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x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
Face Ă une concurrence de plus en plus forte dans lâindustrie de la microbrasserie, particuliĂšrement dans un contexte Ă©conomique difficile, les brasseries cherchent des stratĂ©gies innovantes pour se dĂ©marquer. Lâassociation de la musique et de la biĂšre est une combinaison qui a toujours bien fonctionnĂ©, mais peu de microbrasseries ont osĂ© lâexplorer Ă son plein potentiel. BasĂ©e Ă La Baie, au Saguenay, la Brasserie Port Alfred a choisi de marier ses biĂšres Ă une salle de concert, offrant ainsi une expĂ©rience unique aux amateurs de musique. Cette approche directe aux consommateurs a rencontrĂ© un grand succĂšs et pousse dâautres brasseries (*) Ă se demander pourquoi elles n'ont pas adoptĂ© ce concept plus tĂŽt.
Nous Ă©changeons avec Yohann Paradis, co-propriĂ©taire et brasseur, qui nous parle de son parcours brassicole, de ses biĂšres, de lâindustrie brassicole du Saguenay, de lâimportance de maintenir un lien fort avec sa communautĂ© locale, de sa stratĂ©gie dâentreprise, de son design, et bien plus encore.
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Collectif brassicole Ensemble : BiĂšre biologique et artisanaleKEG MANAGEMENT prĂ©sente une façon diffĂ©rente dâobtenir des barils en proposant des options de location. Cette entreprise quĂ©bĂ©coise offre Ă ses clients la possibilitĂ© de croĂźtre efficacement sans dĂ©penser de grosses sommes dâargent lors de lâachat de barils. Une nouvelle tendance simple et efficace de faire des affaires.
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x Collectif brassicole Ensemble
Nous plongeons dans lâunivers passionnant du Collectif brassicole Ensemble, une initiative unique qui rĂ©unit des brasseurs artisanaux quĂ©bĂ©cois partageant une vision commune : crĂ©er du « bonheur liquide » tout en respectant les valeurs dâĂ©conomie locale et circulaire.
Dans un contexte de guerre tarifaire et dans lequel lâindustrie brassicole fait face Ă des dĂ©fis de taille et une baisse des ventes, ainsi que lâĂ©volution des goĂ»ts des consommateurs et lâĂ©mergence de nouvelles tendances, comment se dĂ©marquer et innover quand les enjeux commerciaux actuels sont dâune importance cruciale pour les brasseries ? Le Collectif brassicole Ensemble offre une solution stratĂ©gique intĂ©ressante Ă dĂ©velopper pour les brasseries et l'industrie.
Depuis sa fondation en 1999, la MemphrĂ© vous invite Ă plonger dans lâunivers fascinant de la biĂšre artisanale en revisitant les grands classiques du brassage mondial. La brasserie se distingue par son approche crĂ©ative et son engagement Ă offrir des biĂšres de caractĂšre, toutes brassĂ©es avec des ingrĂ©dients 100 % naturels, sans filtration ni pasteurisation.
Nous discutons avec Ăric Noel, maĂźtre brasseur depuis plus de 15 ans, de sa passion et de sa vision de l'industrie brassicole, de savoir pourquoi choisir le Collectif brassicole Ensemble, et plus encore.
[Note : Nous avons rencontré quelques problÚmes avec l'internet. Je m'excuse pour le son]
Ă venir avec le Collectif brassicole Ensemble
DĂ©couvrez les partenaires grĂące Ă une sĂ©rie dâentretiens, en partenariat avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.Le Collectif brassicole Ensemble est partenaire de la sĂ©rie Baron Pro La RĂ©alitĂ© du Plancher, une sĂ©rie dâentrevues avec les dĂ©taillants spĂ©cialisĂ©s du QuĂ©bec. -
Estão a faltar episódios?
