山
贵州酸粉
铁皮鸭厨在酸汤工作坊
同名餐食「铁皮鸭」出餐
泡菜工作坊
香料工作坊——萃取罗勒绿油
佛教心理学命题作文
各种风味的腐乳
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🍂秋日，是黄豆归仓的时节。
它圆润饱满，静默无言，却内含着一整个季节的风华。这质朴的豆子，沐浴过春生夏长，终在秋日被投入清泉，细细磨碾。洁白的浆汁在温火中微沸，点卤后，定格成豆花的鲜嫩，我们封存了一坛秋光。这是一场关于沉淀的修行。
「厨房四季」在经历了一些小波折后，再次登场❤️。对我们来说，每一期节目的出炉，同样也是一场关于沉淀和探索的修行。
🎙️本期嘉宾：龙猫猫 |永远走在快乐探索之路上（可以关注公众号「四时生活」）
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71｜【食·节】厨房四季——迎春而食
74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖🕖 时间线
01:33 秋天到了，是包莲藕馅儿饺子🥟的时候了
04:17 新豆子磨豆花的科学原理
06:17 雅安挞挞面+武胜猪肝面
06:50 为什么泸州人那么爱豆花？
07:50 小市水码头/宝来桥渡口/澄溪口码头
08:55 合江
10:00 豆花吃甜还是吃辣？
12:12 我爱的这一口豆花是什么滋味？是爱成都人民的滋味！
14:29 龙猫猫记忆里最好吃的一口豆花饭
16:43 吃早豆花配早酒
19:00 赤水河
19:47 先市酱油
20:37 为什么晚上没有人吃豆花？但可以吃个豆花烤鱼
22:14 荤豆花
24:32 点豆花成功的第一步
25:50 为什么东北的好大豆未必适合点豆花？
25:40 彭州黑脐小黄豆+合江绿蓝豆
30:09 从点豆花到无我
35:59 喝一口窖水+尝一口原味豆花+蘸水出战
37:00 糍粑海椒、油酥海椒、鲜椒豆瓣
41:00 薄荷、藿香、木姜子叶、折耳根
46:12 乐山豆腐脑+粉蒸肉
49:47 水豆豉｜水豆豉炒猪肝
57:29 豆沫糖——以黄豆和饴糖为主要原料，具有香、甜、酥、脆、入口无渣的特点
59:02 石屏的井水——甜水+酸水
1:03:45 西昌盐源鲜核桃+沙溪松茸🎵本期音乐
《落雨天》—— 衣湿乐队
《川江号子》—— 谭维维
真正的四川農村【石磨豆花】——锅铲居士
《蝴蝶泉边》—— 电影《五朵金花》插曲❤️ 录音场地致谢 —— 成都028c青年创意空间
【先市酱油】四川省合江县特产，中国国家地理标志产品
【彭州黑脐小黄豆】
【绿蓝豆】
【胆水】是传统制作豆腐时使用的天然凝固剂，主要成分为氯化镁及其他金属盐，由盐卤（制盐残留的母液）或矿物加工而来。它通过与豆浆中的蛋白质反应，形成固态豆腐，是豆腐成型的关键物质。
【乐山豆腐脑】
【馓子】又称食馓、捻具、寒具、麻物子，是一种油炸食品，香脆精美。
【水豆豉】以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。
【苍蝇头】是台湾经典家常菜肴，其名称源于菜肴中黑色豆豉颗粒形似苍蝇头的外观特征。主料选用蒜苗（或蒜苔）、牛肉末，搭配豆豉、干红椒等辅料，经快速翻炒工艺制作而成，具有咸香鲜辣的风味特点。
【太和豆豉】是四川省著名的传统特色美食，产自四川成都市，已有100多年的生产历史。相传太和豆豉原产在江西省太和镇，清康熙年间传入四川。长期以来，成都制作豆豉的师傅，根据本地的原料和人们的口味，对原配方和工艺不断进行改进，使之逐渐形成具有川味特色的成都太和豆鼓。
