Episoder
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前回に引き続きゲストは中華料理愛好家の酒徒さん。最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」ができるまでのエピソード0のお話を伺います。
📍index
ゲストは引き続き酒徒さん/中国で出会った素晴らしい料理の話/はじまりは三国志/人生を変えた北京の水餃子/餡の組み合わせのマトリクス/365日中華料理の生活/忘れられない雲南省の農村料理/こんな食いしん坊になりたい/ガチ中華とは/酒徒さんのピュアネス...中華料理への思いと歩んできた物語
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酒徒
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「味な副音声 ~voice of food
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独自のスタイルを持つミュージシャンへ、個性の磨き方をインタビュー。このPodcastはCELINE 2023FW Collectionからインスピレーションを受けて制作されています。
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ゲストは中華料理愛好家の酒徒さん。最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」に登場するおいしい料理たちについてお話していきます。シンプルがゆえに見えてくる複雑性の味わい、中国まで足を運び数々の料理を食べてきた酒徒さんが伝えたい「中華料理」とは？
📍indexゲスト酒徒さん/最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」/油はコクと香りを超える調味料/シンプルの中に存在する複雑性によって生まれる美味/外で食べれない家の味の尊さ/家で茶碗蒸しを作るなんて/飲茶エキスパートのレタスの挟み方/冷奴にネギ/豆腐はぐちゃぐちゃにして食べても…良い！/最初はそのまま作って味見してみて/クレソンわしゃわしゃ食べる広東省/酒徒さんの家は夢の家
📖guest
酒徒
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Manglende episoder?
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だんだん寒くなり、季節はあっという間に秋が過ぎて冬に。この秋を振り返りながら美味しかった食べものについてお話していきます。
📍index
もうすっかり年末感ですね/和菓子屋ときありがとうございました/からだ巡茶めっちゃ秋だな/この秋最大のニュース!! !! /生産者さんの成長、誰目線/イチジクの淡い調和/食べ物の感動は固定概念を崩されたときにグッとくる/せせチャンネルの新作いますぐやってくれ/にんに く仲介業のプロだった/オールブラウン茶会の話/ドラえもんのようなプロフェッショナルな皆さんと食いしん坊ののび太/あんこ食い倒れ
🍽️ food
・成城石井「生産者限定ポテトチップス 」
・せせチャンネル「柿とバジリコのサラダ」
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平野紗季子の「味を言葉にする」ことについてお話していきます。
📍index
味の表現について/味=味覚だけではない総合的な脳の感覚/とにかく集中/味集中カウンターをエアーでつくる/思ったことを全部書き出す/少女サキコの食日記、ですぃた/おいしい以上のことを言うために/料理の要素分解/味のスキャニングと解体と記憶の照合/比喩は食べてる間に掴むべし/寿司屋でコハダをGANTZと感じた瞬間/食をエンタメに準えてみる/忘れたくないから言葉にする
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毎日忙しくお過ごしの味なフレンズも「味な副音声」を聴く時間はゆっくりしてほしいな...
というわけで今回はとらやのお赤飯様と共に大好きな赤飯やおこわの話、味なフレンズの色んな食べものへの愛をご紹介していきます。
📍index
ちょっと今日は雑談回やらせてもらいますよ/番組のお供、とらやのお赤飯様/大切な食べ物はいつか巡り会いたい/王者の風格すご/お手紙みたいなごま塩/長野 30分 栗おこわ/新米ステ ッカー、ゲトりました/味なフレンズのお便りも紹介していくよ/添えられたパセリ好きすぎのフレンズ/食の趣向は人それぞれ/叙々苑の花束もらいたい/意外な組み合わせの食べもの/ コーヒーゼリーに垣間見るシスターフッド
🍽️food・虎屋「赤飯」
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平野紗季子がクリエイティブディレクターを務めるプロジェクト「Grand Seiko 果実と花の和菓子屋 とき」。
10月27日(金)〜11月5日(日)の10日間限定のポップアップ開催を記念したポッドキャスト限定のスペシャルプログラム!プロジェクトメンバーのアートディレクタ ー・田部井美奈さん、フローリスト・越智康貴さんを迎え、「Grand Seiko 和菓子屋 とき 」の魅力をお届けします。
📍index
「和菓子屋 とき」とは/アートディレクター田部井美奈さんのつくる美しすぎるパッケージ/フローリスト越智康貴さんが手がけた、永遠が見える空間デザイン/和菓子実食!/岩柳麻子さん、加藤峰子さんの素晴らしいクラフトマンシップ。ものづくりへの熱い姿勢とユーモラスな作品たち/測れない時間を持ち帰る/「消えてしまうからそこ残したい」が菓子になる/デートの思い出のワンシーンに/エモーションが鮮やか/「Grand Seiko 果実と花の和菓子屋 とき」ぜひ来てください!
