Agendasättarna Krog & Mat

Agendasättarna Krog & Mat

Sweden

Agendasättarna Krog & Mat är en intervjupodcast med mat- och restaurangupplevelser i fokus. Synpunkter, feedback eller förslag på gäster? Mejla! Programledare: Dante Presno Andrén dante@agendasattarna.se Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre anders@agendasattarna.se

Episodes

#41 Jiray Seropian  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det fyrtioförsta avsnittet: Jiray Seropian   Jiray Seropian är grundare bakom det populära instagramkontot kebabspotting. Enkelt visar kontot Seropians jakt på den bästa kebaben. Så lyckosamt och så snabbtänkt var Seropian så han öppnade en krog som gör just det, serverar den allra bästa kebaben.    Finns på instagram @kebabspotting

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
  Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#40 Sally Voltaire  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det fyrtionde avsnittet: Sally Voltaire

Sally Voltaire kommer från en familj med mat i fokus. Hon trodde själv inte att hon skulle jobba inom mat och krog-branschen i hennes uppväxt men nu kan hon inte annat än le när hon en fredag serverar 500 gäster och ser hur kön blir som en nattklubb på dagen utanför Sally Voltaire och Systrar som ligger i Åhlens City i Stockholm.     Finns på instagram @sallyvoltaire och @sallyvoltaireochsystrar

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#39 Peter Bennyson  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettionionde avsnittet: Peter Bennyson

Peter Bennyson är krögare på den gemytliga vinbaren/kvarterskrogen 19 glas i gamla stan i Stockholm. Både vinbar och kvarterskrog är benämningen då det har varit uppe för diskussion. Bennyson själv vill bara servera förstklassig mat och dryck (främst vin) till alla sina gäster i en avslappnad miljö med härliga karaktärer bakom baren och på golvet. Idéer till en strömlinjeformning av det svenska krogväsendet saknar han inte och heller inte massvis med kärlek till vin.    Finns på instagram @19glas
Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---

Credits

Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#38 Klas Lindberg  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettioåttonde avsnittet: Klas Lindberg

Klas Lindberg vann årets kock 2012 och har nu äntligen öppnat restaurang Portal i Stockholm. Lindberg som också är utbildad sommelier ser helheten mellan mat och dryck som det viktigaste vid en måltid. Han kan även spela piano och någon i podden kallar honom ett geni.    Finns på instagram @portal_restaurant och @klas_lindberg

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

 

#37 Andreas Bergman  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Kjell Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettiosjunde avsnittet: Andreas Bergman

Andreas Bergman är en av krögarna bakom handelsplatsen Tjoget och restaurang Paradiso. Som bartender har han jobbat på flera av Stockholms bästa barer innan det blev dags för Tjoget. Bergman älskar drinken Daiqiri men har också ölhak som serverar bärs och fernet och spelar KISS.    Finns på instagram @tjoget 

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se --- Credits Redigering: Felix Hall Grafik: Samuel Gonzalez Musik: Torbjörn Weinesjö Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#36 Björn Kjellberg  

Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettiosjätte avsnittet: Björn Kjellberg

Björn Kjellberg är en av grundarna till Bottles Bar som för tillfället huserar i Tweeds lokaler. Kjellberg har tidigare jobbat på bl. a. PM & vänner i Växjö och Little Quarter på Marie Laveau i Stockholm. Han har vunnit alla priser som går att vinna bakom baren och vill i framtiden öppna en popup-bar i ett hotellrum.   Finns på instagram @bottlesbar , @bartillgrav och @tweed

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#35 Krister Dahl  

Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettiofemte avsnittet: Krister Dahl

Krister Dahl från Gothia Towers kan de senaste 15 åren ses som en självklar punkt i Svenska kocklandslaget. Under hans tid har medaljerna fullkomligt regnat över Sverige. Nu är Dahl högsta mathöns på enorma komplexet Gothia Towers med stjärnkrogen Upper House Dining som kronan på verket.    Finns på instagram @krilledahl , @upperhousedining och @gothiatowers

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#34 Mathias Pilblad  

Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettiotredje avsnittet: Mathias Pilblad

Mathias Pilblad är en av ägarna och ansvarig för det kvalitativa och kreativa för Bockholmsgruppens fem krogar. Utöver de två OS-gulden Pilblad har med kocklandslaget har han som yngre figurerat mycket i TV för att nu som han själv säger "fokusera mera på sina egna ställen".

