Episodes
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Es sind Betriebsferien im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist und das heißt für Sie, dass Sie wieder einen ganz besonderen Klönschnack Podcast serviert bekommen, denn Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek nimmt uns mit auf eine akustische Baustellenführung.
Eine echte Herausforderung für die Technik und alle Mitmachenden, denn es wird staubig, laut und knarzig, was die Tonqualität betrifft. Auch Bettie wird konfrontiert mit allerlei Fachinformationen zu Einhangstutzen, gepressten Kupferrohren, dreifach gespachtelten Wänden sowie unbekannten Orten wie Rechtsupweg und plattdeutsch-sprechenden Klönschnack-Gästen.
Lassen Sie sich überraschen, was alles neu gemacht wird im Achterdiek! (Spoiler: es ist mehr, als Sie denken…)
Danke an alle, die diesmal dabei waren: Wilma, Horst und Ingo, Marko, Jakob, Woytek, Eva, Johann, Willy, Rolf, Jessie, Oscar und zum allerersten Mal – Gaby Danzer!
Viel Spaß, Sie werden den Staub hören können!
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In unserer 40. Klönschnack Folge ist Mispa van Essen zu Gast. Wenn Sie schon mal im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist waren, dann kennen Sie Mispa natürlich als Mitarbeiterin der Rezeption - vielleicht haben Sie sogar die Gelegenheit genutzt, mit ihr französisch zu sprechen.
In diesem Klönschnack erfahren Sie, wie Mispa zur Ostfriesin wurde und welche traditionell -ostfriesische Leckerei zu ihren absoluten Lieblingsgerichten gehört. Eigentlich sind es sogar zwei und nein, Rosinenstuten mit Leberwurst gehört definitiv nicht dazu!
Mispa verrät uns, dass die Gastronomie und Hotellerie schon immer ihre Lieblingsbranche war und beschreibt, wie sie von der Millionenstadt Douala in Kamerun ins beschauliche Hesel bei Leer und von da aus nach Juist gekommen ist.
Viel Spaß beim Zuhören!
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Missing episodes?
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Die Saison im Achterdiek geht nun langsam zu Ende. Gemeinsam mit Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Romantik Hotel Achterdiek auf Juist haben wir Ihnen hier schon mal einen akustischen Jahresrückblick zusammengestellt.
Und für alle, denen die Weihnachts- und Silvesterzeit im Achterdiek fehlt, gibt es gleich im Januar 2025 nach der Umbauphase eine spektakuläre Party!
Lassen Sie sich in die Goldenen Zwanziger entführen und erleben Sie neben einem Mottodinner auch eine Lesung mit der Autorin Sandra Lüpkes und ihrem Mann Jürgen Kehrer, die exklusiv für das Achterdiek einen Krimi geschrieben haben… Tatort ist natürlich das ehemalige Hotel Claassen (heute Achterdiek) und Hauptfigur ist der Großvater von Georg Wilsberg, der bekannte Privatdetektiv und Antiquar aus Münster.
Alle weiteren Infos zum Event hören Sie hier im Klönschnack!
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Diesmal zu Gast ist Ulfert Woydt aus Bückeburg, ein 50%-iger Ostfriese mit einem beeindruckenden Stammbaum: nicht nur der Erfinder des Zwiebacks gehört zu seinen Vorfahren, sondern auch der Philosoph Cornelius Andreas von Hove. Diese Einflüsse sind natürlich nicht spurlos an Ulfert Woydt vorbeigegangen, wie Sie gleich hören werden.
Die „Seezungen-Zeilen“ sind schon jetzt legendär und lassen nicht nur auf jemanden schließen, der gerne mit Worten spielt, sondern auch ein echter Fisch-Liebhaber durch und durch ist.
Und beim Thema Seezunge hat natürlich auch Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Romantik Hotel Achterdiek auf Juist noch ein paar Wörtchen mitzureden. Für die perfekte Seezunge zuhause hat er praktische Tipps für Sie parat.
Dass der Urlaub auf Juist für Ulfert Woydt noch mehr bedeutet als Entspannung und das kulinarische Verwöhn-Programm im Achterdiek, zeigt er mit seinem Engagement bei der Juist-Stiftung.
Unter https://www.juist-stiftung.de erfahren Sie alles, was Sie zu der Bürgerstiftung und ihren Projekten wissen müssen und wie Sie mitmachen können – und zwar nicht nur in Form von Spenden, sondern auch durch Zeit- oder Ideenstiftung.
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Natalia Piatek ist seit 2019 Rezeptionistin im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist. Sie verrät Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um auf Juist da anzukommen, wo Sie hinwollen. Und falls Ihnen doch mal langweilig werden sollte auf der schönsten Sandinsel der Welt, dann hat Natalia auch für diese Situation Tipps parat.
