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Gastropolítica en vivo en Magma Futura
6 Funciones / 3 Temas
ORÍGENES
10 y 23 de abril
COLORES
9 y 23 de mayo
¿QUÉ ES NATURAL?
6 y 13 de junio
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Episodio final de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra
Lunes 25/12 - Las tres fases de la mesa familiarCitas: Aquí y Ahora. Cartas 2008-2011, Paul Auster y J.M. CoetzeeMúsica: Medeski, Martin and Wood
Martes 26/12 - Desayuno sicilianoMúsica: Marcelo Jeneci
Miércoles 27/12 - Elegancias involuntariasCitas: Agua y jabón, Marta D. Riezu
Música: Paolo Conte
Jueves 28/12 - Asado vs. PastillasCitas: El economista hambriento, Ha-Joon Chang; Cuadernos de Lanzarote, José Saramago; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, John Dickie. Entrevista a Javier Milei en el canal Doble Mérito, entrevista a Juan Román Riquelme en ESPN
Música: The Roots, Marc Ribot, Chris Haugen, Serge Gainsbourg.
Viernes 29/12 - Un café propioMúsica: Arnaldo Antunes y Toumani Diabaté
Sábado 30/12 - TzatzikiMúsica: Vinicio Caposella
Domingo 31/12 - Los libros marcadosCitas: O pranto dos libros, artículo de António Cándido para la Revista Piauí
Música: Gotan Project
Dietario Disperso es un podcast escrito y narrado por Maxi Guerra.
El diseño de portada es de Pablo Corrado .
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Noveno episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 5/10 - La raíz del espressoCitas: The Romance of Caffeine and Aluminum, Jeffrey Schnapp; The birth of Espresso, James Hoffman
Música: Arnaldo Antunes, Kraftwerk, Paolo Conte
Viernes 6/10 - Tequeños, finalmenteCitas: El tequeño: sin partida de nacimiento, pero con cédula de identidad, artículo de El Nacional
Música: Chris Haugen, Billy Preston
Sábado 7/10 - Un sastre en la mesaCitas: Retratos y encuentros, Gay Talese
Música: Serge Gainsbourg, John Zorn
Domingo 8/10 - Cocinando con la Abuela FelaCitas: Mezze Errante, Suraia Abud
Lunes 21/8 - La gastropolítica de Orwell
Música: Tinariwen
Gracias a los niños y niñas de la escuela N°58 de La Teja, Montevideo.Citas: El camino a Wigan Pier, George Orwell
Martes 22/8 - Las páginas perfumadas de Rimmel
Música: Marc RibotCita: Odorama, Federico Kukso
Música: Canticuénticos, Maximiliano Martínez, Erik Satie
Miércoles 23/8 - La libreta del nómadaCitas: En Patagonia, Bruce Chatwin, Patagonia Express, Luis Sepúlvada; Nomad, film de Werner Herzog
Música: Serge Gainsbourg, Power Punch, Ry Cooder, Dan Lebowitz
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Octavo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 17/8 - Ballena untableCitas: En defensa de la comida, Michael Pollan; "Margarine Once Contained a Whole Lot More Whale", artículo de Sarah Laskow para Gastro Obscura.
Música: Pulp, Andrés Calamaro, Erik Satie, Rachel's y Marc Ribot
Viernes 18/8 - La diáspora libanesaCitas: La cocina libanesa, Haidar y Maalouf; Mezze Errante, Suraia Abud Coaik; se utilizó un extracto del informe "¿Cómo ayuda la diáspora libanesa a sostener la economía de su país?" de France 24.
Música: Maximiliano Martínez, Bebo y Chucho Valdez.
Sábado 19/8 - Julio Camba y el dilema del escritor viajeroCitas: Crónicas de viaje, Julio Camba (edición de Francisco Fuster)
Música: Allen Toussaint
Domingo 20/8 - El risotto perfecto de John WilsonCitas: Se utilizaron extractos de la serie How To With John Wilson, disponible en MaxMúsica: Chris Haugen, Dave Brubeck, Vincent Delerm, Ennio Morricone
Lunes 21/8 - Experimentando con gemelosCitas: Ciencia en la cocina, Massimiano Bucchi; se utilizaron extractos del informe "El experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados", de BBC Mundo.Música: Tinariwen, Serge Gainsbourg
Martes 22/8 - Gastropolítica en una nave espacialMúsica: Air
Miércoles 23/8 - Perder mi religión en la cocinaCitas: Song Exploder es una serie disponible en Netflix; Canción exploder es un podcast disponible en varias plataformas de audio
Música: R.E.M.
