Episodes
-
YouTube: https://www.youtube.com/@barskiezamashki
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Сегодня я хочу рассказать вам об одном из самых популярных алкогольных напитков в мире - роме. Этот напиток имеет довольно интересную историю, связанную с пиратами, рабовладельцами и карибскими островами. Но ром - это не только история, это также незаменимый компонент в создании многих коктейлей. Я расскажу вам о том, как появился ром, как он стал популярным в мире и какие коктейли вы можете приготовить с помощью этого напитка. Присоединяйтесь, будет интересно!
YouTube: https://www.youtube.com/@barskiezamashki
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Missing episodes?
-
Сегодня продолжим разбираться в виски. Ранее я уже рассказывал о том, что такое виски и по какой причине виски начали выдерживать в бочке. Пришло время изучить основные регионы производства виски. Вообще, их не так много. Основные, естественно, Шотландия, Ирландия и США, но, в последнее время, в эту тусовку очень активно пытается влиться и Япония. Как вы уже, наверное, догадались, сегодня речь пойдет именно о США. Что такое американский виски? Чем американский виски отличается от бурбона? Почему Jack Daniel’s никогда не бурбон? Должны ли все бурбоны производиться только в штате Кентукки? И почему именно Кентукки? Обо всем этом поговорим прямо сейчас.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
По опыту моего общения с желающими открыть свой бар, могу сказать, что страх перед кухней и приготовлением еды для будущих гостей сродни какому-то лютейшему животному страху. Вот прямо на уровне жизни и смерти. Будто мы планируем не кухню в баре открывать, а с обрыва на камни прыгать. В оправдание идет все подряд:
* А мы орешки и другие снеки поставим;
* У нас будет место, в которое люди будут за интересными сортами пива. Какая тут закуска;
* Там очень сложные нормы. В нашем помещении кухню не реализовать.
В этом выпуске постараюсь развеять все страхи и опасения по поводу кухни. Объясню почему кухня является обязательной составляющей в баре и расскажу о том, как мы открывали бар с кухней в помещении 50 квадратных метров. Все это, естественно, простым языком. Чтобы все было понятно, что кухня в баре – легко и прибыльно. Ладно, немного приукрасил. Потрудиться придется, но оно того стоит.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Испытываю стойкое ощущение, что многие из моих читателей и слушателей ни раз пробовали пиво на Азоте. Самые распространенные сорта пива, которые в барах льют на азоте – Guinness, Kilkenny, Boddingtons, Belhaven Black Scottish Stout, Velvet, Bernard Cerna Lavina, российский Jaws Nitro Stout и еще много много сортов, которые я не упомянул. А почему пиво начали насыщать азотом? Почему нельзя было обойтись обычным углекислым газом? А все пиво можно лить через азот? А как это влияет на вкус напитка? А зачем внутри шарик? Обо всем этом поговорим в сегодняшнем выпуске.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Сегодняшний выпуск рубрики «Барооткрыватель» будет о пивном баре и о том, какое пиво ставить на кран, чтобы большинство гостей были довольны. Мы не будет углубляться в пивную историю и терминологию, а просто пробежимся по вашей воображаемой или реально существующей пивной башне, ко которой должно собраться определенное количество разных сортов пива. Каких сортов? Как не промахнуться с выбором? Об этом сегодня и поговорим.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Недавно начал понимать, что с дальнейшим развитием наших разговоров об алкоголе, все чаще будем сталкиваться с терминами дистилляция и ректификация. Все это очень грубо можно обобщить под одним словом СПИРТ. А о спирте мы с вами будем говорить часто. Давайте сегодня в рубрике «Истории» разберемся наконец в чем отличие дистиллята от ректификата. Почему дистиллят можно и нужно выдерживать в бочке, а ректификат бесполезно? Из чего можно сделать водку и джин, а что пойдет на изготовление виски и текилы? Что из этого действительно спирт?
В общем, давайте разбираться!
