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Il nuovo concetto di Economia Circolare in realtà non è affatto nuovo nella ristorazione, come non è affatto nuovo nella nostra cultura. E' stato solo gravemente messo in disparte per troppo tempo, tanto che ce ne siamo dimenticati...
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In questo podcast ti parlo del fondamento delle attività di accoglienza e ristorazione
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Missing episodes?
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Stilare il menù è solo uno step di un processo ben più complesso nella vita di un'attività i ristorazione, in questo episodio incominciamo a scoprire il perché.
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Come il mare è composto da innumerevoli gocce, è l'attenzione ai centesimi a fare la differenza nella gestione economica di un'attività di ristorazione.
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Aprire e gestire un'attività di ristorazione in modo proficuo richiede diverse competenze.
In questo audio qualche tips per affacciarsi a questo mondo nel modo corretto.
