Episoder
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Yoann Demeersseman qui s’installe au micro du podcast 🗣️🎧🎙️
Pour découvrir son livre 📕 📖
Bartender reconnu depuis la fin des années 2000, Yoann a remporté plusieurs compétitions.
En 2010, il devient le plus jeune professeur de bar en france et remporte avec ses élèves une dizaine de compétitions de barmen.
En 2012, il créé Culture Bar et obtient le titre de Cognac Educator, un diplôme délivré par le BNIC.
Depuis 2013, il est responsable de la rubrique « Cocktail & Rhum « pour le magazine rumporter.
En 2015, Yoann Demeersseman est considéré par ses pairs comme l’un des 4 meilleurs professeurs de l’année lors de la cérémonie des Cocktails Zone Awards à Paris. Reconnu comme un véritable mentor dans le milieu du Bartending, Yoann participe au développement de la culture cocktail en France.
En 2018, il créé Cocktailier et publie son premier ouvrage
« Mon Cours de Cocktails « aux éditons Dunod.
En 2019, l’ouvrage a reçu la récompense du meilleur livre de cocktails dans le monde à Macau en Chine aux Gourmand Awards.
En 2020, il fonde L’Atelier Cocktailier à Rennes, un espace entièrement dédié à l’art de la Mixologie, la formation et les cours de cocktails pour particuliers et professionnels.
Parallèlement à ce projet, il s’associe à Laurent le Pape ( Infosbar ) et Julien Cuvillers ( The Bar Corner ) pour un nouveau challenge: la Formation Bartenders On line.
Récemment, son ouvrage a obtenu un nouveau prix, il a été désigné meilleur livre de cocktail dans le monde des 25 dernières années au 25 ème Gourmand World Cookbook Awards.
La première révélation de Yoann c'est de nous apprendre que c'est dans le Hip-Hop qu'il sa première carrière !
Et puis c'est grace à son frère un Dj déjà bien établis qu'il fait ses premiers pas dans les bars, de la naitra une vocation !
Cet épisode est si riche, qu'il m'est tout simplement impossible de tout resumé ici.
A vos écouteurs & Bonne Écoute. 🎧
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Michaël
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Chef's Table
Livres & Magazines 📚📗📘📙 :
Yuka
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Marie Cabaret qui s’installe au micro du podcast 🗣️🎧🎙️
Marie est ( en autre) Global Brand Ambassadrice pour Mathieu Teisseire.
Teisseire Beaucoup d'entre nous pensons connaître mais, avec Marie on revient sur ce qui fait la singularité des sirops MT.
Initialement Marie, s'oriente sur des études de dietétique puis sur un BTS hôtellerie à la suite de quoi elle décide de monter sur Paris.
Sommelerie VS Mention Complémentaire Bar le dilemme se réglera facilement car elle fera les deux !
Une expérience au St James de Paris puis elle ouvre son bar ce sera une opportunité de courte durée mais ultra enrichissante.
Un passage comme Barista, un retour au source dans le Sud puis un peu d'événementielle.
Mais revenons à Mathieu Teisseire,
Mathieu Teisseire, originaire du sud de la France, liquoriste et vinaigrier, s’installe dans les Alpes, à Grenoble, où il crée une distillerie.
C’est la confection d’une liqueur à base de cerises, le ratafia, qui l’a rendu riche et célèbre.
Un sirop dans une bouteille en verre destiner exclusivement aux professionnels.
Je ne vous en dit pas plus ! la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. 🎧
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NEZ
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Quentin de Mongolfier qui s’installent au micro du podcast 🗣️🎧🎙️
Quentin est le Co-fondateur de la Distillerie du Viaduc avec Théo son ami d’enfance
Il faut remonter dans les années 2000, l'époque bénie des ceintures cloutées, des Mp3 et des Wizz MSN pour nous retrouver assis au même bureau du fond de la classe.
À l'époque déjà turbulents, nous ne tenons pas en place.
Après des expériences individuelles à l'étranger, des parcours professionnels au service de grandes maisons, c’est à la suite du confinement que nous décidons de quitter nos métiers respectifs.
La quête de sens associée à l'idée réjouissante de nous retrouver pour un projet commun devient plus qu'attrayante.