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Новый выпуск в рубрике «Барооткрыватель» будет направлен на раскрытие глаз людей, которые мечтают о своем заведении, но считают, что покупка франшизы решит все их проблемы. Мы разберем все плюсы и минусы покупки франшизы. Проведем аналогию с покупкой бизнеса. Это я обещал сделать еще в выпуске рубрики «Барооткрыватель» – «Как найти помещение для бара? Арендовать или покупать?» Если еще не слушали этот выпуск, очень советую на него тоже обратить внимание. Как и на всю рубрику, если мечтаете о своем баре.
Дополнительно расскажу о своем опыте взаимодействия с франчайзи, и не только позитивном опыте. Помните, я рассказываю обо всем без приукрашиваний и не стесняюсь своих Fuck Up’ов. Я за свои косяки уже заплатил своими деньгами. Теперь важно сделать так, чтобы на те же грабли не наступали вы.
Оговорюсь сразу, я ни в коем случае не хочу сказать, что франшиза это плохо, и покупать ее не стоит. Данный выпуск направлен на то, чтобы подробнее объяснить, как вся эта система работает. Слишком много видео появилось в интернете, в которых всеми словами хаят продавцов франшиз. Если присмотреться, то есть глубокая пропасть непонимания того, что такое франшиза. А продавцы франшиз, в погоне за прибылью, еще и объяснить нормально не могут, что именно они продают. Давайте разбираться!
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Не так давно я рассказывал о том, по какой причине виски начали выдерживать в дубовых бочках. Информацию об этом вы сможете найти в отдельной статье на Яндекс.Дзене. Сегодня давайте обсудим сам продукт.
В рубрике «Что такое…» затронем историю происхождения виски, его разновидности, поговорим о том, почему бурбон тоже виски, а вот водка приготовленная на том же сырье виски стать никогда не сможет.
Как и всегда, буду доносить все максимально простым языком, ведь моя цель – упростить доступ к полезной информации для молодых барменов и владельцев баров. Вот так едешь себе в метро, автобусе или маршрутке и получаешь нужные для работы знания. Можно читать, а можно слушать. В общем, проще уже некуда.
Для подготовки этого выпуска я пользовался различными статьями и книгами. Все ссылки будут в нижней части статьи.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Вот мы с вами добрались до важного вопроса в процессе строительства бара. Открытый вопрос бабла. Где взять денег на стройку?
Сегодня в рубрике «Барооткрыватель» попробую развернуто рассказать о поиске Инвестиций для вашего будущего бара. Где искать деньги? Как делить доли с будущим инвестором? Какие важные вопросы необходимо оговорить с инвестором на берегу? Обо всем поговорим в этом выпуске.
Этот выпуск будет содержать множество историй из моего личного опыта.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Давайте сегодня поговорим об аксиоме, которую никто не подвергает сомнению и даже вопросов по этому поводу практически никогда не задает. Все понимают, что виски, и не только виски, выдерживают в бочках. Ну выдерживают и выдерживают. А почему и как люди начали выдерживать алкоголь в бочках?
В рубрике истории поговорим о том, почему виски начали выдерживать в бочках.
На самом деле данная информация применима не только к виски, а к любому алкоголю, который выдерживается в бочке, но акцент мы сделаем именно на виски. Я бы даже сказал, на Шотландском виски.
Как так вышло, что производители виски в Шотландии сконцентрировались в труднодоступных высокогорных районах? Почему для выдержки начали использовать бочки из-под испанского хереса? Как так вышло, что шотландский виски имеющих многовековую историю активно выдерживают в бочках из-под бурбона, производство которого начало активно развиваться вот только после сухого закона?
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
В сегодняшнем выпуске рубрики «Барооткрыватель» затронем тему, от которой на голове начинают шевелиться волосы. Лишь по той причине, что ошибка в данном вопросе стоит очень дорого.
Тема сегодняшнего выпуска – Как найти помещение для бара? Арендовать или покупать?
Полагаю, что на слове «покупать» в заголовке у некоторых началась истерика. Я понимаю, что кое-как удалось выцарапать пару миллионов через кредиты и накопления. Откуда должны появиться деньги на покупку помещения!? Давайте с максимально холодной головой подойдем к этому вопросу. Обо всем расскажу по порядку.
