Episoder
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今回も海洋環境特集！カリフォルニア大学サンタクルーズ校で、２週間かけて行われたという面白いプログラムの参加体験談を磯姉さんに伺いました。
秋刀魚が豊漁？／珊瑚が心配／磯姉さんとの関係性／Blue pioneer accelarator program（BBP)行ってきたよ！／どんなプログラム？／どんな人が参加してた？／なんで参加したの？／どんな人が参加できるの？／前半はケーススタディ／炭素を貯蔵するためのプロジェクトの構造はどうなってんだ？／後半のチームアップがむずい！／参加者同士の心理戦！？／プレゼンの優勝賞金5万ドル！？／みんなコミットするの？／印象的な別の国の視点／参加して得れた物／カリフォルニアで行われている海洋環境保全活動／California fishiries fund／環境活動とお金／Get green／行動変容系アプリ／鈴木允さんからのスペシャルコメント／収録どうった？
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磯姉さん
かにへー（@kanihey55)
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前回に引き続きNYで約20年フードビジネスに携わるTakaさんをゲストにお迎えし、今度はNYでの日本食レストランビジネスについて伺いました。
NYにはどんなレストランがあるの？／どんなお客さん？／日本食レストランの業態／どんな人が働いてるの？／どんな食材を使うの？／お米事情／カリフォルニア米と日本のお米の違い／精米とサプライチェーン／日本産の食材を使う比率は？／NYで人気の日本の農林水産品／トップシェフは「とんぶり」をどう使う？／物価高いけどレストランに食べ行くの？／NYのシェフが好きな魚とは？／印象的なレストランとの話／「Wagamama」／friends and family／衝撃のカツカレー／自分の感覚と世界の感覚／どんなレストランが流行る？
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Takaさん
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Manglende episoder?
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ベトナムにやってきました！旅仲間のTakaさんと食べた料理の話をしました
フォーを食べた／ハノイのPHO THIN ／ちょい臭系フォー／コムタム／揚げた魚「チャーカー」／Cha Ca Anh Vu／バサの燻製／バサって生食できるの！？／ブンチャー
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今回はアメリカの魚食事情を広く話しました。前回に引き続きシアトル在住で水産政策の研究をしている「ぞのさん」をゲストにお送り致しますシアトルってどんなとこ？／変なとこ1つ目「〇〇が少ない！」／シアトルで見かける魚種／ぶっちゃけ普段何食べてる？／ステーキが割安？／1buy 1free／カッパーリバーの紅鮭／そりゃ肉食うわ〜／ポキ丼の素がお得／冷凍ブリロインの小売価格／みんなのUWAJIMAYA／マダイとティラピアの価格差／「86魚種」／変なとこ2つ目「流通」／⚪︎割が輸入水産品／実は低いよ水産 自給率／アメリカの売れてる水産物上位6種／ダブルスタンダード／謎の魚メンハーデン／サステナブルシーフードは人気なの？／B-CORP／Whole foodsの魚／変なとこ3つ目「〇〇管理」／Rockfish／君はいったい誰なんだ！／アメリカ版魚のサブスク！？／遊魚管理／西海岸の潮干狩り事情／魚食より生物と環境？／いろんなこと考えて魚食してこう
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ぞのさん
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暑いですね〜！海の中でも変化が起きています。その変化に対して、北米はどのような対応をしているのか？シアトル在住で2年間北米の漁業政策の研究をされた「ぞのさん」に伺いました。
ビンビンなチョウさんからのお手紙／海洋環境の変化とは？／振り子みたいな環境変化／IPCCとは？／100年前から平均海水温は何度あがった？／北米の漁業への影響／marine heat wave（海洋熱波）／水温が上がると魚はどうなる？／海鳥の大量死／アラスカのカニは何故死んだ？／最恐の海洋熱波”The Blob”／なぜThe Blobは発生したのか？／水産資源への影響／マダラの餓死／いなくなるカリフォルニアマイワシ／ダンジネスクラブの赤ちゃんが生き残れない／悪魔の湧昇流／ワシントン州の陸上牡蠣養殖／マダラの異変はなぜわかった？／アメリカ政府の漁師への対応／アメリカ西海岸の養殖事情／禁漁でアメリカの漁師はどうするの／アメリカの海業？
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最近ロンドンに移住したというpodcasterサイエントークのエマさんに届ける魚食コンテンツ！オススメの自炊向け魚「3つ目」を紹介します！
