Episoder
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Un episodio lleno de pasión por uno de los productos más importantes que nos regalan nuestras tierras altas panameñas, el Café de altura. Hoy tenemos un invitado de lujo, uno de los dueños de Mentiritas Blancas, una cafetería de especialidad que se ha convertido en un punto obligado para los amantes del buen café en Ciudad de Panamá, el barista y empresario panameño Giancarlo Effio. Acompáñanos en esta amena conversación sobre el pasado, presente y futuro del Café panameño y la importancia y fama que goza al rededor del planeta.
Esperamos que disfruten de este nuevo episodio de Sancocho Talks!
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HOY TENEMOS UN PROGRAMA ESPECIAL, PORQUE RECIBIMOS LA VISITA DE UN VERDADERO TALENTO CULINARIO NACIONAL, HABLAMOS DEL CHEF INFLUENCER MÁS IMPORTANTE DE LAS REDES PANAMEÑAS, EL CHEF JUAN NEBLETT.
UN JOVEN QUE INICIA DESDE ABAJO Y CON TRABAJO ARDUO, LOGRA PONER SU NOMBRE EN MUNDO CULINARIO CON PARTICIPACIONES EN PROGRAMAS DE TV COMO TOP CHEF Y DURANTE PANDEMIA SE CONVIERTE EN UNA DE LAS FIGURAS MÁS POPULARES DE LA ESCENA GASTONÓMICA LOCAL.
NO PIERDAS MÁS TIEMPO Y ESCUCHA ESTA CONVERSACIÓN CON NUESTRO FREN EL CHEF JUAN NEBLETT EN EL PODCAST CON SABOR A PANAMÁ... BIENVENIDOS A SANCOCHO TALKS.https://www.youtube.com/channel/UCXUPrTuhiXt0VKHYIqhQi4A
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Manglende episoder?
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En este episodio hablaremos sobre las vísceras y la obsesión de algunos con ellas. Generalmente las encontramos en platos de origen popular que llegan hasta las más exigentes mesas por lo delicioso de sus sabores, texturas y aromas. Cuando hablamos de vísceras nos referimos a órganos del animal como corazón, riñones, pulmones, molleja, pescuezo, tripas, hígado, sesos, etc. Si eres de los escépticos a estas delicias, te invitamos a atreverte con nosotros a probarlas y si te encantan acompáñanos a descubrir cosas nuevas sobre ellas.
Esperamos que disfruten de este episodio.
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En este episodio nos enorgullece presentarles a un talento Panameño, Chiricano para ser más exactos que triunfó en la pasada competencia "San Pellegrino Young Chef Academy" en Bogota Colombia. Esta es una competencia regional en donde se eligen sólo 15 platos y sus chefs, de todas las inscripciones que lleguen de Latinoamérica. Este año de los 15 Panamá logró clasificar 3 chefs, Armando Bramwell, Andrea Pinzón y nuestra invitada de hoy Aranxa Troestch, quien además de clasificar, recibió el premio a "Connection in Gastronomy" de la marca Acqua Panna. Esperamos que disfruten de esta conversación con Aranxa en donde nos habla de su proceso creativo, su experiencia en la competencia, su plato y sobre todo cómo encuentra su inspiración en los sabores de su abuela Ubaldina y sus tierras chiricanas.
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El San Pellegrino Young Chefs Academy:
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En este episodio tuvimos el gran placer de tener a una invitada muy especial para todos en este podcast, no solo por ser una figura importante de nuestra gastronomía local, sino porque estuvo presente cuando nació la idea original de hacer un podcast gastronómico, porque formó parte de la campaña publicitaria en donde nos conocimos. Rachel es un nombre que viene sonando desde hace años en Panamá desde muchos frentes, ha sido DJ de radio, VJ de televisión, DJ de música electrónica, dueña de una cadena de restaurantes, presentadora de televisión, dicta seminarios e imparte clases en la Universidad, es Chocolatier y Chef para eventos y caterings alucinante. Estamos seguros que se nos quedaron varias cosas por fuera, pero ya tienen referencias del nivel de la invitada de esta semana.
Antes de escuchar les agradecemos inmensamente que nos elijan entre tantas opciones que hay para escuchar y si te gusta lo que hacemos que nos des follow en Spotify y nos des tu apreciación con estrellas y comentarios en la plataforma Apple Podcasts, GRACIAS!