Tous deux amateurs de vin, nous partons faire les vendanges dans le Beaujolais.
Après 6 mois à se plonger dans le monde viticole, sa culture et ses méthodes de production, nous découvrons l’art de la distillation.
Adeptes de spiritueux et fascinés par les perspectives que cette pratique nous ouvre, nous faisons escale en Bretagne pour en apprendre les rouages auprès d'un maître distillateur.
Nous y expérimentons une production d'eaux-de-vie alliant tradition et respect de l'environnement.
Nous revenons avec une ambition : créer notre distillerie artisanale et naturelle en région parisienne.
Vous voulez en savoir plus ? la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. 🎧
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☞ Distillerie du Viaduc 🏠 : 55 avenue Daumesnil Paris, 75012
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Pour ce nouvel épisode, c'est Jeanne Mathieu qui prend le micro du podcast ! 🎙️
Accrochez-vous Jeanne elle n'a pas le Time..faut que ça aille vite, très vite . 🚀🚄
C'est à l'hôtel du collectionneur qu'elle fait ses premiers pas dans le monde du bar, et y rencontre avec Steven Chicard puis ils se retrouvent au Gravity. 🍸. De là se formera un duo de choc.
Mais Jeanne ne s'arrêtes pas ! Elle à soif d'apprendre des meilleurs et pour çà Londres lui ouvre les bras c'est à Hide Below ou elle officie actuellement qu'elle s'éclate.
Produits, techniques, réseaux, relationnelles là-bas elle est servie, elle qui souhaite gravir les échelons c'est The Place To Be …
Malgré tout çà, derrière le coté un peu idyllique des choses, tout n'est pas si rose. On parle aussi des galères, des difficultés.
Vous voulez en savoir plus ? la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. 🎧
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Les sources d’inspiration de Jeanne :
Livres 📚📗📘📙 :
Will Guidara : Unreasonable Hospitality
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⚠️ Last call : 30 Juin 2024 Minuit ⚠️Pour ce tout nouvel épisode, c’est Yoan & Julien de l’agence PWP qui s’installent au micro du podcast 🗣️🎧🎙️
Connu comme ayant été le binôme de Brand Ambassador référent pour Diageo durant quelques années Yoan & Julien nous racontent leurs aventures.
Des aventures, des galères, des challenges ils en ont connus…beaucoup ! Mais cela n’a fait que renforcer leur amitié.
Une amitié de plusieurs années qui continue a les suivre dans la vie pro comme perso, ils sont ( presque ) inséparables.
Entre le Forum, ou il se sont rencontré et les Worlds Class, le travail est titanesque ! Julien à du tout apprendre, le Forum sera son tremplin de connaissance .
Yoan lui découvrait un autre aspect de l’industrie et du métier, celui de passer devant les bars pour Former, transmettre et partager tout ce qu’il appris.
Julien le rejoindra par la suite pour renforcer, soutenir et bâtir des Masterclass.
Chacun d’eux ayant une sensibilité à l’image, Yoan la photo, julien la vidéo, il seront là aussi précurseur dans la communication post-réseaux sociaux.
Vous voulez en savoir plus ?
la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. 🎧
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Frédéric Delpeuch Fondateur de DELJOY qui s’installe au micro du podcast 🗣️🎧🎙️
Deljoy c'est d'abord le fruit d'une rencontre celle d’Auguste Delpeuch (1862-1924) et Sarah Joyeux, fille de propriétaire viticulteur, avec qui il se marie l’année suivante en 1888.
La Maison familiale est aujourd’hui entre les mains de la 5ème génération.Passionné par le cognac et le monde des liqueurs, Frédéric le fils cadet d’Alain, relance la Maison Delpeuch-Joyeux en créant la Liqueur DELJOY, liqueur d'agrumes et cognac. Il rend ainsi hommage à ses ancêtres et son grand-père qui l’avait initié à ce délice des anges.
Vous voulez en savoir plus ? la suite dans l'épisode
Bonne Écoute. 🎧
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Frédéric Roginska qui s’installe au micro du podcast 🗣️🎧🎙️
Par où commencer ? Frédéric a d’abord débuter ses études et sa carrière par de la sociologie puis par la Communication en agence. C’est la qu’il va être en charge du budget de certains groupes & marques de spiritueux. 📄 🥃
À la suite il lance DistilZine qui lui permettra de faire de la veille pour partager ses contenues . Et puis c’est en 2012 qui fera la switch.
