Episódios
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Nesse Cervejocast eu conversei com os meus amigos HENRIQUE ALARCON, MARCELO MAAZ e RICARDO ROVELLA, da Cervejaria FREAKTION.
O Vídeo Alem do Áudio
https://youtu.be/uO-igz7MCjQ
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Garage
ZZ Top - I Gotsta Get Paid
Zz top - Tush
John Lee Hooker & ZZ Top - Boom boom boom
John Lee Hooker - One Bourbon One Scotch One
O vídeo alem do áudio
https://youtu.be/6llQv-IAYWE -
Estão a faltar episódios?
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Receber gordos para um bom bate papo regado à cervejas é sempre muito bom e não poderia ser diferente com o meu amigo cervejeiro, cachaceiro e professor José Marcio.
De todas as histórias que temos juntos, e são várias, algumas das mais engraçadas são as de quando fomos para Munique representar o Brasil no campeonato mundial de sommelieres de cerveja no ano de 2013, essas e outras tantas são contadas nesse bate papo.
O Zé esteve em São Paulo para gravar a sua participação no BeerCON de 2017, sua palestra será sobre cervejas e cachaças e no meio desse bom papo recebi o livro Cerveja com Design escrito pelo amigo com a arquiteta Mirian Gurgel e lançado recentemente pela Editora Senac, ainda não li, mas farei em breve.
Curtam o bom papo, e aproveitem para se inscrever no BeerCON acessando www.beercon.com.br.
Abração.
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O Vídeo Alem do Áudio
https://youtu.be/kWqj-P-uM6E
https://youtu.be/ixOctgTKyPU -
Cerveja degustada Kamikaze IPA
Cervejaria Heroica
Estilo India Pale Ale com brotos de pinheiro negro japonês (kuromatsu)
ABV 6,6 IBU 60
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Realli Insumos Cervejeiros
Cervejaria Heroica
O Vídeo Alem do Áudio
https://www.youtube.com/watch?v=sKtFokI1GXI&feature=youtu.be -
Quando eu decidi me dedicar 100 % às cervejas especiais fui visitar o Brasil cervejeiro, comecei em meados de 2009, época em que não havia nem 10 % das cervejas, cervejarias, bares ou outros pontos de venda que temos hoje em dia, mas mesmo assim foi um rolê longo e divertidíssimo, onde além de conhecer a maior parte dos cervejeiros fiz muitos dos amigos que trago até hoje.
A última parada desse rolê foi Curitiba, na época Way ainda sem envase, Klein e Bodebrown foram paradas obrigatórias, mas para encontrar os amigos da Morada e Dum, entre outros cervejeiros caseiros da época fui em lojas e bares locais, numa dessas paradas no antigo Templo da Cerveja conheci o Edson, um mano de fala mansa e bom papo que passamos a tarde jogando conversa cervejeira fora, na época Edson trabalhava na loja.
Ele próprio conta detalhes nos vídeos de como decidiu viajar primeiro para alguns destinos no exterior e depois para todos os estados brasileiros buscando cervejas locais.
Edson esteve conosco no BeerCON 2016 e aproveitei a sua passagem relâmpago por São Paulo para gravar a sua participação na edição desse ano.
Confira ai o bate papo. Abração.
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Vida do Viajante - Rio 2016 - Tema Oficia
Jorn - Traveller
Uriah Heep - Traveller In Time
Chris Stapleton - Traveller
Agravanti - O Viajante (Clipe Oficial)
O vídeo alem do áudio, parte 1
https://youtu.be/GlZQRYad2OQ -
O Vide Além do Áudio
https://youtu.be/P1hsV8uha4E -
Kadu Mendes e Marcelo Mendes, não são irmãos e nem primos, foi pura coincidência ter convidado os dois para estarem aqui no mesmo dia.
Kadu é uma das figuras mais presentes nos roles cervejeiros em São Paulo, onde eu vou sempre encontro com ele, idealizador do blog brejada é conhecido no meio cervejeiro como o Amaury Jr da cerveja.
Marcelo Mendes foi cervejeiro caseiro, começou suas brassagens em 2012, em 2013 montou seu laboratório de testes em uma garagem alugada, ganhou diversos prêmios com suas cervejas em concursos e em 2015 lançou oficialmente a sua primeira cerveja no mercado, a Camale American IPA.
