Prata Mat

Prata Mat

Sweden

Samtal med aktuella personer kring det dynamiska restauranglivet. Här kommer profilerna själva till tals. Vi möter kockar och matsalsproffs – servitörer, sommelierer, bartenders, forskare och innovatörer.

Episodes

Wine is a passion and a lifestyle  

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2 The Best Sommelier of Europe & Africa 2017 is from Riga. Eastern Europe was dominating the final when it took place in Vienna in May this year. Poland, Romania and Latvia were all in the final where also a candidate from France was competing.

Prata Mat 0

Fullt flyt i semi för Robert Andersson i EM Wien  

https://exit.sc/?url=https%3A%2F%2Fitunes.apple.com%2Fse%2Fpodcast%2Flisbe%25E2%2580%25A6016996%3Fl%3Den%26mt%3D2 Robert Andersson är glad och avslappnad efter att ha genomfört semifinalens tävlingsmoment med säkerhet och elegans. i morgon den 11 maj presenteras de tre finalisterna

Prata Mat 0

Fredrik Lindfors svensk sommeliermästare igen  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Fredrik Lindfors segrade i Svenska Mästerskapen för Sommelier för andra året i rad. Nu siktar han på Nordiska Mästerkapen i höst och nästa mål är EM och VM.

Prata Mat 0

Årets Unga Kock 2017 är sin sons älsklingskock  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Årets Unga Kock 2017 är Magnus Åkerström, 24 år från Stockholm och anställd på Stadshuskällaren.

Prata Mat 0

Två stjärnor under samma tak för Sayan Isaksson  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Hör en överraskad Sayan Isaksson förklara vad som skapar en restaurangs Michelin-nivå.

Prata Mat 0

Michelin-stjärnan ökade försäljningen med 30 procent, Karin Fransson.  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Karin Fransson som driver restaurang Hotell Borgholm berättar om betydelsen av att få en Michelin-stjärna.

Prata Mat 0

Michelin to French chef in Sweden, Karim  Khouani  

Karim Khouani chef at Sture in Malmö got a second Michelin Star. Last time was for his restaruarnt Ambiance also in Malmö. La cuisine francaise is his coccept. https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2

Prata Mat 0

The Flying Sommelier Georges dos Santos  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 George dos Santos, The Flying Sommelier is visiting Stockholm where he is hosting Rhône Wine-tastings at the restaurant Luzette, in the Central station, Stockholm. The tasting takes place 14 – 16 february during the visit of chef Floriant Remont from restaurant Le Potager des Halles i Lyon as guest chef at Luzette.

Prata Mat 0

Årets Kock 2017 är Johan Backéus  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Intervju med nyblivne Årets Kock 2017 Johan Backéus.

Prata Mat 0

Norskt medaljtips: Uthärda smärtan och var bäst på allt  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Glada silvermedaljörer direkt efter prisutdelningen i Lyon. Intervju om vägen mot silvret. Nu har Norge lika många medaljer i Bocuse som Frankrike, tio styck.

Prata Mat 0

Hinrik Lárusson, Iceland, Bocus d´Or Bronze  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Hinrik Lárusson, commis in the from Iceland in a short interview between the award ceremony and the big Iceland bronze party.

Prata Mat 0

Alex Sjögren efter tävlingspasset: Absolut jättenöjd:  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Alexander Sjögren pustar ut och mumsar på en energibar och svarar på pressens frågar direkt efter att han och Hampus städat upp i köket. Foto:Viktor Fremling

Prata Mat 0

Killarna kämpade som krigare  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2 Jonas Lundgren coachade Alexander Sjögren till brons i Bocuse Europe. I dag när priserna delas ut finns det mellan 8-10 länder som kan vinna menar han. Ett av dem är Sverige.

Prata Mat 0

Bucht: Bocuse d'Or ger fokus åt svensk mat och besöksnäring  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbe%E2%80%A6016996?l=en&mt=2Landsbygdsministern Sven-Erik Bucht besöker Bocuse d'Or för att stötta Alexander Sjögren och Hampus Risberg. Syftet med resan är också att marknadsför svenska livsmedel.

Prata Mat 0

Henrik Norström: Bocuse som ett maraton, fast längre  

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2 Henrik Norström, Bocuse-domare: Kocken och commis måste vara som ett självspelande piano. Varenda rörelse vartenda moment ska gå av sig självt. Det gäller att man orkar att arbeta intensivt under fem timmar, det är som ett maraton fast längre. Allt måste sitta perfekt för att man ska nå toppen, 90 procent räcker inte i Bocuse. Det handlar om små nyanser om det är bra eller riktigt bra. Bara riktigt bra räcker.

Prata Mat 0

Kockar är illusionister Simon Klenell  

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2 Den moderne gastronomen är en illusionist, slår formgivaren Simon Klenell fast. Han har den hemliga och utmanande uppgiften att skapa formen för presentationen för den svenska Bocuse-kandidaten Alexander Sjögrens tävlingsrätter. Kockar idag är som trollkarlar, utbrytarkungar de skapar en föreställning, ett spektakel av naturliga ting. Klenell är inspirerad av Houdini, art nouveau och för kommunicera den svenska särart som tävlingsreglerna efterlyser, har han tittat på svensk modernister som Gunnar Asplund och Sigurd Lewerentz och bland annat skapat formelement med svepande kurvor i materialen glas och mässing.

Prata Mat 0

Alex inför världens tuffaste kockkamp  

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2 Kocken Alexander Sjögren och Hampus Risberg, commis tränar för fullt inför världsfinalen av Bocuse d'Or i Lyon i januari 2017. Assisterar i köket gör Rasmus Tjörnemo. Tillsammans kämpar de tre för att lösa de kulinariska utmaningarna med att laga en nyskapande och välsmakande innovativ rätt av Bressekyckling och en rätt med enbart veganska råvaror.

Prata Mat 0

Musik, matens nya krydda  

itunes.apple.com/se/podcast/lisbe…016996?l=en&mt=2 Per Samuelsson berättar hur musik kan få drinkar att smaka sötare, förstärka intensiteten i rödvin och förstå vilken typ av musik som får gästerna att välja mer exklusiva viner på restaurang eller att välja mer fisk och mindre kött.

Prata Mat 0

Nobelkock igen Sayan Isaksson  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbethrauden/id910016996?l=en&mt=2

Prata Mat 0

Daniel Roos Nobelkonditor 2016  

https://itunes.apple.com/se/podcast/lisbethrauden/id910016996?l=en&mt=2

Prata Mat 0

0:00/0:00
Video player is in betaClose