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  • Esta semana daremos doble clic sobre una herramienta poco aprovechada en el sector gastron√≥mico pero que puede brindarte muchos beneficios. Esta herramienta se llama Customer Journey Map y te permite tomar control sobre toda la experiencia que tus clientes viven al interactuar con tu marca.

    Hacer uso de esta herramienta te puede brindar grandes beneficios como mejorar la inducción y capacitación de tu equipo de trabajo, mejorar la fidelización de tus clientes, crear un protocolo de servicio, o encontrar oportunidades de venta.

    Afortunadamente, en MPR nos pusimos en la tarea de desarrollar un formato gen√©rico en Excel completamente GRATUITO que podr√°s aprovechar y utilizar en tu restaurante. Esperamos que la herramienta te sea muy √ļtil y que puedas sacarle el mayor provecho.

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  • ¬ŅEs posible crear un restaurante donde el cu√°l el 100% de tus colaboradores son sordos? ¬°La respuesta es ‚ÄúSI!‚ÄĚ y se llama Choripues.

    Hoy te presentamos un restaurante de comida r√°pida que, hace poco, destac√≥ del gremio gastron√≥mico gracias a su modelo de negocio que solo emplea personas con discapacidad auditiva y su modelo de servicio llamado ‚ÄúManos que hablan‚ÄĚ. En esta entrevista descubrir√°n la historia de Hern√°n Cespedes fundador de Choripues que, hace unos a√Īos, decidi√≥ responsabilizarse por la inclusi√≥n social de las personas sordas, ofreci√©ndoles oportunidades de trabajo dignas creando una empresa 100% dedicada y organizada para sus necesidades.

    Aparte de desarrollar sobre la realidad de las personas sordas en el mundo laboral, durante la entrevista hablaremos de temas claves del emprendimiento gastronómico como la estandarización de la empresa, cómo crecer ordenadamente y la importancia de prestar atención a cultura organizacional del restaurante. Gracias a Hernán por visitarnos y por recordarnos que es posible emprender de forma responsable.

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  • ¬ŅCu√°les ser√≠an los 10 mandamientos que todo emprendedor gastron√≥mico deber√≠a seguir para gestionar correctamente su restaurante?

    Ese es el tema que nuestro amigo @‚ÄĆsebastorobotero de Grupo Tradici√≥n (@‚ÄĆlacurvadelgordo @‚ÄĆcasatoro_ @‚ÄĆtorosgrill.co @‚ÄĆhorneaditosycalienticos) prepar√≥ para entregarte una serie de tips que podr√°s ejecutar inmediatamente en tu negocio.

    Gracias a la generosidad de Sebas, hoy te llevar√°s 10 puntos claves que debes SI O SI cuidar en tu restaurante, pero tambi√©n una herramienta en Excel completamente gratuita que podr√°s utilizar para darle un seguimiento a tus ventas. Gracias @‚ÄĆsebastorobotero por aportar a nuestra misi√≥n de acortar el costo y curva de aprendizaje de la comunidad. Te admiramos mucho.

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    Siguiendo con nuestra intenci√≥n de ayudarte a crear un restaurante que se sostiene en el tiempo, esta semana recibimos a Luis Ochoa de @‚ÄĆbarrio_burger para descubrir c√≥mo el empresario logr√≥ preparar su expansi√≥n de manera estrat√©gica.

    En lugar de crecer sin control, en 2021 Luis toma la decisión de invertir internamente en su negocio y armar su restaurante con un centro de producción y un back office (área administrativa) para consolidar una verdadera empresa y prepararla para el futuro.

    Como lo descubrirás, en el proceso Luis tuvo que afrontar nuevos retos como aprender a delegar, el manejo de su tiempo, el reclutamiento y capacitación de personal, el pago de su propia nomina, el marketing y otras realidades que todo emprendedor gastronómico debe solucionar al querer formalizar su empresa. Gracias al testimonio de Luis dispondrás de un paso a paso que podrás seguir para crecer ordenadamente y velar sobre la sostenibilidad de tu restaurante.

  • Siendo el manejo del dinero un tema clave del emprendimiento gastron√≥mico, esta semana recibimos a Daniel Espinoza de Panorama Empresarial para explicarte c√≥mo tomar control sobre las finanzas de tu restaurante y sanarla.

