ON NE PARLE PAS LA BOUCHE PLEINE

ON NE PARLE PAS LA BOUCHE PLEINE

France

Le tour du monde vu du ventre

Episodes

ON NE PARLE PAS LA BOUCHE PLEINE ! 16.07.2017  

durée : 00:29:33 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger

D'Alain Ducasse aux Présidents. Quand un chef d'État rencontre un grand chef qu'est-ce qu'ils se racontent ?  

durée : 00:29:34 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Quand le globetrotter le plus étoilé de la cuisine française se souvient des repas d'exception pour les présidents français de Mitterrand à celui devenu le nouvel hôte de l’Élysée. Le chef Alain Ducasse a même enseigné sa science de lièvre à la Royale au président Giscard d'Estaing..Dégustation!

Le souffle de Gabriela Mistral dans la vallée du Pisco sour  

durée : 00:29:32 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Buvons et mangeons les paysages du nord du Chili, vallées où soufflent toujours l'esprit et les vers de Gabriela Mistral dans l'assiette du poète Luis Mizón.

Aïd el-fitr la petite fête du déjeuner  

durée : 00:29:36 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Le jeûne nous vient de l'Orient avec la mission de nous libérer des contraintes du corps. Sacrifice, offrande, ascèse ou purification ou les quatre en même temps, furent pratiqués par les grecs et les romains avant les juifs et les chrétiens.

Les poulets se mettent à table !  

durée : 00:29:35 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - La maison poulaga va quitter le 36 Quai des Orfèvres pour le quartier des Batignolles au 36 rue du Bastion. L'occasion de faire la tournée des popotes en compagnie de Patricia Tourancheau, auteur de « Le 36 : Histoires de poulets, d'indics et de tueurs en série » paru au Seuil.

Ces microbes qui donnent du goût à nos vies  

durée : 00:29:33 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Parcours microbien dans notre assiette avec Marc-André Selosse, professeur au Muséum d'histoire naturelle, auteur de « Jamais seul, ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations paru aux éditions Actes Sud.

Défendons les fruits défendus  

durée : 00:29:38 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Défendons les cépages interdits et les fruits oubliés... Et luttons contre les interdictions lorsqu'elles sont injustes. Dominique Garrel de l'association des fruits oubliés défend les fruits défendus.

La cuisine oranaise de mère en fils  

durée : 00:29:33 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Akrame est un jeune chef étoilé élevé aux parfums de la méditerranée par une mère oranaise. En ce début de ramadan ils nous font goûter leur passion commune pour la cuisine oranaise.

Les mots qui se mangent venus dans notre bouche sur le bout de la langue arabe  

durée : 00:29:41 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Abricot, artichaut, aubergine, café, épinard, limonade, orange, pastèque, safran, sirop, sorbet, sucre, nous parlons la bouche pleine de mots venus de l'arabe.

Mostarda di frutta jolie jolie  

durée : 00:29:36 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Massimo Mori passionné de produits d'excellence nous fait goûter ces condimenti du nord de l'Italie qui de la salsa verde au pesto de lard donnent une saveur piquante et sucrée à la vie.

Quand Marie-Luce artiste et vigneronne chasse les nuages de grêle  

durée : 00:29:45 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Marie Luce Nadal fille d’une longue lignée de vignerons Catalan cultive la nature, la brume et les nuages. Entre production artistique, culture viticole et utopie elle fabrique du vaporeux et rêve.

Banquet mythologique à la Villa Kérylos  

durée : 00:29:35 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Au menu : Beaulieu-sur-Mer, belles hellènes avec "pour tout bruit le cri des alcyons et le murmure des vagues"

Le cas Carême : le grand architecte de la cuisine française  

durée : 00:29:29 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Carême, est sans doute le premier cuisinier artiste. Enfant abandonné, il va se gaver de culture classique à la Bibliothèque impériale, l’actuelle BNF de la rue de Richelieu, située en face de là où il apprend son métier de pâtissier.

Résurrection de la Terre : une seule solution l’agro-révolution  

durée : 00:29:40 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Qui peut se croire assez fou pour dominer la nature ? L'agronome Marc Dufumier a confronté sa rigueur scientifique à l'expérience des anciens et aux traditions paysannes du monde entier. Il nous livre les réflexions de sa passion contagieuse pour la terre et ses habitants.

Les nourritures terrestres de Roland Barthes  

durée : 00:29:41 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Jean-Claude Bonnet a connu Roland Barthes quand ils enseignaient à Rabat. Il raconte ce pionnier de l'histoire de l'aliment, défenseur d'une psychologie de l'alimentation contemporaine, de la langue au langage et réciproquement.

Imagine la France azimutée : le guide, le cuisinier et la mangeuse d'ogres  

durée : 00:29:37 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Dieppe Scène Nationale accueille le festival «Tous Azimuts» du 7 au 8 avril à Dieppe, au programme Cuisine et décadence et cuisine des enfers avec Karelle Prugnaud, Bernard Menez et Bruno Verjus

Salon du Livre : Les saveurs cachées dans l'ombre de Tanizaki  

durée : 00:29:31 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Un pique nique dans l'ombre de Tanizaki orchestré par Ryōko Sekiguchi.

Il faut jardiner sa culture, hymne à la volupté dans les jardins des délices de Jean de la Fontaine  

durée : 00:29:37 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Deuxième volet des délices de La Fontaine en compagnie de Patrick Dandrey

La Fontaine (1ère Partie) Qui mange qui chez La Fontaine ?  

durée : 00:29:35 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Patrick Dantrey le président des amis de La Fontaine nous fait déguster les plaisirs de bouche, l'art de déguster la langue du poète.

Pour l'exception agriculturelle  

durée : 00:29:21 - On ne parle pas la bouche pleine - par : Alain Kruger - Comment défendre notre exception agriculturelle, comment protéger nos producteurs leurs produits et leur diversité.

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