Episoder
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Auf (gute) Freunde? Wie Karriere Freundschaften verÀndert.
Lange Tage, viel Arbeit und wenig Freizeit - SelbstĂ€ndigkeit oder Freundschaften pflegen? Muss ich mich ĂŒberhaupt entscheiden? Wir teilen unsere positiven und negativen Erfahrungen und sprechen offen ĂŒber unsere Struggles den richtigen Weg zu finden. Freunde sind gegangen, andere sind dazu gekommen. Was wĂŒrden wir uns nach dem ersten Jahr SelbstĂ€ndigkeit selber raten? -
Backe, Backe, Business: Wir sind SelbstÀndig
Selbst und StÀndig oder doch StÀndig man selbst?
Wir stellen uns vor, Katharina und Leonie, beide Unternehmerinnen. Beide im Handwerk: Leonie Schokolade, Katharina Brot. Beide Solo in der Backstube. Beide mit besonderer Philosophie und Ăberzeugung.
Wieso wir uns fĂŒr diesen Weg entschieden haben, erfahrt ihr unter anderem in dieser Folge. Vielleicht können wir dich ebenfalls inspirieren und motivieren? -
Manglende episoder?
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Trennungen tun weh und ziehen oft gröĂere VerĂ€nderungen mit sich - VerĂ€nderungen, die aber auch absolut positiv verlaufen können. Wir sprechen ehrlich darĂŒber, wie berufliche Wege sich manchmal eben trennen und was es mit einem macht. Auch geben wir Tipps wie ihr euch (rechtlich) absichern könnt und was sonst zu beachten ist. Gleichzeitig beginnt fĂŒr uns auch ein neuer Weg mit neuen Chancen: DIE TWOBAKEGIRLS TRENNEN SICH EBENFALLS. Hört rein fĂŒr die ganze Geschichte!
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Ein Jahr lang ist Katharina Regele als BĂ€ckermĂ€dle mit ihrer eigenen Backstube selbstĂ€ndig. Was war besonders gut? Was besonders schlecht? Gab es Ăberraschungen? Das BĂ€ckermĂ€dle erzĂ€hlt von spontanen Inventionen, ĂŒber den Kontakt mit den Kunden und gibt Tipps fĂŒr das erste Jahr!
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Lina - liebt - ESSEN und wir auch! Aber wie wird man denn jetzt (Food-) Influencer? Lina plaudert mit uns aus dem NĂ€hkĂ€stchen und erzĂ€hlt auch von einer schwierigen Phase, an der sie gewachsen ist und nach der sie sich fĂŒr diesen Karrierewege entschieden hat. Inspiration und jede Menge Tipps gibtâs natĂŒrlich on Top!
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TĂŒte auf, Wasser rein: Fertig ist das Brot oder der Kuchen. Jeder kennt sie und man kann sie auch ĂŒberall kaufen - Fertigmischungen. Aber wieso brauchen das BĂ€cker:innen und Konditor:innen ĂŒberhaupt? Kann ich mich als Verbraucher davor schĂŒtzen oder es irgendwo erkennen? Wir nehmen kein Blatt vor den Mund und geben ehrliche Beispiele aus der Praxis. Fertigmischungen sind keine GlĂŒcklichmacher!
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âBei den Backwaren, die wir kaufen ist nichts drin! Das mĂŒsste ja sonst dort stehen!?" Denkste! Backmittel sind keine Fertigmischungen, sondern Pulver, die in so gut wie allen KleingebĂ€cken zum Einsatz kommen - auch bei HandwerksbĂ€ckern. Sie machen ein schönes Volumen und haben weitere Benefits, leider aber ĂŒberwiegend nicht auf natĂŒrlicher Basis. Wieso E - Nummern und andere Zusatzstoffe trotzdem drin sein dĂŒrfen und es nicht auf dem Verkaufsschild stehen muss, erklĂ€ren wir in dieser Folge.
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Hanne liebt ihren Beruf und wollte etwas von der Welt sehen, also heuerte sie auf einem Kreuzfahrtschiff als Konditorin an. Wie man das macht, ihre Erfahrungen dazu und viel Hintergrundwissen gibtâs in dieser Folge. Ideal fĂŒr alle die selbst mal Karriere auf hoher See machen wollen!