Und einen Veranstaltungstipp haben wir auf jeden Fall schon mal vorab für Sie: gehen Sie doch mal hoch in Richtung Haus des Kurgastes und besuchen Sie dort die Galerie JuistArt, in der Sie echte Juister Kunstwerke kaufen können – vielleicht sogar eins von Natalia, die dort ihre Drucke ausstellt. Oder schauen Sie sich ihre Ausstellung im Alten Warmbad an...
Mehr über Natalias Kunst finden Sie auf Facebook unter Piatek Art, auf Instagram unter piatek_art und auf ihrer Webseite unter www.piatekart.com
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Wie wird man eigentlich SchriftstellerIn und woher kommen die Ideen dazu? Anleitungen aus allererster Hand gibt es in diesem Klönschnack, denn zu Gast ist Sandra Lüpkes. Sie ist Autorin zahlreicher Romane, Sachbücher, Kurzgeschichtensammlungen und Theaterstücke und schreibt auch Drehbücher, u.a. für „Wilsberg“, „Friesland“ und „letzte Spur Berlin“. Sandra ist aufgewachsen auf Juist, kennt sich also mit dem Inselleben aus und weiß genau, welche Herausforderungen das Gastgeber-Dasein mit sich bringt.
Und es gibt noch weitere Parallelen zu Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek. Da ist zum Beispiel das Thema „Gemeinsam arbeiten mit dem Partner/der Partnerin“.
Zusätzlich moderiert Sandra Lübkes den Juist Podcast SandBankLiebe und trifft regelmäßig spannende Persönlichkeiten, in deren Leben Juist eine wichtige Rolle spielt.
Mehr Infos zu Sandras Podcast gibt’s hier: https://seezeichen.juist.de/podcast-sandbankliebe/
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Carsten Poppingas Fachgeschäft in der Wilhelmstraße auf Juist kennt wirklich jeder – aber nicht alle wissen, welche Schätze sich neben Schreibwaren und Zeitschriften auch noch in den Regalen verbergen…
Neben einem Humidor für Zigarren und 15 Tabak-Eigenmarken bieten Carsten Poppinga und seine Frau auch knapp 400 Whisky Abfüllungen und Gin Spezialitäten an, einige davon sind echte Raritäten.
Und ab und zu schafft es Carsten Poppinga auch, sich um sein Hobby, das Segeln, zu kümmern. Von seinem letzten Segeltörn rund um die Hebriden hat er auch wieder neue Eindrücke und Inspirationen sammeln können.
Lust auf eine neue Whisky-Erfahrung? Dann lassen Sie sich doch beim nächsten Juist-Besuch von Carsten Poppinga beraten… Apropos genießen: die richtigen Gläser können Sie bei ihm auch leihen. Na dann: Slàinte mhath!
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Diesmal im Gästetalk haben wir das Geschwistertrio Karin Zapp und ihre Brüder Philipp & Martin Blank zu Gast. Aus allererster Hand erfahren wir von ihnen, was der Juist-Beziehungstest ist und dass nicht nur Hochzeiten, sondern auch Taufen auf Juist ganz besondere Ereignisse sind.
Und klar ist auch, dass bei Stammgästen wie Karin und ihren Brüdern im Laufe der Jahre so einige Anekdoten von Juist und dem Achterdiek zusammenkommen – Stichwort Küchenparty mit und ohne Spiegeleier! Und apropos zusammenkommen: das Geschwistertrio hat sich ein großes Ziel gesetzt, nämlich einmal mit so vielen Familienmitgliedern und Freunden gleichzeitig ins Achterdiek zu kommen, dass sie die Veranda komplett ausfüllen.
Auch beim Klönschnack dabei ist natürlich Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek.
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Heute wird gegrillt! Das erste Mal findet ein Weber-Grillseminar auf Juist statt, und zwar im Romantik Hotel Achterdiek. Am Mikro dabei sind Norbert Harms vom Baustoffhandel Siebels in Norden, Rudy Böhme als zertifizierter Grillmeister von Weber und natürlich Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek.
So viel Grillkompetenz wirft Fragen auf wie: Wer darf alles mitgrillen? Was kommt auf den Grill? Welche Grills kommen zum Einsatz und wer hat die nach Juist gebracht?
Das klären wir natürlich alles direkt in dieser Klönschnack Folge.
Und ganz nebenbei winken auch noch tolle Gewinne: Eine Gin-Testbox mit 18 verschiedenen Testgrößen von der Langeooger Kafferösterei (Warenwert: 59,95 €) sowie zwei Gutscheine für ein Grillseminar bei Siebels in Norden mit Rudy und Norbert (Warenwert je Gutschein: 89 €). *Sponsored Post
Wie Sie mitmachen können?