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Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
BasĂ©e Ă MontrĂ©al, La Chope Angus â Brasserie Artisanale sâĂ©tait lancĂ©e le dĂ©fi dâintroduire des biĂšres dâinspiration anglaise sur le marchĂ© quĂ©bĂ©cois. Son pari de brasser ces styles classiques avec des ingrĂ©dients locaux a fait de lâĂ©tablissement un lieu de prĂ©dilection pour les amateurs de biĂšres bien faites, Ă la fois authentiques et revisitĂ©es. En plus de son savoir-faire brassicole, la cuisine est un incontournable, proposant des accords mets et biĂšres qui subliment lâexpĂ©rience. đ»âš
Nous discutons avec David Dorez, membre fondateur & maĂźtre brasseur, de la vision de la brasserie et de son Ă©volution depuis son lancement il y a trois ans. Nous abordons Ă©galement la collaboration entre Innomalt et La Chope Angus â Brasserie Artisanale pour lâĂ©laboration de leurs biĂšres, lâimportance de lâachat local et du travail avec des fournisseurs quĂ©bĂ©cois, ainsi que lâavenir de lâindustrie et bien plus encore.
Innomalt Inc. La Chope Angus - Brasserie artisanale Les Affaires Brassicoles | Podcast
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x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise
La libĂ©ralisation du marchĂ© de l'alcool au Canada est de nouveau au cĆur des discussions, notamment avec lâintroduction imminente des tarifs de 25 % par les Ătats-Unis. Cette ouverture du marchĂ© canadien pourrait avoir des consĂ©quences considĂ©rables, notamment face Ă ces nouveaux dĂ©fis commerciaux. Tandis que lâindustrie de l'alcool fait face Ă ces contraintes, il est essentiel de se demander si cette Ă©volution pourrait dynamiser le secteur, encourager la croissance locale et ouvrir de nouvelles opportunitĂ©s pour les entreprises canadiennes.
Depuis lâannonce des menaces de tarifs de 25 %, les brasseurs du QuĂ©bec, de lâOntario et des Maritimes que jâai rencontrĂ©s espĂšrent que les gouvernements canadien et provinciaux libĂ©raliseront le marchĂ©. Ces acteurs clĂ©s espĂšrent que cela pourrait compenser lâimpact des tarifs, en facilitant lâaccĂšs Ă de nouveaux marchĂ©s, tout en renforçant la compĂ©titivitĂ© des brasseries locales face aux gĂ©ants internationaux.
Nous discutons avec Gabriel GiguĂšre, analyste senior en politiques publiques chez IEDM (L'Institut Ă©conomique de MontrĂ©al), un think tank indĂ©pendant sur les politiques publiques, de la libĂ©ralisation du marchĂ© de lâalcool au Canada, des avantages et des dĂ©fis, de la volontĂ© gouvernementale, et plus encore.
à suivre : La ministre fédérale des Transports et du Commerce intérieur, Anita Anand, a annoncé sa volonté de promouvoir les échanges commerciaux entre les provinces en levant de nombreuses restrictions fédérales qui les régissent.
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Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle
Matthias Haaben, maßtre-malteur chez Innomalt, voue une passion pour le brassage qui lui vient depuis tout petit du fait d'avoir grandit dans une brasserie et éduqué par son pÚre maßtre-brasseur en Allemagne. DiplÎmé de l'Université Weihenstephan, véritable institution allemande du brassage traditionnel, c'est avec son expérience dans différentes brasseries en Europe qu'il fait le saut vers l'Amérique du nord, apportant avec lui son expertise des malts et des saveurs artisanales. L'expertise pointue de Matthias est à la fois pertinente et pratique, couvrant tout le processus, de la semence jusqu'au verre.
Nous discutons avec Matthias Haaben de son histoire, de sa vision de la microbrasserie et de son travail chez Innomalt, oĂč il amĂšne son expertise aux microbrasseries d'ici. [Entrevue en Anglais]
Innomalt offre prĂ©sentement 7 produits de haute qualitĂ©, pensĂ©s et conçus pour les biĂšres de microbrasserie. Ayant tous une stabilitĂ© de production inĂ©galĂ©e grĂące Ă leurs analyses laboratoire en continu, les produits sont faits avec de lâorge brassicole quĂ©bĂ©coise.
En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.