Давайте с места в карьер! Чтобы уже окончательно добить больные сердца желающих открыть свой бар скажу, что данный выпуск не будет очень радостным и веселым. Быть может кого-то он напугает и заставит задуматься. Это связано с особенностями арендного бизнеса в России и желанием донести адекватную информацию, а не пуки единорогов в целлофановом пакете.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
VK: https://vk.com/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Открываем еще одну рубрику, в которой будем говорить о базовых вещах и разбирать алкоголь на составные части. В общем, будем давать базовые знания, которые так нужны молодым барменам. Делать это будем, как у нас принято, в достаточно простой форме.
Для подготовки этого выпуска я пользовался различными статьями и книгами. Все ссылки будут в нижней части статьи.
В рубрике "Что такое..." мы поговорим о джине.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Для того, чтобы выпуски рубрики «Барооткрыватель» были интересны не только тем, кто вот вот начал стройку или только планирует открытие собственного бара, я решил немного изменить хронологию выпусков и чередовать основные вопросы подготовки с важными вопросами управления и работы действующих заведений. Чтобы владельцами работающих баров, которые желают улучшить свои финансовые результаты тоже было полезно. Работаем по системе win-win.
Сегодня тот самый выпуск, который будет полезен абсолютно всем.
Тема сегодняшней рубрики «Барооткрыватель» – Работа команды бара и работа с командой бара.
Если коротко, то речь будет идти об основных проблемных местах работы команды, на которые стоит обращать отдельное внимание. И, естественно, работать над ними.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Сегодня мы поговорим о том, что так бесит барменов, которые работают с пивом. Это заявление гостей о том, что пиво в баре разбавлено.
В общем, тема сегодняшнего выпуска – Можно ли разбавить пиво в кеге? И можно ли на этом заработать?
В какой-то момент мне надоело, что периодически гости заявляют будто пиво в нашем баре разбавлено водой, и я решил изучить вопрос разбавления пива в кеге. Нет нет, не для того, чтобы разбавлять. Было важно понять экономическую целесообразность таких действий. Потому что именно этот момент с первой же секунды попал под сомнение.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
В рубрике «Барооткрыватель» я рассказываю о своем опыте открытия баров. Все это я делаю для того, чтобы вы не допускали тех ошибок, которые допускал я. И, как следствие, заработали побольше баблишка! Ну цель же у нас именно эта.
Тема сегодняшнего выпуска – Концепция.
Что это такое? И зачем она нужна?
Быть может, я не смогу рассказать вам все используя сложные научные термины и непонятные слова. Но это и не входят в мою задачу. Мне важно объяснить все понятным языком.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
В рубрике "Мадэ ин Раша" мы изучаем ассортимент алкоголя российского производства.
Ни для кого не секрет, что с поставками иностранного алкоголя на территорию Российской Федерации в ближайшее время могут возникнуть серьезные проблемы. Точнее, они уже возникли, но в полной мере их еще рынок не ощутил.
Поэтому давайте ближе знакомиться с алкогольной продукцией российского производства.
Быть может это кого-то удивит, но и среди наших производителей есть достойные представители.
А давно возникшая мода на настойки и дистилляты может очень хорошо сыграть на руку барменам и владельцам баров.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
В рубрике «Барооткрыватель» я рассказываю о своем опыте открытия баров. Все это я делаю для того, чтобы вы не допускали тех ошибок, которые допускал я. И, как следствие, заработали побольше баблишка! Ну цель же у нас именно эта.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
Mail: [email protected]
-
Привет!
Меня зовут Илья Канюка.
Долгое время я работал барменом, владел сетью баров, снимал видео для YouTube канала.
Этот подкаст создан для легкого доступа к информации о работе баров и работе в барах. Так уж вышло, что свой первый бар я открывал в 2016 году и тогда с информацией были проблемы. С тех пор доступ к информации остался все таким же закрытым. Давайте это исправлять.
Мой подкаст это лёгкий стеб над профессиональным сообществом, которое любит нагнать пафоса на свою работу. Корона на логотипе легко трансформируется в панковский ирокез. Так же легко будем говорить о серьезных вещах и применять знания на практике.
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/barskie
Telegram: https://t.me/barskiezamashki
Mail: [email protected]