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Achtung SchwĂ€bisch ehrlich: Johannes Zweig wagt den Schritt und eröffnet ein lĂ€ndliches Wirtshaus mit modernem Konzept. Von bodenstĂ€ndigen Kutteln bis feinem Pollo Fino gibtâs hier fĂŒr jeden etwas. Johannes verrĂ€t uns seine PlĂ€ne und gibt Einblicke hinter die Kulissen - auch wie er in Zukunft Familie und den Berufs des Kochs miteinander verbinden möchte. Wer nichts wird, wird Wirt? Von wegen!
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Was ist eigentlich dieses âMental Healthâ? Und wieso wird so wenig im Handwerk und in der Gastronomie darĂŒber gesprochen? Ja, wir arbeiten mit den HĂ€nden - Aber auch hier muss der Kopf gesund bleiben, um auch weiterhin glĂŒcklich zu sein! Wir sprechen mit Sabine, die ihr eigenes CafĂ© hat und bereits in Behandlung war. Mit Nikola, die als Coach arbeitet und sich speziell fĂŒr Frauen mit diesem Thema beschĂ€ftigt. Mental Health sollte nicht erst im Ernstfall beachtet werden, sondern immer (auch im Alltag) mitschwingen. Wir geben Tipps und reden mal ein ernstes Wörtchen ĂŒber mentale Gesundheit!
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Nikola auf Instagram: roschitsch_coaching -
Alles wird teurer, komplizierter und stĂ€ndig kommen noch Vorschriften oben drauf. Wie schaff man es trotzdem sich selbstĂ€ndig zu machen? Katharina Regele hat ihre eigene BĂ€ckerei bauen lassen und zieht nun ein ResĂŒmee der vergangen Zeit - kurz vor Eröffnung. Was war besonders herausfordernd und rĂŒckblickend doch eher leicht? Hier bekommt ihr eine ehrliche Meinung, viele gute Tipps und eine gute Prise Humor - die können wir gerne alle gut gebrauchen!
Eröffnung ist am 07. April 2023 in der BĂŒhlgasse 5, 73572 Heuchlingen - Holzleuten
Mehr ĂŒber Ina:
Instagram: https://www.instagram.com/baeckermaedle/
Webseite: https://www.baeckermaedle.de/ -
Tipps und Tricks Genug von PlĂ€tzchen an Weihnachten? Dann kommt hier die Abwechslung: Wir haben uns mit Leonie Paffen von Oh Leonie ĂŒber sĂŒĂe (weihnachtliche) Desserts unterhalten! Dabei erzĂ€hlt sie von ihrem Alltag in der eigenen Patisserie und gibt Profi - Tipps fĂŒr zuhause. Egal ob modern, bodenstĂ€ndig oder absolut ausgefallen, hier ist fĂŒr jeden etwas dabei - nicht nur fĂŒr Weihnachten!
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Heike Krohz ist selbstĂ€ndige Konditormeisterin und macht wunderschöne SWEET TABLES fĂŒr Hochzeiten und andere Veranstaltungen. Sie erzĂ€hlt uns von ihren AnfĂ€ngen und was ihre Arbeit ausmacht. Worin liegt der Unterschied zwischen einer Candybar und einem Sweet Table und was ist mit der klassischen Hochzeitstorte? Was steht sonst auf dem sĂŒĂen Tisch und wie plane ich sowas? Heike gibt jede Menge Tipps und Tricks und es wird in jedem Fall sĂŒĂ und lecker!
Heikes Website: https://suess-und-salzig.de/
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Zuckerfrei, ohne Zusatzstoffe, selbstgemacht, viel VollkornanteilâŠFĂŒr die Kleinsten kann es nicht gesund genug sein. Damit es entspannt bleibt und Zeit fĂŒr das Wesentliche bleibt, könnt ihr euch hier kreative Ideen und einfache Tricks holen. Wir sprechen aus eigener Muddi - Erfahrung und geben Tipps wie eine Waffeln nicht nur vollwertig ist sondern auch gut schmeckt!