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🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🎙️本期嘉宾：思遥｜「七分饱」主播
🔗 相关阅读：兰州牛肉面：百年飘香🕖 时间线
自家炸麻花
01:15 思遥究竟是哪里人？
06:50 东北的豆酱和酸菜是他冬天的底味
08:42 吃鱼的基因🧬+少年不识排骨滋味
11:52 重大日子的硬菜
红烧带鱼
海参、海蜇🪼15:55 浆水面上桌
东方宫
20:45 好的兰州牛肉面馆只开到中午
22:04 吃兰州牛肉面“黑话”
25:48 吃牛肉面不要辣子的和喝汤要勺子的都是外地人！
27:17 用鸡蛋白当小勺？
29:17 兰州名片——由青海化隆人打造
30:33 兰州牛肉面的起源
36:35 兰州牛肉面扩张的三种类型
陈香贵+张啦啦+马记永
金强40:28 兰州糟肉 + 兰州荷叶饼
44:10 兰州人到广州
48:08 番禺野在哪里？
51:23 猪天梯是什么？😧
54:00 在广州意识到自己拥有敏锐的味觉
57:05 莲香楼太下头……
59:11 在杭州经受互联网企业的毒打，和食物断断又续续
1:07:21 自信心跌入谷底后，是食物和播客拉着思遥一步一步走出来🎵音乐：《兰州兰州》—— 低苦艾（Low Wormwood）乐队
“低苦艾”是一种在西北地区常见的、贴着地面生长的植物，生命力极其顽强，象征着草根和坚韧的精神。
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❤ 本期致谢
感谢妙界品牌对本期节目的支持，点击进入专属购买链接：mo.m.tmall.com🎙️本期嘉宾：哈娜
🕖 时间线
1:26 彼此更新近况
06:01 哈娜遭到香港🇭🇰物价的毒打
10:03 不会做螃蟹的人面对要烧螃蟹的挑战
14:38 秋日名菜——泥鳅钻豆腐（搭配卓依婷老师的歌）
16:36 锻炼胆量系列之处理泥鳅
19:27 点了泥鳅钻豆腐之后……
23:55 秋天的板栗🌰属于板栗之乡s
26:26 一碗板栗红烧肉里最好吃的那一颗栗子是……
28:10 不会做板栗的家庭🧑🧑🧒面对最好的板栗却只能……|
34:36 日本的天津板栗
35:45 板栗饼也是好吃的
37:13 秋天的菠（波斯）菜上桌了！
38:30 有多少人以为草酸钙在补铁？
40:10 你们家吃菠菜留根儿吗？
42:17 吃藕，丑……
42:53 买淤泥里的藕是古老的盲盒
45:35 桂花糖藕必点，但甜甜的藕汤更佳
48:35 佻子煨的藕汤
50:00 一节藕引发的争吵
52:52 秋天吃鸭子，百搭
56:34 让人有点崩溃的白肺汤
59:00 脆柿子、软柿子、柿子饼，有一款适合你吗？
1:01:59 秋日润燥，梨子🍐别少
1:04:11 你们那里可以分梨吃吗？
1:05:30 杏仁粉润燥 + 银杏滋补 +百合养生
1:10:40 你爱富贵范儿的石榴吗？像我们这种伏案打工人，久坐很容易肩颈酸痛，去按摩店和医院真的很费钱！日常就得注意锻炼和养护，用了这款妙界至尊升级款按摩仪，我必须为它打call~
√ 颜值抗打，甘泉蓝色和香槟色可选择
√ 仿真碳纤维＋皮质，可拆卸清洗，送礼也有面
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🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🎙️本期嘉宾：韩轩
相关阅读：在 170 年前的那不勒斯，寻找一碗山西面的灵魂🕖 时间线
01:05 热烈欢迎山西吕梁交城的嘉宾
01:50 山西面和意面🍝一定是上辈子的亲戚
04:27 山西面的灵魂就是西红柿酱
05:49 配山西面的酱油要炒过才能吃？🤔