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Trilha Sonora
Metallica - Seek and Destroy
Metallica - For Whom The Bell Tolls
Metallica - Atlas, Rise
Metallica - Master Of Puppets
O vídeo alem do áudio, parte 1
https://youtu.be/YZIyS8v_h1Q -
Se eu estivesse contando sozinho a história do Rodrigo Sawamura começaria apresentando o aluno e amigo como um estudioso, um puta cara focado e dedicado para alcançar seus objetivos. De formação é Sommelier de Cervejas, graduado em Engenharia de Alimentos pela Unesp e Cozinheiro Chef Internacional pelo Senac.
Juntando essas formações e o estudo continuo ele pode conseguir:
3° Lugar no Campeonato Brasileiro de Sommelier de
Cervejas 2015, 4° Colocado no Campeonato Mundial de Sommelier de Cervejas 2015
Campeão Brasileiro em 2016 e 3 ° Colocado no Campeonato Mundial de Sommelier de Cervejas em 2017
Hoje a sua atuação é na área de consultoria para bares e restaurantes.
Parte dessa história pode ser vista no nosso bate papo, mas ainda preciso destacar a humildade de lembrar que antes da participação no seu primeiro mundial veio buscar "dicas" de harmonização comigo, mais uma vez parabéns meu chapa.
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Trilha Sonora
Deep Purple - Smoke on the water
Deep Purple - Highway Star
Deep Purple -Black Night
Deep Purple - Perfect Strangers
Tradicional Jazz Band
O vídeo alem do áudio, parte 1
https://youtu.be/ztjv90GczLM
O vídeo alem do áudio, parte 2
https://youtu.be/zAm1ujqk66Y -
Sou nascido e criado no Rock and Roll e assim como as cervejas essa sempre foi uma escolha que acabou se tornando estilo de vida.
Vinha desejando há um tempão um programa que pudesse juntar as minhas duas paixões, depois de muitas conversas percebemos que o formato do Cervejocast era perfeito para isso.
Veio então a ideia do Cervejocast In Concert, o mesmo princípio de programa, um bate papo cervejeiro com a galera que tem em comum essas duas paixões.
Para o programa inicial eu trouxe o amigo Ivan Busic, um dos mais completos músicos que conheço, com longa carreira e destacando os muitos anos de Dr. Sin; o outro convidado foi o Marcelo Costa, jornalista e cervejeiro que também traz longa história que mistura música e cerveja.
Confira nosso bate papo e se prepare para muito rock and Roll, cervejas, boas histórias e risadaria.
Nosso primeiro programa e espero muito que seja o primeiro de muitos, tomara que gostem, abração, Ronaldo Rossi
Agenda de Shows Banda Busic
14/10 - Estação Cultural • Piracicaba, SP
13/10 - Villa Blues • Botucatu, SP
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Trilha Sonora
Iron Maiden - The Number Of The Beast
Iron Maiden - The Great Unknown
Iron Maiden - Run To The Hills
BANDA BUSIC - FÚRIA CEGA
BANDA BUSIC - EU ACREDITO EM VOCÊ
BANDA BUSIC - AÇÃO E REAÇÃO
BANDA BUSIC - SÓ O TEMPO VAI DIZER
TRADITIONAL JAZZ BAND BRASIL
Motorhead - We are Mothorhead
Motorhead - Overkill
The Who - Substitute
O Vídeo Alem do Áudio, parte 1
https://youtu.be/s_82TRBEwR4
O Vídeo Alem do Áudio, parte 2
O Vídeo Alem do Áudio, parte 3 -
Comumente me pedem dicas para quem vai visitar Blumenau, mesmo tendo o vídeo com essas dicas (assista o vídeo clicando aqui) sempre indico em primeiro lugar a Cristaleria Blumenau.
Fazia isso antes de conhecer o amigo Ednaldo Machado, cristaleiro de profissão e cervejeiro de coração assim como nós.
Nesse episódio falamos sobre as taças especiais e a sua relação com a experiência cervejeira, o que essa escolha pode influenciar na analise sensorial, essa relação com a utilização na gastronomia.
De quebra apresentamos oficialmente as taças exclusivas do nosso Cervejocast, ficou incrível, ou como diriam no meio cervejeiro: ficou "Ednaltica".
Confere ai!