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Yevgeni Prigozhin, "El chef de Putin", puso en jaque al Kremlin.
Su salto de vendedor de panchos a líder de un grupo de mercenarios con intereses en distintos países es un fenómeno clave para entender la Rusia actual.Pero Vladimir Putin tuvo en su familia un chef real, cocinero personal de Lenin y Stalin. Al menos según la narrativa oficial.
Citas:
Rusia desde la cocina, Witold SzablowskiPutin Is Caught in His Own Trap, Anne Aplebaum (artículo publicado en The Atlantic)
Música:
Mushi Mushi Orquesta, Maximiliano Martínez, Franco Battiato, John Zorn, Rachel's, Neffex, Gotan Project, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg
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Séptimo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 8/6 - Italo Calvino en la queseríaCitas: Las ciudades invisibles y Palomar, Italo Calvino
Música: Air, Marc Ribot, French Fuse, Ennio Morricone, Dan Lebowitz
Viernes 9/6 - Genmaicha y correcciónMúsica: Tinariwen, Dave Brubeck.
Sábado 10/6 - Sosita y la doble vida del chivito
Agradecimiento especial a Natalia MariusCitas: Comer, viajar, descubrir, Anthony Bourdain y fragmentos de Parts Unknown; Identidad uruguaya en la cocina, Gustavo Laborde; El chivito, elbocadillo que une Valencia y Montevideo, artículo de Josep Navarro publicado en El Comidista.
Música: Television, Astroboy, Marc Ribot, Alla Bua
Domingo 11/6 - El limonazo de VenancioCitas: Relato de Álvaro González Márquez para 13 a 0; relato chileno (1985); relato brasileño (1986); extracto del programa Muchas graciasjugadores, conducido por Gonzalo Delgado y Martín RodríguezMúsica: Medeski, Martin and Wood, John Zorn, Serge Gainsbourg
Agradecimiento especial a Fernando Piaggio.
Lunes 12/6 - Pizza BerlusconiCitas: El retrato de un tramposo, artículo de Íñigo Domínguez en El País; extracto de noticiero de la BBC; extracto de discurso de SilvioBerlusconi.Música: Fabrizio De André, Maximiliano Martínez, Chris Haugen.
Martes 13/6 - MelomakáronasMúsica: Vinicio Caposella, Maximiliano Martínez
Miércoles 14/6 - Una Cajuína por TorquatoCitas: Relato de Martín Rodríguez para DirecTV; entrevista a Caetano Veloso en el blog de Jorge Bastos Moreno
Música: Caetano Veloso, Gilberto Gil, Elis Regina, Niño Josele; fragmentos de la actuación de Caetano Veloso en el AntelArena de Montevideo.
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Sexto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 1/6 - Conoce a tu enemigo: la Pizza HawaianaCitas: Gastro Obscura, Cecily Wong y Dylan Thuras
Música: Felix Mendelsson-Bartholdy, Vinicio Caposella, Ry Cooder
Viernes 2/6 - La rotisería y los íconosCitas: The Game, Alessandro Baricco
Música: Billy Preston
Sábado 3/6 - Los ñoquis y los puristasCitas: Delizia, John Dickie
Música: Nino Rota, Dan Lebowitz
Domingo 4/6 - Aeropress, el capricho de AlanCitas: Inventor Portrait: Alan Adler, Dir. por David Friedman; Publicidad de Aerobie
Música: Power Punch, Serge Gainsbourg
Lunes 5/6 - Invasión rojaMúsica: Riki Musso, Talking Heads
Martes 6/6 - Los cuerpos liberadosCita: El furgón de los locos, Carlos Liscano; testimonio del trabajador que encontró los restos en el Batallón N°14
Música: Marc Ribot, Dan Lebowitz. Los sonidos de percusión fueron tomados de los canales de Aldo Gallo y Pablo Maldonado
Miércoles 7/6 - El fuego de MotaCitas: Extracto de El Mundo, Eduardo Galeano
Música: Canciones de Mota: Chamán, Algo de verdad, Tumba; canciones de Once Tiros: En silencio el fuego, Boom Baby, Hijos del fuego.