3つ目◯◯◯バ／嫌な匂いも出ない！／どんな形態？／美味しい食べ方／ほぐしてペーストにしてホースラディッシュとサワークリームを混ぜて...／ノルウェーサバはどこ産のサバ？／EU脱退したのは漁師のため？／EU脱退後の魚の相場／お茶漬け／サバの旬／漁獲規制／タイセイヨウサバとマサバの違い／サーモンとタラは？／天然アトランティックサーモン／プリヒル姉さんの書籍について
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ロンドンに移住したエマさんのpodcastサイエントークはこちらから聴けます！
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ロンドンで一人暮らしを始めるpodcasterの方がいるようで、そんな方にも魚を楽しく食べてもらいたいな〜と、ロンドンの魚屋さんで働くプリヒル姉さんにオススメのお魚を伺いました。
Podcast業界に激震！／サイエントークのエマさん／ロンドンで自炊にオススメな魚TOP３／１つ目シー○○○ム／割と値ごろ／養殖されてる!?／買える形態は？／皮付き骨なし／おすすめの食べ方／どんな味がする？／マダイとの違い／刺身で食べれるの？／調味料で困ったりする？／2つ目シ〇〇ス／サイズはどれくらい？／天然の漁獲規制／イギリスの近海でとれるの？／イギリスで有名な水揚げ漁港は？／有名なのはコーンウォール／コーニッシュなんとか／締め方のこだわりはあるの？／魚はいくらくらいなの？／ランチはいくら？／調理環境の違い／おすすめのオーブン調理法／後編に続きます！
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今回も前回に続き柴崎養鱒場の平林社長をゲストに、東南アジア出張で食べた魚食のうち印象的だった３つを聞きました。
3つ目蒸した〇〇〇〇〇o／シアカップ／汁が美味しい！／帰国後の蕎麦／東南アジアで一番美味しかったのは...？／シンガポールのバクテー／ユウティアオついてきた？／東南アジアで仕事する？／日本の養殖技術との対比／フィリピンの漁業協同組合／組合を見つめ直す／言葉の壁／density／人員募集！
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平林さん
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今回は静岡富士宮で養鱒場を営む平林さんに来て頂きました。平林さんは、先日東南アジア（マレーシアなど）へ行ってきたということで、そこで食べた魚食のうち印象的だった３つを聞きました。
JAアクセラレータ優秀賞おめでとう！／AIで養殖業者の働き方改革？／東南アジアのどこ行ってたの？／1つ目「〇〇〇の漬け」／漬けのタレにナンプラー？／カワカワの養殖／脂がない魚の食べ方／なんで東南アジアへ行ったの？／野望と…ビンゴ！／2つ目「焼いた〇〇」／〇〇〇〇〇〇〇の養殖／アクアポニックス以上のビジネスモデル！？／後編に続きます！
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平林さん
かにへー（@kanihey55)
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今回も水産系ソングがたくさん詰まった「Aquarhythm」を特集していきます！4曲目はなんと寄生虫「アニサキス」の歌！？どうぞお聴き下さい！
アニーの夢／線虫感のある楽器「クラビノーバ」／貝を磨く人／夜光貝／夜光貝はどんな味／沖縄うるま市の夜光貝ジュエリー屋「shelly.na（シェリーナ）」／とうまさん／Cメロは岩手の中尊寺／Arkel／ドビュッシーのカエル型文鎮／出漁！？／Bar Coriaria／No saketoba no life ／あの名曲のまさかの英語アレンジ／鮭とばはsaketobaだ！／外国人の反応／Coda ／人生と五線譜／専門学校に入ったきっかけ／今後やっていきたいこと／ソーラン節とニシン漁／音楽療法／次はコノシロの曲を乞うご期待！／曲はSpotifyなど各種サブスクなどで聞いてみて下さい
牧野くみさんのニューアルバム「Aquarhythm」は以下リンクからお聴き下さい！
https://linkco.re/hY2ADgAc?lang=ja
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牧野くみさん（@Makkinya）
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今回は、久しぶりに水産系シンガーソングライターの牧野くみさんをゲストにお迎えして、先日リリースされた新しいアルバムについて話を伺いました。
全9曲のうち、前編は3曲取り上げています。
水産系ニューアルバム１曲目「Happy エビ Life」/ねーエビが好きだよ/アルバムを作るのはいつぶり？/２曲目「アジ讃歌」/アジフライ何をつけるか論争/豆アジはなんでジンタ？/３曲目「Blue blue oyster」/牡蠣を食べることのリスクをブルージィに歌った一曲/食とリスク/糞食らえ/アルバムを作ったことへの反響/アルバム制作にどれくらいかかった？
牧野くみさんのニューアルバム「Aquarhythm」は以下リンクからお聴き下さい！
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なおたこ（@naotako_wiener)
