Episodes
-
TiedĂ€tkö, miksi artesaanileipomosta ostettu hapanjuurileipĂ€ on aina niin herkullista? TĂ€hĂ€n kysymykseen piilee muutama helppo niksi, jonka avulla voit tehdĂ€ kotona yhtĂ€ herkullista leipÀÀ. Niin herkullista, ettĂ€ et enÀÀ halua ostaa kaupasta valmiita leipiĂ€. TĂ€ssĂ€ videossa esittelen oman tapani valmistaa patonkia, joka tarjoaa aivan erilaisen makuelĂ€myksen ja rakenteen kuin tavallinen, markettien patonki. ĂlĂ€ missaa videota ja katso videon lopusta tarkka resepti, jonka avulla onnistut varmasti.
-
Oletko koskaan miettinyt, miksi huippukokkien valmistama ruoka on aina niin paljon herkullisempaa? Yksi merkittÀvÀ syy tÀhÀn on heidÀn taitonsa ruoan maustamisessa. He kÀyttÀvÀt mausteita ja raaka-aineita luovasti, paljastaen makuja, joita et tiennyt olevan olemassakaan. TÀssÀ podcastissa kÀsitellÀÀn ruoan maustamista ja annetaan vinkkejÀ siitÀ, miten mausteita kannattaa kÀsitellÀ ennen niiden lisÀÀmistÀ ruokaan, kuten kuivattujen mausteiden kÀyttö ja niiden herÀttely paahtamalla ja öljyssÀ kuullottamalla. Tarjoan myös runsaasti maustamisen niksejÀ sekÀ ohjeita oikeiden mausteiden valintaan ja sÀilöntÀÀn.Jos joudut aina miettimÀÀn, mitÀ mausteita kÀyttÀÀ tai esimerkiksi missÀ vaiheessa keitto maustetaan, tÀmÀ podcast selittÀÀ maustamisen perusteet. Vaikka podcast ei olekaan mausteopas, tÀmÀn avulla opit lisÀÀmÀÀn uusia makuja ruokiin ja nostamaan raaka-aineiden maut esiin ravintolakokeilta opituilla tavoilla.
-
Missing episodes?
-
Melkeen kaikki mitÀ sinun pitÀÀ tietÀÀ perunoista, loput sitten testaamalla yrityksen ja erehdyksen kautta :D
-
Super hyvÀ tomaattikeitto, johon hain inspiraation Espanjasta.
-
Tarinaa miten kÀsittelen keittiössÀ syntyvÀt biojÀtteet
-
Super hyvÀ ja nopea sandwich joka toimii sellaisenaan ateriana tai sitten vaikka vÀlipalana.
-
Tarinaa Hollandaise-, Beurre Blanc- ja Bearnaisekastikkeista.
-
Itse tehty majoneesi kolmella eri tavalla, joista kaksi vegaanisena ja yksi perinteisesti kananmunasta. Mukana myös fermentoitu majoneesi.
-
Todella maukas ja hieno ruoka. Vaatii hiukan aikaa mutta palkitsee varmasti tekijÀn.
-
Itse tehty tortillalettu, salsa ja muut höysteet. Itse paistetut maissiletut vie tÀmÀn ruokalajin ihan uudelle tasolle.
-
Tarinaa itse tehdystÀ tuorepastasta. Super helppo ja maukas ilman mitÀÀn pastakoneita.
-
Napolilaistyylinen pizza kotiuunissa ja perus puolikarkeista jauhoista,... onko edes mahdollista? Sanoisin ettÀ aika hyvÀn saa parilla pienellÀ kikalla.
-
KÀyn tÀssÀ lÀpi espressoprosessin sillÀ tarkuudella kuin sen itse osaan. TÀmÀ tÀydennyksenÀ edelliseen kahvipodiin, jossa vÀhÀn herpaantui tarkkuus lopussa, jolloin kerroin espressosta.
-
Koitan avata kahvin valmistuksen salat ja kikat millÀ siitÀ saa entistÀ maukkaampaa.
-
TÀssÀ jaksossa tarinoin fermentoidusta tomaatista, chilistÀ ja parikasta keitetystÀ bolognesetyyppisestÀ kastikkeesta. MielettömÀn hyvÀÀ ja helppoa tehdÀ.
-
TÀssÀ jaksossa klassisista klassisin alkuruokakeitto, ranskalainen CrÚme Ninon. Super hyvÀ ja nopee tehdÀ.
-
TÀmÀn pÀivÀn jaksossa tarinoin illan aterian valmistelusta, johon tulee kauraa, kurpitsaa, naanleipÀÀ, raitaa ja lassia intialaisella twistillÀ. Helppo, mutta hiukan aikaa vievÀ resepti, mutta lopputulos palkitsee. Kuvia ja ohjeita löytyy esim instasta #avotulella fiidistÀ.
-
Tarinaa hapanjuurileivonnasta ja vÀhÀn viljan laadusta. Alussa tosin vÀhÀn hairahdin puhumaan bokashikompostoinnistakin...
-
Hitusen erilaisempi hernari, normaali purkkikeittoon nÀhden.
-
TymÀkÀn kurpitsakeiton suunnittelua ja fermentoinnin fiilistelyÀ.
