Agendasättarna Krog & Mat

Agendasättarna Krog & Mat

Sweden

Agendasättarna Krog & Mat är en intervjupodcast med mat- och restaurangupplevelser i fokus. Synpunkter, feedback eller förslag på gäster? Mejla! Programledare: Dante Presno Andrén dante@agendasattarna.se Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre anders@agendasattarna.se

Episodes

#73 Linn Söderström  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sjuttiotredje avsnittet: Linn Söderström
  Linn Söderström, känd som "Kock-Linn" från radioprogrammet Fredag i P3, har tidigare jobbat på restaurang Ekstedt. Hon är delaktig i nätverket Take-Over, hon öppnar krogen Garba i galleriet Minority i Lärkstan och superaktuell i hösten Kockarnas Kamp som går på TV4. Söderström utbildar sig även till språkkonsult på Stockholms Universitet och drömmer om att kombinera utbildningen med arbetslivet som kock.   Finns på instagram @kocklinn @garbaatminority   Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
Read more at http://agendasattarnakrogmat.libsyn.com/#UpOfVU0tuRXCIrts.99

#72 Albin Edberg  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det Sjuttioandra avsnittet: Albin Edberg
  Albin Edberg är personen som kommer bestämma åtta gästers öde i taget. Han är nämligen kocken på den nya minirestaurangen Unn som öppnar som krog i krogen på Restaurang Tak. Maten på Unn som tillagas på en Teppanyaki serveras sekundfärsk och det är denna übersnabba servering som kommer göra Unn unikt enligt Albin. Edberg var tidigare commis åt Tommy Myllymäki i Bocuse d'Or och planerar att någon gång i framtiden vinna tävlingen i Sveriges ära!   Finns på instagram @edbergalbin @unnrestaurant

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#71 Daniel Crespi II  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sjuttioförsta avsnittet: Daniel Crespi II
  Daniel Crespi är kreativ ledare för Sveriges mest mångfacetterade krogkvarter som kretsar kring Leijontornet i gamla stan. Den 3 augusti öppnar kvarteret dörrarna för sin senaste satsning vilket blir Flickan. Omakase Köttslöjd går igenom sin första metamorfos och på andra sidan ska en mer samtida, experimentell och billigare superkrog stå. Allt och nästan enbart om detta! Crespi själv känner ni igen från tidigare avsnitt. Först ut att delta i podden två gånger, stort ju!   Finns på instagram @danielcrespi1 @restaurangflickan

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#70 Pia Bendel  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sjuttionde avsnittet: Pia Bendel
  Pia Bendel är chefredaktör//redaktör på tidningarna Mat & Vänner samt Restaurangvärlden och skribent på Svenska måltider. Utöver det driver hon den uppskattade podden Chef's chat och har ständigt örat mot marken. Att bedöma mat är komplicerat och att för podden utse Sveriges bästa restaurang visar sig vara en utmaning.   Finns på instagram @piabendel1 och @matochvanner

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#69 Anna Broms  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextionionde avsnittet: Anna Broms
  Anna Broms driver multikrogen Broms på Östermalm. Efter många år i toppköken utomlands flyttade Broms hem till Stockholm och öppnade en cateringfirma i Bromma. Källaren renoverades till toppkök och sen satte hon ut en skylt. Galet och något hon inte skulle göra igen. Men allt gick så pass bra att hon tog med sig konceptet och öppnade krogen Broms. Att dricka Champagne ensam i baren, dejtmiddag eller ta med hunden! Allt förespråkas på Broms, där så få förbud som möjligt gäller.    Finns på instagram @bromskarlaplan @bromsmat

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#68 Melker Andersson  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextioåttonde avsnittet: Melker Andersson
  Melker Andersson är en av Sveriges absolut mest framgångsrika kockar och krögare. Flertalet krogar, Michelinstjärna, silvermedalj i Bocuse d'Or är bara ett litet utdrag ur CV:et på herr Andersson. Med en norrländsk inställning har Melker gnetat fram nya koncept och krogar i över 20 år. Restaurang Mother och hälsa är det senaste storprojektet. Efter midsommar öppnar han en liten pop-up krog i Öregrund där han ska slänga ut Sveriges bästa "Bojabäs".    Finns på instagram @mother_sthlm @publico_stockholm @köttochfiskbaren och @vigarda

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#67 Göran Svartengren  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextiosjunde avsnittet: Göran Svartengren
  Göran Svartengren är kock och en av delägarna till krogen som bär hans efternamn. Med erfarenhet från några av Stockholms mest besökta köttkrogar öppnade 2011 tillslut Svartengrens. Nörderi är den enda sanna vägen enligt honom själv vilket lett till att den egengjorda korven på restaurangen "smittas" med den egengjorda satsen av vitmögel. Öppnar han ny krog kommer det inte vara i närheten av hur det ser ut på Svartengrens. Svartengren vill att svenskar ska äta mindre och mer kött i en knepig ekvation och delar poddens oro inför mänsklighetens fortlevnad.    Finns på instagram @svartengrens