Finns på instagram @nytorget6

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se   --- Credits Redigering: Felix Hall Grafik: Samuel Gonzalez Musik: Torbjörn Weinesjö Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#33 Mikael Liolios  

Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettiotredje avsnittet: Mikael Liolios

Mikael Liolios är krögare på anrika Mäster Anders på Kungsholmen i Stockholm. Liolios var med i svängen när allt började runt Stureplan och har sett det mesta i sina dagar. Nu driver han Mäster Anders och nyöppnade Ikon på Karlbergsvägen. Liolios älskar all mat och här i berggrunden finns en vinkällare av rang som han ser över med ett vakande öga.    Finns på instagram @masteranders

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se   ---   Credits Redigering: Felix Hall Grafik: Samuel Gonzalez Musik: Torbjörn Weinesjö Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#32 Kim Öhman  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettioandra avsnittet: Kim Öhman

Kim Öhman är krögare och kock på restaurang Farang i Stockholm. Öhman har ett CV som tåls att prata länge om. The Fat Duck i England, Per Se i New York, Quay i Sydney alla topp-topp krogar! Han älskar men kan tröttna lite i längden på sydostasiatisk mat som Farang serverar. Godast just nu är saltad karamell och skulle han få välja står Mannerheim högt på listan för en hypotetisk middagsbjudning.   Finns på instagram @farangstockholm


Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#31 Anna Mellfors  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettioförsta avsnittet: Anna Mellfors 

  Anna Mellfors är hovmästare och sommelier på Tranan i Stockholm. Likt Kometen i Göteborg har Tranan överlevt både andra världskriget och Berlinmuren. I över 87 år på Karlbergsvägen 14 har det serverats strömming här. Mellfors själv vann Sommelier of the year 2012, hon beskriver sig själv som ny på Tranan med sina "magra" 8 år där. Drömmen är att öppna en vingård och en liten krog i södra Frankrike.   Finns på instagram @mellforskan och @restaurang_tranan   Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se   --- Credits Redigering: Felix Hall Grafik: Samuel Gonzalez Musik: Torbjörn Weinesjö Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#30 Béatrice Becher  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det trettionde avsnittet: Béatrice Becher

  Béatrice Becher har vunnit sommelier-SM och nordiska mästerskapen. Hon har setts i tv-rutan och rekommenderat vin på några av Sveriges bästa krogar. Nu ska hon ta ett stort steg och öppna eget på Erstagatan 21. Becher älskar enkelheten i vin och röker tre cigarrer i veckan, en sann livsnjutare.   Finns på instagram @jbeatricebecher   Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#29 Johan Agrell  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det tjugonionde avsnittet: Johan Agrell

Johan Agrell var en av de fyra som startade Babette på Roslagsgatan i Stockholm. Han är sommelier, har jobbat som kock och har en namne som var en av Sveriges största kompositörer på 1700-talet. Hör honom i podden prata om hur man ska äta pizza och NÄR Sverige blir bättre än kontinenten på matlagning.   Finns på instagram @j_e_agrell och @restobabette   Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se --- Credits Redigering: Felix Hall Grafik: Samuel Gonzalez Musik: Torbjörn Weinesjö Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#28 Henrik Norström  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det tjugoåttonde avsnittet: Henrik Norström

Det är som att sommaren aldrig hänt! Vi fortsätter vår gastronomiska kavalkad med Henrik Norström från Restaurang Lux Dag för dag. Norström, som tog silver i Kock-VM, pratar om konceptet Dag för dag, om vilka förväntningar gästerna har på hans restauranger och om lokala svenska råvaror.   Finns på instagram @luxdagfordag och @henrikluxrestauranger   Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#27 Erik Lallerstedt  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det tjugosjunde avsnittet: Erik Lallerstedt

