![[EP31] Tomatin湯馬丁蒸餾廠🍅](https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts126/v4/05/51/97/05519751-9089-aa4c-3074-251a8603e361/mza_9810483695830193155.jpg/250x250bb.jpg)
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與威士忌權威Charles MacLean的相見歡，
還一起開車跨越半個高地。
威士忌教父私心分享了最喜歡的調和式威士忌，
酒廠打工仔聽了卻害怕得直搖頭，
究竟是什麼原因？
日本威士忌壞消息不斷，
拍賣價也岌岌可危，
這次的價格下跌，
是否讓日本威士忌走進家戶，
成為大家終於捨得開瓶飲用的威士忌呢？
蘇格蘭第一大城格拉斯哥Glasgow，
不但是蘇格蘭的經濟心臟，
也是威士忌產業的最重要集散地。
在這座城市裡，
還保留了過去威士忌產業的榮光，
不過在沉寂已久後，
格拉斯哥的威士忌產業再度復甦，
也多了許多威士忌愛好者的去處，
本集就讓酒廠打工仔來分享這座城市值得朝聖的酒窩！
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信不信我用Facebook綁架你！
被祖心情真艱苦，
情緒久久無法平復導致節目拖更；
A9公路又陷入黑暗期，
蘇格蘭高地要道逐漸栓塞，
終於能懂「天降危機」裡的007為什麼要躲來這裡，
因為有時就算有天大的本領，在高地你都寸步難行。
義大利？你喝看看就知道！
義大利的藥酒大佬又來收購蘇格蘭威士忌酒廠？
大集團磨拳擦掌所搭建的四本柱，
裡面竟然沒有蘇格蘭威士忌？
金八粒的野望，正式開放公測！
堪比「姊姊的守護者」的酒廠，
在關廠期間一直默默奉獻，
卻又在轉手時被迫分離；
橫跨三個世紀、兩代宗師相傳，
什麼都生產了，卻再也做不出「76班」？
本集就來介紹Speyside區的酒廠－Benriach班瑞克。
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號外號外！17年的阿貝師傅回來了！
不過廣大貝粉這次怎麼似乎不太買單？
套句5566的歌詞：失去的不能重來，
那復刻版的阿貝17究竟會是再次締造歷史傳奇？
還是成為拖垮整個系列的續集呢？
蘇格蘭威士忌風味飲料不含威士忌，
酒精過敏者可放心飲用？
蘇威協對這點可是大有意見！
山寨慣犯vs金牌殺手，
仇人見面分外眼紅，大戰二十回合，
欲知結果，請待本回分曉！
蒸餾師的威士忌聖經，
上面數字密密麻麻跟碼報一樣，
定睛一看掐指一算便能知道酒精度是多少？
大理段氏一陽指，蒸餾師有金手指，
插進洞裡當量尺，又好收納又好使。
本集就來看看裝桶室裡都在發生些什麼事吧！
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遇到蘇格蘭最兇猛的動物，
是要趴下等死，還是趕緊變裝成藏鏡人？
這東西竟然狠到需要專門研發藥劑對付？
就來揭曉這個蘇格蘭夏季最讓人頭痛的東西。
Chivas Brothers旗下的威士忌，
今年銷售量誰是強棒？誰又跌穿了呢？
各家烈酒集團都放眼印度，
偏偏印度人愛喝的威士忌又得特別與眾不同。
這些威士忌是如何製作的？
而印度的單一麥芽威士忌又跟蘇格蘭有什麼不一樣的地方呢？
你以為高地蒸餾、低地熟成的酒廠只有格蘭哥尼嗎？
事實上，威士忌的裝桶與熟成，
在現今的蘇格蘭產業中遠比你想像的更工業、分工也更專業！
而入桶酒精度又如何影響威士忌熟成出來的風味？
本次就來談一談威士忌最鮮為人知的製程－「裝桶」。