🌕info
「Grand Seiko 果実と花の和菓子屋 とき」
開催期間：10月27日（金）〜11月5日（日）
営業時間：13:00〜19:00
※一部予約制
場所： StandBy（スタンドバイ）
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-11-1
一般のお客様からのお問い合せ先：[email protected]
「Grand Seiko 果実と花の和菓子屋 とき 運営事務局」平日10時～17時
◾️詳細、来場ご予約はこちらから ※イベントは終了しましたhttps://www.grand-seiko.com/jp-ja/special/storiesofgrandseiko/wagashiya-toki-2023/index
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ゲストは前回に引き続き、料理人・飲食店プロデューサーの稲田俊輔さん。新著「食いしん坊のお悩み相談」「お客さん物語：飲食店の舞台裏と料理人の本音」を紐解きながら、稲田さんの奥深き食の世界に迫ります。
📍index
ゲスト引き続き稲田俊輔さん/ざわつかせるお客さん/セット無視単品オーダーしちゃうよね/上海蟹激怒おじさん/稲田先生が味なフレンズの食のお悩みに答えます/ひとりごはんは100%料理と向き合える時間/キャリーバッグでひとりごはんの壁を突破できる/本当に食べたいものが見つかるまで食べない/選択しないルーティンを決めてみよう/対飲食店向けモテテクニック
◾️稲田俊輔さん
料理人、飲食店プロデューサー。南インド料理店「エリックサウス」総料理長。
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「食いしん坊のお悩み相談」（リトル・モア）
「お客さん物語：飲食店の舞台裏と料理人の本音」（新潮社）
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ゲストは番組最多出演！料理人・飲食店プロデューサーの稲田俊輔さん。新著「食いしん坊のお悩み相談」「お客さん物語：飲食店の舞台裏と料理人の本音」を紐解きながら、稲田さんの奥深き食の世界に迫ります。
📍index最多出演スペシャルゲスト稲田俊輔さん御大降臨！/食べものにおける光の世界、闇の世界/丁寧な雑暮らし/美味しさは"純粋美味"と"まず味"でできている/味のホーム＆アウェイ理論/嫌いなものが好きになる瞬間は月9/ヒロタもルマンドもずっと好きでいたい/稲田さんのホーム、マクドナルドのダブチーケチャップ抜き/全然話し足りないから次回も続くよ
◾️稲田俊輔さん料理人、飲食店プロデューサー。南インド料理店「エリックサウス」総料理長。
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暑かった夏を癒してくれた食べものたち。その美味しさには色んな人々の思いやストーリーが詰まっていました。
そんなこの夏おいしかったものの話をお届けします。
📍index今日は神に会ってごきげんです/平野エルメ記念日/この夏おいしかったものの話/たこ焼きは出汁のシュークリーム/目に見えない丁寧な仕事に日本料理の精神を垣間見る/三代続いた蕎麦屋からタコス屋へ/タコスは文化の交差点/これまでを包容しながらこれからを編んでいく/続けることの決意/新蓮根、新銀杏…季節を味わう/起き抜けカラカラで食べるシャインマスカット
🍴紹介したお店・大阪 花園町「一富久」
・東京 西中延「みよし屋」
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前回、前々回と大好評だった柚木麻子さんとのY2Kフードの話が盛り上がりすぎて…！
今回は味なフレンズから届いた「あの頃はやった、ハマった食べもの」をご紹介していきます
📍index
柚木麻子さんとのY2Kフード話台風の余波/マリオンクレープ、ニコモ、サン宝石/系列カフェのバーニャカウダ/平成ダイニングシーン/紗々のアイコン性/グルメバーガーは会社へのささやかな反骨/高校時代のリプトン紅茶紙パック
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ゲストは前回に引き続き作家の柚木麻子さん。
Y2Kフードとファッションフードについて、そしてアメブロ探偵柚木さんが愛するあの人たちの料理とは…
📍index
ゲストは引き続き作家の柚木麻子さん/ポッポって知ってるか/続・Y2Kフードとファッションフード/懐かしのカフェ飯/ドラマでみる時代の変化/みんなの忘れたいあのシーンも柚木さんが覚えてる/マダムシンコの衝撃/チーズハットクをロブションの勢いで語る/アメブロ探偵が愛する料理家たち/小林カツ代さんはジャンプの主人公？
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ゲストは作家の柚木麻子さん。1990年代〜2010年代にかけて登場した、Y2Kフードとファッションフードについて語ります。ベルギーワッフル、ブリュレ、スタバ、デニーズ…！
📍ゲストは作家の柚木麻子さん/ポッドキャスト「Y2K新書」/Y2Kフードとファッションフードを語っていく/90年代は焼きに厳しい/00年代はじゅわとろ/流行を先読みするすごい先輩/どうしてもケークサレのことを考えてしまう/ブリュレをコンコンするのが最高にクールな時代/2010年代の緑のスイーツ/そして最後はガチャになる/デニーズには出会い直さなければ/人は限界の先にデニーズに辿り着く
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味な副音声 × アステロイド・シティ 夢のコラボ！
ウェス・アンダーソン作品に登場するフードメニューをモチーフにしたオリジナルTシャツをつくりました。
Tシャツをデザインしてくださった大島依提亜さんと、引き続きウェス作品の話をしていく!