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#66 Hanna Halpern  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextiosjätte avsnittet: Hanna Halpern
  Hanna Halpern är VD för restaurangakademin som i sin tur äger tävlingen Årets Kock. Hon jobbar frenetiskt med att vidareutbilda nästa generations krogmänniskor. Årets kock som tävling står inför flertalet förändringar och många av dem tas upp i intervjun samt hur det generellt fungerar för att söka in och tävla. Hanna ser bättre ledarskap som den viktigaste faktorn för att förbättra restaurangutvecklingen i Sverige och skulle helst vilja äta middag med Paulus.   Finns på instagram @restaurangakademin och @aretskock

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#65 Elvira Lindqvist  
"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextiofemte avsnittet: Elvira Lindqvist
  Elvira Lindqvist är köksmästare på Hufvudsta Gård i Solna utanför Stockholm. Hon har jobbat runt om i Stockholmsregionen inom olika slotts- och konferensmiljöer. Matlagning är simpelt och ska inte ta över livet enligt hennes egen mening. Goda råvaror med goda arbetsförhållanden ger den bästa maten då köket inte är en frizon för oschysstheter. Om hon får chansen startar hon egen krog i Hälsingland där livemusik, god mat och levande stämning går hand i hand.   Finns på instagram @eldvira och @hufvudsta_food_meetings   Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Johan Bengtsson
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre  

#64 Linus Ahlstedt & Mikael Gröndal  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextiofjärde avsnittet: Linus Ahlstedt och Mikael Gröndal
  Linus Ahlstedt och Mikael Gröndal driver Snack-Bar i K25 och Teatern i Stockholm. De båda herrarna som drev Chez Betty på Roslagsgatan i Stockholm fick ett erbjudande de inte kunde tacka nej till. På en vecka var restaurangen såld och de skiftade fokus och installerade sig 100 % på Snack-Bar. En snabbmatsrestaurang som gör amerikanska och nordafrikanska tolkningar på franska. De förklarar att vad de gör är väldigt simpelt och har svårt att se varför inte fler gör som dom. De lagar den mat de tycker är godast på bästa och enklaste sätt. Inga hemligheter i detta avsnitt som spelas in ute på lokal.    Finns på instagram @snackbarstockholm

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits   Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#63 Isabella Morrone  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextiotredje avsnittet: Isabella Morrone
  Isabella Morrone deltog nyligen i Kockarnas kamp, hon har jobbat på flertalet Italienska krogar i Sverige och på flertalet finkrogar ute i Europa. Under en period jobbade hon på ett av Sveriges främsta stuteri nämligen Lövsta stuteri. Men nu är hon tillbaka i krogsverige och öppnar snart en Italiensk krog, Ristorante La Bocca, på Kommendörsgatan 23 i Stockholm. Målet är att bli en av Sveriges och nordens bästa Italienska restauranger där hela det italienska köket kommer att representeras i olika rätter.      Finns på instagram @isabellamorrone

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#62 Alexander Sjögren  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextioandra avsnittet: Alexander Sjögren
  Alexander Sjögren var Sveriges representant i Bocuse d'Or eller Kock-VM som det också kallas. Han hamnade på en hedersam sjunde plats bland 24 finalistnationer. Efter denna utpumpande utmaning är Sjögren nu på jakt efter lokal för att öppna egen krog, helst i Malmö. Innan han hittar lokal och öppnar krog ser Sjögren ingen anledning att måla in sig i ett hörn utan vill hålla sig flexibel med en viss reservation för skånsk gastronomi.    Finns på instagram @sjogren_alex

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#61 Alf Tumble & Petter Askergren  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextioförsta avsnittet: Alf Tumble och Petter Askergren
    Alf Tumble och Petter Askergren har förvånansvärt liknande bakgrunder till vinet. Båda har haft en musikalisk inkörsport till den bevingade drycken. Alf Tumble är "Vinreporter" på DN och driver den prisbelönta podden Dela en flaska men började sin bana som DJ. Petter Askergren har en lång och framgångsrik musikkarriär men har på senare år utbildat sig inom vin. De båda har en sommelierutbildning men kallar sig gärna inte sommelier. Ihop driver de också ett uppskattat vin- (pizza-) och musikquiz, där deltagare får para ihop vin med musik. De har nyligen startat vinsajten vinos.nu   Finns på instagram @alftumble, @petteralexis och @vinosnu