Une formation de bartender chez EBS, à NYC 🇺🇸
un retour en France 🇫🇷 où il arrive à collaborer avec Julhes car la création du spiritueux c’est ça qui l’intéresse avant tout.
Vous voulez en savoir plus ? la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. 🎧
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La ressource de Frédéric :
Livres 📚📗📘📙 :
Simon Sinek -
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Emmanuel Brandelet qui s’installe au micro du podcast 🗣️🎧🎙️
Par où commencer ? Le parcours d’Emmanuel et si riche et dense en expérience qu’il me serrait impossible de tout résumer ici. 🚀🔃📈📉
Issu d’une famille d’épicurien, son goût des bonnes choses lui vient assurement de là 🥘🍲
Initialement Emmanuel se destinait à devenir Designer d’objets 🍸💎⛓️💥 Comme beaucoup d'entre-nous, il a démarré en club pour payer ses études et puis de la les rencontres professionnelles vont s’enchaîner.
Un voyage à la l’île de la Réunion va changer les choses 🇷🇪 puis un retour en métropole ( un peu difficile) va l'amener à collaborer dans le BTP.
De Bordeaux à Toulouse ou il va retrouver voyager c'est à Toulouse ou il retrouvent le Bar & Cocktails non sans mal. Et là c'est l'étincelle...
Il deviendra Manager d'un bar quelques temps après, puis le cloisonnement des contrats avec les distributeurs vont l'amené à créer sa propre structure de cocktails Les Artisans du cocktails pour retrouver la liberté de creer & entreprendre.
De ça, une première rencontre l'amène à collaborer pour l'Armagnac et par la suite, la Maison Villevert.
Autant vous le dire ici, c’est une conversation passionnante, riche en émotions. ❤️🔥🥺
Vous voulez en savoir plus ?
Je ne vous en dis pas plus la suite est dans l'épisode, bonne Écoute. 🎧
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Les sources d’inspiration d’Emmanuel :
Vidéos 🎥 📽️ :
https://www.youtube.com/@KevinKos
https://www.youtube.com/@TrufflesOnTheRocks
https://www.youtube.com/@bondrinks
https://theartofshaking.com/
Livres 📚📗📘📙 :
Gary Regan : The Joy Of Mixology
Larousse Cocktails Fernando Castellon
Art du Cocktail Julien Escot
L'essentiel de Chartier
Florian Thireau
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Pour vous inscrire à la Quatrième édition du Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge 2024 🇳🇮🍹🇳🇮C’est par là 👉🏼 Ici 👈🏼Pour ce tout nouvel épisode, c’est Brian Delanoé qui s’installe au micro du podcast 🗣️🎧🎙️ Du Havre où il est originaire à Londres où il va aller se former et se forger une culture pour engranger des connaissances Brian ne lâche rien. 🏴 🍹🇬🇧Sailor Jerry est une marque de rum qu’il a implanté partout où il a travaillé, quoi de plus naturel que d’en devenir l’Ambassadeur Français 🇫🇷Depuis plus de 18 mois il arpente le pays avec l’intention de faire connaître le Spiced Rum.Vous voulez en savoir plus ? Je ne vous en dis pas plus la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. 🎧Pour Suivre & Échanger avec Brian :☞ Instagram 🖼️☞ Facebook 🔖🎙 Votre Feed-back c'est mon fuel à l'évolution du podcast alors, n'hésitez pas !----> DM / Vocaux Allez-y 🚀🎧 Retrouvez - moi sur Linkedin ou Instagram Merci pour le temps que vous prenez a écouter de cet épisode 🥃🌰🥃🌰Michaël 🔞« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé . À consommer avec modération » 🔞
