Ulf Wagner Podcasts
-
Stjärnkrögare, kock, matkreatör, mästarsommelier, och tv-personlighet.
En estradör med ett något knepigt förhållande till den egna rösten har nyligen firat 50 år i gastronomins tjänst.
Vi pratar givetvis mat, vin och om vägen till tre eftertraktade Guide Michelin-stjärnor. Vad betydde de här stjärnorna och vad innebar de?
Med föräldrar från Tjeckien och Österrike kunde Ulf inte ett ord svenska som barn. ”När kompisarna läste playboy läste jag en kokbok” - matintresset kom främst från mamma och han förstod tidigt vikten av bra råvaror. Vi pratar svinn, hållbarhet förr och nu och och om varför svensk politik i mångt och mycket går ut på att hitta brister i motståndarlaget.
Hur är det med hierarkin i köket egentligen? Hur hanterar man missnöjda kroggäster? Och vilka minnen sticker ut efter 10 år som kock i SvT´s Stjärnorna på Slottet?
Vi reflekterar kring att miljön verkligen bekymrar och att det mest odemokratiska vi har är vår jord. Ulf konstaterar att engagemang behövs för att förbättra maten inom vård och skola då mat på så vis är en del i att föra en demokrati framåt!
Att vara en röst för upplevelser kring mat och dryck med många egna krogar under åren har givetvis kostat på, men trots allt varit värt alla mödosamma timmar.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Podden träffar konstnären och konsthistorikern Ulf Wagner som varit med under hela resan när Hilma af Klints konstnärskap först upptäcktes och sedan snabbt kom att spridas och fascinera konstvärlden. Det blir ett samtal om det, om egenupplevd andlighet och annat.
Övriga medverkande: Erland Kornfeld Horst-Henrik Liljeström (teknik)
Mejla oss! Skriv till [email protected]!
-
Ulf Wagner är en av Sveriges bästa kockar och krögare. På hans meritlista finns allt från Göteborgs första stjärna hos Guide Michelin till titeln som Sveriges bästa sommelier. I detta avsnitt kommer du att få följa med på baksidan och se vad som krävs för att kunna driva en lyckad restaurang.
-
Vår serie om Hilma af Klint fortsätter med ett avsnitt om symboler, färger och former. Hur gör man när man ska närma sig ett verk av Hilma af Klint? Vad betyder de olika motiven? Vad tänkte hon själv kring sin arbetsprocess – och finns det något självklar metod för att sätta sig in i hennes konst? Ulf Wagner, konstnär och konsthistoriker som forskat om Hilma af Klint i flera decennier. Han är även en av experterna bakom den stora Catalogue raisonné som ges ut med hennes livsverk. Ulf ska berätta mer om tolkning och förståelse av de andliga motiven i hennes konst.
För dig som vill veta mer så hittar du här all Bokförlaget Stolpes utgivning om Hilma af Klint, dessutom till 20 procents rabatt: STOLPE20 hos Bokus.com
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
