Episodes
-
Tiedätkö, miksi artesaanileipomosta ostettu hapanjuurileipä on aina niin herkullista? Tähän kysymykseen piilee muutama helppo niksi, jonka avulla voit tehdä kotona yhtä herkullista leipää. Niin herkullista, että et enää halua ostaa kaupasta valmiita leipiä. Tässä videossa esittelen oman tapani valmistaa patonkia, joka tarjoaa aivan erilaisen makuelämyksen ja rakenteen kuin tavallinen, markettien patonki. Älä missaa videota ja katso videon lopusta tarkka resepti, jonka avulla onnistut varmasti.
-
Oletko koskaan miettinyt, miksi huippukokkien valmistama ruoka on aina niin paljon herkullisempaa? Yksi merkittävä syy tähän on heidän taitonsa ruoan maustamisessa. He käyttävät mausteita ja raaka-aineita luovasti, paljastaen makuja, joita et tiennyt olevan olemassakaan. Tässä podcastissa käsitellään ruoan maustamista ja annetaan vinkkejä siitä, miten mausteita kannattaa käsitellä ennen niiden lisäämistä ruokaan, kuten kuivattujen mausteiden käyttö ja niiden herättely paahtamalla ja öljyssä kuullottamalla. Tarjoan myös runsaasti maustamisen niksejä sekä ohjeita oikeiden mausteiden valintaan ja säilöntään.Jos joudut aina miettimään, mitä mausteita käyttää tai esimerkiksi missä vaiheessa keitto maustetaan, tämä podcast selittää maustamisen perusteet. Vaikka podcast ei olekaan mausteopas, tämän avulla opit lisäämään uusia makuja ruokiin ja nostamaan raaka-aineiden maut esiin ravintolakokeilta opituilla tavoilla.
-
Missing episodes?
-
Melkeen kaikki mitä sinun pitää tietää perunoista, loput sitten testaamalla yrityksen ja erehdyksen kautta :D
-
Super hyvä tomaattikeitto, johon hain inspiraation Espanjasta.
-
Tarinaa miten käsittelen keittiössä syntyvät biojätteet
-
Super hyvä ja nopea sandwich joka toimii sellaisenaan ateriana tai sitten vaikka välipalana.
-
Tarinaa Hollandaise-, Beurre Blanc- ja Bearnaisekastikkeista.
-
Itse tehty majoneesi kolmella eri tavalla, joista kaksi vegaanisena ja yksi perinteisesti kananmunasta. Mukana myös fermentoitu majoneesi.
-
Todella maukas ja hieno ruoka. Vaatii hiukan aikaa mutta palkitsee varmasti tekijän.
-
Itse tehty tortillalettu, salsa ja muut höysteet. Itse paistetut maissiletut vie tämän ruokalajin ihan uudelle tasolle.
-
Tarinaa itse tehdystä tuorepastasta. Super helppo ja maukas ilman mitään pastakoneita.
-
Napolilaistyylinen pizza kotiuunissa ja perus puolikarkeista jauhoista,... onko edes mahdollista? Sanoisin että aika hyvän saa parilla pienellä kikalla.
-
Käyn tässä läpi espressoprosessin sillä tarkuudella kuin sen itse osaan. Tämä täydennyksenä edelliseen kahvipodiin, jossa vähän herpaantui tarkkuus lopussa, jolloin kerroin espressosta.
-
Koitan avata kahvin valmistuksen salat ja kikat millä siitä saa entistä maukkaampaa.
-
Tässä jaksossa tarinoin fermentoidusta tomaatista, chilistä ja parikasta keitetystä bolognesetyyppisestä kastikkeesta. Mielettömän hyvää ja helppoa tehdä.
-
Tässä jaksossa klassisista klassisin alkuruokakeitto, ranskalainen Crème Ninon. Super hyvä ja nopee tehdä.
-
Tämän päivän jaksossa tarinoin illan aterian valmistelusta, johon tulee kauraa, kurpitsaa, naanleipää, raitaa ja lassia intialaisella twistillä. Helppo, mutta hiukan aikaa vievä resepti, mutta lopputulos palkitsee. Kuvia ja ohjeita löytyy esim instasta #avotulella fiidistä.
-
Tarinaa hapanjuurileivonnasta ja vähän viljan laadusta. Alussa tosin vähän hairahdin puhumaan bokashikompostoinnistakin...
-
Hitusen erilaisempi hernari, normaali purkkikeittoon nähden.
-
Tymäkän kurpitsakeiton suunnittelua ja fermentoinnin fiilistelyä.