Cerveja degustada
Lohn Bier Viena
Cervejaria: Lohn Bier
Estilo: Viena Lager
IBU: 9 - ABV: 4.6
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Cristal Blumenau
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O Vídeo Alem do Áudio, parte 1
https://youtu.be/uVn-kj2B7xM
O Vídeo Alem do Áudio, parte 2
https://youtu.be/jq00aqzS9bE -
Pergunte para qualquer pessoa como seria o perfil de um cervejeiro, a maioria dirá até de forma bem humorada que um cervejeiro típico é aquele mano com certa barriga, cheio de tattoo, barba e outros elementos típicos do esteriótipo cervejeiro como camisetas de cervejaria, rock and roll ou boné; ainda bem que e isso tudo é só um esteriótipo e o meio cervejeiro é muito tranquilo quanto as diferenças, exatamente por isso temos pessoas incríveis como a Luiza fazendo parte e sucesso da história que escrevemos no dia a dia.
Luiza Lugli Tolosa é Sócia Fundadora Cervejaria Dádiva. Administradora, Sommelier de Cerveja e Especialista em Off Flavors pelo ICB.
A Luiza já é figura conhecida de quem acompanhou o BeerCON 2016, um pouco mais sobre a sua carreira pode ser visto na sua entrevista clicando aqui
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Trilha sonora
Imelda May - Wild Woman
Imelda May - Johnny's Got A Boom Boom
Imelda May - Tainted Love
Joan Jett- Bad Reputation w lyrics
Janis Joplin- Piece of my heart
O Vídeo Alem do áudio, parte 1
https://youtu.be/1g22fqppqeU
O Vídeo Alem do áudio, parte 2 -
Todos os convidados que recebi no Cervejocast vieram por seu trabalho feito no meio cervejeiro, em qualquer área que seja. Alguns são aquele tipo de gente que mesmo que não tivesse qualidade profissional é tão bom papo que daria para fazer semanas de entrevistas, a Gabi é uma dessas pessoas, que tem muito conhecimento profissional, mas que é tão bom papo que a conversa flui muito naturalmente.
Gabriela Müller é cervejeira caseira e formada em Biotecnologia, juntou todo seu conhecimento a paixão pela produção de cervejas e em janeiro de 2016 fundou a empresa LevTeck Tecnologia Viva, uma empresa catarinense, criada na cidade de Florianópolis, que atende o mercado nacional tanto na produção de leveduras para cervejas especiais como no auxílio a programas de controle de qualidade microbiológico em micro cervejarias.
Divirta-se com o papo e aproveite para descobrir algumas curiosidades sobre leveduras usadas para produção de cervejas.
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Levi Teck Tecnologia Viva
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O Vídeo Alem do áudio, parte 1
https://youtu.be/kf7acpgWl7A
O Vídeo Alem do áudio, parte 2 -
E eis que chegamos à edição número 50 do Cervejocast, uma edição comemorativa teve um convidado escolhido à dedo, com um convite feito há um tempão para garantir a presença ilustre nesse momento de festa.
Marco Falcone é aquele tipo de gente que quando começa a falar a galera sempre vai parar para ouvir, o prazer e o orgulho do seu caminho cervejeiro são identificados facilmente.
Foi um dos primeiros cervejeiros brasileiros no movimento das micro cervejarias com a Falke Bier, mas suas histórias são contadas no nível amador, profissional e de ensino cervejeiro. Sempre disposto à passar um pouco do seu conhecimento, mesmo aos desconhecidos que o abordam nos eventos cervejeiros pelo Brasil a fora.
Aproveite para conhecer um pouco mais de um dos ícones cervejeiros do Brasil, falo como amigo e como fan.
E sobre o Cervejocast, o desejo é que a história continue, de fato que esses sejam só os primeiros 50 episódios de uma longa história.
Muito obrigado à todos os amigos que enriqueceram os nossos bate papos, os apoiadores e à galera toda que se dedica à essa realização.
Beijo do gordo.
O Clone do Marco Falcone - Jordan Rudess, Dream Theater
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O Vídeo Alem do áudio, parte 1
https://youtu.be/8eZkZUK_TGU
O Vídeo Alem do áudio, parte 2
O Vídeo Alem do áudio, parte 3 -
Dessa vez eu conversei com os meus amigos Mauricio Leandro o "Seu Gravata" e Kátia Pereira que estão, percorrendo bares e estabelecimentos cervejeiros, em divulgação do Festival Slow Brew, levando para degustação uma cerveja de alguma das cervejarias participante do Festival.
