Episoder
-
Razgovarao sam sa Đurđić Momčilom o pirotskoj peglanojkobasici u jednom, po njegovim rečima - "dovoljno detaljnom i još važnije potpuno iskrenom" razgovoru. Razgovarali smo o tome kako je u praksi izgledao konkretan proces brendiranja jednog gastronomskog proizvoda i o tome kako je on u tom procesu učestvovao. Od organizovanja Svetskog prvenstva u pravljenju pirotske peglane kobasice do toga da je on danas jedan od vrhunskih proizvođača iste. Koja sve mesa idu u pirotsku peglanu, o dugotrajnim i zahtevnim procesima čišćenja i peglanja same kobasice, o njenim zdravstvenim efektima i ko sve uživa u njoj kao i o sloganu "Deca znaju zašto!".Sve što ste ikada poželeli da saznate o jednom od zaštićenih proizvoda iz pirotskog "svetog trojstva" (ćilim, kačkavalj i peglana kobasica) na jednom mestu!
Proizvode možete poručiti na: 063/1273-671 Momčilo
U BONUSU (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Momčilo mi je objasnio mali trik kako da se lakše oljušti troslojna osetljiva opna na kobasici. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
-
Razgovarao sam sa Živković Stefanom iz Koordinate, suosnivačem i Chefom iz popularnog lokala sa zemunske pijace i dobitnikom Gault&Millau nagrade za mladog Chefa godine. O tome kako su Stefan i Sara odlučili da otvore lokal na pijaci, izazovima i blagodetima života i rada na pijaci, o svetskim pijacama i našim gastronomskim navikama, o turističkom potencijalu pijačnih ugostiteljskih objekata.. jednom rečju - ovo je epizoda o Pijaci kao gastronomskoj kategoriji!U BONUSU (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Stefan nam je ekskluzivno otkrio neka od jela kojima se i on raduje sa novog zimskog jelovnika koji kreće oko 15. decembra. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast. Posetite Koordinatu i javite utiske!
-
Manglende episoder?
-
Drugi deo razgovora sa Gladić Nenadom, poznatijim pod alijasom Lepi Brka, našim najproduktivnijim televizijskim gastronomom i kuvarom, odgovornim za milione odgledanih sati putopisnih i kuvarskih emisija u našim domovima. Razgovarali smo o televizijskom kuvanju, gastronomskom trenutku u Srbiji kao i životu na selu, na koje se pre više od godinu dana preselio iz užurbanog Beograda. U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Brka nam je otkrio gde se u njegovom novom kraju dobro jede. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.
-
Razgovarao sam sa Gladić Nenadom, poznatijim pod alijasomLepi Brka, našim najproduktivnijim televizijskim gastronomom i kuvarom, odgovornim za milione odgledanih sati putopisnih i kuvarskih emisija u našim domovima. Razgovarali smo o televizijskom kuvanju, gastronomskom trenutku uSrbiji kao i životu na selu, na koje se pre više od godinu dana preselio iz užurbanog Beograda.
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.
U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Brka nam jeotkrio gde se u njegovom novom kraju dobro jede. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.
-
Razgovarao sam sa Andrej Kravčukom, osnivačem Meat YourFarmer aplikacije pomoću koje spaja probrane proizvođače hrane sa sela i ljude iz grada željne kvalitetnnih namirnica i ukusa detinjstva. O inovativnim probioticima za životinje kao pristupu za prevenciju bolesti a samim tim i prekomerne upotrebe antibiotika… o vremenskom okviru za koje su pilići ili prasići spremni za upotrebu u ishrani, o navikama u ishrani i brzini koja nas sve distancira od kvalitetne hrane - poslušajte celu epizodu!
U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) pričali smo otome kako je aktuelna svinjska kuga uticala na njihov rad…. Hvala od srca štopodržavate naš i vaš podkast.