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小小威圈哪有每天這麼多東西可以吵？
行銷是資本主義的必要之惡，
你會選擇與惡為伍，還是與惡對抗？
與怪物戰鬥之人，
應當小心自己不要成為怪物；
對抗行銷迷霧的人，也應當努力不被迷霧所困，
才能撥雲見日看到威士忌美好的一面。
大驚奇！年份重新回到蘇格蘭威士忌酒標上，
難不成酒商終於良心發現？
調高年份、加量不加價？
高年份威士忌和超高年份威士忌重出江湖，
目的卻不一定是拿來賣錢？
別問我，反正我也喝不起。
近年才重新對外敞開大門的酒廠，
有最原始設計的廠房和特殊的發麥設備。
酒標上的跳躍鮭魚象徵Spey河，
也代表著這家酒廠的活潑精神。
蘇格蘭風景最美麗蒸餾廠之一，
帶有經典的斯貝賽風味，
今天就來介紹這支牛牛牛的威士忌以及它的產地－
詩貝犇Speyburn酒廠。
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旅遊旺季愛丁堡，居民拼命往外跑，
蘇格蘭夏季已經進入尾聲，
但沒有參加愛丁堡藝穗節就好像沒有放到暑假一樣難受。
而在眾多稀奇古怪的藝文活動之中，
竟然還有威士忌主題的行程可以參加？
三得利今年可要脫胎換骨，
不但改了名，還找來蘇格蘭老將坐鎮，
而產品線更是萬箭齊發，
有威士忌、有氷結還有…伏特加？
注意！本集含有大量義大利！
Amarone可能是在蘇格蘭威士忌產業裡，
最常見的義大利葡萄酒桶之一了。
這種葡萄酒是怎麼釀造出來的？又有什麼樣的特色？
除了用喝的，你知道Amarone還可以用「吃」的嗎？
本集就帶大家走訪義大利Valpolicella產區，
看看羅密歐與茱麗葉的故鄉生產什麼樣的葡萄酒吧！
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達夫鎮的高地運動會，
不只蘇格蘭大力士要比拚，
參觀的觀眾也要拚個過癮。
拚什麼呢？進來格蘭菲迪的神祕小帳篷就知道了。
氣候不斷變遷，
現在連水淹腳目的蘇格蘭都得開始擔心乾旱了。
沒水不但做不出威士忌，
還會影響到大麥的生產和泥煤的形成。
丸子，難道我該開始囤威士忌了嗎？
一直活在雲雀威士忌陰影下的酒廠，
在轉手後搖身一變成為蘇格蘭最閃亮的蒸餾廠。
哪家酒廠能同時擁有米其林二星餐廳、
有全世界最會捕鼠的貓、
還有全世界最佳的單一麥芽威士忌？
本集介紹威士忌界「雲雀」變「鳳凰」的最佳案例：
Glenturret格蘭陀崙特酒廠。
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威士忌是蘇格蘭第一名的國民飲品？要確欸？
你知道在這裡還有一種飲料比威士忌更受歡迎嗎？
這個連續扳倒可口可樂長達百年的神秘液體，
背後又有什麼不為人知的喝法和療效呢？
加拿大皇冠威士忌在美國銷量成長率開始萎縮，
也代表著帝亞吉歐的北美金雞母快要生不出蛋了。
為什麼皇冠讓加拿大威士忌惡名昭彰，
甚至還拖垮了著名的酒鬼暢銷作家Jim Murray？
第一次工業革命帶來了更便宜的布、
更先進的能源和更多的財富，
但你知道它也帶來更美味的威士忌嗎？
棉紡廠遺留下來的設備，
竟搖身一變成為威士忌的保溫箱？
已經無法再以公正客觀的角度評價，
因為實在是把這家酒廠當成私生子在疼愛，
本集就來介紹最工業風的蘇格蘭威士忌蒸餾廠－汀士頓Deanston。
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志在參與、不在得分，
蘇格蘭為什麼在歐洲盃中獲得大家的注目？
風笛、啤酒和放送事故，
教你正宗蘇格蘭人是怎麼看足球的！
眾所矚目的湖區威士忌酒廠，
