Episoder
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Das Mehrheitsprinzip entscheidet diese Folge: Der Chardonnay Altkirch
von der Winzergenossenschaft Schreckbichl aus Südtirol im Jahrgang 2023 ist nicht sonderlich dickflüssig und schmeckt vor allem nach Honigmelone.
Aber probiert selbst: Den Wein gibt es unter www.hawesko.de/vierflschen. -
Fällt es euch schwer zu benennen, was ihr im Wein riecht und schmeckt? Damit seid ihr nicht allein. In dieser Folge geht es vor allem darum, wie ihr in Verkostungen trotzdem eine gute Figur macht und euch weiterentwickeln könnt.
Folgende Situation: Sie (männlich, 30 Jahre) sind bei ihm (Schwiegervater, Weinliebhaber) eingeladen. Sie mögen seine Tochter, er mag seine Tochter, aber mag er Sie? Gut wäre, Sie könnten jetzt mit Weinwissen punkten, denn Schwiegervater schenkt ein. Zum Glück gibt es die „Vier Flaschen“. Die aktuelle Podcast-Folge richtet sich besonders an Anfänger. Anhand des Schaumweins Blanc de Blanc du Jubilé von Bouvet Ladubay zeigen Sommelier Michael Kutej und Co-Host Axel Leonhard, wie Sie Situationen wie die Obige meistern. Schritt 1: Das Glas - am Stil, nicht am Bauch - schräg halten. Die helle Farbe und dass nur wenig Wein an der Innenwand haften bleibt, deutet auf einen jungen Jahrgang hin. Schritt 2: Das Glas schwenken und riechen. „70 Prozent des Weines kann man über die Nase erarbeiten“, sagt Kutej. Doch vielen falle es schwer, Duftnoten, eindeutig zu benennen, wahrscheinlich sogar dem Schwiegervater selbst. Deswegen könne man ruhig mal selbstbewusst ins Blaue schießen. So wie die meisten Schaumweine hat auch dieser eine leichte Brioche-Note. Bei Rotweinen liegt man mit „beerigen Noten“ oder auch Kirsche selten ganz daneben. Weißweine riechen häufig auch nach Steinobst. Schritt 3: Schmecken. Süß, sauer, salzig, bitter und umami lassen sich unterscheiden. Da die meisten Rezeptoren auf der ganzen Zunge verteilt sind, sollte ein großer Schluck den gesamten Mundraum benetzen. Kutej schmeckt beim Bouvet Ladubay Aprikose und Pfirsich. Außerdem stimme die Balance zwischen Süße und Säure. Gerade Anfänger seien häufig an den viel zu süßen Geschmack vieler Lebensmittel gewöhnt. Damit machen sie es sich unnötig schwer. „Eine dominante Süße kaschiert alles, was sonst noch da ist“, sagt Kutej. -
Mangler du episoder?
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Legras & Haas Intuition Brut, Champagne AC kostet 39,90 Euro und bietet dafür eine Menge.
Der Champagner ist erhältlich bei www.hawesko.de/vierflaschen -
Was macht die Weine von Hans Rebholz so besonders? Wir haben sie probiert! In der aktuellen Folge "Vier Flaschen" auf www.abendblatt.de/podcast und unserem YouTube-Kanal nehmen wir den Rebholz Riesling, den Riesling Kastanienbusch, den Weissburgunder Muschelkalk und den legendären Chardonnay R unter die Lupe. Einschalten und mitgenießen!
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Elf Euro kostet der Silvaner von Rudolf May Silvaner aus Franken aus 2023. Er kommt mit nur Zwölf Prozent Alkohol aus und bietet dafür eine Menge, v.a. aber nicht nur zu Spargel.
Den Wein gibt es bei www.hawesko.de/vierflaschen -
Chateau Figeac ist am Ziel seiner Träume: 2022 wurde es Grand Cru Classé "A" geadelt. Mitinhaberin Blandine de Brier Melancourt erzählt im Podcast, wie ihre 88-jährige Mutter vor Freude viele Kilometer über das Gut lief um sich mit allen Mitarbeitern zu freuen. Zusammen mit der Grand Dame verkosten wir:
Chateau Figeac 2009, Chateau Figeac 2015 und Chateau Figeac 2022, der als Erster das Grand Cru Classé "A" -Lable trägt. Robert Parker hat diesen Wein mit 100 Punkten bewertet.
Das Weinpaket zu dieser Folge enthält nur einen Wein, den Chateau Figeac 2021. Es ist erhältlich unter www.hawesko.de -
Zu seinem Geburtstag bringt Sommelier Michael Kutej Luminara Gavi 2023. Zufall oder hat dieser Tropfen etwas Besonderes?
Den Wein gibt es bei www.hawesko.de/vierflaschen. -
Die Dosis macht den Sex - das gilt zumindest für Prosecco. Zusammen mit der klinischen Sexologin Katrin Hinrichs probieren wir bei Gesprächen über Erektionsstörungen und Pornosucht, welcher Prosecco am aufregendsten perlt. Es kommt auf den Tisch:
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Viele Kenner sind begeistert: Für einen Vertreter dieser Rebsorte sei der Oberrotweil Grauburgunder RS vom Weingut Salwey überraschen ernsthaft. Aber wollen das Grauburgunder-Fans? Urteilt selbst. Der Wein ist erhältlich unter www.hawesko.de/vierflaschen
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Diese australische Rotwein-Cuvée aus den Rebsorten Shiraz, Grenache und Mauvèdre (GSM) hat uns echt überzeugt. Warum? Seht und hört selbst. Aber natürlich geht nichts über Probieren. Den Wein gibt es bei www.hawesko.de/vierflaschen.