Ă venir en 2025 avec INNOMALT
Plongez au cĆur de lâunivers du malt ! Abonnez-vous Ă lâinfolettre mensuelle sur innomalt.ca et bĂ©nĂ©ficiez de conseils dâexperts, dâoffres exclusives et des derniĂšres tendances. Sous lâĂ©gide du maĂźtre-malteur, Matthias Haaben, Innomalt vous propose une panoplie dâoutils spĂ©cialement conçus pour les brasseurs et vous partage des connaissances sur leur site internet. DĂ©couvrez les coulisses de leurs collaborations grĂące Ă une sĂ©rie dâentretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles. -
La 4e Ă©dition du Salon Fourchette Bleue â poissons et fruits de mer se dĂ©roulera du 24 au 26 fĂ©vrier 2025, au Manoir du Lac Delage, prĂšs de QuĂ©bec. Cet Ă©vĂ©nement unique rassemble les acteurs clĂ©s des industries de la pĂȘche et de lâalimentation au QuĂ©bec, et est le seul marchĂ© entiĂšrement dĂ©diĂ© aux produits marins locaux.
Lâobjectif ? Soutenir les commerçants, poissonniers et restaurateurs quĂ©bĂ©cois, tout en privilĂ©giant nos ressources maritimes et en limitant lâexportation.
Du homard au phoque, du crabe au flĂ©tan Atlantique, sans oublier les algues, le fleuve Saint-Laurent regorge de trĂ©sors culinaires encore trop souvent mĂ©connus, prĂȘts Ă ĂȘtre explorĂ©s. Que vous soyez pĂȘcheur, producteur, transformateur, distributeur, mariculteur, poissonnier, restaurateur ou partenaire dâaffaires, câest lâoccasion rĂȘvĂ©e de cĂ©lĂ©brer la richesse et la diversitĂ© des produits marins quĂ©bĂ©cois.
Nous discutons avec Sandra Gauthier, DG, de l'importance de la dĂ©couverte et de l'achat local, de la traçabilitĂ©, des pistes pour lâemballage Ă©coresponsable des poissons et fruits de mer, des algues marines du QuĂ©bec et de leurs bienfaits potentiels pour la santĂ© du cerveau, et plus encore. Nous faisons un appel aux restaurateurs et aux Ă©picuriens de venir dĂ©couvrir la variĂ©tĂ© de poissons et de fruits de mer du QuĂ©bec.
La 4e Ă©dition du Salon Fourchette bleue â poissons et fruits de mer aura lieu du 24 au 26 fĂ©vrier 2025, au Manoir du Lac Delage, prĂšs de QuĂ©bec.
fourchettebleue.ca/salon
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Collectif brassicole Ensemble : BiĂšre biologique et artisanale -
Les Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires novateurs pour les brasseries et les détaillants à la recherche de nouveautés à offrir à leurs clients.
« Imaginez une alliance parfaite entre le cacao le plus fin et les noisettes les plus savoureuses. C'est ce que vous retrouverez dans nos tartinades. Chaque bouchĂ©e est une invitation Ă un voyage gustatif, oĂč les arĂŽmes subtils du chocolat se mĂȘlent Ă la douceur des fruits Ă coque. »
Allo Simone, c'est l'histoire de deux passionnés qui ont décidé de créer des tartinades d'exception, en utilisant des ingrédients locaux et en privilégiant les circuits courts. Venez découvrir le savoir-faire et soutenir l'économie locale. Entrevue avec le co-fondateur Quentin Ryckaert. [Note : désolé pour le bruit, nous étions à un Festival de Café.]
allosimonne.com
à découvrir :
Noisettes & Chocolat Jaguar | Faire partie des meilleures au Monde, câest ce que lâon a rĂ©ussi Ă faire en dĂ©veloppant cette recette. On peut vous assurer que câest lâune des meilleures tartinades que vous allez manger. Sa particularitĂ© ? Un chocolat Noir crĂ©meux et onctueux comme si câĂ©tait un chocolat au lait mais sans aucun produit laitier. Laissez-vous surprendre !
DragĂ©es Noisettes Chocolat Jaguar Ăpices ChaĂŻ| Des noisettes enrobĂ©es de chocolat Jaguar 70 %, le tout recouvert d'une poudre de cacao aux Ă©pices chaĂŻ. Le contraste entre la lĂ©gĂšre amertume du chocolat noir et la douceur naturelle des noisettes crĂ©e un Ă©quilibre harmonieux qui sĂ©duiront vos papilles.