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
-
Razgovarao sam sa Tošić Đurom, osnivačem Pampour bara,somelijerom WSET diploma nivoa i uvoznikom premium vina. Kako se postaje vinski akademik i koji je nivo uložene energije, volje, vremena i novca a nakon toga i znanja - potreban da bi se završila prestižna austrijska vinska akademija uRustu? Šta je uopšte WSET edukacija, kome je namenjena i po čemu se razlikuje od drugih? O tome kako je strašan skandal sa glikolom u vinu gotovo uništio austrijsku industriju vina i kako je vlada preuzela stvari u svoje ruke... za ostatak odličnog razgovora sa vrhunskim sagovornikom - poslušajte celu epizodu!
U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Đuro jepodelio sa nama kako pravilno servirati kvalitetna vina u smislu idealnihtemperatura kao i uobičajenih zabluda vezanih za tu temu. Podržite podkast koji volite, ukoliko smatrate da dobijate nekakav kvalitetan sadržaj u okvirima ovog šta radimo. Hvala od srca.
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
-
Razgovarao sam sa Pajević Nenadom iz Pretop Bakery, bread& pastry - o hlebu!
Pričali smo o tome šta je to hleb od kiselog testa ili"sourdough bread", koje su njegove odlike a koje specifičnosti. Zašto baš ta vrsta hleba, kako je došlo do Pretop pekare, o strasti, posvećenosti detaljima ali i relaksiranom pristupu kao i o samom procesu i tehnologiji pripreme i naravno karakteristikama osnovnih namirnica sa kojima rade - brašno,voda, so, prirodni neselekcionisani kvasci (maja). Ušli smo u detalje da pokažemo koliko je tema kompleksna a pokušali da damo odgovore i na svakodnevna pitanja koja zanimaju svakog od nas.
U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Nenad jepodelio sa nama najbolje načine da se očuva svežina hleba kod kuće. Podržite podkast koji volite, ukoliko smatrate da dobijate nekakav kvalitetan sadržaj u okvirima ovog šta radimo. Hvala od srca.
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
-
Razgovarao sam sa Sandrom Popović, osnivačicom Nebesa pestou čijem portfoliu se mogu pronaći aromatizovani puteri i pesto sosevi. Razgovarali smo o tome kako je novosadski Čalabrc Fest krenuo iz bašte porodičnog kafea i gde je danas, o puteru i začinima kao i o različitim pesto sosevima koje proizvodi. Kako italijani gledaju na pesto i šta njima znači a kakve su reakcije njenih sugrađana i svih onih koji dođu u kontakt s onim štoproizvodi...
U bonus materijalu (Patroen i BuyMeACoffe) ćete imatiprilike da čujete kako najlepše sljubiti njene proizvode sa ribljim i morskim specijalitetima a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. I najvažnije - opustite se i uživajte!
Produkcija: www.podcast.rsPartneri: www.metro.rs
-
Razgovarao sam sa Milović Nikolom, marketing menadžeromhotela Metropol, hotelijerom i istraživačem Beograda koji nam godinama u svomkarakterističnom stilu i estetici otkriva nova zanimljiva mesta u kojima ćemouživati u budućnosti. Razgovarali smo o o tome koji je njegov kriterijum zaodabir mesta koja predstavlja i o našoj ugostiteljskoj sceni, dolaskugastronomskih vodiča i njihovom uticaju na nju.. Razgovarali smo o tome da lipostoji beogradski autentični ritual - tipa moskva šnit u Moskvi, ili high teaza Square Nine - a saznaćete šta radimo u hotelu Metropol... o instituciji hotelskog doručka i zašto se nekadplašimo hotelskih restorana? O food bloger zajednici, novim gastro hubovimaBeograda, inspiraciji u lifestyle segmentu čiji je gastronomija integralni deoi još mnogo toga!
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
U bonus materijalu (Patroen i BuyMeACoffe) ćete imatiprilike da čujete koja su sledeća mesta koja nas iščekuju u Beogradu (sa njegovog tajnog spiska za obilazak) a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. I najvažnije - opustite se i uživajte!
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
Instagram:
https://www.instagram.com/nikmil79
https://www.instagram.com/metro_srbija
https://www.instagram.com/umami_segrt
-
Razgovarao sam sa Lazarević Mirkom i Stefanom, dvojicom braće osnivačima Burger House Bros. ali i Billy's Pizza Taverna, picerije koja nam donosi Chicago tavern style kao i Detroit style pizzu u Beograd. Pričali smo o američkoj kulturi pizze - o ova dva stila koja nam donose i predstavljaju, o tome kako izgleda posle 10 godina učestvovanja u razvijanju burger scene ponovo biti pionir... U bonusu ćete imati prilike da čujete pikantne detalje o povratnim informacijama koje nekad dobijaju a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. a pre svega - opustite se i uživajte!
