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Wenn man an Südtiroler Küche denkt, kommen den meisten wohl Speckknödel, Graukäse und Schlutzkrapfen in den Sinn. In dieser Episode geht es um das Bio & Bikehotel Steineggerhof, das in den letzten Jahren einen bemerkenswerten kulinarischen Wandel durchlebt hat – von einem traditionellen Hotel hin zu einem Vorreiter der veganen Gastronomie in der Region. Hotelinhaber und Küchenchef Kurt Resch erzählt im Gespräch mit Julia, wie er und sein Team den Schritt von einer konventionellen hin zu einer überwiegend pflanzlichen Küche gemeistert haben, woher sie ihre tägliche Inspiration schöpfen und wie anfangs skeptische Kollegen mittlerweile selbst von ihrem Ansatz lernen möchten.
https://www.steineggerhof.com/de/bio-bikehotel-steineggerhof.html
https://www.instagram.com/biohotel.steineggerhof/
Idee und Produktion: ALLE VÖGEL FLIEGEN HOCHKommunikationsagentur in Berlin. www.allevoegelfliegenhoch.dePostproduction & Hosting: Podcast Plattform 1P Produktionen UG (haftungsbeschränkt). www.podcastplattform.de -
Das Pirker’s Natur- und Bio Familienhotel in Kärnten bietet sowohl erholungssuchenden Eltern als auch abenteuerlustigen Kindern den perfekten Ort für einen unvergesslichen Familienurlaub. Im Gespräch mit Julia verrät Jennifer Pirker, welche speziellen Angebote das Hotel für Familien bereithält, wie Eltern den Balanceakt zwischen den Bedürfnissen ihrer Kinder und ihrer eigenen Erholung meistern können, warum sie es kritisch sieht, wenn Kinder den gesamten Urlaub im Kinderclub verbringen und welche wertvollen Tipps sie Eltern beim Kofferpacken mit auf den Weg gibt.
Mehr Infos zum Pirker’s Natur- und Bio Familienhotel findest du hier:
https://www.pirkers.bio/
https://www.instagram.com/pirkers.biohotel/
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info
Informationen zur Moderatorin Julia Hackober findest du hier: https://juliahackober.com
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Ayurveda im Kleinwalstertal? Ja…das klingt erstmal ungewöhnlich! Warum die indische Heillehre auch in den Bergen Österreichs bestens funktioniert, welche positiven Auswirkungen Ayurveda auf die Gesundheit hat und mit welchen kleinen Alltags-Hacks man seine Wohlbefinden steigern kann (Spoiler: es geht um Kaffee, aber ohne ein Verbot, sondern vielmehr um ein Wann!) erzählt uns Magdalena Kessler vom Naturhotel Chesa Valisa in dieser Folge. Wir versprechen euch: Nach dem Hören habt ihr ganz viel Lust auf Urlaub mit gesundem Mehrwert.
Das Hotel unserer Gesprächspartnerin ist das Naturhotel Chesa Valisa im Kleinwalsertal in Österreich:
www.naturhotel.at
https://www.instagram.com/naturhotelchesavalisa/
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info
Informationen zur Moderatorin Julia Hackober findest du hier: https://juliahackober.com
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Wie fastet man richtig? Und wie fastet man vor allem nachhaltig, so dass man sich nicht nur ein paar Tage Selbstdisziplin beweist, sondern längerfristig eine positive Auswirkung auf Körper und Geist spürt? Johanna Kohlmünzer aus dem BioLandgut Tiefleiten kennt sich mit diesem Thema bestens aus. Sie ist ausgebildete Fastenleiterin, trägt ihre Gäste durch die Höhen und Tiefen einer Kur und erzählt im Gespräch mit Julia, wie sich Fasten auf Körper, Geist & Seele auswirkt.
Das Hotel unserer Gesprächspartnerin Johanna Kohlmünzer liegt im Bayrischen Wald und ist auf Fastenkuren spezialisiert.
https://tiefleiten.de
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info
Informationen zur Moderatorin Julia Hackober findest du hier: https://juliahackober.com
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Emanuel Moosbrugger ist eine prägende Figur in der österreichischen Gastronomieszene. Er ist Geschäftsführer und Chef des Biohotel Schwanen, dessen Küche mit 3 Hauben ausgezeichnet ist, nach der Lehre von Hildegard von Bingen arbeitet und für einen herausragenden und perfekten Gästeservice steht.
Mit einer beeindruckenden Laufbahn, die ihn über 13 Jahre hinweg in einige der besten Restaurants in New York City und San Francisco führte, hat er sowohl internationale Erfahrungen als auch ein tiefes Verständnis für Spitzengastronomie gesammelt.
In dem spannenden Gespräch mit Julia erzählt Emanuel, wie er den familiären Hotelbetrieb nach seiner Rückkehr aus den USA umgestaltete, was eine moderne Team- und Mitarbeiter-Führung für ihn bedeutet und welches Selbstverständnis er vom Umgang mit Gästen hat.