Si quieres ver la versión video de este episodio y chequear los chocolates y los helados que nos trajo Rachel, te esperamos en nuestro canal de YOUTUBE en:
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Hoy es un día especial, porque se vuelven a reunir los tres Isaac, Domingo y Roberto luego de meses de ausencia. En esta ocasión el tema es un plato sencillo y de origen antiguo que es un estandarte de la gastronomía Latina, desde España y Canarias hasta toda Latinoamérica, LA ROPA VIEJA, descubran en este episodio el origen de este plato, su relación con la historia de nuestro país y continente y una conversación sobre su importancia hasta el día de hoy, siendo increíblemente el segundo plato más vendido en el Restaurante El Trapiche.
Disfruten este nuevo episodio y no olviden dejar un review y 5 estrellas si están en Apple Podcast, o un buen FOLLOW si escuchan en Spotify!!
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En este episodio Roberto Varela e Isaac Villaverde se sientan luego de meses de ausencia en una conversación relajada en donde tratan de ponernos al día de lo que han estado haciendo y cuales son los planes del podcast para el futuro. Un episodio corto e informal para todos ustedes. Celebremos que esta de vuelta el podcast gastronómico con sabor a Panamá! SANCOCHO TALKS!!
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En esta ocasión y como es ya tradición Domingo, Isaac y Roberto se sientan en un nuevo estudio (from Ricky´s House) para conversar y comentar sobre los hitos gastronómicos de nuestro país en este difícil año 2021.
Queremos agradecer a todos los que han estado pendientes de nuestro Podcast y de su regreso, escribiendo, escuchando, dándonos follow, etc... a todos un feliz año y un prospero 2022. Y a nuestros amigos y hermanos chefs y en el negocio de la hospitalidad, vamos con todo este nuevo año y juntos podemos superar lo que sea!
Sin más los dejamos con otro episodio del Podcast que sabe a Panamá, Sancocho Talks!
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LLEGAMOS AL EPISODIO NÚMERO 28 DE NUESTRA SERIE Y HOY
ISAAC, DOMINGO Y ROBERTO VUELVEN AL ESTUDIO PARA RECORDAR
LAS TRADICIONES NAVIDEÑAS EN LA MESA PANAMEÑA. LOS INGREDIENTES, LOS PLATOS, LAS BEBIDAS, LOS POSTRES,
LOS GRANDES DEBATES COMO EL DE PONERLE PASITAS AL TAMAL O
AL ARROZ, Y HASTA UN POCO DE LAS TRADICIONES DE OTROS PAISES DE NUESTRA REGIÓN... PERO SOBRE TODO DE NUESTRA MESA Y SUS DELICIAS.
PONTE EN AMBIENTE NAVIDEÑO, SIGUENOS EN INSTAGRAM Y DANOS FOLLOW EN SPOTIFY, YOUTUBE Y APPLE PODCAST PORQUE ARRANCA ESTE NUEVO EPISODIO DEL PODCAST GASTRONÓMICO CON SABOR A PANAMÁ
SANCOCHO TALKS!
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EN ESTE EPISODIO DOMINGO, ISAAC Y ROBERTO SE ENCUENTAN FINALMENTE EN EL ESTUDIO LUEGO DE PANDEMIA Y VARIOS MESES DE PAUSA Y AHORA CON UN CREW DE FILMACIÓN, NUEVO TEAM DE PRODUCCIÓN Y EN UN NUEVO ESTUDIO Y BAJO LOS CONTROLES DE UN NUEVO INGENIERO DE SONIDO.
HOY ELEGIMOS COMO TEMA UN PLATO QUE ENCONTRAMOS EN TODO EL PLANETA, QUE ES CARACTERÍSTICO EN PAISES COMO ARGENTINA, COLOMBIA Y CHILE DONDE SON TODO UN ORGULLO NACIONAL, VAMOS A HABLAR DE "LAS EMPANADAS",
EN TODAS SUS FORMATOS Y PUESTAS EN ESCENA.LOS INVITAMOS DESDE HOY A VER LOS EPISODIOS DEL PODCAST EN FORMATO VIDEO, BUSQUEN Y SUBSCRIBANSE EN NUESTRO CANAL DE YOUTUBE PARA VER TODOS LOS EPISODIOS FUTUROS, PRONTO ESTARÁN TAMBIÉN DISPONIBLES LOS EPISODIOS EN CUARENTENA EN FORMATO ZOOM.
