Episodes
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Au cours de l’Assemblée Générale 2021, deux grandes questions majeures pour la filière végétale ont fait l’objet d’échanges entre la Présidente du pôle et quatre de ses vice-présidents. Découvrez les échanges autour de ce second sujet : la recherche de valeur.
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Dans cet épisode, Jean-Paul LACAMPAGNE, Ingénieur d'études chez Terres Univia présente les protéagineux : qui sont-ils, à quoi sont-ils destinés et quels sont les freins et les perspectives d'évolution de cette filière.
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Dans cet épisode, Nicolas Tête, Professeur en Science de l’alimentation - Diététicien et Julien Ferretti, Chef - Chargé de projet culinaire R&D au Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse abordent le rôle et la composition des protéines, l'intéret nutritionnel des protéines végétales, les complémentarités entre céréales et légumineuses, de nouvelles expériences culinaires autour des protéines végétales et les leviers pour favoriser notre consommation de légumineuses.
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Dans cet épisode, Stéphanie Cailloux, Directrice Générale et Directrice des Opérations chez Invers parle de leur filière complète et innovante de production à la ferme de protéines d’insectes pour l’alimentation animale, du modèle agricole porté par Invers, des co-produits agricoles valorisés dans cette filières et de la qualité des protéines produites et des projets de filière portés par l'entreprise.
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Dans cet épisode, Sarah COLOMBIÉ de la Chambre d'agriculture des Pays de la Loire aborde les services environnementaux des légumineuses et des dispositifs d'accompagnement.
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Pour ce cinquième épisode, nous accueillons Jonathan VALILA de SAYENS. Il va nous parler du procédé de cuisson extrusion pour transformer et texturer les protéines végétales, afin de comprendre la technique utilisée, connaître les différentes applications de ce procédé et cerner les enjeux économiques autour de ce process.
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Pour ce nouvel épisode, nous accueillons Guénaëlle Hellou de l'Ecole Supérieur d'Agriculture. Elle va nous parler des Rencontres francophones légumineuses, des projets en cours au sein de l'unité LEVA et de la formation en lien avec les légumineuses à l'ESA.
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Pour ce nouvel épisode, nous accueillons Olivier PAURD, Président de l'entreprise N'BREAD PROCESS. Olivier PAURD va nous parler du potentiel technique des protéines végétales qu'il utilise pour la texture de ses produits issus et de l'intérêt des protéines végétales pour répondre aux enjeux de l'alimentation de demain.
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Pour ce nouvel épisode, nous accueillons Stéphane Walrand de l'UMR INRAe, Université d'Auvergne 1019 UNH : Unité de Nutrition Humaine.
Il va nous parler de système alimentaire durable et santé globale, d'apports nutritionnels des protéines végétales et des protéines animales, d'acides aminés essentiels, de digestibilité des protéines, de complémentarité des sources et enfin de densité nutritionnelle. -
Pour ce nouvel épisode, nous accueillons Nina Rabourdin de Terres Inovia. Elle va nous parler du projet PROGRAILIVE, du plan de relance et des 3ème Rencontres Francophones Légumineuses.