Para o cervejocast eles trouxeram a cerveja "Laranjeira" da "Cervejaria 3 Cariocas", uma Berliner Weisse, com 3.8 de graduação alcoólica e 5 de IBU.
Maurício Leandro é apreciador de cervejas artesanais e juntamente com Kátia Pereira, hoje Curadora do Slow Brew Brasil, almejavam um festival com características diferenciadas dos modelos tradicionais; ou seja, propiciar as pessoas a oportunidade de experimentar os rótulos desejados com tranquilidade e sem se restringirem entre escolher um ou outro rótulo. Com muita seriedade e planejamento, em 2014, o Slow Brew Brasil realiza sua primeira edição, na cidade de Ribeirão Preto/SP. A cada ano o festival aumenta o seu público de forma qualificada e que se interagem com o conceito Slow Brew de experimentar cervejas de qualidade
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Bluezilla - Wait Until Tomorrow (Jimi Hendrix)
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https://youtu.be/k63OqtkBLLg -
Nessa primeira parte do cervejocast #48 o Chef Ronaldo Rossi conversou com o Vinicus Kfuri, mestre cervejeiro da Cervejaria Hocus Pocus.
A Cerveja degustada foi a Mirahya, uma American Pale Ale, com 4.7 ABV e 50 de IBU.
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Lohn Bier foi eleita a cervejaria do ano na Great South Beer Cup, na Argentina, no último sábado, dia 27 de maio. Além do reconhecimento inédito, a cervejaria de Lauro Müller (SC) foi premiada com três medalhas: uma de ouro e duas de prata. A Quadruppel ganhou ouro na categoria Belgian Strong Ale; a Carvoeira e a IPA Bretta levaram prata nas categorias Specialty e Wild Beer, respectivamente. Com menos de três anos de existência, a Lohn já acumula 16 medalhas em competições nacionais e internacionais.
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https://youtu.be/lhznWBEtbh0
https://youtu.be/dwKpswKtk-w -
Gustavo Miranda é cervejeiro das antigas, iniciou sua carreira como aprendiz de Mestre Cervejeiro na companhia Brahma, se formou na VLB em Berlin, saiu da Brahma e foi montar a cervejaria Petrópolis, passou pela Brasil Kirin, antiga Schincariol, deu aulas durante muito tempo no SENAI de vassouras no RJ, hoje presta treinamento e consultoria para o mercado cervejeiro em geral.
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https://youtu.be/6wVZqv9xNbA -
Carlos Henrique é Doutor em Microbiologia, utiliza todo seu conhecimento para manipulação de leveduras e lactobacilos na produção de suas cervejas e deve ser o cara que mais ganhou medalhas de ouro em concursos de cervejas caseiras no país.
Um dos criadores da DrYeast, que fornece leveduras especiais para cervejeiros caseiros, além disso, são pioneiros no fornecimento de bactérias láticas para a produção de sour beersno Brasil e Pediococcus para a produção de mixed-fermentation beers.
Hoje também estamos lançando nosso novo logo do cervejocast, criado e desenvolvido pelos nossos amigos do STUDIO REMOTO.
ficou animal né!
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https://youtu.be/JTV0g0QDw8k
https://youtu.be/bruPwqwCFpE
https://youtu.be/7AAMJI0YXEA
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Pedro Donadio é um dos sócios da Cervejaria Brasiliana.
A Brasiliana é uma cervejaria que nasceu para homenagear a cultura brasileira com cervejas artesanais que destacam as delícias que o nosso país tem a oferecer.
Rótulos:
Madureira - Saison com Jabuticaba, 5,5% de álcool, criada para representar à região Sudeste do país.
Farroupilha - Viena Lager com pêssego, 4,8% de álcool, criada para representar à região Sul do país;
Arretada - India Pale Ale (IPA) com pimenta, 6,3% de álcool, representa a região Nordeste do país.
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Parte1
https://youtu.be/KHplUA1V2Uk
Parte2 -
Neste episódio eu conversei com o meus amigos Guilerme Manganello e o Alexandre Leme , sócios proprietários da cervejaria Tabuas.
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