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Wir wissen alle: Man(n) spricht nicht ĂŒber Geld - FRAU aber schon! Egal welchen gesellschaftlichen Status ihr habt - ihr solltet euch hier ein paar Tipps abholen. Angefangen ĂŒber Mutterschutz in der SelbstĂ€ndigkeit, ĂŒber Lohngleichheit bei einer Festanstellung oder wie man sie bekommt, bis hin zu versteckten Kosten, ĂŒber die wirklich keiner spricht. Wir sprechen offen ĂŒber Investitionen und nennen ehrliche Summen aus unseren privaten - und beruflichen Erfahrungen. Arm ist nicht, wer wenig hat, sondern wer viel braucht!
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Jens Klotz arbeitet als Konditor in London und hat einen prominenten Arbeitgeber: Yotam Ottolenghi. Dort ist er in der VersuchskĂŒche tĂ€tig und testet jeden Tag die neuesten Kreationen fĂŒr die gleichnamigen Restaurants. Er erzĂ€hlt uns lustige Stories aus seinem Alltag und wie er sich im Ausland zurechtfindet. Dabei geht es nicht nur um die berĂŒhmte deutsche GrĂŒndlichkeit, sondern auch wie man als Konditor im Ausland Karriere machen kann. FĂŒr alle die noch eine besondere Herausforderung suchen - inklusive Jobangebote!
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Max und Tamara sind beide Konditormeister und haben sich einen Traum erfĂŒllt: Ihre eigene Chocolaterie. Es war aber kein leichter Prozess, denn die zwei wollten ihren veganen Lebensstil mit in ihr GeschĂ€ftsmodell einflieĂen lassen. Auf dem Weg dahin gab es also nicht nur technologische Herausforderungen sondern auch private. Tamara und Max erzĂ€hlen darĂŒber und lassen uns an ihren Erfahrungen teilhaben. Warum Max zwischendurch am liebsten die Branche gewechselt hĂ€tte und eine klassische Buttercreme den beiden ĂŒberhaupt nicht mehr schmeckt, könnt ihr in dieser Folge hören. Es wird emotional, lecker und absolut innovativ! Hier findet ihr Tamara und Max:
Website: https://la-mara.de/
Instagram: lamara_chocolaterie -
MĂDELS UND MUDDIS HĂRT ES EUCH AN! Was sind meine ersten Schritte fĂŒr die SelbstĂ€ndigkeit? Bekomme ich vielleicht eine Förderung? Welche Behörde ist die Richtige? Wir schlagen uns durch den BĂŒrokratie Dschungel fĂŒr GrĂŒnder/innen! Katharina Regele alias BĂ€ckermĂ€dle gibt ein Update in ihre aktuelle Planung und erzĂ€hlt von dem Sprung aus der Elternzeit in die SelbstĂ€ndigkeit. Dabei geht es auch um die richtigen Versicherungen und Rente. Klingt wie trocken Brot, wir haben aber versucht es lecker zu belegen!
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Inas Website: https://www.baeckermaedle.de/ -
Ricardo Fischer besser bekannt als âBROTPROFIâ hat es geschafft, er ist Deutschlands bekanntester TIKTOK BĂ€cker. Ăh, wie bitte? Wie kommt ein BĂ€cker aus einem 200 Seelen Dorf dazu? Und kann man seine Brötchen damit verdienen ohne sie quasi selbst zu backen? Wir haben mal nachfragt und neben ein paar interessanten Tipps jede Menge lustiger Geschichten erzĂ€hlt bekommen. Auch ohne Video unterhaltsam und informativ!
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TickTock: Brotprofi -
Bettina Schliephake-Burchardt ist nicht nur eine tolle Persönlichkeit, sondern auch eine super Konditormeisterin: Das zeigt sie wieder mal in ihrem neuen Buch. In diesem geht es ausnahmsweise mal nicht um Frösche und Fondant, sondern um den bewussten Genuss. Wer nĂ€mlich regelmĂ€Ăig diverse Backshows schaut, hat gemerkt, Betty hat abgenommen. Jetzt verrĂ€t sie uns ihr Geheimnis und gleichzeitig wie man WIRKLICH abnehmen UND genieĂen kannâŠAuch als passionierte ZuckerbĂ€ckerin! Photocredit: Misha Vetter & DK Verlag
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Betty
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