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Luigi Francia ist von als Inhaber und Geschäftsführer der Poletto Winebar in Hamburg von Amtswegen Primitivo-Experte. Dabei mag der Gastronom mit italienischen Wurzeln andere Weine lieber. Zusammen verkosten wir:
9:10 Doppio Passo Primitivo, Salento IGT, Casa Vinicola Botter 2023
21:33 Passarello Rubino Primitivo di Manduria, ad Alberello 2022
34:00 ES Primitivo, Salento IGT, Gianfranco Fino 2022
44:20 Sessantanni Dedica Esclusiva, Primitivo di Manduria DOC, Cantine San Marzano 2017
Das Weinpaket ist erhältlich bei www.hawesko.de/vierflaschen -
Lutschen oder Kauen? Erst der Wein oder erst die Schokolade? Und welche Schokolade zu welchem Wein? Diese und weitere Fragen klären wir mit Confiseur Oliver Coppeneur. Nebst Schokolade aus Madagaskar und Brasilien gibt es in diesem Paket zum Valentinstag vier Rotweine zum Kombinieren.
Das Paket mit den reduzierten Weinen ist erhältlich unter www.hawesko.de/vierflaschen. -
"Lafoa" ist die Top-Marke der südtiroler Weinbaugenossenschaft Schreckbichl. Wir verkosten Lafoa Chardonnay, Südtirol Alto Adige DOC, Schreckbichl Colterenzio 2022.
Den Wein gibt es bei www.hawesko.de/vierflaschen. -
Einige Empfehlungen von Ernährungsdoc Matthias Riedl seien wie Robert Habecks Heizungsgesetz zu dogmatisch, sagt Fernsehkoch Christian Rach. Es gehe doch auch um Lebensfreude. Selbiger fröhnen wir bei diesen vier Weinen:
6:40 Hampton Water, Languedoc AOP 2024, Gérard Bertrand
17:19 III Freunde Grauburgunder Trocken, Rheinhessen 2023
30:50 Bockstein Alte Reben Kellermeister-Edit. Riesling Trocken, Mosel 2021
57:58 Puro Gran Corte Azul Malbec Cabernet Sauvignon Mendoza 2021, Dieter Meier
Dieses Weinpasket gibt es unter www.hawesko.de/vierflaschen. -
Insieme heißt zusammen. Das Duo bilden hier die Rebsorten Primitivo und Montepulciano. Lohnt der Wein den Preis von 10 Euro?
Der Wein ist erhältlich bei www.hawesko.de/vierflaschen -
Und wieder geben wir alkoholfreiem Wein eine Chance. Gemeinsam mit Eat Club-Chefredakteurin Jessika Brendel verkosten wir:
06:47 Zero Gravity Blanc de Blancs
23:45 Infinitea The Duchess of Rooibos
28:50 Plauderbrause alkoholfreier Secco Weingut Hornstein
44:49 Schloss Vaux Träublein
Das Weinpaket gibt es bei www.hawesko.de/vierflaschen. -
Réserve de Aimery Brut, Crémant de Limoux AOP Sieur d'Arques - der Name dieses Schaumweins ist opulent, der Geschmack auch?
Diesen Wein gibt es unter www.hawesko.de/vierflaschen -
2018 ging der Preis für den „sparkling winemaker oft the year“ erstmals nicht in die Champagne, sondern nach England an Cherie Spriggs von Nyetimber. Ist dieser Sekt vielleicht mehr Champagner als Champagner? Diese Frage klären gleich zwei Champagne-Ritter. Sowohl unser Gast Francis Fulton-Smith als auch Sommelier Michael Kutej sind Mitglied im Ordre de Coteaux de Champagne. An Bord der Queen Mary 2 verkosten wir:
08:43 Nyetimber Classic Cuvée Brut
24:25 Nyetimber Blanc de Blancs Brut 2016
34:10 Nyetimber Rosé Brut
Das Paket gibt es unter www.hawesko.de/vierflaschen. -
Die Rebsorte Nerello Mascalese wächst nur in Sizilien. Dort liegt der Vulkan Etna und von dort kommt "Ghiaia Nera Etna Rosso DOC Tenuta Tascante 2022". Er überzeugt in punkto Leichtigkeit und Eleganz, aber schmeckt das auch? Der Wein ist erhältlich unter www.hawesko.de/vierflaschen.
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Sommelier Michael Kutej wird zum Weihnachtsmann: Zwei Weine für Lars und zwei für Axel hat er in dieser Folge dabei. Doch welcher ist für wen und warum? Es gibt:
03:10: Dönnhoff Riesling, Trocken, Nahe 2023
12:38 Rock n' Riesling, Wein aus Östereich, Stagard 2022
21:06 Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Marlborough 2024
34:57 Dürnberg Eiswein, Grüner Veltliner, Niederösterreich 2020
Das Weinpaket gibt unter www.hawesko.de/vierflaschen.
Fröhliche Weihnachten :-) - Se mer
