Episodes
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Bier ist zu teuer! Bier ist zu günstig!
Wir stellen uns die Frage, wie viel Bier heute noch kosten darf.
Unsere Interviewgäste sind:
Ralf Stockum, Braumeister und Miteigentümer der Lindenbräu in GräfenbergWilli Wohlfart, Braumerster und Eigentümer von "Der Bräu" aus Lauf a.d.PegnitzPodcastbiere:
Patrizier Hell (Tucher)Tennen Hell (Lindenbräu)Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.
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Hier die genannten Möglichkeiten mit uns in Kontakt zu treten:
FacebookInstagramPatreon (jetzt auch kostenlose Mitlgiedschaften möglich)Discord-KanalIhr könnte den Podcast mitgestalten. Schickt uns gerne Themenvorschläge für Staffel 3.
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Wir sprechen heute mal über die Braumanufaktur Störtebeker und machen damit den Auftakt für Brauerei-Specials, die wir hin und wieder einwerfen wollen.
Die Störtebeker Braumanufaktur zeichnet sich durch eine Kombination aus langer Tradition und innovativer Braukunst aus. Seit ihrer Gründung im Jahr 1827 in Stralsund hat sich die Brauerei kontinuierlich weiterentwickelt und bietet heute eine breite Palette an Bierspezialitäten an, die sowohl traditionelle als auch moderne Brauverfahren nutzen.Besonders hervorzuheben sind die täglichen Brauereiführungen und das Braugasthaus, das eine einzigartige Verbindung von Braukunst und Kochkunst bietet. Zudem gibt es einen eigenen Brauereimarkt, in dem diverse Brauspezialitäten und passende Accessoires erhältlich sind.Die Braumanufaktur engagiert sich auch in der Forschung und Entwicklung, insbesondere im Bereich alkoholfreier Getränke. In Zusammenarbeit mit der Hochschule Neubrandenburg werden neue Methoden der Fermentation und Aromatisierung erforscht, um innovative alkoholfreie Getränke zu entwickeln.Zusätzlich bietet die Störtebeker Braumanufaktur regelmäßig Bierverkostungen und Biersommelier-Abende an, bei denen verschiedene Biersorten und kulinarische Köstlichkeiten kombiniert werden. Diese vielfältigen Angebote und die hohe Qualität der Produkte machen die Störtebeker Braumanufaktur zu etwas Besonderem.
Braurei-Website: www.stoertebeker.com
Folgende Biere verkosten wir in der Folge:
Podcastbier #1: Störtebeker Nordisch Hell
Podcastbier #2: Störtebeker Baltic Lager (auch auf unserem Bierblog getestet)
Podcastbier #3: Störtebeker Hanse-Porter
Jetzt kostenloses Mitglied auf unserem Patreon-Kanal werden und viele Bonus-Vorteile genießen.
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Heute geht es um die (fränkische) Bierkeller/Biergärten-Kultur.
Brauereien auf dem Kellerwald, Forchheim
Brauwastl
Brauwastl-Keller (nur zum Annafest geöffnet)Diverse
Winterbauer KellerEichhorn
EichhornkellerBlümleinskeller (nur zum Annafest geöffnet)Greif
Schindler-KellerGreifs-KellerHofmanns-Keller (nur zum Annafest geöffnet)Hebendanz
Hebendanz-KellerSchlössla Keller (nur zum Annafest geöffnet)Krug
Schäff-Keller (nur zum Annafest geöffnet)Weiß Tauben Keller (nur zum Annafest geöffnet)Löwnbräu Buttenheim
Rappen-KellerSchaufel-KellerMahrs
Mahrs Bräu Keller (nur zum Annafest geöffnet)Neder
Neder-KellerNikl
Nürnberger-Tor-Keller (nur zum Annafest geöffnet)Rittmayer
Glocken-KellerSchützenkeller (nur zum Annafest geöffnet)Simon
Schneider-Keller (nur zum Annafest geöffnet)Fässla-Keller (nur zum Annafest geöffnet)Veldensteiner
Kaiser Keller (nur zum Annafest geöffnet)Stäffala-KellerZirndorfer
Schwanen-Keller (nur zum Annafest geöffnet)Annafest Forchheim 2024
vom 26.07.-05.08.