Das Hotel unseres Gesprächspartners Emanuel Moosbrugger ist das Biohotel Schwanen in Österreich:
https://www.instagram.com/biohotel_schwanen
https://biohotel-schwanen.com
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info
Informationen zur Moderatorin Julia Hackober findest du hier: https://juliahackober.com
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Was fällt Euch ein, wenn Ihr an Kitzbühel denkt? Vielleicht das legendäre Hahnenkamm-Rennen. Die fantastische Berglandschaft. Aber bestimmt auch: Après Ski, Menschen in Moonboots und das ein oder andere Gläschen Champagner. Kitzbühel hat aber noch andere Seiten. Zum Beispiel im Biohotel Bruggerhof, das sich dem Thema Nachhaltigkeit sehr stark verschrieben hat und mit dessen Geschäftsführer Lukas Scheiber wir in dieser Folge sprechen.
Das Hotel unseres Gesprächspartners dieser Folge findest du hier:
https://www.instagram.com/bruggerhof_bio/
https://www.hotel-bruggerhof.at/
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info
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Was nachhaltiges Veranstaltungsmanagement bedeutet, was er nach vielen ausgerichteten Meetings über die moderne Arbeitswelt gelernt hat und wie man reagiert, wenn man den Chef in der Sauna trifft, erzählt Maximilian Schwabe vom Hotel Schlossgut Oberambach.
Das Hotel unseres Gesprächspartners dieser Folge findest du hier:
https://www.schlossgut.de/
https://www.instagram.com/schlossgutoberambach/
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info
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Wie ein Urlaub nicht nur eine Auszeit vom Alltag, sondern eine Auseinandersetzung mit eigenen mentalen Themen und zu einer nachhaltigen Änderung der Lebensweise werden kann, erzählen Ingo Theiner und Ingrid Oberparleitner vom Bio Hotel theiner`s garten in Südtirol.
Das Hotel unserer Gesprächspartner ist das BIO HOTEL theiner`s garten in Südtirol:
https://www.instagram.com/theinersgarten.biorefugium/
https://offers.theinersgarten.it/
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info
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Anja Lindner ist Landwirtin und Betreiberin des Bio-Hotels Lindengut in Hessen. Im Gespräch mit Julia erzählt sie, wie der frühere Bauernhof Stück für Stück zum Bio Hotel wurde, warum auch ein DEMETER Nutztierbetrieb kein Streichelzoo ist, was eine Hühneraktie ist und warum sie seit Kurzem Glamping im Garten anbietet.
Anja Lindner betreibt das Bio Hotel LindenGut zusammen mit ihrem Mann in Dipperz / Hessen. Mehr Infos findet ihr hier:
linden-gut.eu
Lindengut auf Instagram
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: biohotels.info
Informationen zur Moderatorin Julia Hackober findest du hier: juliahackober.com
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In unserer ersten Folge geht Julia im Gespräch mit Nadja Blumenkamp, Inhaberin des Bio Hotel Rupertus im Salzburger Land, der Frage nach, was ein nachhaltiges Hotel ausmacht, wie man zu einem Bio Hotel wird und woran Gäste erkennen können, ob das Hotel wirklich nachhaltig ist.
Das Hotel unserer Gesprächspartnerin Nadja Blumenkamp ist das BIO HOTEL Rupertus in Leogang, Österreich.
https://www.instagram.com/biohotelrupertus/
https://www.rupertus.at/
Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info
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Nachhaltig nachgefragt ist ein Podcast der BIO HOTELS, einer Wertegemeinschaft von über 50 Hoteliers in Europa, die sich maximaler Nachhaltigkeit und höchsten Qualitätsstandards verschrieben haben. Die Berliner Journalistin Julia Hackober spricht zweimal im Monat mit Menschen, die ein BIO HOTEL leiten oder in einem Bio Hotel arbeiten. Ihr erfahrt, wie ein umweltfreundlicher Urlaub aussehen kann, was ein nachhaltiges Hotel ausmacht, welche Herausforderungen zu bewältigen sind, wenn ein Hotel wirklich bio werden soll und wieviel Durchhaltevermögen und Überzeugungen auf dem Weg in eine nachhaltigere Reisezukunft nötig sind.
Die BIO HOTELS sind eine Hotelgruppe mit über 50 Häusern in Europa. Seit ihrer Gründung im Jahr 2001 setzt die Gruppe höchste Maßstäbe für umweltbewussten Tourismus und nachhaltiges Wirtschaften. Dies betrifft nicht nur die Verwendung von Lebensmitteln aus kontrolliert biologischem Anbau, sondern auch Bereiche wie Kosmetik, Reinigungsmittel, Mitarbeiterführung, Energiemanagement und vieles mehr. Unabhängige Kontrollstellen sorgen für die Einhaltung der strengen Richtlinien der Gruppe, wodurch maximale Transparenz für die Gäste gewährleistet wird. Folgt uns auch gerne auf Instagram: https://www.instagram.com/biohotels/
Julia Hackober ist eine freie Journalistin und Moderatorin aus Berlin. Sie schreibt am liebsten über Lifestyle, Gesellschaft und Popkultur; ihre Texte erscheinen im Manager Magazin, STERN, Spiegel online und vielen mehr. Sie hat zudem ein eigenes Newsletter-Magazin namens SUNDAY DELIGHT gegründet. Mehr Infos und Anmeldung findet ihr hier: https://juliahackober.com
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