Episodes

Boller i karry med ris og sprødt grønt  

Boller i karry med ris og sprødt grønt fra Livretter uge 04.

Sæt 1 liter vand over til ris. 

Skyl risene i koldt vand, og kom dem i en gryde med 1 liter kogende vand. Kog risene i ca. 30 minutter, og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt. 

Bring en gryde med ca. 1 liter vand til kogepunktet. 

Rør imens farsen med 1 tsk. salt, 1-2 æg og 1 spsk. mel. Rør vand i, til konsistensen er passende. 

Form små kødboller af farsen, og kom dem i gryden med det kogende vand. Sluk for varmen, og lad kødbollerne trække i 5 minutter (de skal ikke koge).

Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.

Pil løget, og skær det i små tern. Skær porren i ringe. Skræl gulerødderne, riv halvdelen groft på et rivejern, og skær resten i stave til snackgrønt. 

Steg løg, porre og revne gulerødder mørt i en gryde. Tilsæt karry (efter smag og behag), og steg fortsat 1 minut. Kom ca. 40 g smør i, og lad det smelte. Drys ca. 40 g mel i, og pisk, til du har en jævn masse. Lad det varme i ca. 1 minut (uden at det bruner). 

Tilsæt 6 dl kogevand fra kødbollerne, lidt ad gangen, og pisk det jævnt. Lad det simre i 5-10 minutter. 

Skær imens æblet i små tern. 

Blend sovsen glat med en stavblender, og tilsæt mere kogevand, hvis den er blevet for tyk. Kom kødboller og æblestykker i karrysovsen, og varm den igennem. Krydr med salt og peber, og evt. lidt ekstra karry. 

Skær agurken i stave, og anret den på et fad sammen med gulerødderne. 

Server ris toppet med boller i karry, og spis sprødt snackgrønt til.

Spaghetti med lynstegte rejer, spinat-svampecreme og cherrytomater  

Spaghetti med lynstegte rejer, spinat-svampecreme og cherrytomater fra Livretter uge 04.

Sæt en gryde med rigeligt vand og salt over til pasta. 

Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand.

Pil 3 fed hvidløg, og hak 2 af dem fint. Pluk spinaten groft. Skræl persillerødderne, og skær dem i tern. Skær champignonerne i skiver. 

Kom cherrytomaterne i en skål, og mariner dem i en blanding af olivenolie, eddike, ½-1 presset fed hvidløg og lidt salt og peber. Tip: I kan også bare spise tomaterne rå, hvis I foretrækker det.

Kog spaghettien i letsaltet vand i 9-11 minutter, til den er al dente. Hæld næsten al vandet fra (lad en smule hænge ved), og vend pastaen med lidt olivenolie.

Opvarm en pande med olivenolie, og steg rejerne i 2 minutter ved høj varme. Krydr dem med salt og peber, og kom dem på en tallerken. 

Tør panden af, og brug den til spinat-svampecremen.  

Opvarm panden med olivenolie, og steg persillerødderne gyldne og let møre. Tilsæt champignonerne, og steg fortsat 2-3 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og spinat, og steg kort, til spinaten falder sammen på panden. 

Hæld piskefløden ved, og lad det hele simre, til fløden får en cremet konsistens. Tilsmag med salt, peber, lidt revet citronskal og citronsaft.   

Vend den kogte spaghetti og de lynstegte rejer med spinat-svampecremen. Tilsmag med salt og peber. 

Anret spaghetti med lynstegte rejer og persillerødder i spinat-svampecreme i dybe tallerkener, og spis cherrytomaterne til. 

Lynstegt kalvekød med chili-agurke dip og tabouleh med spidskål  

Lynstegt kalvekød med chili-agurke dip og tabouleh med spidskål  fra Livretter uge 04.

Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand. 

Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, lidt salt og 1½ spsk. olivenolie. Dæk skålen med en tallerken, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. 

Hak chilien fint (fjern evt. kernerne, hvis du/I foretrækker det knapt så stærkt). Skær ½ agurk i små tern og resten i stave til snackgrønt. 

Rør den græske yoghurt med finthakket chili og agurketern. Tilsmag med salt, peber og lidt citronsaft. 

Hak mandlerne groft. Rist dem gyldne på en tør pande, og drys med lidt salt. Tør panden af, og brug den igen til stegning af kød.

Kør en gaffel igennem couscoussen, så grynene løsnes. Krydr med salt, peber, olivenolie og lidt eddike.

Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær spidskålen i tynde strimler. 

Bland couscoussen med rødløg, spidskål, lidt fintrevet citronskal og citronsaft. Anret taboulehen i en skål, og drys med ristede mandler. 

Skær minipeberfrugterne i kvarte, og anret dem og agurkestavene i en skål. 

Opvarm panden, og steg kødet i lidt olivenolie ved høj varme i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber. 

Server lynstegt kalvekød med chili-agurkedip og tabouleh med spidskål og ristede mandler, og spis snackgrønt til.

BBQ-kyllingelår med ovnfritter, tomatsalat og snackgulerødder  

BBQ-kyllingelår med ovnfritter, tomatsalat og snackgulerødder fra Livretter uge 04.

Tænd ovnen på 200 grader. 

Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.

Kartofler, pastinakker og kyllingelår 

Skrub kartoflerne, og skræl pastinakkerne. Skær kartoflerne i både og pastinakkerne i stave. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olivenolie, salt og peber. 

Vend kyllingelårene med BBQ-blandingen, og læg dem på bagepladen sammen med grøntsagerne. 

Steg det hele i ovnen i 45-50 minutter, til alt er gennemstegt, gyldent og mørt. 

Tomatsalat og dressing

Pil og skær rødløget i tynde både. Skær tomaterne i grove tern. Skær salaterne i grove stykker (gem fx lidt tomater og salat til snackgrønt, inden det blandes med dressing).

Rør en dressing af lidt dijonsennep (efter smag), ½ spsk. eddike, 2 spsk. olivenolie, lidt salt og peber. Bland salat og rødløg med dressingen, kom det på et fad, og fordel tomaterne ovenpå.

Skræl gulerødderne, skær dem i stave, og anret i en lille skål. 

Server BBQ-kyllingelår med ovnfritter, tomatsalat og snackgulerødder. 

Gullasch med kartoffelmos og peberfrugt-topping med karse  

Gullasch med kartoffelmos og peberfrugt-topping med karse fra Livretter uge 04.

Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.

Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i små tern. Skær halvdelen af peberfrugterne og alle tomaterne i små tern.  

Brun kødet på en pande med olivenolie i 2-3 minutter ved høj varme, og krydr med salt og peber. Drys kødet med 1 spsk. mel, og vend det godt rundt. Tag kødet af panden.

Steg løg, hvidløg og peberfrugt i tern let mørt i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt tomaterne og evt. 2 tsk. tomatpuré. Kom kødet og 4-5 dl vand ved, og lad retten simre i ca. 45 minutter under låg, til kødet er mørt. Tilsmag med salt og peber.  

Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker, og kog dem møre i en gryde med vand uden salt, ca. 20 minutter. 

Skær resten af peberfrugterne i små tern. Klip karsen. 

Bland peberfrugt med lidt olivenolie, eddike, salt, peber og karse. 

Hæld vandet fra kartoflerne, mos dem groft, og rør mosen med lidt mælk eller vand og evt. en lille klat smør. Tilsmag med salt og peber. 

Server grov kartoffelmos med gullasch og peberfrugt-topping med karse.

Buddha-Bowl med hirse, bagt butternut, avocado og cashewnødder  

Tænd ovnen på 200 grader.

Sæt vand over til hirse og æg.

Skyl grøntsagerne, og afdryp. Pil rødløg og hvidløg.

Skræl og flæk butternut-squashen, skrab kernerne ud med en ske, og kasser dem. Skær butternutten i både. Skær rødløg, peberfrugt og tomater i både, og vend dem med græskar. Hak chilien groft.

Læg det på en plade med bagepapir. Vend det med olivenolie, 2 pressede fed hvidløg, hakket chili, citronsaft, salt og peber. Sæt pladen i ovnen, og bag, til alt er mørt og gyldent, ca. 20 minutter.

Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra, og afkøl hirsen let.

Kom 2 æg i kogende vand, og kog dem smilende, 5 minutter. Afkøl og pil dem.

Snit rødkålen meget fint.
Flæk avocadoen, kasser stenen, og skær kødet i tynde fileter. Dryp med citronsaft.

Anret hirsen i 2 store skåle. Fordel bagte grøntsager på den ene halvdel, rødkål, avocado og halverede æg på den anden, og top med ristede cashewnødder og brøndkarse. Server.

