Afspillet
-
Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának második adása. Kéthetente szombaton beszélgetünk gasztronómiáról, annak gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeiről Bajor Zsófival, Nábelek Zsófival és Vida Katával.
Az első adásban a háború és a gasztronómia viszonyát jártuk körül, aminek az apropóját az orosz-ukrán háború és az életünkben a következő hónapokban egyre jobban begyűrűző gazdasági válság és klímaválság adta.
A második adásban kicsit vidámabb téma felé fordulunk és a fagylaltok világába merülünk el, főleg a házi cukrászunk, Nábelek Zsófi szakértelmével. Fagylalt, jégkrém, semifreddo, granita, gelato, parfé, sörbet és szorbé – melyik micsoda, hogyan készülnek, hogy találták fel és hogy vált Pesten népszerűvé a hideg nyalat és végül azt is elmondjuk szerintünk melyik a legjobb fagyizó Budapesten.
3.20 - 3.20 - Mitől fagylalt a fagylalt, és hogyan készül (szívügyünk a sorbet, de a fagylalt mégis fagylalt)
11.20 - A hűtés története és miért kell sót adni a jéghez, hogy jobban hűtsön
15.30 - Hogy csináljunk otthon fagylaltot fagylaltgép nélkül
20.00 - 180 éve nyílt Pest és Buda első szabadtéri fagylaltozó bódéja, a Hébé kioszkja
23.30 - Miből látszik, hogy jó egy fagylalt? Mi az a vanília, és miért jó, ha pöttyös tőle a fagyi?
32.55 - Albán fagyi-gate és a csecsemőfej méretű gombócok
36.15 - Mi értelme a kézműves szónak, és kerül-e maradék zserbó (vagy puncs) a fagyiba
39.50 - Sült fagylalt meglepetés (szürpríz) Benke Laci bácsitól Gordon Ramsey-ig
43.50 - Melyik a kedvenc budapesti fagylaldánk
46.30 - Téli fagyi és jégcsoki
A podcastban nem helyesen hangzik el, mea culpa:
A trikolor „nemzeti fagylaltot" nem Fischer Péter, hanem már a fia szolgálta fel 1848 márciusában
A vanília pedig az orchidea termése, nem a bibéje
A témában ajánljuk Rédey Judit: Hideg nyalat és spanyol tekercs: A fagylalt, a jégkrém és a parfé története című könyvét (megvásárolható a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban), Földváry Gergely Hébé kioszkja: így hívták az első pesti szabadtéri fagylaldát cikkét és Nábelek Zsófi fagylalt receptjeit.
Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a [email protected] címre!
Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