在建廠十週年被英格蘭酒莊收購，
這會對威士忌酒廠有什麼影響？
英格蘭威士忌產業會因此起飛嗎？
既不皇家、也不高地，
但卻是蘇格蘭最精彩的農業展覽會。
每年六月舉辦的皇家高地秀究竟有什麼看頭？
怎麼吃怎麼喝、玩什麼樂什麼買什麼最在地？
讓酒廠打工仔在這集裡全部告訴你！
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Podcast突破第五十集！
這次由David來分享些心裡的小牢騷小劇場，
還沒有聽過《業務用威士忌指南》的聽眾，
建議從這集開始倒吃甘蔗。
也感謝老聽眾這一年半以來的支持，
下半年有許多新的計畫，
再擇時更新給大家，much obliged。
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六月飛霜！出來再審呀！
雖然低溫襲來但蘇格蘭還是進入超長日照的季節，
這時候該怎麼玩才在地？去哪爽才內行？
帳單~帳單~帳單~
老闆總抱怨每天酒廠開張就是燒錢。
要在蘇格蘭經營一家酒廠要花多少錢？
這次詳細解析給你看！
看完你還敢有酒廠夢嗎？
兩次被火燒個精光，
竟然還不能算是這家酒廠最「火」的時刻？
又是誰的造訪讓它水漲船高？
遵循古法的酒廠，
就連沒特色都成為它的特色。
本集為大家介紹英國皇室的好鄰居：皇家藍勳酒廠。
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2023年英國酒廠爆炸性成長，
但這些新酒廠卻不選擇落腳在威士忌聖地蘇格蘭？
這些新酒廠到底從哪裡冒出來的，
又該如何在這波酒廠淘金熱中存活下來？
兩次可以做好的東西，為什麼要做第三次呢？
三次蒸餾工法在蘇格蘭至今仍占有一席之地，
甚至還有2.5次、2.81次、4次蒸餾等各式「邪魔歪道」。
這些複雜的工法究竟能否有效提升酒質？
還是只是酒商的花言巧語呢？
本集節目帶你一探究竟！
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蘇格蘭第一家Uniqlo在愛丁堡王子街開張，
喜歡大老遠飛去其他國家逛連鎖店的朋友，
您有福了！
1980年代因生產過剩所出現的「威士忌湖」，
那段蘇格蘭威士忌慘澹的歲月至今記憶猶新。
2024年的今天「威士忌湖」會不會捲土重來呢？
托本莫瑞酒廠建立於1798年，
是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一，
所生產的Ledaig里爵泥煤威士忌更是深得人心。海帶、起司與麝香葡萄，
三種材料跟托本莫瑞的威士忌有什麼關係呢？
這次不但深入酒廠參觀，還蹭到了桶邊品飲，
究竟又嚐到了哪些好東西？
趕快來聽聽看！
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春意盎然，開心農場正式開張！
蒸餾師這次轉行當自耕農，
令人聞風喪膽的黑手指對上蘇格蘭詭譎莫測的天氣，
能不能讓農作物順利活到收成之時呢？
號稱第一家100%由居民共有、群眾募資的酒廠，
卻又為何故讓創辦人與公司對簿公堂？
買張股票就能當威士忌蒸餾廠老闆，
但你知道投資酒廠有哪些要注意的嗎？
「回流」可能是威士忌最謎樣的術語了，
為什麼蒸餾器的設計會跟威士忌的風味有關呢？
蘇格蘭一百多家酒廠的蒸餾器環肥燕瘦各有不同，
要怎麼樣用「看」蒸餾器挑選出自己喜歡的威士忌？
本集就來介紹威士忌產業不外傳的「回流術」！
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四月到了，也是蘇格蘭最危險的動物出擊之時？
是什麼猛獸讓農夫大叔大半夜被送醫急救？