Produkcija: www.podcast.rsPartneri: www.metro.rs
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima: https://www.buymeacoffee.com/umamisegrthttps://www.patreon.com/umamisegrtInstagram: https://www.instagram.com/billyspizza...https://www.instagram.com/burgerhouse...https://www.instagram.com/metro_srbijahttps://www.instagram.com/umami_segrt
-
Razgovarao sam sa Ivanom Draganić Lekić, kreativnom snagomiza Kuglof Drine naravno o njegovom veličanstvu - Kuglofu! O maloj zanatskoj proizvodnji koja je nastala iz ljubavi, o najpoznatijem srednje-evropskom modeliranom kolaču i tome kako je Ivana svoju inspiraciju pronašla u kuglofima iz "Novog sveta"... šta je neophodno za savršeni kuglof, o estetici ipričama iza Kuglof Drine, o njihovom novom proizvodu za beleženje porodičnih uspomena i stvaranje nekih novih... pogledajte celu epizodu!
Poslušajte ceo razgovor i podelite sa nama u komentarimavaše utiske i pitanja.. a pre svega - opustite se i uživajte!
Instagram:
https://www.instagram.com/kuglof.drina
https://www.instagram.com/metro_srbija
https://www.instagram.com/umami_segrt
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
Instagram:
https://www.instagram.com/kuglof.drina
https://www.instagram.com/metro_srbija
https://www.instagram.com/umami_segrt
-
Razgovarao sam sa Žigić Slobodanom iz Zlobex proizvodnjeljutih soseva - o anatomiji ljute paprike, koji delovi su ljuti i da li vađenjem semenki odstanjujemo i ljutinu? Na koji način merimo ljutinu, šta su skovil jedinice i koja je najljuća supstanca na svetu i kakvu primenu ima u estetskom povećanju usana kod žena?
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
Partneri: www.metro.rs
Produkcija: www.podcast.rs
Instagram:
https://www.instagram.com/zlobex_premium
https://www.instagram.com/metro_srbija
https://www.instagram.com/umami_segrt
-
Razgovarao sam sa Nikolom Nikolićem, Chefom i jednom odosnivača Pretopa, izuzetno popularnog lokalnog "street food" lokala sa zemunske pijace. Pričali smo o njegovoj kulinarskoj karijeri, bistro hrani koja ga inspiriše i o nastanku ideje zaPretop. O prvim koracima i izazovima a onda i velikom uspehu...pričali smo o prasetini, kako je i zašto spremaju baš na način na koji rade, o uspehu Šonetovih hlebova i njegovoj strasti prema pekarskom zanatu... Objasnio mi je kako je nastala "Svinjarija u 6" i kako pronalazi inspiraciju zagurmanluke i specijalitete kakve su glazirane svinjske uši, domaći burek sa prasećim obrazima i đubekom, crevca na žaru i ostale svinjarije. Šta vas očekuje na Matineu, gde je nova Pretop pekara i šta u njoj možete pronaći, a u bonus materijalu snimljenom za naše Patreone - kako da kod kuće dobijetrehrskavu kožicu na prasetini...
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
-
Razgovarao sam sa Andrejom Antanasijevićem iz Koradžija oistoimenom zanatu - šta znači biti treća generacija koradžija, šta sve imaju u svojoj ponudi i po čemu se razlikuju od ostalih... kako izgleda proizvodnja kora za pitu, gibanicu i baklavu i koje su razlike između ovih kategorija? O mlincima i tarani kao tradicionalnim proizvodima i o tome koliko kilometara prelaze majstori za kore kružeći oko stolova u proizvodnji i zašto uvek u istom pravcu?
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
Poslušajte ceo razgovor i podelite sa nama u komentarimavaše utiske i pitanja.. a pre svega - opustite se i uživajte!