08:10 山西人究竟有多爱❤️西红柿🍅？
08:55 夏天的西红柿「酱」到冬天❄️吃
09:44 西红柿酱在山西别致的储存容器是？
14:14 西红柿是腥臭的吗？
16:00 沾豆角——山西天妇罗
19:39 原来在山西炒茄子🍆必须要搭配西红柿🍅
20:50 现在的西红柿真的没有滋味了吗？
23:03 香港买到的最好西红柿在一家印度商店
24:24 不想浪费切西红柿时留出的汁水如何操作
27:10 从西红柿切入山西面和意面的相似
29:55 王廷荣是谁？他有份塑造山西面的灵魂吗？
31:26 看待吕梁交城的新视角
32:38 为什么山西人会在18世纪就去那不勒斯？和晋商的全球贸易相关吗？
40:20 山西人早餐晚餐从来不吃面条，实在太顶了
41:07 早餐晚餐一般是同一款——比如豆腐脑配油条🤯
42:03 炒不烂子——是个什么东西？
45:00 在晋中，太容易就点成了全土豆宴
45:35 山西炒“恶”——是个什么东西？
46:22 碗团——是个什么东西？
49:18 西红柿炒鸡蛋这个菜，在山西人家庭里，不存在？
50:47 山西月饼——空的空的——黑糖或者小茴香味
52:15 山西人的豪横——月饼一做就是300来个！
53:00 重新看待一座城市的肌理🎵本期音乐
《交城山交城水》
Tarantella Napoletana❤️场地鸣谢：香港过滤气泡工作室
Zine: 山西传统西红柿面背后的跨国迁移
【沾豆角】——山西沾片子的一种
【不烂子】也称拨烂子，是一种山西省，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。可用原料种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等，一般是用面粉经过搅拌，放入锅中蒸熟后油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。面粉的选择也不拘泥于白面，可选用莜面，玉米面，高粱面等。
【炒恶】“恶”指的是将土豆蒸熟去皮后加入淀粉和熟胡萝卜泥，上锅蒸出的半透明固体。口感劲道的“恶”可以用在凉拌菜或炖菜中
【碗团】是指荞麦面在熬煮之后放入碗中蒸熟、晾凉、划开，吃的时候加入盐、蒜泥、陈醋以及辣椒油调制而成的酱料。
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🎙️本期主播：靖靖｜本期嘉宾：崴崴（多么奇妙的换位！）
🕖 时间线
爸爸牌蛇羹
03:55 灵魂拷问——你老家是哪里？
06:01 大家对于浙江菜是什么印象？
08:19 一些家族迁移史
18:25 拥有一个做什么菜都好吃的爸爸是一种什么样的体验
油焖笋，老的更甜
酱油炝辣椒，病号的特别餐
又能当主菜又能当零食的红烧肉
「明前螺蛳明目」30:27 老家特色食物
乌米饭
豌豆咸肉丁饭
一年四季都可以吃肉粽
干挑面
炒蚕蛹——蚕蛹还能分出公母？
鱼圆子51:47 北京食物冒险
1:00:19 南洋食物带来的困惑😖
1:02:47 在新加坡完成粤菜启蒙
1:04:07 新加坡除了海南鸡饭还有海南咖喱饭🍛
1:07:50 香港的美食对胃很友好，但对钱包不友好
1:11:10 在深圳完成湘菜入魂
1:11:59 西式食物尚未进入我的生活
1:22:23 时间的流逝和时代的发展带走了我鲜肉月饼和酒酿的味觉记忆本期节目由保险测评平台-深蓝保特别赞助播出
8月31日后，保险产品预定利率下调📉重疾险保费或上涨13%-25%，增额寿、年金险少赚 9-30%，有需求的朋友建议考虑尽早上车🚗
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