    Para ayudarte en este proceso, Daniel te presentar√° los fundamentos de una gran empresa y te explicar√° porqu√© todo peque√Īo negocio debe ser manejado como una empresa desde el principio. Hablaremos de la importancia de cuidar tu capital de trabajo, de pagarte una n√≥mina JUSTA, de preservar tu utilidad y sobre todo de cuidar tus propias finanzas como emprendedor. ya que, como lo descubrir√°s, para sanar las finanzas de tu restaurante, tendr√°s primero que sanar las tuyas.

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  • ¬ŅEs hora para los restaurantes de utilizar TikTok? Para nuestra invitada de la semana la respuesta es un gran ¬°SI! En esta ocasi√≥n tenemos el placer de recibir a @‚ÄĆximenahoyosr de @‚ÄĆlavocaderia para aprender de Face Marketing y del rol de TikTok en el marketing gastron√≥mico.

    Durante la entrevista descubrir√°s el testimonio de Ximena, y c√≥mo la empresaria logr√≥ crear piezas de contenidos virales que han beneficiado tanto la exposici√≥n de su restaurante como sus ventas. Hablaremos de c√≥mo empezar a crear videos, c√≥mo definir los temas para crear contenidos, el manejo de los ‚Äúhaters‚ÄĚ, de c√≥mo perderle el miedo a la c√°mara y por qu√© TikTok se ha vuelto la mejor red social para crear comunidad e involucrarla en la historia/logros de tu restaurante.

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  • Siguiendo con nuestra intenci√≥n de acortar tu curva de aprendizaje, decidimos dedicar el episodio #150 al tema de la administraci√≥n present√°ndote un esquema que podr√°s ejecutar en tu restaurante. En esta ocasi√≥n, Vincent te compartir√° un paso a paso que te explica cu√°les son los pilares de una buena administraci√≥n de restaurantes y c√≥mo te pueden apoyar en ellos para crear una rutina administrativa. Aprovecharemos para presentarte cu√°les son las herramientas que deber√≠as utilizar para administrar tu negocio y mantener un ojo puesto sobre sus indicadores.

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    Ep 140 - ENTIENDE, GESTIONA Y OPTIMIZA los COSTOS de tu RESTAURANTE: https://youtu.be/pdQXKNlM92w
    Ep 131 - DEFINE LA NARRATIVA de tu RESTAURANTE + GU√ćA PRACTICA: https://www.youtube.com/watch?v=87AYvG57JOw&t=1016s

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  • Esta semana tenemos el placer de recibir a @‚ÄĆmarieclairezu de @‚ÄĆfelo_waffles para descubrir su camino de emprendedora y los retos que la empresaria, tuvo que afrontar al crear su empresa. Despu√©s de iniciar desde casa vendiendo a domicilio, Mar√≠a decide abrir en el 2021 un Waffle Bar que destac√≥ en el mercado gastron√≥mico gracias a su marca, pero tambi√©n a su variedad de Waffles que sus clientes pueden disfrutar en todas sus formas, colores y sabores.

    Durante la entrevista hablaremos sobre su transición de emprendedora a empresaria, los altibajos del emprendimiento, el manejo del equipo de trabajo, la importancia de crear marca y por qué hoy en día los restaurantes deberían prestar atención a la red social TikTok para ganar el interés de los consumidores.

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  • El pasado 28 de abril 2024, @‚ÄĆsoy.tavocalle de @‚ÄĆofficeburgermedellin y su equipo lanzaron una nueva hamburguesa llamada ‚ÄúLa Libert√©‚ÄĚ que llam√≥ la atenci√≥n de amantes y concluy√≥ inesperadamente en grandes filas de Burger lovers.

    Siendo la campa√Īa todo un √©xito, invitamos a Gustavo para conocer su trasfondo y entender sobre todo su ejecuci√≥n para compartir con la comunidad un paso a paso que pueden seguir en el futuro. Durante la entrevista, @‚ÄĆsoy.tavocalle nos comparti√≥ el ‚Äúpor qu√©‚ÄĚ de esta campa√Īa y sobre todo su ‚Äúc√≥mo‚ÄĚ para entender que lanzar una hamburguesa no se resume solo a comunicar en redes sociales.