📍index
FOOD MENU IN FILMS Tシャツ/ ウェス作品の好きなところ、好きなキャラクター/爽やかな切なさ/アステロイド・シティも仕上げてきてるな～/プロップデザインの物語性/全部のデザインにメッセージが込められてる/色んな映画の好きなフードシーンって？/冷えたピザは最高/やたらうまそうな韓国の黒い麺/マフィアの食べる料理/食べものはユーモラスにも凶器にもなる/フードシーンはよく見ると面白い
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味な副音声 ×アステロイド・シティ 夢のコラボ！ウェス・アンダーソン作品に登場するフードメニューをモチーフにしたオリジナルTシャツをつくりました。今回はそんなTシャツと映画のお話を。
味な副音声とウェス・アンダーソン最新作「アステロイド・シティ」がコラボ！/というわけで今回はウェス作品の食べ物回/スペシャルなコラボTも作ったよ/その名もウェス・アンダーソン作品に登場するフードをメニューにまとめた「FOOD MENU IN FILMS Tシャツ」/ゲストはTシャツをデザインしてくださった大島依提亜さん/Tシャツに選ばれたフードをご紹介するよ/フレンチディスパッチはフード映画としても最高すぎる/猛毒の塩の味の描写、たまらないよね〜/ミルク＆ビールは憎いねえ/Tシャツのフロントの台詞はダージリン急行からの台詞です〜/ダージリン急行の食堂車のシーンは最高/ 実はウェス・アンダーソンってあんまり料理を映さないよね/夢を食べさせて頂いてます/大島依提亜さんはウェス・アンダーソンの書体研究経験者/我らのウェスの最高傑作を更新したかもしれない素晴らしい最新作「アステロイド・シティ」
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＜🏜️Information＞
「ASTEROID CITY 公開記念 FOOD MENU IN FILMS Tシャツ directed by 味な副音声」
ウェス・アンダーソン作品に出てくる食べ物をメニューブック風にデザインしたコラボTシャツ。
（※デザインはInstagramで公開中https://www.instagram.com/ajinafukuonsei/）
◾️購入特典：Tシャツ解説オリジナルリーフレット、「味な副音声」ステッカー、「アステロイド・シティ」ステッカーのセットをもれなくプレゼント。
◾️先行販売：8/25(金)〜9/10(日)
渋谷PARCO "ASTEROID CITY POP UP CAFE ＆EXHIBITION"のPOP UP CAFE会場内
（※限定300枚 無くなり次第終了）
◾️オンライン販売：9/1(金)〜
ONLINE PARCO
https://online.parco.jp/shop/default.aspx
（※9/1より販売開始予定）
※ご好評につき完売いたしました。
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味なフレンズのいろんな屋台の味/家のベッドで天井でみるか仕事してた平野の夏、みんなの夏はどうだった？/屋台という営業形態が大好き/街で出会った衝撃の屋台/東京で突如あらわれる屋台のバーで酔いしれる/嫌な用事の帰り道に食べるものって忘れないよね/プールの帰り道の話/蓋が閉まらなくて輪ゴムで止めちゃうシチュは屋台の美しい風景/台湾の屋台本格的すぎ/最近よく見るアジアのスパイス/台湾の神スープ/生きてることを肯定されたような台北の朝と忘れられない朝ごはん/3世代一家で作る天天饅頭/伝統的なぼったくりのおいしさを伝えたい/ディズニーリゾートのフードワゴン/夢点心、餃子ドッグ/魔法なしでも美味しいユカタンソーセージドッグ/キャラメルポップコーンが教えてくれたこと/本当に欲しいものは真っ先に掴め
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はぁ〜夏/屋台のない祭りは銀杏入ってない茶碗蒸し/夏祭りの屋台の味！/祇園祭の焼きそば/ワイルドな感じのワイルドな手つきで作る焼きそば/プラケースの使い方絶対おかしい！/デートで可愛く見られたくて買えなかった地味お菓子/栄養ありがとうございます/すべてのお祭りデートに幸あれ/じゃがいもバター塗り放題/サウナ上がりのじゃがバター/ポテト系屋台メシは通り過ぎることができませぬ/東京ディズニーランド、東京コロッケ、東京ケーキ/水飴はスター/りんご飴があればヒロイン/あざとフード最先端/来週に続く〜！
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毎日ほんとにお疲れさまです/夏はビオレを首に巻いて生きてる/好きな人とする雑談/コンビニアイスレポート2023/ブルガリアフローズンヨーグルトデザートは殿堂入り/次のスターをコンビニアイスから探せ/夏の深夜のコンビニアイスウォーク/果てしなき清涼感、アロエヨーグルト味氷/クレープアイスは豊島園の味/（謎のつぶやき入ります）/コーヒーゼリー苦くてびびる！/ごまたまごアイス、ごま300%/スパイスアイスへの挑戦/ハーブ、スパイスの浮遊感/待ってましたガリガリ君梨味/冷たすぎる！！！！/平野の夏の定番、ガツンとみかん🍊/めっちゃ夏休み/推しは推せるときに推せ/みんなのおすすめ教えてください/ハーゲンダッツの話はまた改めてやろう