Boghvedepandekager med grønkål og spejlæg  

Rist cashewnødderne gyldne på en varm pande i lidt olivenolie, og krydr med salt. Afkøl let, og hak halvdelen groft. Gem den anden halvdel til dag 4.

Rengør panden med køkkenrulle, og genbrug den til spejlæg.

Skyl, rib og afdryp grønkålen. Hak den groft.
Pil løget og 2 fed hvidløg. Hak begge dele groft.

Skyl salat, rødkål og tomater, og afdryp. Pil 1 fed hvidløg.
Pluk salaten i blade, og anret dem på et fad. Snit rødkålen meget fint, og skær tomaterne i kvarte. Top det oven på salaten.

Rør en dressing af citronsaft, 1 presset fed hvidløg, salt, peber og olivenolie.
Dryp dressingen over salaten ved servering.

Steg 2 spejlæg på en pande med olie (brug den fra cashewnødderne), og krydr med salt og peber.

Varm en stor pande op med lidt olie. Steg grønkål, løg og hvidløg mørt, og krydr med salt og sort peber.

Rengør panden, og lun pandekagerne en ad gangen.

Fyld pandekagerne med grønkål, drys med ristede cashewnødder, og kom et spejlæg i to af dem. Server med salat.

Misosuppe med nudler, svampe og komatsuna  

Sæt vand over til nudler og miso.

Skyl grøntsagerne, og rens svampene.
Pil 2 fed hvidløg, og snit dem meget fint.
Skær porren i tynde ringe. Snit den grønne porretop meget fint, og gem den til topping.
Skær svampene i skiver.
Del komatsumaen i stilke og blade. Snit stilkene i skrå skiver, og skær bladene i strimler.
Hak chilien fint.

Kom nudlerne i kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 minutter. Skyl dem i koldt vand, og afdryp.

Rør misopastaen ud i 1 dl kogende vand.

Sæt en wok eller tykbundet gryde med lidt olie, gerne sesamolie, over blusset, og sauter porre, svampe og hvidløg i et par minutter. Tilføj komatsunastilke, og steg endnu 1 minut.

Hæld 6-7 dl vand og 1 bouillonterning på, og kog op. Rør misoen i, og tilsæt nudlerne. Varm igennem, tilsæt komatsunabladene, og smag til med salt, lidt citronsaft og chili.

Server miso-nudelsuppen i store skåle, og drys med porretoppe.

Stegt fjerkræspølse med maccheroni og broccoli-flødesauce med timian og tomat  

Stegt fjerkræspølse med maccheroni og broccoli-flødesauce med timian og tomat fra Livretter uge 03.

Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand.

Sæt en gryde med rigeligt vand og salt over at koge til pastaen.

Skær lidt af toppen og bunden af porrene, og kasser det. Skær porrene i skiver. Pil hvidløget, og skær det i skiver. Del broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i tern. 

Skræl gulerødderne, skær dem i stave, og anret dem i en skål.

Tip: Hvis I ikke har lyst til snackgulerødder, så lav evt. en råkost i stedet. Smag til med lidt citrussaft, og drys med ristede nødder eller lidt tørret frugt - hvad I nu har i køkkenet.  

Kog pastaen al dente, ca. 9 minutter. Hæld vandet fra, og vend den med lidt olivenolie og friskkværnet peber.

Opvarm en pande, og steg pølserne i 8-10 minutter i lidt olie, til de er gyldne og gennemstegte (husk, at pølserne er rå). Lav tilbehøret, imens pølserne steger.

Tip: Pølserne bliver mest saftige, når de steges ved jævn varme.

Opvarm en gryde med lidt olie. Tilsæt porrer og hvidløg, og steg kort. Tilsæt broccoli og 1 dl vand - læg låg på, og lad det simre 4 minutter, til det er let mørt. 

Skær imens tomaterne i mindre tern, og pluk timianen. Tilsæt fløde, tomater og timian, og varm det igennem. Smag til med salt og peber.

Vend maccheroni med broccoli-flødesaucen, og server det med stegt fjerkræspølse og snackgulerødder.

Falafler i pita med syltede løg, yoghurtdressing og rødkål  

Tænd ovnen eller find en brødrister frem til pitabrødene.

Syltede løg
Pil løget, og skær det i tynde skiver. Rør ½ dl eddike med 1-2 spsk. sukker eller honning, og vend løgene i.

Tip: Brug løgskiverne friske, hvis du ikke er fan af syltede løg.

Varm 1-2 dl vegetabilsk olie op i en jerngryde eller en dyb pande.