1. Sie hören im Klönschnack 3x ein bestimmtes Geräusch und müssen erraten, was das sein könnte (kleiner Hinweis: hat natürlich mit unserem Thema zu tun)
2. Wenn Sie wissen, um was es sich handelt, schicken Sie uns eine Mail an [email protected]
3. Unter allen Einsendern verlosen wir die o.g. Gewinne
Das Gewinnspiel beginnt ab dem 11.05.2024 um 00:00 und läuft bis zum 09.06.2024 um 23:59. Ausgeschlossen sind Angestellte und Kooperationspartner der mitwirkenden Unternehmen, sowie Minderjährige. Der/Die GewinnerIn wird per Mail benachrichtigt. Ihre Daten werden nach Beendigung des Gewinnspiels gelöscht, nicht an Dritte weitergegeben und auch nicht für Werbezwecke genutzt.
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10 Jahre Achterdiek und kein bisschen müde!
Diese Devise gilt ganz klar bei Stefan Danzer, Inhaber und Küchenschef des Romantik Hotel Achterdiek auf Juist.
Am Anfang des Jahres wurde gemeinsam mit einigen Gästen beim Chef’s Table gefeiert und bald steht auch eine große Party für alle Mitarbeiter an.
Was sich alles in den vergangen 10 Jahren getan hat und welche neuen Projekte gerade geplant sich, das verrät Ihnen Stefan Danzer. Und er hat noch einen Tipp für alle, die sich vielleicht auch in der Hotellerie selbständig machen wollen…
Wer Lust hat, sich das Überraschungsvideo der Mitarbeiter und Freunde des Hauses anzuschauen, der stöbert am besten mal in der Timeline auf Facebook und Instagram.
Jetzt aber erst mal viel Spaß beim Hören!
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Dass das Romantik Hotel Achterdiek nicht nur ein tolles Urlaubserlebnis und eine hervorragende Küche zu bieten hat, sondern auch hinter den Kulissen im Bereich Mitarbeiter Management neue Wege geht, das hat sich ja schon rumgesprochen.
Und nun gibt es wieder etwas Neues: ab dem Herbst bietet das Achterdiek zusätzlich einen weiteren dualen Studiengang an, bei dem der Schwerpunkt auf einer Kombination aus Hotel- und Küchenmanagement liegt. Das Besondere dabei ist diesmal, dass der theoretische Part nicht mehr an einer Hochschule stattfindet, sondern auch online absolviert werden kann. Der Vorteil: bessere Planbarkeit der Arbeits- und Studienzeiten und weniger Zeitverlust durchs Pendeln.
Aber die Details dazu erklären uns am besten Kaja Danzer und Sophia Richter selbst. Beide haben ein duales Studium absolviert und kennen sich genau damit aus, was diese Kombi aus Studium und praktischer Ausbildung alles zu bieten hat.
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Nichtstun ist eine echte Kunst geworden, die man auf Juist lernen kann. Aber es gibt natürlich auch einiges, was man unternehmen kann.
Wie wär‘s denn mal mit dem berühmt-berüchtigten Silvesterschwimmen? Dafür gibt es sogar eine ganz besondere Auszeichnung, nämlich eine Plakette mit dem eigenen Namen, die gut sichtbar an prominenter Stelle auf Juist angebracht wird.
Wer es etwas entspannter haben möchte und bereit ist, das Wetter so zu nehmen, wie es ist, macht es wie Barbara Höcker aus Essen und geht regelmäßig auf Tuchfühlung mit der Nordsee – einfach so und ohne speziellen Anlass, aber dafür täglich!
In diesem Gästetalk verrät uns Barbara auch noch eine echte Kuriosität vom nördlichsten Weinberg Deutschlands, die kaum jemand kennen wird: das Herrgottströpfchen zu den Heiligen Schutzengeln. Angebaut und verarbeitet vom damaligen katholischen Priester der Insel. Wohl bekomms…
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Welchen gemeinsamen Nenner haben Brot und Baguette, Kuchenbuffet, Käseauswahl und Süßspeisen im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist?
Bevor jetzt ein Rätselraten um die Inhaltsstoffe entsteht: Es geht um den Menschen, der für diese Leckereien verantwortlich ist und die süßen Überraschungen kreiert, die die Küche des Achterdiek verlassen: Max Ebbing, Gardemanger und Patissier.
Max hat seine Lehre im Achterdiek gemacht und sein Repertoire durch Ausflüge in andere Profiküchen erweitert. Hier im Klönschnack erzählt er uns, was ihn an Mirror Glaze Torten so begeistert und welche Herausforderungen es gibt, wenn man auf der autofreien Insel Juist wohnt, aber trotzdem auch seinen Führerschein machen will.
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Haben Sie schon mal vom Eilts’schen Gefühl gehört und kennen Sie die September Gang im Romantik Hotel Achterdiek?
