Episodes
-
V nejnovějším díle podcastu jsme si povídali s Tomášem Novákem, head someliérem Zátiší Group. A protože se blíží Vánoce, pojali jsme rozhovor v odlehčeném duchu, samozřejmě se skleničkou v ruce. Bavili jsme se o tipech na vína k vánoční tabuli, jak rychle vybrat dobré víno v obchodě a co nikdy nekombinovat. Tomáš nám také prozradil svou cestu k profesi someliéra, nejlepší i nejhorší víno, které kdy pil, a kolik lahví skrývá jeho vinotéka. Pokud hledáte inspiraci na sváteční vína nebo chcete nahlédnout do světa someliérství, tento díl si nenechte ujít!
-
V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Adama Runduse, vítěze ocenění Objev roku ve Food blog roku, a jeho partnerku Dorotu Dostálovou. Povídali jsme si o jejich cestě k jídlu, nové kuchařce SMASH-BA plné zábavných receptů, i o tom, jak vybírají místa, která doporučují. Diskutovali jsme také o české gastronomii, spolupracích s restauracemi a o tom, jaké to je mít v rodině šéfkuchařku Kamu. Pokud vás zajímá spojení práce a vztahu v jednom tandemu, tento díl si nenechte ujít!
-
Missing episodes?
-
V tomto díle podcastu jsme přivítali Julianu Fischerovou alias Maškrtnici, která u nás zpopularizovala kváskové pečení chleba. Juliana nám přiblížila své začátky, tipy na jednoduchý domácí chleba i aktuální trendy v pečení. A protože jsou Vánoce za dveřmi, podělila se triky na dokonalou vánočku, díky kterým se povede každému. Pokud chcete načerpat inspiraci od jedné z největších pekařských ikon, tento díl si nenechte ujít!
-
V tomto díle podcastu jsme přivítali Veroniku Pourovou, nutriční terapeutku a spoluzakladatelku poradny Ne hladu. Bavili jsme se o tom, jak do vyváženého jídelníčku patří i oblíbené „nezdravé“ pochoutky, jaké jsou nejčastější mýty o výživě a nesmyslné rady, které se šíří na sociálních sítích. Veronika také poradila, jak si v restauraci vybrat zdravější jídlo, i když nemáte čas se v tom moc šťourat, a přiblížila spolupráci Ne hladu se Zátiší Group. Pokud vás zajímá, jak přistupovat ke zdravému stravování bez zbytečného stresu a jak rozeznat pravdu od mýtů, nenechte si tento díl ujít!
-
Marek Všelicha, nový manažer restaurace V Zátiší, přináší zkušenosti z Itálie, Austrálie a Londýna. Marek nám přiblížil svou vizi, jak do etablovaného podniku vnést svěží vítr a posunout zážitkový servis na vyšší úroveň. Bavili jsme se o rozdílech mezi světovou a českou gastronomií, o tom, co dělá servis skvělým, a jak je obsluha vlastně i trochu psychologem. Nenechte si tento díl ujít!
-
Dan Feranec, známý jako “Čo je Bratislava”, nám přiblížil svět slovenské gastronomie. Dan se podělil o své zkušenosti s hodnocením bratislavských podniků, rozdíly mezi gastronomií v Česku a na Slovensku a o své oblíbené podniky. Mluvili jsme také o tom, jak si vybírá místa, která hodnotí, a jak zůstává autentický při výběru spoluprací. Pokud vás zajímá slovenská gastro scéna a chcete tipy na nejlepší místa v Bratislavě, určitě si tento díl nenechte ujít!
-
Tentokrát se podíváme do zákulisí Zátiší Cateringu s Kubou Volkem a Štěpánem Vajrauchem. Tito odborníci nás provedou světem plným událostí a kulinářských zážitků. Zjistíte, jaké výzvy přináší organizace cateringu, jak probíhá příprava týmu, zvládání nečekaných situací a rozdíly mezi malými a velkými akcemi. Kluci prozradí i zajímavosti o současných trendech a mýtech v cateringu. Tento díl vám ukáže, že catering je mnohem víc než jen doručení jídla.