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東京都文京区にある「本郷」。都民以外には謎のエリアの本郷とは一体どんな人が住んでいて、どんな魚を買いに来るのか？本郷で魚屋を開店して約8年が経つ「すなお水産」の荒木さんにお話を伺いました。
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すなお水産・荒木さん（@sunaosuisan）
かにへー（@kanihey55) -
茅ヶ崎の武蔵さんに、今度は平塚の美味しい料理屋さん「季節料理車屋」の魅力を伺いました。
牡蠣のグラタンはベシャメルソースを昆布出汁で伸ばしてる！？
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茅ヶ崎の武蔵さん
なおたこ（@naotako_wiener)
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今回は茅ヶ崎に住むリスナーさん「茅ヶ崎の武蔵さん」に茅ヶ崎の魚屋さん「魚卓」の魅力を伺いました。
次回は、平塚にあるおすすめの居酒屋さんについて伺います。
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茅ヶ崎の武蔵さん
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今回は志帆さんに神奈川県相模原市にある「相模川ふれあい科学館」での想い出を聴きました。
少し小さめの水族館があるらしいんです。
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なおたこ（@naotako_wiener) -
今回は志帆さんと東京海洋大の海鷹祭について少しだけ話しました。
鮒寿司の上手な売り方とは？次回は志帆さんと相模川ふれあい水族館について話をします。
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「琵琶湖で刺し網漁師になりたい！」この春に東京海洋大を卒業し、琵琶湖でエリ漁の中期研修に入る志帆さん。後編では、どんなことをこれから琵琶湖でやっていきたいのかを伺いました。最後に、志帆さんに縁のある方３名からのスペシャルコメントも読み上げています。
漁師の中期研修とは？／エリ漁とは／全国各地と琵琶湖の水産業／やりたいことは変わった？／漁師以外のやりたいこと／石巻からのコメント／女帝降臨／広尾からのコメント／自分なりの正解／琵琶湖の課題と解決法は？／見守ってる人が多い／これからも、魚食系ラジオは志帆さんを応援していきます！
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「琵琶湖で刺し網漁師になりたい！」2年前に出演してくれた東京海洋大学に通う志帆さんを再び取材しました。まずはこの2年間で再び全国の漁師さんを巡ったようなので、思い出深い漁業体験や漁師さんとのエピソードを伺いました。
全国20箇所以上！？／宮城石巻のワカメ漁／フィッシャーマンジャパン／長崎雲仙の天洋丸／北海道広尾の昆布漁／おかまりさん／新潟村上のコド漁／イヨボヤ会館／常呂のマスコスモさん／富山水橋の刺網漁／後編では琵琶湖への想いとどんな漁師になりたいかを聞いていきます！
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今回は、育児の観点から魚食を見つめるコーナーです。
リスナーさんから集まった子供との魚食エピソードを中心に紹介しています。
※前回（3年前）は「魚食と子育て」と微妙に違うタイトルで、主に乳幼児視点で育児観点から魚食を見つめるコーナーを配信していました。合わせてお聴きください！
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Discordというチャットサービスにて運営しており、無料で誰でも参加できます。
以下リンクから、ぜひご参加ください！
https://discord.gg/m8wAQUGq
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魚食の裾野を広げていただいてる方を特集するコーナー「魚のお仕事」。今回は石川県金沢市にある高級鮮魚店「忠村水産」で働く、ゆういちさんをゲストにお話を伺いました。
前半では高級鮮魚店の仕事とは？どうやってこの仕事に？というご経歴や仕事内容を伺い、後半では年始に起きた地震の影響や、日々扱っている石川県の魚介類の魅力を伺いました。
リスナーの皆さん！ぜひ金沢に、そして忠村水産に行ってみてくださいね！！
忠村水産ホームページ（https://tadamura-suisan.co.jp/）
ご感想は常時募集中！お待ちしております！
こちらのGoogleフォームかメール（[email protected]）、又はX（旧Twitter）のDMでお送りください！
【番組のX】
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【出演者のX】
ゆういちさん（@YuichiCOLORs)
かにへー（@kanihey55)
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