Wenn nicht, dann wird dieser Gästetalk mit Verena Niemeyer aus Rösrath für den ein oder anderen AHA-Moment beim Hören sorgen.
Wir erfahren von Verena, warum sie und ihre Hündin Pari so gerne ins Achterdiek kommen und lassen uns von Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek noch mal das Konzept des Ankerplatz`erklären.
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Dass sich ein Sommelier nicht nur mit Weinen sondern auch mit Spirituosen auskennen muss, ist ja logisch. Aber wussten Sie, dass zu der Ausbildung auch Know-How über Kaffee und sogar Wasser gehört?
Vincent Withus kennt sich auch damit aus, obwohl ihm die Beratung rund um Weine und Spirituosen deutlich mehr Spaß macht.
2015 arbeitete er zum ersten Mal im Romantik Hotel Achterdiek, dann gab es eine kleine Pause und seit Mai 2022 ist er wieder da – als Sommelier des Hauses und im Service.
Dieser Klönschnack dreht sich rund um Vincent Withus` Lieblingsthema und natürlich gibt es auch eine Menge praktische Tipps rund um Lagerung und die passende Weinbegleitung zum Menü.
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Diesmal im Gästetalk haben wir die Brüder Phil und Nick Tunder aus dem Allgäu am Mikro.
Die Beiden kommen schon seit 20 Jahren jedes Jahr nach Juist und ins Romantik Hotel Achterdiek. Das ist umso bemerkenswerter, da sie selbst erst Anfang und Mitte 20 sind.
Warum sie sich jedes Jahr auf den langen Weg nach Juist machen, was die Familie damit zu tun hat und welches Ihre Lieblingsplätze auf der Insel sind, das erzählen sie uns in dieser Klönschnack-Folge.
Juist ist total langweilig für junge TouristInnen? Nicht mit den Ausgehtipps von Phil & Nick! Vielleicht auch ein überzeugendes Argument für die eigenen Kinder, bei denen noch ein bisschen Überzeugungsarbeit für den nächsten Juist-Urlaub geleistet werden muss?
Viel Spaß beim Zuhören und Urlaub planen
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Seit August ist das Romantik Hotel Achterdiek offizieller Partner von Fair Job Hotels e.V.
Doch es gibt auch noch andere Kooperationen und Partnerschaften, die wir Ihnen diesmal etwas genauer vorstellen möchten.
Welche gemeinsamen Werte und Ziele hinter diesen Zusammenschlüssen stehen und was das in der konkreten Umsetzung bedeutet, das erklärt Ihnen Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek.
Und er verrät auch schon mal, was als nächstes Projekt in den Startlöchern steht.
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Heute haben wir eine echte Premiere für Sie: unser erster Klönschnack Gästetalk geht online!
Mit dabei sind Karin und Udo Schulz aus Mühlheim an der Ruhr. Die Beiden verbindet eine lange Geschichte mit Juist und es gibt einen besonders schönen Grund, warum für sie Juist die absolute Lieblingsinsel ist.
Was das ist, verraten Karin und Udo uns gleich selbst. Und wir erfahren auch, was sie als Stammgäste besonders toll finden und warum das Romantik Hotel Achterdiek auf Juist einen festen Platz in ihrer Urlaubsplanung und auch ein bisschen in ihrem Herzen hat.
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Feine Weine und Spirituosen sind sein Fachgebiet und seine Leidenschaft: Matthias Fuchs, Inhaber von DAS KONTOR in Norden weiß genau, welche Weine zu den Menüs in Danzers Restaurant im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist passen. Kein Wunder, sorgt er doch seit Jahren dafür, dass immer ausreichend Vorräte fürs Achterdiek vorhanden sind und niemand auf den Lieblingswein verzichten muss. Und dafür fahren er und seine Frau Anette auch schon mal schnell direkt an den Fähranleger und sorgen dafür, dass der Nachschub sicher auf die Insel kommt.
Zusätzlich gibt uns Matthias Fuchs auch noch Tipps, wie man seinen ganz persönlichen Lieblingswein findet und welche Winzer man unbedingt im Auge behalten sollte.
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Sommer, Sonne, Achterdiek! Dazu noch eine besondere Location, in diesem Fall der Garten des Romantik Hotel Achterdiek auf Juist. On top gibt es eine charmante und sachkundige Begleitung… und dann haben wir alle Zutaten für einen spritzigen Klönschnack Cocktail, bzw. natürlich Podcast, zusammen.
Diesmal ist jemand dabei, den alle Gäste des Achterdiek kennen: Christoph Kormann, seit 2015 der Barkeeper des Hauses.
Im Garten des Hotels machen wir uns daran, einen echten Klassiker aufzupeppen und Christoph stellt uns einige Drinks vor, mit denen Sie auf der nächsten Sommerparty allen Gästen eine Freude machen können. Cheers und viel Spaß beim Zuhören.
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