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◾️森永乳業「アロエヨーグルト味氷」（セブンイレブン限定）
◾️森永製菓「ザ・クレープ＜爽やかヨーグルト味＞」
◾️赤城乳業「たべる牧場コーヒーみるく」（ファミリーマート限定）
◾️東京たまご「ごまたまごひとくちアイス」（セブンイレブン限定）
◾️井村屋「ひとくち スパイスショコラアイス」（ローソン限定）
◾️赤城乳業「ガリガリ君梨」
◾️赤城乳業「ガツン、とみかん」
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ゲストは引き続き世界一のフーディ・浜田岳文さん/引き続きBest50を語る/実はフランスのお店はBest50にあんまり入ってない/食べ手が作り手になると食べる人の心をくすぐる？/Best50の意義/51～100位のリストも見どころ/中東がこれから面白くなりそう/その土地の料理がファインダイニングで成立することの難しさとだからこその挑戦/すべての種になってるのがNOMAの哲学/Japan Times Destination Restaurantsとは/福島「HAGI」が最近ざわついてる/もうやれないかもしれない、というところからの出発/素晴らしいと思えるローカルガストロノミーの基準/食材をいかに技術で美味しくするか/旅をして訪れたい店/レストラン界のfield of dreams/日本は世界でも有数のジビエ天国/寿司よりクマを食べろ/世界中を食べ歩いた浜田さんが特別に愛するレストランとは/コロンブスの卵的な料理にこそ心奪われる/次は中国へ食の旅へ
◾️The World's 50 Best Restaurants
https://www.theworlds50best.com/list/1-50
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世界のベストレストラン50/今年のランキングを読み解きながら、世界のレストランの今を読み解く/ゲストは世界一のフーディ・浜田岳文さん/1年の9ヶ月を地方と海外で過ごす食生活とは/交通トラブルに見舞われがち/美味しいだけじゃない食体験を求めて/世界のベストレストラン50は食のオリンピック/今年のランキング大解説/ラテンアメリカが今おもしろい/1位はペルーの壮大な生態系を味わえるレストラン/命懸けでランチ食べに行く/フーディがいちばん行きたい国/肉より魚よりギサンテ/薪焼きを広めたバスクの店/薪焼きの魅力/作り手と食べ手の間の情報格差/食べ終わった後の指摘がすごい/コペンハーゲンの劇場型レストラ ン/食体験の極
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「味な副音声 ~voice of food
毎週月曜日に新着エピソード配信
https://spinear.com/shows/aji-na-fukuonsei/
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エピソードに登場する食べものや収録の様子を更新中
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あなたの好きな食べ物の話、番組へのメッセージはこちらから
「AFTER THE GIG. supported by CELINE」
独自のスタイルを持つミュージシャンへ、個性の磨き方をインタビュー。このPodcastはCELINE 2023FW Collectionからインスピレーションを受けて制作されています。
↓こちらから聴けます。是非フォローしてください↓
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ゲスト・吉岡里帆さんの好きな食べ物の話/ずばりグミです/日本グミ協会会員、名誉会員/ど真ん中のピュア系グミ/グミは食べ物のラジオに向かない/果汁を閉じ込めたお菓子パート・ド・フリュイ/すっごい歯医者/噛んでるってことが好き/グミのエンタメ性/薄氷を踏むようななグミ/誰の足跡もついてない雪の中で食べたい/詩人平野爆誕/100万年愛するものは咀嚼/つけ顎がほしい/グミの勢力拡大中/実はグミを普及するために芸能界に入ったの？/もちもち好きは私もやらせてもらってますよ/餅つきは最前列で/夢はあぶり餅11本を一気喰いすること/もちもちのお礼に麩饅頭/咀嚼されることをまだ諦めてない/映画「アイスクリームフィーバー」みて良い夏にしてね
◾️映画「アイスクリームフィーバー」
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