Episoder
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en este segmento hablaremos de 6 puntos primordiales para mantener una inocuidad dentro de nuestras preparaciones y servicios para mantener la mejor prevención de riesgos alimenticios.
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En este segmento les compartimos un texto lleno de mensaje para todos esos cocineros que nos sentimos a gusto con el esfuerzo que hacemos día tras día, más no con el agradecimiento o reconocimiento que recibimos por parte de nuestros clientes, jefes y/o cómpañeros, entre la explotación y la pasión y una opinión personal sobre esto.
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Manglende episoder?
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en ese segmento hablaremos sobre la reducción de balsámico una preparación muy utilizada por cocineros chefs y aficionados que va súper bien con ensaladas y carnes rojas sobre todo. una preparación sencilla de elaborar pero con tiempos exigentes de cocción.
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en este segmento hablamos sobre el compromiso y responsabilidad que cada cocinero debe tener o debería de tener ya que estas aptitudes mejoran el cómo te percibe la gente cómo cocinero pero sobre todo como laborador.
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En este segmento hablamos sobre el tastevín o catavinos, la herramienta que cualquier sommelier o amante del vino necesita para poder apreciar y catar un vino. tu ya tienes el tuyo?
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en este segmento hablamos sobre esta herramienta de organización que facilita la repartición de tareas y actividades dentro de una cocina profesional.
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hoy hablaremos de la salsa Toffe una salsa del género dulce la cual es excelente para presentar postres o temas de confitería lo interesante de la salsa es que dependiendo la temperatura del caramelo es la textura y color que nos quedará al final.
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En este segmento recomendamos ampliamente la serie llamada El Oso. una serie que tienes que ver sí te atrae todo este mundo de los restaurantes, la gastronomía y las cocinas profesionales, estoy seguro que te enganchará y te identificarás con más de uno de los personajes o protagonistas.
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un segmento en el cual daremos una breve reflexión sobre unas palabras que nos identificamos muchos de los cocineros cuando pasamos nuestros días más complicados en nuestro bello oficio.
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en este segmento hablamos un poco sobre el desperdicio masivo de alimentos que generan estas empresas que manejan los restaurantes de cadena.
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Dedicamos este segmento a hablar de estos utensilios de cocina que son excelentes para la hora del servicio conocidos por muchos nombres, en tu país cómo los llaman?
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En este segmento hablaremos un poco sobre el pilar indispensable para la cocina que es la puntualidad es un aspecto que suma mucho para cualquier equipo de trabajo y para cualquier cocinero en general.
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Conozcamos un poco sobre esta opción para sustituir el huevo en recetas veganas pudiendo hacer desde merengues hasta mayonesas sin utilizar ni un huevo.
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Hablemos en este segmento sobre esta salsa espesa muy popular y muy utilizada aquí en México.
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Los errores son las experiencias que te hacen más valioso como persona, recuerden que muchas de las mejores recetas se inventaron a partir de un error de algún cocinero.
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En este segmento hablaremos sobre el cómo aceptar a nivel personal nuestras áreas de oportunidad, actitudes a mejorar o hábitos a mejorar y cómo aceptarlos.
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En este segmento hablamos de el cómo aceptar nuestros errores nos hace mejores cocineros y mejores humanos.
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En este segmento hablamos de la importancia de evitar las distracciones durante la hora del servicio dentro de una cocina.
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Hablemos un poco sobre los diferentes tipos de roles que llevan los chef según la gestión del restaurante ya sea un chef operativo de una unidad, chef ejecutivo, chef administrativo y chef corporativo.
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Ánimo cocineros, no siempre las cosas saldrán como queremos, recordemos que el único plató que realmente se pierde es aquel que dejamos de cocinar.
- Vis mere