www.annafest.bayern
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Heute sprechen wir über eine aufregende Bierreise nach Prag, bei der wir viele junge Brauereien entdeckt haben. Wir tauschen Anekdoten über Hefen aus, diskutieren ihre Rolle im Brauprozess und wie sie den Geschmack beeinflussen. Außerdem thematisieren wir ungewöhnliche Biere und die wachsende Bedeutung von Qualitätsbieren. Es wird auch über seltene Hefen in einem gesunkenen Schiff und die Zukunft der traditionellen Braukunst gesprochen.
Kapitel
0:25 Willkommensgruß und Einführung
7:48 Bierkultur-Reise nach Prag
10:44 Ankündigung des Themas der Woche: Hefe
16:40 Die Rolle der Hefe im Brauprozess
22:48 Die Kunst der Hefe-Regulierung beim Bierbrauen
25:58 Traurige Schließung einer alten Brauerei
28:09 Entdeckung seltener Hefen aus einem versunkenen Schiff
32:36 Kuriose Biere: Bartbier und Vagina-Bier
33:33 Diskussion über Standard-Hefen vs. Kuriositäten
34:06 Abschluss der Podcast-Episode
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In dieser Episode geht es um den Bierstil Märzen. Wir beleuchten Merkmale, historische Bedeutung und technische Details dieses Bierstils. Auch teilen wir Anekdoten zum Biertransport und aktuelle Entwicklungen in der Brauereiindustrie. Zum Schluss tauschen wir humorvolle Momente über Bierthemen aus und enden mit Anekdoten zum Biergenuss. Prost!
Shownotes:
Heutiges Podcastbier: Veldensteiner Frühjahrs Märzen (www.veldensteiner.der)https://www.bierbauchkalender.deSchnitzelkalenderLeberkas-KalenderKapitel
0:00 Intro
0:25 Begrüßung und Podcastbier
1:02 Was war so los?
6:35 Podcastbier: Veldensteiner Frühahrs Märzen
10:11 Thema: Märzen
20:13 Biernews
26:58 Kuriosität zum Schluß
33:12 Outro
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Wir sprechen heute über das Thema Foodpairing. Was passt zusammen, was nicht, und warum eigentlich?
Zuvor berichten wir über unseren gemeinsamen Abend mit unserem Patreon-Unterstützer Christoph H., der sich eine Einladung in's Liebesbier nach Bayreuth wahrlich verdient hat.
Eine absolut gescheiterte Biersuppe spielt auch noch eine Rolle (sollte jemand ein ernsthaft gutes und genießbares Rezept dafür haben, dann gerne schicken).
In der Kuriosität zum Schluß kommen auch noch unsere vierbeinigen Freunde auf ihre (Bier)-Kosten.
Viel Spaß beim Zuhören!
Unsere Podcastbiere diesesmal:
Riedenburger Dolden Null IPA und Riedenburger Dolden Sud IPA
https://www.riedenburger.de
Kapitel
0:00:00 Intro
0:00:25 Warm-Up
0:02:38 Unsere Bierwoche
0:06:14 Unsere Podcastbiere
0:06:31 Riedenburger Brauerei
0:10:10 Thema der Woche: Foodpairing
0:42:46 Kuriosität zum Schluss
0:45:41 Outro
0:46:15 Patreon-Bonus-Content
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In dieser Podcast-Episode tauchen wir tief in die Welt des Hopfens ein und erkunden die vielseitige Verwendung und Bedeutung des Hopfens in der Bierwelt. Ralf teilt seine Erfahrungen während des "Dry January" und wir diskutieren über Hopfenanbau, -pflege und -ernte.
Wir erfahren, wie Hopfen nicht nur dem Bier Geschmack verleiht, sondern auch konservierende Eigenschaften hat. Die Funktionen des Hopfens im Brauprozess, von der Würzkraft bis zur Stabilisierung des Bieres, werden ausführlich erläutert. Bitterkeit, Aromen und die verschiedenen Sorten von Hopfen wie Bitterhopfen, Aromahopfen und Flavorhopfen stehen im Fokus unserer Gespräche.