Skyl rødkål, agurk, tomater og chili, og afdryp det hele.
Skær agurk og tomater i små tern, og snit rødkålen fint.
Anret alle grøntsagerne på et fad

Pil hvidløg, og hak lidt chili fint. Rør yoghurten med 1-2 pressede fed hvidløg, salt, peber og lidt finthakket chili.

Skær resten af chilien i ringe, og server den til.

Form falafelfarsen til små aflange kugler med en ske, og steg dem sprøde og gyldne i olien i 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på papir.

Lun imens pitabrødene i ovnen eller på en brødrister.

Fyld pitabrødene med falafler, grønt, løg, chili og yoghurtdressing.

Wraps med falaffel, avocado, tomat, lynsyltede løg og yoghurtdressing  

Wraps med falaffel, avocado, tomat, lynsyltede løg og yoghurtdressing fra Livretter uge 03.

Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand. 

Pil og skær rødløget i tynde både. 

Kom ½ dl eddike og ½ dl sukker i en gryde, og bring det til kogepunktet. Kog og rør, til sukkeret er opløst. Kom løgbådene i gryden, og krydr med friskkværnet peber. Bring det til kogepunktet igen. Hæld de syltede lågbåde og sukkerlagen i en skål, og lad det trække indtil spisetid.   

Halver cherrytomaterne, og skær agurken i tern. Del avocadoerne i både eller tern. Anret cherrytomater, agurk, avocado og blandet salat på et fad.

Rør yoghurten med salt, peber og evt. et par dråber eddike. 

Form falafelfarsen til kugler, og tryk dem en smule flade mellem hænderne. Steg dem gyldne og sprøde på en pande med olivenolie. Krydr med salt og peber.

Lun wrapsene kort på hver side på en tør, varm pande. 

Server de lune wraps fyldt med salat, falaffel, avocado, tomat, lynsyltede løg og yoghurtdressing.

Svinemedaljon med hasselback-kartofler og salat med appelsin og græskarkerner  

Svinemedaljon med hasselback-kartofler og salat med appelsin og græskarkerner fra Livretter uge 03.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand.

Skræl pastinakkerne, og skær dem i grove tern. Skrub eller skræl kartoflerne, og skær en tynd skive af bunden, så kartoflen kan ligge plant på en bageplade med bagepapir. Skær tynde skiver 2/3 ned i kartoflen. 

Pil og hak 2 fed hvidløg fint. Smelt en klat smør i en gryde. Tilsæt hvidløg, salt og peber, og tag det af varmen. Kom smeltet smør på kartoflerne, og bag dem i ovnen, ca. 35 minutter, til de er møre og gyldne. Bland pastinakkerne med lidt olivenolie, salt og peber, og bag dem sammen med kartoflerne.   

Opvarm en pande, og rist græskarkernerne på en tør pande, til de bliver gyldne og begynder at poppe.

Snit hjertesalaterne groft. Pil appelsinen, halver den, og skær den i skiver. Pil rødløget, og skær det i tynde både. 

Rør 2 spsk. eddike med 3 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt og peber. 

Bland salaten med dressingen. Anret salaten på et fad, fordel appelsin og rødløg oven på, og drys med ristede græskarkerner.

Skær kødet i 4 medaljoner. Opvarm en pande, steg kødet i ca. 3 minutter på hver side ved høj varme, og krydr med salt og peber. 

Server svinemedaljon med hasselback-kartofler og hjertesalat med appelsin og græskarkerner. 





Fiskefilet med ovnfritter, persilledressing og tomat-peberfrugtsalat  

Fiskefilet med ovnfritter, persilledressing og tomat-peberfrugtsalat fra Livretter uge 03.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand.

Skrub kartoflerne, og skær dem i både. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag dem gyldne og møre i ovnen, ca. 35 minutter.

Pluk og hak persillen fint (gem 2 spsk. til salaten). Pil 1 fed hvidløg, og hak det fint (kan undlades). Rør creme fraichen med salt, peber, et par dråber eddike, hakket persille og hvidløg.   

Skær peberfrugterne i tern, og halver cherrytomaterne. Vend tomater og peberfrugt med persille, lidt olivenolie, eddike, salt og peber.  

Skræl gulerødderne, skær dem i stave, og kom dem i en lille skål.

Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i groft mel eller rasp. Steg dem i 2-3 minutter på hver side på en pande med lidt olie og evt. smør, til de er gyldne og gennemstegte.