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Quinto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 25/5 - Dabbawalas: los mejores repartidores de comida del mundoCitas: Trailer de la película The Lunchbox (2013)
Música: The Kinks, Satyayit Ray
Viernes 26/5 - La parte de los ángelesCitas: Extracto de Looking For Eric (2009) y The angel's share (2012), ambas dirigidas por Ken Loach. Su nueva película se titula The Old Oak. Gracias al sommelier Liber Pisciottano por
Música: The Proclaimers
Sábado 27/5 - El color natural de la zanahoriaCitas: Cromorama, Riccardo Falcinelli
Música: Bob Marley, Maximiliano Martínez
Domingo 28/5 - La masacre del perejilCitas: El banquete de los dictadores, Victoria Clark y Melissa Scott; extractos del trailer del documental Perejiles (2009), Dir. por Federico González Rejón
Música: Andrés Calamaro, Esther Abrami
Lunes 29/5 - Debimos ser felicesCitas: Debimos ser felices, Rafaela Lahore. Gracias a la autora por la lectura de dos de sus capítulos.
Música: Marc Ribot
Martes 30/5 - La comida real de Martin ParrCita: Martin Parr, Val Williams; Real Food, Martin Parr
Música: Blur, Chris Haugen, Maximiliano Martínez
Miércoles 31/5 - Chocolate, un Dios oscuroCitas: Cosas (y) Materiales, Mark Miodownik, Biografía del hambre, Amèlie Nothomb
Música: Serge Gainsbourg
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Cuarto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 18/5 - ¿Qué carajo es el agua?Citas: Esto es agua, discurso de David Foster Wallace frente a los estudiantes de la Universidad de Keyton. Fragmento de discurso del Sen. Sergio Botana en el Parlamento.
Música: Uri Caine, Ennio Morricone
Viernes 19/5 - Bananas alucinógenasCitas: La planta del mundo, Stefano Mancuso
Música: Donovan, Kula Shaker, Bob Dylan, The Beatles
Sábado 20/5 - El zaatar y la falsa morcillaCitas: Jerusalen, Ottolenghi y Tamimi
Música: Maximiliano Martínez, Serge Gainsbourg
Domingo 21/5 - Al café, caféCitas: How one chant took over the world, video del canal Copa90
Música: Hugo Blanco
Lunes 22/5 - Pizza turcaMúsica: Marc Ribot
Martes 23/5 - Un gol, un panchoCita: El Principito, autobiografía de Ruben Sosa. Audio tomado de una historia de la cuenta @rubensosa10.
Música: John Zorn
Miércoles 24/5 - Racismo en la cancha, racismo en la cocinaCitas: Panchita de mierda, columna de Gabriela Wiener publicada en publico.es e intervención de Manuel Jabois en el programa El Larguero
Música: Dan Lebowitz, Neffex
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Tercer episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 11/5 - Las encarnaciones de Juan ValdezCitas: Café, de Nicolás Artusi; publicidades históricas de Juan Valdez
Música: Serge Gainsbourg, Dave Brubeck, Marc Ribot
Viernes 12/5 - Escribir sobre el hambreCitas: Mi yo gastronómico, MFK Fisher
Música: Power Punch
Sábado 13/5 - Adas be hamod (receta)Citas: La cocina libanesa, Andrèe Maalouf
Música: Maximiliano Martínez
Domingo 14/5 -El primer trago de cervezaCitas: Saber comer, Michael Pollan; El primer trago de cerveza y otros placeres de la vida, Philippe Delerm
Música: Vincent Delerm
Lunes 15/5 - El efecto ChamfortCitas: Antropología de los sentidos, David Le Breton
Música: Serge Gainsbourg, Luigi Boccherini
Martes 16/5 - Empanada de clichéMúsica: Cuarteto Ricacosa
Miércoles 17/5 - Mapa culinario de una ciudad caóticaCitas: Madre, hermana, amante, Jarvis Cocker; Documental City of Gold, Laura Gabbert
Música: Jarvis Cocker, Beck, Pulp
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Segundo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 4/5 - Napoli y su campeón cafeteroCitas: "La pobreza no es romántica y el discurso de Napoli y el nord es un topicazo", artículo de Mónica Fernández en Jot Down Sports
Música: Renato Carosone, Vinicio Caposella.