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En este episodio nos concentramos en un plato panameño que para mí concepto (Roberto V) es el más delicioso, complejo y hasta un orgullo nacional, hablamos del GUACHO PANAMEÑO. Este plato tiene varias versiones, la más común es la que llamamos en Panamá "El Gallo Pinto" (no confundir con el plato de nuestros hermanos Costarricenses) que consiste en un plato de arroz muy meloso y húmedo con frijoles pequeños que conocemos en Panamá como "Frijoles Chiricanos", trozos de rabito de puerco ahumado en su hueso, trozos de yuca y especias. A este arroz le añadimos encima una salsa criolla con vegetales bien cocidos, cebolla, ajíes, limón, etc que le da un contraste dulce/ácido que complementa de manera perfecta el plato. Descubran lo que sabemos de este plato y esperamos sus comentarios en redes sociales en nuestra cuenta de INSTAGRAM @sancocho_talks_el_podcast
GRACIAS POR ESCUCHAR NUESTRO PODCAST Y NO SE OLVIDEN DE DARLOS LIKE EN APPLE PODCAST Y DEJAR UN REVIEW SERÍA MEGA BUENO PARA NOSOTROS, GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!https://www.youtube.com/channel/UCXUPrTuhiXt0VKHYIqhQi4A
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Descubre una delicia de la cocina Afro Panameña que fue el centro de una investigación realizada por Isaac Villaverde y Javier Perez del team del Restaurante/Movimiento La Tapa del Coco con el apoyo de los fondos de IberCocinas.
Atrévete a probar esta delicia y aprende todas sus virtudes en este especial episodio de SANCOCHO TALKS PODCAST.https://www.youtube.com/channel/UCXUPrTuhiXt0VKHYIqhQi4A
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Sean bienvenidos a un nuevo episodio de Sancocho Talks Podcast, todavía durante el encierro por pandemia en Panamá... En este episodio tuvimos una larga e interesante conversación sobre EL COCO, escúchanos y descubre las virtudes, la versatilidad y las delicias que se generan de esta increíble fruta que se encuentra en las costas pacíficas y atlánticas de nuestro país. Esperamos que disfruten este episodio de su Podcast Gastronómico Panameño... SANCOCHO TALKS!
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En este episodio, pedimos disculpas por algunos problemas de conexión a internet que tuve en mi casa durante la grabación de este Zoomcast de Sancocho Talks. Estábamos regresando de vivir varias semanas en la playa y al llegar a casa en la ciudad nada funcionaba, pero queríamos cumplir con ustedes nuestros oyentes. El Chef Fulvio Miranda por su lado trata de conectarse varias veces durante el show sin mucha suerte por ir llegando a Chiriquí por la carretera, hasta que finalmente hace una pausa en una pequeña tiendita del camino y se conecta con nosotros para desarrollar la segunda mitad del show que la verdad es muy inspiradora (y Domingo no se queda quieto!!).
La visión de este genio cocinero en función a hacerle homenaje a los maravillosos regalos del mar es realmente fascinante, no dejen de escuchar este episodio lleno de información, cuentos y el nacimiento de una nueva propuesta gastronómica en el centro de la ciudad de panamá que nace de la buena salsa dura, de las rompe pechos y del buen ceviche de concha negra de las cantinas panameñas. Escuchen de donde viene este plato, cómo se hacía antes de que llegaran los españoles y trajeran el limón a América, en fin mucha data... Que viva el ceviche y la cocina panameña! los dejamos con el episodio 23 de SANCOCHO TALKS PODCAST!!!https://www.youtube.com/channel/UCXUPrTuhiXt0VKHYIqhQi4A
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Hoy tenemos un tema muy interesante, una fruta latinoamericana originaria de Mexico, Guatemala, bautizada por los Aztecas como Ahuacatl, que era su palabra para llamar a los testículos... llamada Pera de las Indias, por los españoles conquistadores, un SUPER FRUIT que ha conquistado al mundo, sobre todo a estados unidos, donde en estados como california que es un gran productor, es considerado un staple de la cocina Angelina, es también sembrada y consumida en grande en el sur del continente específicamente en Chile, donde bajo el nombre de Palta, también es parte del orgullo Chileno. Hablamos del AGUACATE, nuestra SUPER FRUTA.
En este episodio les adelanto que fue bastante informal, van a escuchar una conversación que por momentos parece no tener sentido, sobre todo al inicio... para ponerlos en contexto Domingo arranca el cast preguntándome si pude ver un documental de Netflix sobre el aguacate y sus carteles. En ese momento no lo había podido terminar, ya lo hice y es muy interesante y recomendado, búsquenlo se llama "Roten".
Bueno, sin más preámbulos los invito a escuchar el episodio número 22 de nuestra serie de Podcasts Gastronómicos con sabor a Panamá y Latinoamérica...
SANCOCHO TALKS!!
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EN ESTA OCACION DECIDIMOS NO HACER UN RESUMEN DEL 2020 POR SER TAN MAL AÑO Y MIRAR HACIA ADELANTE CON OPTIMISMO Y METERLE GANAS A TODO LO QUE SE PRESENTE!