    Es tambi√©n un reto operativo, log√≠stico y financiero que se debe planear correctamente antes de generar expectativa en redes sociales. Para ver la entrevista completa comenta ‚Äúentrevista‚ÄĚ y te enviaremos la informaci√≥n por DM.

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  • A la hora de querer mejorar su clima laboral y el compromiso de su equipo de trabajo, muchos restauradores optan por invertir en capacitaciones que escasamente concluyen en grandes cambios. ¬ŅPor qu√© estas capacitaciones no est√°n funcionando?

    Si bien estas intervenciones pueden mejorar algunos aspectos de la empresa, lo que realmente necesitas no es una actividad puntual sino un verdadero proceso de cambio que se debe inculcar en la rutina y procesos de tu empresa para finalmente convertirse en cultura. Pero lo que pocas personas toman en cuenta es que esta transformación empresarial empieza con tu propia transformación.

    Y es precisamente lo que aprender√°s hoy gracias al testimonio y consejos de @‚ÄĆfredy_ossa fundador de @‚ÄĆictus.teacompana y @‚ÄĆictus.fundacion. En esta entrevista recibir√°s todo un contexto frente al cambio de ‚Äúser‚ÄĚ que todo emprendedor/empresario deber√≠a tomar en cuenta para crear una verdadera cultura organizacional que no se funda solo en palabras sino en hechos. Y para eso elaboraremos sobre temas claves como tu propio autoconocimiento, el tipo de liderazgo que deber√≠as tener en la era del servicio, los cambios socioculturales que afectaron la cultura y estabilidad de las empresas, la coherencia y las expectativas de tus colaboradores.

    Te invitamos a prestar mucha atención a los consejos de Fredy ya que gracias a sus palabras encontrarás un norte para empezar a tomar acción y conectar quién eres con lo que haces.

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  • Si bien los restaurantes pueden ser negocios muy rentables, es importante que, a la hora de crear tu proyecto, entiendas sus din√°micas y acojas la idea que tu √©xito se encuentra en los detalles. Desafortunadamente, a la hora de emprender en el sector gastron√≥mico, muchas personas se dejan llevar por mitos y leyendas que los enga√Īen y los pueden llevar a la quiebra.

    Para ayudarte a tomar buenas decisiones y reducir tus errores, hoy te presentaremos algunos consejos que nuestro amigo @‚ÄĆsoy.tavocalle de @‚ÄĆofficeburgermedellin comparti√≥ en un encuentro presencial que organizamos el pasado 10 de abril. Durante este episodio descubrir√°s cuales son las trampas del emprendimiento gastron√≥mico que debes tomar en cuenta si quieres realmente comprarte un futuro rentable y sostenible. Presta atenci√≥n a cada trampa ya que cada una de ellas vale ORO.

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  • Para el episodio 145 de El Podcast de Marketing para Restaurantes tenemos el placer de recibir a Andr√©s L√≥pez de @camaron_paisa para descubrir c√≥mo el empresario logr√≥ pasar de un puesto de chinchurria ubicado en un parque a una empresa constituida con 3 sedes. Gracias a su testimonio descubrir√°s c√≥mo Andr√©s, despu√©s de ser desplazado con su familia por los conflictos armados, logr√≥ humildemente crear su camino de emprendedor y afrontar las adversidades de la vida hasta finalmente crear una empresa ordenada y con trayectoria.

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  • Siguiendo con nuestra intenci√≥n de ayudarte a crear un restaurante ordenado, sostenible y rentable, esta semana recibimos a nuestro amigo @jjhenaomora de @apiladosdeautor un restaurante que prontamente cumple 10 a√Īos y que admiramos mucho por su filosof√≠a de crecimiento y su marketing.

    Si el crecimiento de Apilados de Autor, nos gusta tanto es porque Jorge y su esposa Camila @camilal25 decidieron crecer con paciencia, coherencia y orden. Es decir que, en lugar de buscar la moda, ambos empresarios optaron primero por cuidar los detalles, invertir en su propio conocimiento, entender las reglas del juego e invertir estratégicamente en herramientas y soluciones que les permitió agilizar sus procesos, cuidar sus finanzas y construir una empresa verdaderamente estable.