Viernes 5/5 - Esclavo de una parrilladaMúsica: Pequeña Orquesta Reincidentes
Sábado 6/5 - Galletas de Tahini (receta)Música: Maximiliano Martínez
Domingo 7/5 - Amigos del espacio, ¿han comido ya?Citas: Voyager, Nona Fernández; Biografía del hambre, Amelie Nothomb
Música: Air
Lunes 8/5 - Aroma de tabacoCitas: Aromas del mundo, Harold McGee
Música: Ali Farka Touré
Martes 9/5 - Rita Lee y el sabor del viniloCitas: Ceremonia privada, artículo de Juan Forn para Página 12
Música: Rita Lee
Miércoles 10/5 - La mirada perdida de DylanCitas: Filosofía de la canción moderna, Bob Dylan
Música: Bob Dylan, We are the World
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Primer episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 27/4 - La semilla gay de la longaniza.Citas: Calibán y la bruja, Silvia Federici; La cocina y los alimentos, Harold McGee; extractos de la serie Los Soprano.
Música: Alla Bua, Satyayit Ray, Chris Haugen, Rachel's, Maximiliano Martínez.
Viernes 28/4 - El bar y la mirada del otro.Citas: ¿Qué es un bar?, Enrique Szymns (intro al tema Mosca de Bar de 2 minutos); Elogio del bistrot, Marc Augé.
Música: Buitres.
Sábado 29/4 - Pastel bebé (receta)Música: Maximiliano Martínez.
Domingo 30/4 - Cumbia chapa y meta SacksCitas: Musicofilia, Oliver Sacks.
Música: Cumbia chapa, Meta Guacha y Love and Marriage, Frank Sinatra.
Lunes 1/5 - El choripán y los tortelines de luchaCitas: ¿Por qué a los italianos les gusta tanto hablar de comida?, Elena Kostioukovitch y fragmentos de la película Aprile, de Nanni Moretti.
Música: Nino Rota, John Zorn y manifestantes boloñeses cantando Bella Ciao.
Martes 2/5 - La sopa de WalserCitas: Marienbad eléctrico, Enrique Vila-Matas.
Música: Marc Ribot y los Cubanos Postizos.
Miércoles 3/5 - El bento de TotoroCitas: Sushi, Ramen, Sake, Matt Goulding; Así es Japón, Yutaka Yazawa; fragmentos de la película Mi vecino Totoro, de Hayao Miyazaki.
Música: Tonari no Totoro.
Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por Maxi Guerra.
El diseño de portada es de Pablo Corrado y la asistencia sonora es de Maxi Martínez.
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Grazie mille.
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Una feria montevideana y una misteriosa cafetera ítalo-soviética.
Un escritor rumano y un intenso encuentro con un café salvajemente nocivo.
Episodio especial de Gastropolítica con pasajes de “El ojo castaño de nuestro amor”, de Mircea Cartarescu. -
El Padrino y Los Soprano son dos obras que redefinieron su época y que comparten una obsesión: la comida.
En este episodio extra de Gastropolítica repasamos el peso de la mesa en estos retratos de familias criminales y la tensión culinaria con Italia, el paraíso perdido de los mafiosos italoamericanos. -
La Coffea Arabica nació en un rincón de Etiopía y hoy se extiende por más de 50 países.
Ese salto no hubiese sido posible sin el dominio de una especie sobre otra.
¿Pero es el ser humano el que domina a la planta de café o es la planta de café la que lo domina?*
Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El increíble viaje de las plantas, de Stefano Mancuso; El Monje de Moka, de Dave Eggers; Sapiens, de Yuval Noah Harari; This is your mind on plants, de Michael Pollan; El simio cocinero, de Alexandre Stern y Café, de Nicolás Artusi.
También se utilizaron fragmentos de entrevistas a Pollan y Mancuso, música del juego Age Of Empires I y un pasaje de la serie Seinfeld.*
La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena Cedrés es la voz de Funga.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Dan Lebowitz, Godmode, French Fuse y Esther Abrami.*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos. -
A lo largo de 3000 años Sicilia pasó por manos fenicias, cartaginesas, griegas, romanas, árabes, normandas, españolas, francesas y, finalmente, italianas.
En esa isla donde cada civilización dejó su huella, los árabes introdujeron los limones y a su sombra crecería la sociedad criminal más célebre e impenetrable del mundo: la Cosa Nostra.
*Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Cosa Nostra, de John Dickie; Crónicas de la mafia, de Íñigo Domínguez; El país donde florece el limonero, de Helena Attlee; El Gatopardo, de Giuseppe Tomasi di Lampedusa; Vidas escritas, de Javier Marías; Por las fronteras de Europa, de Mercedes Monmany; La mafia se sienta a la mesa, de Jacques Kermoal y Martine Bartolomei e Historia de la comida, de Felipe Fernández-Armesto. Así como el artículo Las naranjas y la Royal Navy, de J.M. Mulet.
*
La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena Cedrés es la voz de Funga.
Se utilizaron fragmentos del documental In un altro paese, de Marco Turco, y de las canciones Valser Brillante, de Nino Rota, The Sicilian Clan, interpretada por John Zorn, y Cuidado, de Eskorbuto; además de canciones libres de derecho de Esther Abrami, Chris Hauge, Dan Lebowitz y NEFFEX.*
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Un millón y medio de árboles de caucho y una ciudad estadounidense trasplantada en medio de la selva amazónica.
Fordlândia fue un desmesurado proyecto botánico, comercial y social.
Pero un hongo y una rebelión culinaria le mostraron a Henry Ford que hay cosas que no se pueden estandarizar.
*Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Fordlandia: The Rise and Fall of Henry Ford's Forgotten Jungle City, de Greg Grandin, Fordlandia, de Eduardo Sguiglia y Crónicas del reino de los hongos, de Kuhar, Romano, Grassi y Sequeira; los artículos Matem todos os americanos, publicado en la revista Piauí, Ford and the Fuhrer, en The Nation, Fordlandia (o la parábola de los trópicos), en Altaïr y Deep in Brazil’s Amazon, Exploring the Ruins of Ford’s Fantasyland en NY Times
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La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena Cedrés es la voz de Funga.
Los sonidos de la selva fueron grabados por George Vlad para su canal de Youtube.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Dan Lebowitz y NEFFEX.*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos. -
A principios de los ochenta los noticieros radiales, las portadas del Granma y los discursos de Fidel Castro celebraban los logros del nuevo mito de la Revolución Cubana: una vaca.
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Este episodio tuvo como fuentes principales el documental La vaca de mármol (2012), de Enrique Colina; los libros Cómo alimentar a un dictador, de Witold Szablowski y Crónicas de la mafia, de Íñigo Domínguez y el artículo Dairy Queen: The Legacy of Ellen, Indiana’s Most Famous Cow, de Megan Fernández para The Indianapolis Monthly; así como varias notas de BBC Mundo, El País de Madrid, Revista Piauí, Saveur y Gastro Obscura.
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La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen y Dan Lebowitz.*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos. -
La delirante expedición de Gonzalo Pizarro en busca de El País de la Canela fue uno de los hechos más terribles de la fiebre por las especias.
Aunque hoy esté domesticada en nuestras cocinas, la canela siempre estuvo rodeada de mitos, deseo y, sobre todo, de fuego.*
Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El país de la canela, de William Ospina; Especias, de Jack Turner; 1492, de Felipe Fernández-Armesto; Dangerous Tastes, de Andrew Dalby; El libro de las especias, de John O’Connell y la película Aguirre, la ira de Dios, de Werner Herzog.
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La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Dan Lebowitz, Esther Abrami, Chris Haugen y Godmode.*
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Año Nuevo de 1872: el Emperador Meiji anuncia que a partir de ahora se puede comer carne roja.
Año Nuevo de 1946: el Emperador Hirohito anuncia que no es un Dios.
En el medio, la historia de cómo Japón cambió su sociedad y su comida.*
Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El hombre que salvó los cerezos, de Naoko Abe; Así es Japón, de Yutaka Yazawa; Sushi, Ramen, Sake, de Matt Goulding; Cuchillos, de Tim Hayward; El primer bocado, de Bee Wilson; El sabor del mundo, de David Le Breton; el texto The meat-eating culture of Japan at the beginning of westernization, de Zenjiro Watanabe y las películas Jiro, dreams of sushi, de Andrew Gelb y Kill Bill Vol 1., de Quentin Tarantino.
*
La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Godmode, Aaron Kenny, Dan Lebowitz, NEFFEX y Esther Abrami, estén donde estén.*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos. - Show more