Colombie 75% - Pista | Charmante collaboration avec Pista. Ce cacao de qualité supérieure vous étonnera avec ses saveurs uniques, fruitées et complexes. Chaque bouchée est une déclaration d'appréciation pour ces communautés dévouées qui cultivent le cacao avec amour et soin. Ce chocolat n'est pas juste un produit, il incarne la richesse de leur héritage.
Chocolat noir aux fleurs de mélilot 75 %| Les saveurs sauvages du macambo (cacao jaguar) sont adoucies par le subtil arÎme des fleurs de mélilot du Québec, également connu sous le nom de « vanille boréale ». Nous avons élaboré un mélange équilibré de cacao colombien, de fÚves jaguar amazoniennes et de jus de canne à sucre pur, donnant naissance à un chocolat fantastique qui surprend par sa couleur claire et sa texture fondante, révélant des saveurs irrésistibles.
Chocolat noir au gianduja et aux noisettes entiÚres | Un gianduja crémeux à la noisette et au chocolat jaguar, garni de noisettes entiÚres, provenant de l'Ontario. Le tout recouvert d'une fine couche de chocolat noir 70 %, dont les fÚves de cacao proviennent de la Réserve Zorzal, en République dominicaine.
Mini Barre Amande, Ananas, Coco | Un crémeux gianduja à base d'amandes et de chocolat jaguar, infusé à l'ananas, garni de noix de coco et enrobé de notre chocolat noir classique à 70 % provenant de la République dominicaine. L'association de l'ananas et de la noix de coco offre une harmonie tropicale délicate, équilibrant la richesse fruitée du chocolat Zorzal.
MĂ©lange d'Ă©pices aux gruĂ©s de cacao frais | GouÌtez Ă la rencontre entre Allo Simone et La pinceÌe. Une association dâingreÌdients inusiteÌs tels que le grueÌ de cacao reÌuni avec un meÌlange de cinq poivres fins et de pulpe de piment fermentĂ©e. Une collaboration creÌative de deux entreprises dâici, qui partagent leur passion pour les bonnes choses bien faites. C'est un mĂ©lange d'Ă©pices relevĂ©, gĂ©nĂ©reux et ideÌal avec les viandes aÌ griller au four ou au barbecue. DeÌlicieux pour la cuisson du saumon et des crevettes grilleÌes, des sauteÌs de leÌgumes et des tofus poeÌleÌs. Aussi merveilleux dans les ragouÌts veÌgeÌtariens ou de viandes aÌ mijoter.
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Les Affaires Brassicoles vous présentent des produits alimentaires innovant pour les brasseries et les détaillants cherchant des nouveautés à offrir à leurs clients.
Vous souhaitez essayer des repas sains, rapides et respectueux de l'environnement ? DĂ©couvrez Dunord ! Des plats prĂȘts-Ă -cuisiner Ă base de plantes, Ă©laborĂ©s Ă partir des surplus des fermes locales et inspirĂ©s des techniques ancestrales de dĂ©shydratation. En choisissant Dunord, vous contribuez Ă rĂ©duire le gaspillage alimentaire et vous soutenez l'agriculture locale.
Entrevue avec le fondateur Jonathan Dumas.
à découvrir :
Risotto forestier | Repas de riz, champignons shiitakĂ©s, protĂ©ines vĂ©gĂ©tales, tomates sĂ©chĂ©es au soleil, sumac & cĂšpes sauvages cueillis Ă la main dans les forĂȘts du QuĂ©bec.
Ramen gaspésien | Repas de ramen avec miso rouge, protéines végétales, champignons shiitakés, tomates séchées au soleil, épices & laitue de mer cueillies à la main dans le Golfe du St-Laurent.
Daal boréal | Le daal est un met phare de l'Inde qui met de l'avant les lentilles, le lait de coco et des épices telles que la coriandre, l'ail, le cumin et le gingembre. -
Station des BiĂšres et Fromagerie Ste-Julie annonce sa fermeture et une grande vente de liquidation de 30% sur tout l'inventaire.