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
-
Razgovarao sam sa Dejanom Zagorcem iz Zavoda za proučavanjekulturnog razvitka o divnim knjigama kojima je "kumovao" - od ukusaStare planine i Deliblatske peščare do ukusa Vranja i zlatiborskog kraja.Saznaćete zašto se Paraćinci zovu "džigerani", šta je vranjanska pitasamsa i kako na lokalnom dijalektu zvuči poezija o moravskoj salati. Pozvali smo vas da nam se pridružite i na promocijama ovih knjiga - za detaljep oslušajte epizodu.
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
Instagram:
https://www.instagram.com/dejan.zagorac1
https://www.instagram.com/metro_srbija
https://www.instagram.com/umami_segrt
-
Razgovarao sam sa Srbom Jovanovićem, osnivačem Balkan Cheesefestivala o velikoj temi kakva je sir u Srbiji. Šta jedemo i šta volimo odsireva, o sirevima sa zaštićenim geografskim poreklom.. o širenju kulture sira, majstorima zanata proizvodnje sira iz Srbije i da li i koji naši sirevi danas mogu da stanu na crtu sa svetskim vrhunskim proizvodima?
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
Poslušajte ceo razgovor i podelite sa nama u komentarimavaše utiske i pitanja.. a pre svega - opustite se i uživajte!
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
-
Razgovarao sam sa Milošem Vukšićem, osnivačem restoranaEndorfin i beogradskog burger festivala o njegovoj ugostiteljskoj karijeri - od kluba Apartman, preko OUR bara i Deli 57-ice pa do današnjeg Endorfina. O zabrani pušenja u lokalu i efektima koja je ona imala na njihov rad... O organizaciji gastro festivala - beogradskog burger festivala i Street food week festivala koji je pred nama u septembru (01.09.-10.09.23.).
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
-
Razgovarao sam sa Slobom iz škole kuvanja Il Primo o prvojškoli kućnog kuvanja u Srbiji, o tome kako je nastala, ko su sve gosti i kojisu im motivi da dolaze u školu.. o kulinarskim teambuildinzima koje organizuju i zašto je kulinarski teambuilding najzastupljeniji vid teambuildinga u svetu?O predavačima, kursevima kuvanja i omiljenim kulinarskim tematikama.. o tome zašto ljudi NE kuvaju, koji su izazovi početnika u kuvanju i kako ihprevazilaze u njegovoj školi.. o popUP večerama, gostovanjima i njegovim autorskim emisijama na KitchenTV..
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamise
Instagram:
https://www.instagram.com/skolakuvanja
https://www.instagram.com/metro_srbija
https://www.instagram.com/umami_segrt
-
Razgovarao sam sa Đoletom iz Fat Boysa, jednim od pionirabeogradske burger scene o njihovim počecima, o tome kako su ušli u priču oko američkog street fooda, zašto ne voli kada ih prepoznaju po burgerima, o filozofiji njihovog burgera i svim njegovim sastavnim delovima.. O specijalima iz Fatbysa, instagramičnim zalogajima iz njihove radionice, učestvovovanju na festivalima i još mnogozanimljivih tema..
Poslušajte ceo razgovori podelite sa nama u komentarima vašeutiske i pitanja.. a pre svega - opustite se i uživajte!
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
Instagram:
https://www.instagram.com/fatboys.bg
https://www.instagram.com/metro_srbija
https://www.instagram.com/umami_segrt
-
Razgovarao sam sa Mišom Relićem, osnivačem restorana Enso iBitefArtCafe-a. Restoran Enso je dve godine za redom dobitnik Mišlenovepreporuke, pa je i uticaj gastronomskih vodiča na srpske ugostitelje bilasvakako jedna od važnih tema o kojima smo diskutovali. O periodu korone, javnom istupanju za prava ugostitelja i anegdotama iz muzičko-ugostiteljske karijere..o tome kako je izgledalo osnivati fine dining restoran, šta su naučili umeđuvremenu i koja je današnja filozofija restorana.. kakva je motivacija u trci za čuvenom zvezdicom i koje su faze prošli u razmišljanju o tompriznanju...
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu iuživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt
- Vis mere