Ein Verkostungserlebnis eines West Coast IPAs von Meisel & Friends bringt fruchtige und harzige Aromen hervor, die die Komplexität des Bieres unterstreichen. Wir werfen auch einen Blick auf Anbaugebiete wie die Hallertau und diskutieren die Vielfalt der Hopfensorten weltweit.
Die Bedeutung verschiedener Anbaugebiete wie Hersbruck und die Vielfalt an Hopfensorten weltweit werden beleuchtet. Brautechniken wie Greenhopping und Dryhopping sowie die Kuriosität einer Warnung der britischen Regierung vor deutschem Bier für Fußballfans sorgen für eine informative und amüsante Diskussion.
Kapitel
0:00:15 Einleitung
0:02:36 Smalltalk über Fastenzeit
0:04:57 Thema der Woche: Hopfen
0:22:21 Anbaugebiete und Brauerei Maisel & Friends
0:29:56 Hopfen-Begrifflichkeiten
0:33:21 Kommentare und Feedback erwünscht
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Heute sprechen wir über die Welt des Bockbiers sprechen. Wir scherzen darüber, dass unser Podcast so entspannend ist, dass er beim Einschlafen helfen könnte. Nachdem wir Feedback diskutiert haben, denken wir darüber nach, wer unsere Zielgruppe sein könnte. Es folgen Anekdoten über entspannende Waldspaziergänge und Ideen für Live-Streams. Wir vertiefen uns dann in die faszinierende Geschichte des Bockbiers, insbesondere des Doppelbocks und des Salvators, und die Tradition des Bockbiertrinkens in Bayern. Nachdem wir das Gutmann Weizenbock-Bier probiert haben, loben wir seinen Geschmack und tauschen Eindrücke aus. Abschließend beleuchten wir die Bockbierzeit von November bis Mai, während der verschiedene Biersorten je nach Jahreszeit variieren. In unserem weiteren Gespräch diskutieren wir die Vielfalt von Bockbieren und die Bedeutung der passenden Biergläser. Wir erklären, warum bestimmte Biere spezielle Gläser erfordern und wie dies mit den Fließeigenschaften des Bieres zusammenhängt. Zudem gehen wir auf die verschiedenen Arten von Bockbier ein und empfehlen den Eisbock als besonderes Highlight. Wir werfen auch einen Blick auf den Dry January und teilen eine kuriose Geschichte, bei der Bier auf Eichenholzbänke gegossen wurde, um die Reinheit zu testen. Den Abschluss bildet eine humorvolle Anekdote über eine traditionelle Bierprobe in Bayern. Ein vielseitiges und genussvolles Gespräch rund um die Welt des Bockbiers. Prosit!
Kapitel
0:00:20 Einführung
0:02:28 Alltag und Ruhe
0:04:40 Ziele und Feedback
0:05:16 Einleitung zum Bockbier
0:09:49 Bockbiergeschichte
0:13:54 Weizenbockverkostung
0:18:54 Gutmann-Brauerei
0:19:26 Bockbierzeiten
0:20:04 Frühlingsfrische Bockbiere
0:25:37 Sprittig und alkoholisch
0:28:52 Die richtige Glaswahl
0:31:13 Vielfalt der Bockbiere
0:34:09 Winter- und Maibock
0:37:24 Eisbock - eine Spezialität
0:41:11 Ein Blick in die Vergangenheit
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Wir haben uns das Bierland Belgien mal genauer angeschaut!
Da wir uns da aber nicht ganz so gut auskannten, haben wir uns für diese Folge Unterstützung geholt. Der gebürtige Belgier Albert hat uns viele Fragen beantworten können.
Das Bier zum Podcast:
Westmalle Dubbel & Westmalle Tripel
Viel Spaß
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Willkommen bei einer weiteren spannenden Folge unseres Bier-Podcasts "Die BierProbierer - Zwei wie Hopfen und Malz". Heute werfen wir einen genaueren Blick auf eine der wichtigsten Zutaten des Bieres - das Malz.