HOY VAMOS A HABLAR DE UN INGREDIENTE MUY QUERIDO POR TODOS SOBRE TODO POR SER ORIGINARIO DE LATINOAMERICA Y DESDE AQUI SE REGÓ POR TODO EL MUNDO Y LLEGO HASTA AFRICA Y ASIA DONDE ES MUY UTILIZADO HOY DIA, ESTAMOS HABLANDO DE LA YUCA. QUE AUNQUE NOS GUSTARIA VERLA USADA EN MAS PLATOS PANAMEÑOS SABEMOS QUE A MUCHOS LES ENCANTA. HABLAREMOS DE SU ORIGIEN, DE SUS BONDADES, DE SUS VENENOS, EN FIN, LE SACAMOS EL JUGO A LA YUCA EN ESTA CONVERZA.
ANTES DE ARRANCAR QUEREMOS DARLE LAS GRACIAS COMO SIEMPRE A TODOS LOS QUE NOS AYUDAN Y ESCUCHAN GRACIAS A USTEDES DOMINGO, ISAAC Y YO PODEMOS SEGUIR GENERANDO CONTENIDO Y RESALTANDO LAS BONDANDES NUESTRA CULTURA GASTRONOMICA PANAMEÑA QUE ES TAN RICA EN SABOR Y VARIEDAD.
LOS DEJO CON EL VIGÉSIMO PRIMER EPISODIO DE NUESTRA SERIE ENTRANDO EN NUESTRO SEGUNDO AÑO DEL PODCAST GASTRONOMICO, SANCOCHO TALKS!
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Una de nuestras conversaciones cerrando este año 2020 con algo de alegría e información valiosa para los golosos Panameños.
En este episodio les tenemos una lista de nuestros favoritos... Roscas, Ron Ponches, Regalos, Menús Navideños y otros items que nuestra industria gastronómica ha sacado al mercado.
Hoy tenemos una invitada muy especial, Gabriela Roman directora de comunicación digital de La Tapa del Coco y Cocinera inquieta que siempre está al día con los movimientos de nuestros chefs y emprendedores gastronómicos, gracias por tus importantes aportes a este episodio.
Sin mas preambulo los dejamos con el Episodio 20 del Podcast con Sabor a Panamá, SANCOCHO TALKS!
FELIZ NAVIDAD PARA TODOShttps://www.youtube.com/channel/UCXUPrTuhiXt0VKHYIqhQi4A
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HOY EN NUESTRO SHOW #19 TENEMOS UN INVITADO MUY ESPECIAL, UNA PIEZA CLAVE PARA EL DESARROLLO DE LA GASTRONOMIA PANAMEÑA.
HABLAMOS DEL CHEF MARIO CASTRELLON.
QUIEN DESDE SU EMBLEMATICO RESTAURANTE MAITO INICIA UNA REVOLUCIÓN, CON UN MENU LLENO DE AUTENTICIDAD Y PANAMEÑIDAD, TRANSFORMANDO SU COCINA EN UN LABORATORIO DE ORGULLO GASTRONOMICO NACIONAL CON UN ENFOQUE MUY CONTEMPORANEO….Y DESDE ENTONCES NO HA PARADO.
HA DESARROLLADO MARCAS COMO CAFE UNIDO, TACOS LA NETA, HUMO, WEGALA TRUCK, BOTANICA PIZZA, FONDA LA SEXTA, SALVA SALADS Y ANTIBURGER ENTRE MUCHOS OTROS PROYECTOS. Y EN EL AÑO 2016 LLEVA A PANAMA POR PRIMERA VES A SER PARTE DE LA LISTA 50 BEST LATIN AMERICA, CONSIGUIENDO QUE MAITO SE CONVIRTIERA EN EL RESTAURANTE #36 DEL CONTINENTE LATINOAMERICANO. LUEGO EN 2017 SUBE AL PUESTO #20 Y EN 2019 AL PUESTO #17.
HOY EN EL MEDIO DE UNA CRISIS PANDEMICA MUNDIAL, MARIO SE TOMA UN TIEMPO PARA HABLAR CON NOSOTROS SOBRE SU NUEVO ENFOQUE Y NOS CUENTA COMO DEJA TODOS SUS GALARDONES ATRAS Y SE CONCENTRA EN UNA SOLA MISIÓN, SALVAR SU NEGOCIO. SE REINVENTO UNA VEZ MAS CON EL APOYO DE SU EQUIPO DE TRABAJO Y CREAN EL CONCEPTO DEL MAITO FOODHALL Y APROVECHO PARA DESARROLLAR NUEVAS MARCAS COMO LA DESPENSA, BESTIES SANDWICHES Y SUBS, NAAM COCINA ARABE Y LOABAN ASIAN FOOD.