Nous discutons avec le propriétaire Raphael Ethier de la fermeture de l'entreprise, des défis de l'industrie brassicole et des détaillants spécialisés, et bien plus encore.
310 suite 104 rue de Murano, Sainte-Julie | [email protected] |
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Microbrasseries, vignobles, distilleries, restaurateurs, foodtrucks, producteurs agroalimentaires, démonstrations culinaires, spectacles musicaux, animations et activités pour toute la famille, voici ce que Festival BiÚres vins & terroir de Sainte-Anne-de-Sorel vous invite à vivre chaque année.
Nous discutons avec Laurent Cournoyer, Président-directeur général, de la philosophie derriÚre le festival, de l'importance de renouveler son offre, des changements des consommateurs dans les festivals, de la tarification des billets, du marketing, et plus encore.
La 6iĂšme Ă©dition se tiendra du 27 au 29 juin 2025 | bieresvinsterroir.com
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Collectif brassicole Ensemble : BiĂšre biologique et artisanale -
Le Festival des BiÚres d'Alma marque un jalon important en célébrant son 11e anniversaire, s'établissant comme un rendez-vous incontournable tant pour les passionnés de biÚres que pour les professionnels de l'industrie.
Nous recevons Katherine Boulianne, membre du comité organisateur du Festival des BiÚres d'Alma, qui célÚbre cette année sa 11e édition. Katherine détaille la philosophie qui guide le festival, mettant l'accent sur l'importance de maintenir un équilibre judicieux entre les biÚres artisanales et les autres produits proposés. Cette approche stratégique vise à satisfaire autant les connaisseurs que les nouveaux amateurs. L'initiative du balado, Tiens ma biÚre, le podcast!, représente une nouvelle direction dans la stratégie de communication du festival. Katherine observe une transformation notable dans les goûts du public, reflétant les changements plus larges dans l'industrie brassicole québécoise.
Cette conversation avec Katherine Boulianne offre un éclairage précieux sur les défis et les opportunités qui façonnent l'un des festivals de biÚre les plus dynamiques du Québec.
[embed]https://youtu.be/ioYve5_To0Q[/embed]
Prochaine Ă©dition du 11e anniversaire, du 24 au 26 juillet 2025.
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Située en Beauce, la microbrasserie Les 12 Cabochons propose des biÚres et un univers visuel inspirés par les trésors de sa région, dans le but de faire découvrir cette belle partie du pays. Récemment, elle a annoncé l'acquisition d'une église dans le village de Saint-René, qui deviendra un lieu de rencontre unique pour les passionnés de microbrasseries.
Nous dicoutons avec le propriétaire Jean-François Morin de son stratégie pour la brasserie, sa vision et philosophie derriere la marque, l'achat de l'église, le design, le besoin de focus, et plus encore.
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Le Caveau des trois-pistoles, une brasserie basĂ©e Ă Trois-Pistoles dans la rĂ©gion du Bas-Saint-Laurent, sâest placĂ©e sous la protection de la Loi sur la faillite et lâinsolvabilitĂ© au moyen dâun avis dâintention de faire une proposition Ă ses crĂ©anciers. Ce genre de nouvelle est de plus en plus commun dans l'industrie brassicole et de boisson, avec son lot de dĂ©fis tels que la hausse des taux dâintĂ©rĂȘts, lâinflation, la perte de pouvoir dâachat de la population, la saturation du marchĂ©, la pĂ©nurie de main-dâĆuvre, la rupture des chaines dâapprovisionnement et dâautres pressions externes.
Cette sonnette d'alarme est également un moment opportun pour redéfinir cette industrie, prendre conscience de son importance et des choix d'achats de chacun de nous.
Nous discutons avec lâĂ©crivain-brasseur Nicolas Falcimaigne de cette nouvelle, de l'importance du local, et plus encore.
Contactez Nicolas Falcimaigne au 418-851-4440, poste 5, pour plus d'informations quant au processus dâavis dâintention de faire une proposition :
Guyllaume Amiot, LL.B., CIRP, SAI responsable de lâactif pour Raymond Chabot inc.