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🚀🎧 Nouvel épisode disponible 🚀🎧Pour vous inscrire à la Quatrième édition du Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge 2024 🇳🇮🍹🇳🇮C’est là 👉🏼 Ici 👈🏼Pour ce tout nouvel épisode, c’est Christophe Davoine qui s’installe au micro du podcast 🗣️🎙️ De l’avis général Christophe est une encyclopédie vivante pour notre industrie mais si la connaissance fait beaucoup l’humain derrière n’est pas en reste.📚 🍸📖 🍸📕 Généreux, partageur, enjoué sont des mots qui le qualifient par la plupart des personnes à qui j’ai demander des retours💫🧧🎎Cet épisode est dense mais, avec ses multiples fonctions & titre impossible de faire autrement 📈Il me fallait aborder un maximum de sujets : - Son rôle d’ambassadeur Suntory - Vice Président de L’ABF 🇫🇷- M.O.F 🇫🇷🥃On parle aussi des Kura Master pour lequel, il est jury 🎖️🏅🎖️🏅La consommation de Highballs au Japon 🇯🇵 🥃🇯🇵Christophe me fait l’honneur de partager un peu de sa vie privée ( aspect sur lesquelles il reste très discret ) Vous voulez en savoir plus ? Je ne vous en dis pas plus la suite est dans l'épisode Bonne Écoute. 🎧Pour Suivre & Échanger avec Christophe:☞ Instagram 🖼️☞ Linkedin 🖥️🎙 Votre Feed-back c'est mon fuel à l'évolution du podcast alors, n'hésitez pas !----> DM / Vocaux Allez-y 🚀🎧 Retrouvez-moi sur Linkedin 🖥️ ou Instagram 🖼️Merci pour le temps que vous prenez a écouter de cet épisode 🥃🌰🥃🌰Michaël 🔞« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé . À consommer avec modération » 🔞
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Enguerrand Marque qui me rejoint.
Enguerrand est le cofondateur d’ANIMAUX Bars avec Victor son associé. 🐻🦊🦦. Après une enfance à Avignon ville où il reste très attaché, il monte à Paris pour faire du journalisme.
En parallèle de ses études, il démarre un petit boulot dans un bar de la rue Oberkampf le Kitch ! C’est là que tout démarre.
Après deux ans chez M6 pour la rédaction du 12.45, il se lasse un peu. Quelques mois avant son ami d’enfance Victor revient de Londres et les propriétaires du Vinoloco (et du Kitch) se séparent de leur établissement. Bingo ! 🏆🔗
Si aujourd’hui Animaux bars est un groupe florissant et reconnu pour ses multiples activités ( Bars , consulting , événements, RTD) LES 3 bars, l’ours, le renard et la loutre ont parfois été des moment de galères, horaires, refus par-ci par-là ! C’est dans ses moments-là qu’il faut savoir être bien entouré, Enguerrand & Victor l’on bien compris. 🤲🏼🐻🦊🦦🤲🏼
Une conversation qui m’a enthousiasmé, entrepreneur dans l’âme Enguerrand nous partages sa vision, sa rigueur, mais aussi ses erreurs
Vous voulez en savoir plus ?
Je ne vous en dis pas plus la suite est dans l'épisode
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Pour les bars 🐻🦊❤️🔥
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Pour ce tout nouvel épisode, c’est Franz-Arthur Mac Elhone qui me rejoint.
Franz-Arthur est la quatrième génération à maintenir le mythique & emblématique bar du 5 de la rue Daunou à Paris Le Harry’s Bar 🗼
Lieu de rendez-vous incontournable en son temps pour Hemingway, Coco Chanel et d’autres le bar à su garder son âme d’antan.
Nombreux sont les cocktails classiques à y avoir été crée : Le boulevardier, le bloody Mary, Side Car 🍸
Au court de notre conversation nous échangeons sur de nombreux aspect : l’histoire du bar, Cocktails, transmission & formation.
le Management, l’effet Covid, la création et le lancement du Harry’s bar de Cannes.
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Pour ce nouvel épisode c'est Alexandra Rosini qui vient se confier au micro du podcast.
Alex, (car oui elle préfère comme ça 😎) est aujourd’hui Brand Ambassador Retail pour le ron nicaraguayen Flor de Caña.
Mais, avant ça elle à eu milles vies qu’il m’est quasi impossible de tout retracer ici ! Le podcast est fait pour ça, vous allez vous régalez. 🤤
Ce que qui m’a plus avec Alex c’est sa détermination à ne rien lâcher, même dans les moments plus difficiles elle réussit à rester optimiste.