-
Hibi Ramadan, účastnice show MasterChef Česko a Hell's Kitchen Česko. Není profesionální kuchařka, přesto vlastní úspěšné bistro, ve kterém Čechy učí jíst hummus. Jak kombinuje svoji roli v bistru, práci na sociálních sítích a účinkování v televizi, jaké jídlo by mohla jíst pořád? Nejen o tom jsme se bavili v nejnovějším dílu podcastu Špetka chuti ze Zátiší.
-
Kristína Nemčková, vítězka MasterChefa z roku 2019, patří mezi nejmladší a nejperspektivnější talenty v gastronomii. Ve svých 23 letech má za sebou zkušenosti, které jí mohou mnozí kuchaři závidět. Pracovala v několika michelinských restauracích, včetně kodaňského Gerania, jedné z nejlepších restaurací světa. V našem podcastu jsme si povídali o jejích zkušenostech z těchto podniků, práci na pop-up projektech a budování komunity na sociálních sítích. Kristína prozradila, co podle ní dělá jídlo výjimečným, a jaké výzvy ji čekají v budoucnosti. Poslechněte si náš rozhovor a nechte se inspirovat jejím příběhem!
-
V tomto díle vám blíže představíme naši moderátorku, Kateřinu Hýlovou. Káťa se v gastronomii pohybuje už přes deset let. Píše pro český Forbes, kde neustále objevuje a zkouší nová místa – od street foodu a kaváren až po michelinské restaurace. Její tipy jsou autentické, protože nikdy nedoporučuje nic, co by sama nevyzkoušela. V podcastu i na blogu Špetka chuti s vámi sdílí ty nejlepší gastronomické zážitky, a věřím, že si díky ní rozšíříte své kulinářské obzory.
-
Tomáš Ngoc, manažer londýnské restaurace Story s 2 michelinskými hvězdami, je dalším hostem našeho podcastu. Dozvíte se o jeho začátcích, proč se rozhodl vůbec do gastronomie jít, proč rovnou do Londýna a jak se vypracoval na manažera michelinské restaurace. V rozhovoru mluví o rozdílech mezi jednou, dvěma a třemi hvězdami, o které aktuálně ve Story usilují i o tom, jak se vyrovnal s vyhořením a proč odmítl nabídku od Gordona Ramsayho. Tomáš prozradí, jak po práci vypne a kde si rád vychutná špičkovou kávu. Pokud vás zajímají zákulisí špičkové gastronomie, tento podcast je pro vás!
-
Marcel Jinoch, který opustil prestižní kariéru v New Yorku, je naším hostem v nejnovějším dílu podcastu. Podělil se o své zkušenosti v New Yorku, realitu návratu do Prahy a o nové projekty, na kterých pracuje. Marcel otevřeně mluví o svých oblíbených podnicích, úspěších i fuck upech, a také o tom, co by rád změnil v české kultuře pití. Pusťte si náš podcast a nechte se inspirovat příběhem, který ukazuje, co je v české gastronomii možné a co jí naopak zatím chybí.Stručný přehled z podcastu najdete také na blogu Špetka Chuti ze Zátiší.
-
Udržitelnost a ekologická stopa jsou dnes na jazyku téměř každého, kdo se zajímá o budoucnost naší planety. A jak ukazuje podcast se Soňou Klepek Jonášovou, Danem Heuerem a Janem Šmelhausem - managing directorem Zátiší Group, tato témata jsou nyní prioritou i ve světě restaurací a cateringových služeb.
Článek o měření CO2 stopy si také můžete přečíst na blogu Špetka chuti ze Zátiší 👇
https://ze.zatisigroup.cz/4bFK0LE
-
V druhém díle podcastu Zátiší Group o udržitelnosti si Soňa Klepek Jonášová povídá s Janem Šmelhausem, managing directorem Zátiší Group. Jeho tým denně připraví 2-3 akce, ročně se jedná o 800 až 1000 eventů. I malé opatření tak má velký dopad. Jaké konkrétní udržitelné kroky při každé akci dělají?
-
Společnost Zátiší Group prosazuje principy udržitelnosti již sedm let, při plnění nové evropské směrnice CSRD má tak pořádný náskok. Co znamená požadavek ESG Reporting v praxi, si v novém podcastu o udržitelnosti povídala Soňa Klepek Jonášová s Jiřím Medvecem, Sustainability and ESG Ambasadorem Zátiší Group a floor managerem společnosti Zátiší Group pro Fresh & Tasty kantýnu Google.