Server fiskefilet med ovnfritter, persilledressing og tomat-peberfrugtsalat. Spis snackgulerødder til. 


Tern af svinekød med kål, æble og kikærter  

Tern af svinekød med kål, æble og kikærter fra KvikKassen uge 3.

Skyl og afdryp grønt. Pil løg og hvidløg.

Skær spidskålen i både (lad den hænge sammen ved stokken), og skræl gulerødderne. Steg begge dele i olivenolie på en stor varm pande, i ca. 10 minutter, til de er møre og gyldne (smør er godt at smage til med). Krydr med salt. 
Skær imens æble og løg i både og hvidløg i tynde skiver. Brun kødet i olivenolie i en stor, varm gryde. Brun det flot over det hele, ca. 3-4 minutter, til kødet er næsten gennemstegt. Kom løg, hvidløg og æble ved, og sauter kort i 1-2 minutter. Tilsæt evt. 1 spsk. karry, samt lidt kogende vand eller bouillon (ca. 1 dl). Kog op. 
Dryp kikærterne af, skyl dem, og vend dem i retten. Kog op igen, og smag til med salt. 
Hak persillen. Server stegte grøntsager med svin og kikærter. Top med persille.

Lun salat med store rejer, spidskål, gulerødder, chili og ris  

Lun salat med store rejer, spidskål, gulerødder, chili og ris fra KvikKassen uge 3.

Sæt vand over i din elkedel til ris. 
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i en gryde med 5 dl kogende vand fra edkedlen (uden salt). Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Afdryp rejerne i en si. Skyl og afdryp alt grønt. Snit spidskålen fint. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Pil hvidløgsfeddet, og skær det i tynde skiver. Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i tynde, skrå skiver eller i julienne. Skær chilien i tynde skiver. 
Rør 1-2 tsk. revet ingefær med saft af ½-1 citron. Rør 1 tsk. sukker i, og smag gerne til med 4-5 spsk. soja. 
Steg hvidløg i lidt olie på en stor, varm pande, uden at det tager farve, ca. 1 minut. Kom rejer på, og lad dem stege i 1-2 minutter, til de er gennemtilberedte og lyserøde. Krydr dem med salt. 
Vend kål, gulerødder og løg med dressingen. Anret salaten i store skåle, top med rejer og chili (efter smag), og server straks med ris til.

Pizza med oksepølse og bøffelmozzarella samt tomatsalat  

Pizza med oksepølse og bøffelmozzarella samt tomatsalat fra KvikKassen uge 3.

Tænd ovnen på 220 grader. Rul dejen ud på det papir, den ligger på. Smør den med tomatsauce - du skal ikke nødvendigvis bruge det hele. For meget tomatsauce gør pizzaen våd. 
Skær pølserne i skiver. Top pizzaen med pølse, og krydr med salt og peber. Bag den i den varme ovn i 10-15 minutter, til den er sprød og lækker. Skyl og afdryp alt grønt, imens din pizza bager. Pil rødløget, og snit det i slanke både. Halver tomaterne. Vend tomater, løg og oliven med lidt af olien fra olivenerne, og tilsæt salt og peber. 
Top den varme pizza med brud af mozzarella, rucola og gerne godt med sort peber.Server pizza og tomatsalat. 

Tynde skiver af oksekød med broccoli, ingefær og komatsuna  

Tynde skiver af oksekød med broccoli, ingefær og komatsuna fra KvikKassen uge 3.

Sæt vand over i din elkedel til ris.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i en gryde med 5 dl kogende vand fra edkedlen (uden salt). Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.  
Skyl og afdryp grønt. Skær broccolien i mundrette buketter. Brug også stokken, skræl den, og skær den i stave. Kasser det allergroveste af stilken på komatsunaen, og snit resten af komatsunaen groft. Pil hvidløgsfeddene, og snit dem i tynde skiver. Pil løget, og skær det i både. Riv ingefæren.
Varm en stor pande eller wok op. Steg kødet i lidt olie ved superhøj varme, gerne ad flere omgange, så det bliver brunet flot. Det skal kun have ca. 1 minut på hver side. Tag kødet af panden, og krydr med salt. 
Kom lidt mere olie på panden. Steg broccolien i 2-3 minutter. Tilsæt løg og hvidløg, og steg i yderligere 1 minuts tid. Kom komatsuna på, lad den falde sammen let, og tilsæt ingefær, et nip sukker og 4-5 spsk. soja eller en smule salt. Kom lidt vand på panden, hvis du synes.
Vend kødet med grønt, og smag til. Server lynstegt kød og grønt med kogte ris. 