Sa rencontre avec Flor de Caña, est un véritable coup de foudre durant un voyage personnel, elle en fera une force qui la conduira à rencontrer Antonio l’actuel Marketing Manager de la marque.
Avec Alex, on revient sur son rôle, ses actions dans le retails sur les secteurs France et Belgique 🛍️🥃🛍️
Couvrir deux pays sur une marque émergente en pleine croissance c’est un challenge 🏃🏻♀️🏋🏻♀️
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Pour ce nouvel épisode de 2024 c'est Benjamin Flavigny qui vient se confier au micro du podcast.Benjamin, c'est le passionné (presque) autodidacte comme j'aime en rencontrer. Après des débuts comme dessinateur industriel dans l'aéronautique, il décide de partir en Australie avant de démarrer dans la ("vraie") vie active. 🚀 👨💼🇦🇺 C'est un ami, Jay qui lui mets les premiers pieds à l'étrier, une fois en Australie, il commence comme Barback pour apprendre, développer ses connaissances, son palais.
À son retour en France, des copains fondateurs de John Viande lui proposent d'intégrer la team puis par la suite le poste de Manager sur le petit frère John Circus.
Romain & Mathilde de l'agence Faux Reveur vont le repérer ! Comment ? Aujourd’hui ça reste un mistère ! 😎😎De cette rencontre naîtra, une collaboration puis, lorsque l’opportunité se présente à la création du poste de Diplomate Romain suggère à Benjamin d’y aller… La suite, vous la connaissez. 🥃🇺🇸👨🎓
Avec Benjamin, on revient sur ce qui fait de Maker’s Mark la marque de bourbon premium la plus vendue au US 🇺🇸🔝Comment Bill Samuels Senior et sa femme Margie ont su conquérir le palais des américains. 👅🥃🔥D’ailleurs Margie bénéfice d’une journée spéciale le Margie Day pour honorer la mémoire de cette femme visionnaire & avant-gardiste. 🙆♀️🖼️🎨Vous soulez en savoir plus ? le meilleur c'est d'écouter l'épisode Je ne vous en dis pas plus, Bonne Écoute. 🎧Pour Suivre & Échanger avec Benjamin:☞ Instagram 🖼️🎙Votre Feed-back c'est mon fuel à l'évolution du podcast alors, n'hésitez pas !----> DM / Vocaux, je prends 🚀🎧Retrouvez-moi sur Linkedin ou Instagram Merci pour le temps que vous prenez à écouter de cet épisode 🥃
Michaël
La référence évoqué par Benjamin pendant l'épisode :A voir Absolument !🎁 Kiss The Ground 🌏 🌱 🌏
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Pour cette nouvelle conversation, c’est Fleur Monot Brand Manager & Activator pour l’emblématique distillerie The Dalmore qui me rejoint.
Au micro du podcast, on revient avec Fleur sur son enfance & son parcours. En tant que fille de vigneronne, elle a été immergée dans l'univers du vin dès son enfance et envisage peut-être un jour de reprendre l'exploitation familiale.
Ses parents l'ont toujours encouragée à explorer d'autres horizons pour élargir ses connaissances.
Arrivée il y a tout juste un an chez LMDW, où elle a initialement postulé à un autre poste. LMDW a réalisé au cours du process que Fleur correspondait au profil recherché depuis un moment sur The Dalmore, le poste lui a donc été proposé et elle a saisi l'opportunité ! À l'âge de 25 ans, elle se lance dans un défi de taille. Un peu d'histoire... Lorsque la famille Mackenzie a acquis la distillerie en 1867, elle a apposé le symbole de son clan - une tête de cerf royal ornée de 12 cors - sur son whisky. The Dalmore utilise principalement des fûts de xérès variés (Matusalem Oloroso, Apostoles, Amoroso...) de la bodega Gonzales Byass en Andalousie pour vieillir son whisky. Richard Paterson, Maître distillateur de The Dalmore depuis 1970, incarne la créativité de la Maison. Virtuose du whisky, il n'a cessé de repousser les limites de l'innovation dans l'art de l'assemblage au cours des cinquante dernières années, perpétuant le style de la Maison inspiré de la vision de Sir Alexander Matheson, créateur de The Dalmore.