    Hoy esta hermosa familia goza de un emprendimiento rentable, unos clientes muy fieles y una proyección de vida clara que le permite disfrutar también del presente. Aparte de conocer el testimonio de Jorge hablaremos de estandarización de procesos, narrativa de marca, creación de contenido, pautas digitales y de Mindset empresarial.

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  • ¬ŅQu√© tan esclavo te sientes con tu restaurante? Esta es la pregunta que desarrollaremos en el episodio 143 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes, para entender las diferentes esclavitudes que un restaurador puede sentir al manejar su negocio.

    Y para ayudarte a comprarte más libertad, Vincent desarrolló una serie de pasos que podrás seguir para desbloquearte de:

    La esclavitud económicaLa esclavitud operativaLa esclavitud mental

    Por lo tanto, en esta intervención Vincent, te compartirá tips, recursos, herramientas y una lista de episodios que te invitaremos a acoger para conquistar el balance que deseas para tu vida laboral, personal y familiar.

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    ENLACES RELACIONADOS DEL EPISODIO:
    Ep 142 con Vincent Mokry (Estrategias para restaurantes sin dinero): https://youtu.be/yYGMxQerUKk
    Ep 140 con David Penagos: https://youtu.be/pdQXKNlM92w
    Ep 136 con Fractta Franchising: https://youtu.be/mlm6c0fpy6A
    Ep 135 con Harold Quitian: https://youtu.be/098MBlNHOqA
    Ep 132 con Vincent Mokry (Plan de Marketing para Restaurantes): https://youtu.be/A3vIWVXlJDI
    Ep 131 con Vincent Mokry (Narrativa de marca): https://youtu.be/87AYvG57JOw
    Ep 126 con Rolan Tejada: https://youtu.be/6RZ0tzcE7tU
    Ep 120 con Laura Garzón: https://youtu.be/tPipP0aN8-A
    Ep 117 con Vincent Mokry (Un negocio que no factura se va a la ruina): https://youtu.be/lq-P9IuJN2I
    Ep 115 con Luisa Angel: https://youtu.be/G0oFU3vHQ_A
    Ep 112 con Rui Pereira: https://youtu.be/DH4Jdz2VREE
    Ep 111 con Alejo Lopera: https://youtu.be/03O05Iw4GIk
    Ep 108 con Juli√°n Betancourt: https://youtu.be/AsLqW3ps9vc
    Ep 107 con Valentina's Bakery: https://youtu.be/2xRLTQSJt1g
    Ep 106 con Gabo Cocina: https://youtu.be/ghlvVacY4bQ
    Ep 102 con Juliana √Ālvarez: https://youtu.be/rNMtk_MqE18
    Ep 99 con Alejo Lopera (Tu caja es tu salvavidas): https://youtu.be/kXkIWRqU-Bs
    Ep 97 con Caro Calle: https://youtu.be/75Fl_FMBI7Q
    Ep 95 con Luis Fernando Agudelo: https://youtu.be/E0U915seKG0
    Ep 82 con Julián Betancourt (Estandarización): https://youtu.be/A6zqZkXhycQ

  • Entendiendo que los meses de abril y mayo tienden a ser temporadas m√°s lentas para los restaurantes, quisimos desarrollar un episodio que te ayudar√° a crear una estrategia de marketing gastron√≥mico con pocos recursos. Para eso, Vincent, nuestro fundador, te explicar√° c√≥mo crear un nuevo producto que tiene la capacidad de:

    Aumentar tu adquisición de nuevos clientes.Incremente el consumo en la mesa.Acelerar tu tasa de recompra.

    Gracias a esta estrategia podrás crear una GRAN noticia que llamará la atención de los consumidores y los motivará a visitarte.

    Para descubrir la estrategia sigue los pasos que Vincent te recomienda en el episodio ¡y déjanos saber cómo te fue!