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#60 Stefan Ekengren  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det sextionde avsnittet: Stefan Ekengren
  Stefan Ekengren bloggar uppskattat på bloggen Kökstugg som ligger på besöksliv.se. Han skriver ibland krönikor för tidningen Gourmet och han har nyligen tagit över rollen som Kökschef på Restaurang Hantverket i Stockholm. Ibland använder han lammsky som parfym och han vill att kockar inte ska glömma att de måste vara "i maten" för att få det bästa resultatet.    Finns att läsa blogg på Besöksliv.se /blogg/stefan-ekengren och på instagram @stefanekengren @restauranghantverket

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#59 Markus Aujalay  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det femtionionde avsnittet: Markus Aujalay
  Markus Aujalay har vunnit årets kock, årets gröna kock och årets viltkock. Han har gett ut flertalet kokböcker, deltagit som domare för amatörkockar i TV-serien Sveriges Mästerkock och han har representerat Sverige i Bocuse d'Or, där han slutade femma! Markus Aujalay har även under den här tiden startat upp flertalet restauranger och nu senast hittat in till centrala Stockholm med den nya restaurangen Tegelbacken. Han lagar en "killer-köttfärsås" och har inga problem med att folk kanske dömer honom extra hårt p.g.a sin roll som matdomare i TV.    Finns på instagram @markusaujalay och @tegelbackenrestaurang

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#58 Sebastien Boudet  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det femtioåttonde avsnittet: Sebastien Boudet   Sebastien Boudet är surdegsbagare som haft ett eget avsnitt i sommar i Sveriges Radio, varit jurymedlem i Dessertmästarna. Tidigare drev han det hyllade kafét Petite France och utbildar nu det svenska folket att baka bröd från grunden. Han beskriver bakandet som en ny utmaning varje dag och är villig att offra mycket för det perfekta mjölet!   Finns på instagram @sebastienboudet

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#57 Petter Nilsson  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det femtiosjunde avsnittet: Petter Nilsson
  Petter Nilsson blev under sina framgångsrika år i Frankrike känd som exilsvensken. Både i södra Frankrike och i Paris var han tidigt ute med de som är legio i gastroeuropa idag. Mera grönt, lokala råvaror och stilen i att skriva menyn med tre ingredienser med bindestreck emellan. Petter Nilsson gillar inte att bli stoppad i det nynordiska-köket-facket utan anser att den eran är förbi. Inspiration kan han finna i smutsiga registreringsskyltar och dagens väder.    Finns på instagram @spritmuseumrestaurang

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#56 Adam Dahlberg & Albin Wessman  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det femtiosjätte avsnittet: Adam Dahlberg och Albin Wessman
  Adam Dahlberg och Albin Wessman driver den nyligen prisade restaurangen Adam/Albin i Stockholm. Med erfarenhet från kocktävlingar så som Årets Kock och Bocuse d'Or och med deras tid som de jobbat på några av Sveriges bästa restauranger har de sen i fjol äntligen öppnat eget. Det som började som en matstudio är nu renoverat till en tvättäkta krog. Som personer är de olika men efter deras långa samarbete känner de varandra utan och innan. Podden var innan intervju livrädd att blanda ihop de två.    Finns på instagram @adamalbin.se @adam_dahlberg @albin_wessman 

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#55 Fredrik Eriksson  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det femtiofemte avsnittet: Fredrik Eriksson
  Fredrik Eriksson vann Årets kock redan 1987. Han har sen dess hunnit med att i över 10 år varit ordförande i juryn för samma tävling. Eriksson driver Långbro Värdhus i Fruängen och Restaurang Asplund i Solna. I nya nationalmuseum kommer Fredrik Eriksson ta upp kampen om att driva Sveriges bästa museirestaurang som ska öppna 2018. Han har ett och annat att säga om de olika restaurangguiderna och ställer sig frågande till dess användning.   Finns på instagram @chef_fredrikeriksson @langbrovardshus @restaurangasplund

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits


Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#54 Mats-Eric Nilsson  

"Agendasättarna Krog & Mat" är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det femtiofjärde avsnittet: Mats-Eric Nilsson
  Mats-Eric Nilsson tidigare redaktionschef på SvD är nu en av Sveriges mest inflytelserika författare när det kommer till mat- och krogfusk. Hans alter ego  "Den Hemlige Kocken" kommer från hans debutbok i ämnet med samma namn. Mats-Eric Nilsson vill på inget sett döma vad vi som konsumenter stoppar i oss utan hellre förenkla vår vardag med ett ständigt växande sortiment inom mat och olika genvägar producenter tar. Och ja, det hela började med en påse kanelbullar.    Finns på instagram @hemligekocken
Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits


Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

0:00/0:00
Video player is in betaClose