Un grand Merci à Solène de La boutique RP pour avoir permis cet épisode ainsi que la mise en relation avec Fleur Disponible sur vos plateformes d’écoutes préférées.
Bonne Écoute 🎧Pour Suivre & Echanger avec Fleur :
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Pour ce nouvel épisode, c'est Rémi Massai qui me rejoint.
Certains d'entre vous le connaissent davantage sous le nom de French & Stormy.
Remi c'est le pur autodidacte, né à Paris, enfant du Sud-ouest il commence dans le bar par le Nightclub puis monte à Paris pour suivre un ami.
Sa vocation première, c'était le graphisme pour devenir Directeur Artistique, mais son arrivée à Paris va tout changer !
Il test différents établissements, pour se rendre compte que le côté familial lui plaît bien, il fera des rencontres dont Yann et Felix de La Marine ( canal Saint Martin) qui le marqueront.
Là ou certains aiment l'étiqueter comme Créateur de contenu, Rémi est multi-casquette touche à tout en constante réflexion.
De nature assez discrète, il s'est prêté au jeu de la conversation pour vous partager des aperçus de sa vie un peu plus perso.
L'échange est si riche, dense en sujet qu'il m'est impossible à résumer.
Le meilleur moyen d'en savoir plus sur Rémi, c'est d'écouter l'épisode.
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.
Bonne Écoutes
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Les références évoquées par Rémi pendant l'épisode :
🎁 Lexir la plateforme d'achats de produit Craf
🎁 Le livre de Management : Unreasonable Hospitality
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Pour cette nouvelle conversation, c’est Mathieu Aliche Brand Ambassador France pour Laphroaig qui me rejoint.
Au micro du podcast on revient avec Mathieu sur son parcours, de la finance où il a débuté à l'industrie du bar et des cocktails qu'il a découvert comme consommateur puis s'en est pris de passion au point de renoncer à sa premier vocation pour s'orienter pleinement dans le bar .
Très vite, il découvre que cette industrie lui apporte davantage de sens et décide de ce lancer en allant apprendre auprès des meilleurs.
Il revient sur ses multiples expériences parisiennes & londoniennes du CopperBay à GoldenPromise en passant par HollyBelly.
Mathieu nous parle de Laphroaig, cette emblématique distillerie des Islay crée en 1815 et dont le procédé de fabrication reste encore inchangé aujourd’hui.
La tourbe qui en fait un single Malt atypique si reconnaissable.
« Laphroaig, you love it or you hate it ! »
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.
Merci à HolybellyStudio pour nous avoir permis d’enregistrer cet épisode dans leur studio.
Bonne Écoutes 🎧
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Michaël
➡️ Pour découvrit le Club des Motivées c’est par ici
➡️ Vous voulez en savoir plus sur les Sneakers l'épisode de la Martingale est ici 👟
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Pour cette nouvelle conversation, c’est Emeric Tiercelin plus connu pour certains sous le nom de Mixologist In The Soul qui me rejoint si vous le suivez sur les réseaux, vous le connaissez forcément.
Mais connaissez-vous Emeric ? C’est ce que je me suis attardé à faire au cours de notre échange, aller chercher au-delà la personnalité pour aller connaître la personne.
Émeric, c’est une quelqu’un qui sait d’où il vient, originaire de Bretagne, il arrive à Paris avec des idées pleins la tête, des projets il n’en manque pas ! Ici ou ailleurs il est en perpétuel mouvement.
Derrière le "personnage exubérant " il y à le passionner d’hospitalité, de food & beverage, qui a exploré des dizaines d’établissements pour nourrir cette envie d’apprendre de transmettre. J'ai découvert une autre facette de lui, que je vous partage ici, rigoureux, humble, gentil, et surtout le coeur sur la main.
On aborde les difficultés et les kifs derrière la création de contenu, chaque projet, vidéos, cocktails Emeric les réfléchis comme des instants créatif à part en tiers. D’ailleurs, Il ne pense pas bar & cocktails, mais à une vision d’avantage orienté comme celle d’ un directeur artistique, c’est ce qui donne de la profondeur à cet échange.
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.Disponible sur vos plateformes d’écoutes préférées.
Bonne Écoutes 🎧
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Pour ce nouvel épisode, c'est Benjamin Nolf
Brand Ambassadeur Santa Teresa 1796 qui me rejoint pour notre conversation.
