Episoder
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Do you know what is the most wasted product in the world?
In all its forms and flavours around the world, the most consumed but also the most wasted food product is actually bread.
We interviewed Alessio Tomarelli, Head of Brand at Wasted, a young startup from Copenhagen that aims to solve the food waste problem by turning old bread into pasta.
He talked about his career path and his journey as a gastronome between entrepreneurship and marketing.
This is Juicy Gastronomes, our journey through the stories of gastronomes around the world.
Listen to the episode via the link in the bio.
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Siamo pronti per bere analcolico - Gianluca Bitelli e Claudio Costantino di The Unbelievable Company
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Manglende episoder?
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Come cambiare il destino di un vino - Alessandro Medici di Medici Ermete
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How to change the coffee system?
A handful of coffee giants determine the price, quality, and taste of coffee. The coffee giants win, and everyone else loses: coffee farmers, the planet, and coffee lovers.
In this mess, a UNISG alumnus is on a mission to disrupt this system by offering good, clean, and fair coffee.
We interviewed Yorick Bruins, founder of Wakuli, a Dutch coffee company whose work has impacted more than 14,000 farmers in the last year, giving them 85% more than the average market price.
Yorick shared his vision for the future of the coffee system, the lessons learned during his entrepreneurial journey, and the future of Wakuli.
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Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola Perullo
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Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (γγγ γγΎγ) - Paolo Tucci
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Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini
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10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
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Sfuso Γ¨ buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono
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CafΓ© de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero
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I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini
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Osterie d'Italia - Alberto Capatti
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Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli
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Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori
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Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo
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Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club
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La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia
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Persone, fuoco e natura - Anna, Mattia Angius, Nicola e Sofia di Match
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Molto piΓΉ di un ristorante di quartiere - Martina Miccione e Luca Nicola di Tipografia Alimentare
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