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    Ep 131 - DEFINE LA NARRATIVA de tu RESTAURANTE + GU√ćA PRACTICA: https://youtu.be/87AYvG57JOw
    Ep 87 - C√≥mo CONCEPTUALIZAR y EJECUTAR una CAMPA√ĎA DE MARKETING GASTRON√ďMICO: https://youtu.be/WQ_ZlFswAMg?si=EJ2emM0P5OkrbPWw
    Ep 109 - FACEBOOK ADS para RESTAURANTES: Tips para crear anuncios que funcionan: https://youtu.be/sA1UY-nfL0o?si=izAfAAVRZaUV0nq3

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    MARCAS CITADAS:
    APILADOS DE AUTOR: Apilados de Autor (@apiladosdeautor) ‚ÄĘ Fotos y videos de Instagram
    HELENICO GRIEGO: HELENICO (@helenicogriego) ‚ÄĘ Fotos y videos de Instagram
    MAMASITA MEDALLO: Mamasita Medallo | Restaurante de comida local (@mamasitamedallo) ‚ÄĘ Fotos y videos de Instagram

  • ¬ŅQu√© tan preparado est√°s para afrontar la incertidumbre del futuro?

    En un mundo siempre más veloz e inestable tanto económica, climática y geopolíticamente, los emprendedores deben aprender a fortalecerse desde adentro y desarrollar capacidades emocionales para liderar a su equipo de trabajo. Para eso esta semana, invitamos a Jairo Villegas Pinto, Neuro facilitador y consultor empresarial para descubrir cuáles con las aptitudes que todo emprendedor debería adquirir para ser resiliente.

    Durante la conversaci√≥n descubrir√°s que ‚ÄúLa gesti√≥n de crisis‚ÄĚ se vuelve siempre m√°s importante y consecuentemente tendr√°s que aprender a comunicar de forma emp√°tica, Pero para asegurar una buena comunicaci√≥n, descubrir√°s que el emprendedor debe tambi√©n aprender a conocerse e incluso hacer un trabajo introspectivo para desbloquear comportamientos reprimidos (Miedos, rabias, etc). Que le impide escuchar y liderar a su equipo. Y Jairo te explicar√° c√≥mo hacerlo a trav√©s de la neurociencia.

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  • Uno de los errores m√°s graves que puedes cometer en tu restaurante es no familiarizarte con tus costos ni saber c√≥mo optimizarlos. En un mundo tan competitivo e inestable econ√≥micamente, no gestionar tus costos correctamente puede tener graves consecuencias sobre tu rentabilidad. Pilares como tu Costo de mercanc√≠a vendida (CMV), mano de obra y arriendo tienen una relaci√≥n directo sobre tu rentabilidad y deben ser peri√≥dicamente controlados para asegurarte que tu negocio sea sano.

    Pero para eso, debemos primero entender algunos conceptos que te ayudar√°n a discernir si est√°s en verde o en rojo. Y es precisamente lo que nuestro invitado David Penagos de @‚ÄĆfirehouseco te explicar√° en este episodio. Durante 1h30, David explicar√° paso a paso la estructura de costos de un restaurante, sus porcentajes promedios y algunos tips que podr√°s tomar en cuenta para optimizarlos.

    Adicionalmente, David creó un documento que resume absolutamente todo para que puedas tomar acción y entender sus fundamentos. Lo encontrarás en nuestra página Recursos gratuitos Marketing para Restaurantes - Marketing Para Restaurantes

  • Para aprender m√°s sobre cada uno de estos errores encontrar√°s la entrevista completa en el episodio #138 https://www.youtube.com/watch?v=U5x-1aa60tM&t=2342s

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  • ¬ŅTe has dado cuenta del valor que representan las mermas de tu restaurante?

    A pesar de ser uno de los sectores que más alimentos botan, los restaurantes tienen un universo de oportunidades para convertir sus mermas en productos llamativos y rentables que pueden agregar valor a su experiencia. Y para indagar sobre el tema esta semana recibimos a nuestros amigos Alex, Nury y Sebas de @kruda.world para descubrir un paso a paso que todo emprendedor gastronómico puede seguir para crear nuevos productos para su restaurante.

    Hablaremos de temas claves cómo hacer un inventario de mermas, analizar su costo - oportunidad y sobre todo aterrizar a la realidad de la marca y su experiencia.

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  • ¬ŅT√ļ ya sabes por qu√© Starbucks sigue destacando en un mundo tan competitivo?

    Es porque su propósito no es vender café y logró volver su propósito vivo dentro de su experiencia.
    Descubre cómo Starbucks lo logró en este video.

    Este extracto fue sacado del siguiente episodio: https://youtu.be/87AYvG57JOw?si=rmxX-m2C3Y4QLnRp

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