日本威士忌新規範三年緩衝期結束正式上路後，
對日本威士忌產業有著什麼樣的影響？
而在新的製程規範中隱藏哪些漏洞，
背後又有著什麼樣的商業陰謀呢？
蘇格蘭最偏僻的酒廠之一－艾德麥康蒸餾廠，
遠到被貨運司機頻頻棄單，
卻又被票選為蘇格蘭最環保酒廠。
除了各項大獎外，
酒廠內由大師指點的製程設計也充滿巧思，
乾淨的新酒讓各種橡木桶熟成出的威士忌各適其適。
本集私心推薦這家蘇格蘭酒廠中的耀眼新星！
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希望在台灣的各位皆平安，
連假出遊也請記得注意安全！
好鼻師Richard Paterson驚喜造訪酒廠，
而我又跟這位傳奇的神之鼻聊了些什麼呢？
感謝各位一路支持，
讓《業務用威士忌指南》收聽突破100,000次！
未來又要迎接什麼新企劃？
這次就來回答聽眾們埋藏心底的疑問，
無論是對威士忌製程、酒廠運作還是節目製作，
都在本集裡為你解惑！
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Slàinte Mhath！
讓我們為國際威士忌日舉杯同慶！
艾雷島上的神級酒廠重新開張！
但大家口中的神酒，真的有這麼神嗎？
本集來解構復廠的Port Ellen波特艾倫蒸餾廠。
你肯定聽過獨立裝瓶廠IB，
但你知道究竟獨立裝瓶的威士忌和其他酒有什麼不同嗎？
獨立裝瓶廠的悠久歷史又知多少？
這次就來談談蘇格蘭威士忌產業的另一面－獨立裝瓶廠。
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誰再給我護航英國美食，我絕對開扁！
能讓一隻牛上餐桌前死兩次的國家，
技能樹是不是都點去啤酒跟威士忌了？
海象哥Charles MacLean開示了，
對於近期威士忌的風起雲湧和風雲變色，
蘇格蘭威士忌專家有什麼看法呢？
什麼魔力能讓一個酒廠撐起一整個海港小鎮？
一百多年前就既老派又蒸氣龐克，
卻也難逃停產宿命？
美麗如畫的酒廠中，
最輕的泥煤、最溫柔的蒸餾，
做出來的威士忌卻讓人喝了皺眉？
本集帶大家看到蘇格蘭西岸最熱門的酒廠－歐本蒸餾廠。
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靠山山倒、靠人人跑，
靠賣酒廠能不能賺飽飽？
燙手山芋滿天掉，
誰當最後接盤俠？
去年蘇格蘭威士忌銷量大跌，
許多酒廠眼看苗頭不對，
兩腳抹油隨時準備登出。
這次酒廠重新洗牌之戰，
誰才能在最後喊出「哥是大贏家」？
掐頭去尾取其心，
是威士忌蒸餾過程中最重要的工序之一。
如此複雜小心的處理背後原因又是為何？
酒心如人心，
有寬有窄、有純淨也有骯髒，
而各家酒廠又是如何決定切點的呢？
本集來好好討論酒頭、酒心、酒尾各自不同的風味，
還有那些被時代所忘卻的傳統製程工藝。
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與怪物戰鬥的人，應當小心自己不要成為怪物，
BrewDog精釀啤酒由龐克崛起，
如何走到今天成為飽受爭議的品牌？
本集推薦紀錄片：BBCDisclosure - The Truth about BrewDog
去酒廠沒威士忌喝，還能喝什麼？
港口邊看似突兀的建築，
開啟了舊時代威士忌大都會輝煌歷史的中興。
垂直運作的酒廠、
搭配未老先衰的蒸餾器，
能做出什麼樣子的新酒？
而新的酒廠撈錢手段百百種，
你會選擇哪一種？
本集帶大家看到蘇格蘭最年輕的酒廠之一－利斯港蒸餾廠。
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