Dans cet épisode riche en échange Benjamin revient sur son parcours depuis les hauts-Hauts-de-France où il est originaire, puis son arrivé à Paris où il fait ses premiers pas au Célèbre Plaza Athénée.
La suite est une succession de rencontres professionnelles qui l'amèneront à s'orienter dans différents types de lieux & bars comme : la Villa Paris, Un dimanche à Paris, le Kaïla à Meribel, la Pinède à St Tropez.
Mais c'est au Jeffrey s où il s'installera le plus longtemps, ce bar atypique de la Rue St Sauveur, cosy, intimiste, il en fera son "Home sweet Home"
Les proprietaires dont Sébastien Foulard ayant vu en lieu une pépite, il aura carte blanche sur les menus, pour amener l'établissement au rang de référence des bars parisiens.
Là aussi, c'est une rencontre, une opportunité chez Barcadi qui va le conduire à se présenter au poste d'Ambassadeur pour Santa Teresa 1796.
Son profil match, la marque lui plaît, c'est un Win-Win !
Benjamin revient sur l'origine de l'Hacienda Santa Tereasa sa création il y a près de 200 ans. C’est au Venezuela, dans l’une des hautes vallées de l’arrière-pays, que se trouve la distillerie familiale. C’est la plus ancienne du pays, Son histoire remonte à 1796, lorsque le comte Tavor y Blanco la reçut en cadeau du roi d’Espagne. Il faut attendre son rachat par la famille Vollmer pour qu’elle produise du rhum.
Avec Benjamin, je m'attarde à casser les préjugés autour de la méthode de fabrication de Santa Teresa la fameuse méthode « Solera »
Ce terme technique désigne une méthode d’ouillage bien particulière : imaginez une pyramide de fûts, s’alimentant les uns les autres, selon le principe de la pesanteur : les fûts les plus hauts alimentent les fûts inférieurs, et se transmettant ainsi leurs saveurs. Ceux de la dernière rangée, la plus proche du sol, seront les plus riches en saveurs. Ce seront les premiers à être mis en bouteille. Ce long processus exige patience et respect et assure à Santa Teresa 1796 un résultat d'exception.
Nous discutons du célèbre programme Alcatraz, qui fait la fierté de l'Hacienda, mais aussi du pays par sa renommée pour permettre la réinsertion de prisonnier & anciens membres de GANG via le RUGBY. Reconnu par le Gouvernement du Venezuela comme un programme d'utilité conjointe.
Comment est né le programme, lui-même a-t'il déjà rencontré des membres du projet ? Qu'elle échange & savoir, il en retire ?
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.
Disponible sur vos plaques d’écoutes préférées
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Michaël
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Dans cette nouvelle conversation, je suis rejoint par Damien Anglada Brand Ambassador France pour l'emblématique distillerie The Balvenie.
Dans l'industrie du Whisky et des spiritueux, Damien est une référence, il connu comme le loup blanc.
Il a été le tout premier à être nommé Ambassadeur sur une marque de Malt en France, c'est dire s'il est légitime.
Depuis plus de 11 ans, Damien incarne et véhicule les valeurs de la distillerie The Balvenie sur le territoire.
Avec Damien, on revient ensemble sur son enfance en Bourgogne où il est né et grandit au milieu des vignes familiales.
Un amour de la philo pour devenir enseignant , puis du journalisme l'amènera dans un premier temps à écrire dans un journal régional puis à Paris.
C'est ici qu'il fera une rencontre, qui le conduit à s'intéresser aux whiskys et notamment les Malts.
Une inscription au Club de whisky par la Maison du whisky viendra renforcer ses connaissances.
Un voyage en écosse, puis une opportunité sur la création d'un poste va le conduire à devenir le Futur Brand Ambassador.
Damien revient sur l'histoire de la distillerie The Balvenie fondée en 1886 par William Grant comment et pourquoi il a décidé de lancer sa distillerie.
L'évolution & adaptation au fils du temps sur la sélection des fûts, mais égalements le Cask Finishing. Nous parlons de David Stewart l'incroyable maître assembleur.
Je ne vous en dis pas plus, pour découvrir la suite, c'est dans l'épisode.
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Michaël
- Vis mere