Kylling og blomkål med persillekartofler  

Kylling og blomkål med persillekartofler fra KvikKassen uge 3.

Tænd ovnen på 220 grader. Skyl eller skrub kartoflerne. Halver dem, og dup dem tørre. Vend dem med 1-2 spsk. olivenolie og lidt salt, og bred dem ud på bagepapir på en bageplade (gem plads til kylling i den ene side). Sæt dem i den varme ovn, også selv om den ikke er varmet helt op, og bag dem i ca. 25 minutter, til de er møre. 
Krydr kyllingen med salt. Vær ikke bekymret for det fedt, der sidder på fra skindet, det smelter af og giver smag og sprødhed. Læg kyllingen på bagepladen ved siden af kartoflerne, og steg den i den varme ovn i 20-25 minutter, eller til den er gennemstegt (nogle ovne er vilde, så måske kan 15 minutter gøre det, så tjek selv efter!).
Sæt vand over i din elkedel. Del blomkålen i kvarte, og kasser bladene udenom. 
Hæld det kogende vand fra eldkedlen i en stor gryde, salt det gavmildt, og damp blomkålen i gryden under låg. Damp den i 5-8 minutter, til den er dejlig mør. Dryp den af, og vend den med en smule smør eller olivenolie.
Pil rødløg og hvidløg, og hak begge dele fint. Hak persille groft (en del af stilken kan hakkes fint og bruges). Vend løg, hvidløg og persille sammen med 2-3 spsk. eddike, og vend de varme kartofler i dressingen.
Anret kylling med dampet blomkål og kartofler. Server straks. Tip: Har du kræsne munde ved bordet, så server den kradse persilledressing on the side!

Pasta med rosmarin-kødsauce, tomattopping og spidskålssalat med mandler og æble  

Pasta med rosmarin-kødsauce, tomattopping og spidskålssalat med mandler og æble fra Livretter uge 02.

Pil løgene, og hak dem fint - gem 2 spsk. finthakket løg til tomattopping. Pil og skær hvidløget i tynde skiver. Skræl gulerødderne, riv 1/3 til kødsaucen, og skær resten i stave til snackgrønt. Pluk og hak lidt rosmarin efter smag.

Sæt en gryde med rigeligt vand og salt over til pastaen. 

Steg løg, hvidløg og revet gulerod mørt i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt hakket oksekød, rosmarin og lidt mere olie, og brun kødet i 3 minutter. Tilsæt tomatsauce og 1 dl vand, og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.  

Kom pastaen i det kogende vand, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med lidt olivenolie. Lav salaten, imens kødsaucen simrer, og pastaen koger. 

Skær tomaterne i små tern. Bland tomater og finthakket løg med lidt olivenolie, eddike, salt og peber. 

Hak mandlerne groft, og rist dem gyldne på en tør pande.

Snit spidskålen fint. Skær æblet i små tern. Riv skal af citronen, og pres saften.

Bland spidskål med æble, citronskal, citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og peber. Anret salaten i en skål, og drys med ristede mandler. 


Server pasta med rosmarin-kødsauce, tomattopping og spidskålssalat med mandler og æble. Spis snackgulerødder til. 

Stegt krydret svinekød med couscoussalat med spinat og peberfrugt  

Stegt krydret svinekød med couscoussalat med spinat og peberfrugt fra Livretter uge 02.

Kom couscous i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie, dæk skålen med film, og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. 

Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Pil og hak hvidløg fint. Skær peberfrugterne i små tern, og klip karsen. Hak spinaten groft.

Riv skal af citron, og pres saften. Vend couscoussen med spinat, gulerødder, peberfrugt, citronskal, lidt citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og peber. Anret salaten i en skål eller på et fad, og drys med karse.  

Skyl chilien, og hak den fint. Opvarm en pande, og steg kødet ved høj varme i lidt olivenolie, ca. 2 minutter på hver side. Krydr med chili og hvidløg det sidste minut af stegetiden.

Server couscoussalat med spinat og peberfrugt toppet med krydret stegt svinekød. 

Tip: Hvis du synes mængden af frisk spinat er for stor til salaten, så lynsteg evt. halvdelen af spinaten på panden med svinekødet det sidste minut af stegtetiden. 


0:00/0:00
Video player is in betaClose