418-725-0291 -
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Alors que les tarifs américains sont temporairement suspendus, l'industrie brassicole québécoise fait face à un défi complexe qui couve sous la surface : sa forte dépendance aux fournisseurs américains. Examinons la situation de plus prÚs.
Les brasseurs quĂ©bĂ©cois, des plus petites entreprises artisanales aux acteurs plus importants, dĂ©pendent des importations amĂ©ricaines pour pratiquement tout â matiĂšres premiĂšres, Ă©quipements, et mĂȘme leurs contenants. Avec les tensions commerciales qui persistent, ces chaĂźnes d'approvisionnement deviennent de plus en plus incertaines.
Pour les microbrasseries, cette incertitude frappe particuliĂšrement fort. Ces petites entreprises fonctionnent gĂ©nĂ©ralement avec des marges trĂšs Ă©troites, les rendant particuliĂšrement vulnĂ©rables aux fluctuations des prix. La question qui se pose maintenant pour l'industrie brassicole quĂ©bĂ©coise n'est pas seulement celle de la gestion des coĂ»ts â Ă©galement celle de la survie Ă long terme dans un environnement commercial de plus en plus imprĂ©visible.
Mais la question la plus pressante est peut-ĂȘtre celle-ci : ces tensions commerciales pourraient-elles remodeler fondamentalement la scĂšne brassicole dynamique du QuĂ©bec ? L'importance d'investir davantage dans des compagnies100 % quĂ©bĂ©coises et canadiennes pour renforcer l'Ă©conomie locale s'inscrit dans la continuitĂ© du message d'achat local.
Nous discutons avec Will Konantz, directeur gĂ©nĂ©ral de la compagnie d'houblonHops Connect basĂ©e Ă Vancouver avec des entrepĂŽts au QuĂ©bec et en Ontario, pour parler des tarifs de 25 %, de l'houblon et de leur capacitĂ© d'approvisionnement pendant une guerre commerciale, de l'investissement local, des conseils pour les microbrasseurs, et du fait de savoir s'il est possible dâĂȘtre autosuffisant en houblon, de stratĂ©gies, et plus encore. [Entrevue en anglais]
Baron Mag discutera avec des fournisseurs 100 % québécois et canadiens, et nous aimerions connaßtre votre réalité et vos services. Contactez-moi à [email protected] pour une entrevue.
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Depuis 10 ans, Bulles, Whisky et Gastronomie offre aux amateur·rice·s de bulles, spiritueux, cocktails et gastronomie plus de 350 produits, dont gins, vodkas, tĂ©quilas, rhums, whiskys, champagnes, mousseux, proseccos, et autres produits sans alcool. Cet Ă©vĂ©nement est Ă©galement devenu un endroit essentiel pour lâindustrie des spiritueux du QuĂ©bec afin de connaĂźtre les tendances et de se rencontrer.
Nous discutons avec Yann Latouche qui a crĂ©Ă© Bulles, Whisky & Gastronomie, de lâhistorique de BWG, des changements et dĂ©fis de lâindustrie, du sans-alcool, et des conseils pour les microbrasseries et leurs cartes de cocktails, et plus encore. [Note : nous avons eu des problĂšmes de connexion Ă la fin de lâentrevue]
Du 6 au 8 février au ManÚge militaire Voltigeurs de Québec.
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INOX et Alpha, deux brasseries de Québec s'unissent pour créer Les Brasseurs de la Capitale. Cette alliance stratégique permettra aux deux entreprises d'élargir leur gamme de produits et de consolider leur présence sur le marché québécois. La brasserie Alpha transférera ses équipements vers un nouveau site de production unique, desservant deux points de vente : un pub à Québec et un autre à Loretteville.
Nous discutons avec David Martel (Alpha) et Jean Lampron (INOX) de ce partenariat, de leurs stratégies, et plus encore.
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Depuis plus de 10 ans, Farnham Ale & Lager, une brasserie basĂ©e Ă Farnham, nous offre des biĂšres classiques bien faites et toujours Ă un prix abordable. Cette combinaison gagnante a permis aux amateurs de biĂšres de microbrasseries de suivre les tendances des styles en gardant un Ćil sur les classiques. Ăgalement, Farnham Ale & Lager offre un taproom pour dĂ©guster des nouveautĂ©s et une option de restauration proposant des repas selon la saison.