  Första avsnittet efter sommaruppehållet blir med en levande legend! Erik Lallerstedt behöver ingen närmare beskrivning. Men ni får en ändå. Han har varit kock och krögare i Sverige i flera decennier. En av de första svenska kockar/krögare att få stjärna i Guide Michelin och en riktig hejare på såser.   Finns på Instagram @eriksgondolen    Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---   Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre
#26 Sayan Isaksson  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det tjugosjätte avsnittet: Sayan Isaksson

  Sayan Isaksson är kock och krögare på Esperanto, Shibumi, Råkultur och Imouto. Sayan har vunnit OS-guld med kocklandslaget och det var i efterdyningarna till segerfesten på Cuba som idén till Restaurang Esperanto dök upp. Han pratar ogärna om sin egen framgång men gärna om att hitta balans i maten. Detta blir det sista avsnittet inför sommaren, podden återkommer hungriga och utvilade till augusti månad.    Finns på Instagram @restaurangrakultur @esperantorestaurant @shibumisthlm

 

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se
---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#25 Jonas Cramby  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det tjugofemte avsnittet: Jonas Cramby

Jonas Cramby är kokboksförfattare och matrecensent. Cramby är känd som direkt ansvarig för pulled porks framfart i Sverige och okrönt texmex-kung. Skulle han öppna egen krog har han en klar idé om hur det skulle fungera. Cramby är även grafikern bakom loggan till kända nattklubben Spy Bar i Stockholm.

Finns på Instagram @jonascramby

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se

---

Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#24 Filip Fastén & Joel Åhlin  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det tjugofjärde avsnittet: Filip Fastén & Joel Åhlin.

Filip och Joel är krögare och kockar på nya Agrikultur i Stockholm på Roslagsgatan. De hade tidigare jobbat ihop när de på en middag tog chansen att öppna eget i hajpade Chez Bettys gamla lokal. Namnet Agrikultur är en hyllning till jordbruket som producerar maten. De båda kockarna pratar gladeligen om varför det inte vill jobba på lördagar och sund personalpolitik.

Finns på Instagram @agrikulturrestaurant , @filipfasten och @joelahlin

Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se 

---
Credits
Redigering: Felix Hall
Grafik: Samuel Gonzalez
Musik: Torbjörn Weinesjö
Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre  

#23 Carl Ishizaki  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det tjugotredje avsnittet: Carl Ishizaki   Carl Ishizaki är kock och ägare till Stockholms sushipärla Sushi Sho. Ishizaki öppnade Sushi Sho med förhoppningar om att laga Tokyo-style-sushi på bästa sätt, en stjärna i Guide Michelin var en väldigt trevlig bonus. Restauranger som utger sig själva för att laga etnisk mat men klumpar ihop halva kontinenters kök får en liten känga. Det ständiga sökandet efter nya råvaror är också något Ishizaki talar om. Instagram via @carlishizaki @sushisho   Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se   --- Credits Redigering: Felix Hall Grafik: Samuel Gonzalez Musik: Torbjörn Weinesjö Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

#22 Marcus Samuelsson  

"Agendasättarna Krog & Mat” är ett poddsamtal mellan Dante Presno Andrén och aktörer i mat- och krogvärlden. I det tjugoandra avsnittet: Marcus Samuelsson   Marcus Samuelsson är en av Sveriges mest kända kockar och är möjligt än mer känd i USA. Via Aquavit i New York har han sedan öppnat egna krogar, mest känd i USA Red Rooster och i Sverige samarbetet med Clarion-hotellen och Table-restaurangerna. Samuelsson berättar om att de tog 5 år för att snart kunna öppna en ny Red Rooster i London. Likheten och skillnaderna mellan krogkultur i New York och Sverige är också det som gör att Samuelsson älskar att laga mat. Finns på instagram @marcuscooks @kitchenandtable   Hör gärna av er med åsikter eller förslag på gäster till dante@agendasattarna.se --- Credits Redigering: Felix Hall Grafik: Samuel Gonzalez Musik: Torbjörn Weinesjö Ansvarig utgivare: Anders Cedhamre

0:00/0:00
Video player is in betaClose