In dieser Episode erforschen wir die entscheidende Rolle, die Malz im gesamten Brauprozess spielt. Vom Keimen der Gerste bis zur Röstung des Malzes erfahrt ihr, wieso dieser Bestandteil beim Bierbrauen so wichtig ist.
Natürlich kommen auch Verkostung und Genuss nicht zu kurz. Wir haben uns für diese Folge zwei Weißbiere von der Brauerei Kuchlbauer ausgesucht, die schon mal zwei wichtige Malze beinhalten - Gersten- und Weizenmalz.
Wir verkosten: "Kuchlbauer Weisse" (Helles Weißbier) und die "Kuchlbauer Alte Liebe" (Dunkles Weißbier)
Also, schnappt euch ein kühles Bier, lehnt euch zurück und lasst euch in die faszinierende Welt des Malzes beim Bierbrauen führen. Prost!
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Heute geht es ans Eingemachte. Wir blicken auf nichts Geringeres als die Geschichte des Bieres. Deshalb ist diese Folge auch ein wenig länger.
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Mittlerweile ist der Begriff "Craftbeer" ja auch in Deutschland längst ein Begriff. Aber woher kommt's? Was bedeutet es? Wie veränderte es die Bierkultur? Viele Fragen - viele Antworten 😉
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Wir erklären euch alles Wissenswerte zum Bierstil IPA.
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Willkommen bei der ersten Folge der zweiten Staffel.
Und damit keine Verwirrung aufkommt... wir haben alle bisherigen Folgen unter Staffel 1 gelistet. Mit Staffel 2 wollen wir quasi den Podcast etwas anders aufstellen. Mehr Informationsgehalt!
Wen ihr Vorschläge für Themen habt, schickt diese gern an [email protected]
In dieser Folge erklären wir, was untergärig und obergärig im Bierkontext bedeutet, und habe natürlich auch jeweils einen Vertreter zum Probieren dabei.
Viel Spaß!
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Biere:
Piep-Nitz Stellaris Pale AleFeldschlösschen Pale AleNews:
Ältestes Bier DeutschlandBierdeckel Bier MateBierbauchkalenderHopfen gegen AlzheimerExplodierende MilbenscheißeUnsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.
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Wir testen in dieser Folge zwei englische Biere, die wir als Bierspende erhalten haben.
Shepherd Neame Double Stout von der Brauerei Sheperd Neame aus Faversham, EnglandFullers 1845 von der Brauerei Fuller aus London, EnglandAußerdem berichtet Ralf von seinen Urlaubs-Bier-Erlebnissen in Italien. Und wir klären euch darüber auf, warum es in letzter Zeit weniger Content von uns gab.
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In dieser Folge testen wir drei European BeerStar-Gewinner, die mit Gold ausgezeichnet werden.
Die Biere:
Autenrieder PilsenerBauhöfer MaibockSchönramer DunkelFür unsere Patreon-Unterstützer:innen gibt es die Folge natürlich wieder als Video.
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DANKE!!
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Zwei Biere der irischen Brauerei "Brehon Brewhouse" sind heute fällig. Herzlichen Dank an unseren Kumpel Maisi für diese Bierspende!
Website der Brauerei: http://brehonbrewhouse.ie
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Warum fragen uns die Archäologen eigentlich nicht wie das damals war mit der Erfindung (und Verteidigung) des Bierkellers? Wir haben zumindest EINE mögliche Antwort parat 😂
Ansonsten geht ees natürlich auch noch um Bier. Und zwar um den Marketing...ähh...Braumeister David Hertl von der Braumanufaktur Hertl aus Schlüsselfeld und seinem Muttermilch Hazy NEIPA.
Einfügung:
"Leute, Alex hier... wenn ich es nicht besser wüsste würde ich fast glauben Ralf hat nen verstecken Fetisch. Ralf, was meinst du dazu? .... Ralf? .... RAALF??"
🤣
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