ESCUCHEMOS ESTA INTERESANTE Y AMENA CONVERSACION CON NUESTRO AMIGO EL CHEF MARIO CASTRELLON EN ESTE NUEVO EPISODO DE LA SEGUNDA TEMPRADA DE SANCOCHO TALKS!!
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Este episodio es un tributo a la comida y la cultura Afro Panameña conmemorando el Mes de la Etnia Negra. El sabor caribeño y afro es parte esencial de nuestras cocina y de nuestro show. En esta ocasión tuvimos un ZoomCast donde nos reunimos los 5 y nos tiramos una amena conversación sobre la situación actual del la industria restaurantera por el distanciamiento social y mucho más. Disfruten este nuevo episodio del Podcast con sabor a Panamá, Sancocho Talks.
SI QUIEREN VER LA VERSION DE VIDEO IGTV DE ESTE PODCAST PUEDEN VISITARNOS EN NUESTRO INSTAGRAM @sancocho_talks_el_podcast
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PRODUCIDO POR JUANRY DE LA TOGNA
BAJO LA CONDUCCION DE ROBERTO VARELA @robertovarelagr
DOMINGO DE OBALDIA @domingotrapiche
E ISAAC VILLAVERDE @isaacvillaverdeQueremos agradecer A NUESTRO GRAN AMIGO IBON GAMECHO DE UMANO PHOTOGRAPHY POR LAS FOTOS DE IMAGEN DE SANCOCHO TALKS, PUEDEN BUSCARLO EN INSTAGRAM COMO @UMANOPHOTOGRAPHY PARA CONTACTARLO.
TODA LA PARTE GRAFICA DEL PODCAST ES GRACIAS A "MAD STUDIO" y Miguel Jurado, SU TRABAJO Y CONTACTO LO ENCUENTRAS EN INSTAGRAM @bymadstudio
ESPERAMOS TENERLOS EN EL PROXIMO EPISODIO DE SANCOCHO TALKS… hasta entonces.
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Hoy les tenemos algo especial, una gran sorpresa para estos momentos tan difíciles de pandemia, vamos a escuchar las voces de los protagonistas de la cocina Panameña, amigos, compañeros, colegas, hermanos, cocineros, restauranteros, y hasta algunos rockeros.
Escucharemos sus mensajes, pensamientos, cómo la están pasando en su aislamiento, que sienten y sobre todo mensajes de esperanza y de alegría que de seguro será un trago de agua fresca para esta rutina tan difícil que estamos viviendo.
Fuerza y muchas gracias a todos ustedes nuestros seguidores por seguir escuchando nuestro trabajo, esperamos que disfruten las voces de la cocina panameña tanto como lo hemos disfrutado nosotros.
CUQUITA DE CALVO • @cuquitacookitaISAAC VILLAVERDE • @latapadelcocoPATRICIA MIRANDA • @cerrobrujoMARIO CASTRELLON • @ladespensamaitoANDRES MORATAYA • @enpangaEDNA COCHEZ** • @panamabakingfactoryCOUTNEY BURNHAM • @republicanopubLIONEL ALEMAN • @globalbrandspa @losvegasoficial CHEF ELENA HERNANDEZ • @elenahernandezARMANDO BRAMWELL • @armandopebreBENITO BERMUDEZ • @cafeunido FULVIO MIRANDA • @fondaloquehay @esaflacaricaGABRIELA ROMAN • @itsgabyromanRAFAEL REYES • @tacoslanetaELGA BARRIA • @4bistroJUANCHO NEBLED • @miranchitopanamaDELYANNE ARJONA • @delyannearjonaARTURO ILLUECA • @aguantepollo @muertosdehambretvYOSIRETH MIJARES ALONSO "EL CHOMBO" WILLIAMS • @miseenplacepanama @chombowilliamsORIANA MENDEZ JORGE JURADO • @jorgejuradochefCHOMBOLIN ALBA • @intimorestaurante @elsolarpanamaLILO SANCHEZ • @thebrownratia @senorloop
Gracias en especial a todos los amigos que participaron en este episodio de su Podcast con Sabor Local... SANCOCHO TALKS!
**POEMA DE INTRODUCCIÓN LEIDO Y ESCRITO POR
CHEF RACHEL POL POLICART • @rachelfoodie
MENSAJES EN ORDEN DE APARICION EN EL PODCAST:https://www.youtube.com/channel/UCXUPrTuhiXt0VKHYIqhQi4A
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