Nous discutons avec le nouveau MaĂźtre-brasseur, Mathieu LeBel de son riche parcours, de ses techniques de brassage et sa vision en tant que brasseur, de comment brasser des biĂšres sans-alcool, et plus encore.
à découvrir, la gamme de biÚres sans alcool (IPA, rousse, blonde et blanche), également disponible en pack mixte de 4.
Bienvenue à la deuxiÚme saison de notre série Les Affaires Brassicoles x Fermentis.
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Depuis les arrĂȘts des opĂ©rations de la microbrasserie Le BockAle en 2024, plusieurs amateurs de biĂšres sans-alcool et des entrepreneurs de l'industrie ont Ă©tĂ© surpris par cette annonce.
Lorsque Le Bockale, précurseur de la microbrasserie sans alcool au Québec et au Canada, a commencé à produire des biÚres sans alcool, le marché était relativement peu concurrentiel, surtout de la part des grandes et moyennes brasseries. Mais le créneau a connu une croissance significative ces derniÚres années, créant une pression financiÚre supplémentaire pour maintenir sa position sur le marché.
Les microbrasseries, qu'elles soient petites ou plus grandes, sont confrontées à des défis structurels majeurs. Elles doivent jongler avec une multitude d'obstacles, allant des coûts de production au marketing. La pression concurrentielle est intense, notamment en raison de l'émergence de produits sans alcool à bas prix proposés par les grandes brasseries et autres microbrasseries avec de plus grandes capacités de production. Le marché, en constante évolution, exige des prix compétitifs, poussant les brasseurs artisanaux à revoir leur modÚle économique.
MalgrĂ© un partenariat avec Labatt, la fermeture de son site de production et le recours au brassage sous contrat Ă©taient des dĂ©cisions stratĂ©giques visant Ă assurer la pĂ©rennitĂ© de la marque. Cependant, ces mesures n'ont pas suffi Ă contrer les puissantes forces Ă l'Ćuvre dans l'industrie.
Je me suis déplacé à Victoriaville tÎt le matin dans le froid pour discuter avec Jonathan Houle, le nouveau propriétaire. Il nous parle de l'achat, de sa vision et sa stratégie pour cette marque, des tendances dans l'industrie, et plus encore.
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Escarpment Laboratories (Ontario) et Le Labo â Solutions Brassicoles (QuĂ©bec) ont annoncĂ© leur fusion. Ce duo dynamique combine leurs expertises et leurs gammes de produits pour devenir un acteur majeur sur la scĂšne mondiale. Leur objectif ? Offrir aux brasseurs du monde entier des solutions de fermentation de pointe adaptĂ©es Ă leurs besoins spĂ©cifiques.
Nous discutons avec Maxime Clément, cofondateur Le Labo, de cette fusion avec ses avantages et son fonctionnement à l'interne, du futur de l'industrie, de la commercialisation, du rÎle du leader mondial Lallemand dans cette fusion, des projets à venir, et plus encore.
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Au cĆur du quartier Saint-Henri de MontrĂ©al, Ă quelques pas du mĂ©tro Atwater, se trouve Memento! Brasserie Artisanale. LancĂ© en pleine pandĂ©mie aurait pu sembler une folie, mais pour son co-fondateur, Alexander Karpov, c'Ă©tait une question de saisir l'opportunitĂ© et de crĂ©er quelque chose de significatif. "Le moment n'Ă©tait pas idĂ©al, c'est certain," admet Karpov en souriant, installĂ© Ă l'une des tables en bois massif de la brasserie. "Mais quand est-ce que cela l'est vraiment ? Nous avons vu l'occasion de crĂ©er quelque chose de spĂ©cial, quelque chose qui rassemblerait les gens, mĂȘme dans les moments les plus difficiles."
Entrevue avec le co-fondateur Alexander Karpov de l'histoire et de la philosopie dĂ©rriere la microbrasserie, de son parcours, de son offre, du design, d'oĂč viens l'idĂ©e, des projets Ă venir et plus encore. [entrevue en anglais]
2471 Saint-Patrick St., Montréal
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