Episodes
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Silvana Carvalho, assessora e mentora na Líderchef, mostra que a engenharia de cardápios é uma estratégia mais simples do que pode parecer à primeira vista. Ela explica a importância dessa solução para bares e restaurantes, como aplicá-la, e fala sobre os impactos significativos dessa ação sobre a lucratividade do negócio.
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Rapha Silva, fundador da consultoria Lucrando com Delivery, mostra pilares essenciais para o sucesso no segmento de delivery e comenta pontos crucias que devem ser compreendidos por donos de negócios para evitarem armadilhas na operação.
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Tony Sousa fala sobre a importância da cultura organizacional para bares e restaurantes, a forte relação entre a missão do negócio e o trabalho da equipe e processos estratégicos de organização e posicionamento no mercado.
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Fundadora do Foodness, consultoria especializada em negócios de alimentação, Rê Cruz fala sobre a importância de um cardápio estratégico e ferramentas de gestão, como o CMV, que impacta diretamente os resultados e a longevidade de bares e restaurantes. Ela também aborda a recente profissionalização do setor, impulsionada pelas vantagens dos novos recursos de inteligência artificial.
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Pedro Leite, sócio do Azilados, fala sobre a operação de delivery da hamburgueria cearense, que atua com a promessa de uma "entrega em quinze minutos ou seu dinheiro de volta". O empresário comenta o marketing de impacto e outras estratégias para que esse diferencial traga excelentes resultados.
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Este episódio especial traz duas entrevistas, que se agregam de forma complementar ao abordar estratégias de aumento de eficiência e faturamento. Roni Lacerda, CEO da Tagme, fala sobre digitalização e a importância dos dados para a relação com o cliente, e Santiago Edo, fundador da Harmo, sobre reputação de marca e avaliações online.
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Sócia-fundadora e diretora institucional do Comida Di Buteco, Maria Eulália fala sobre o papel do concurso no cenário dos bares, partindo de sua origem até a atualidade, em que o meio digital é uma realidade e precisa se integrar de forma harmônica com o presencial para qualificar a experiência do cliente e os resultados do negócio
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COO de Food Delivery do iFood, Arnaldo Bertolaccini aborda a evolução do delivery, a importância da "multicanalidade", e a integração entre o online e o offline. Ele também fala sobre a Maquinona, novo produto do iFood para impulsionar o mercado de delivery.
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A importância da saúde mental no mercado de trabalho é o tema deste episódio, que aborda como a gestão de pessoas e a cultura organizacional são influentes neste aspecto. O podcast recebe o renomado chef e consultor especialista em gestão de pessoas Kaká Gomes, e conta com a participação especial de Paulo Jelihovschi, psicólogo e líder de Gente e Jornadas da Abrasel.
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Fundador da Domine seu Restaurante e especialista em marketing digital direcionado ao setor de alimentação fora do lar fala sobre a importância do propósito para a marca, o papel do relacionamento com o cliente na reputação do estabelecimento e como atrair novos públicos a partir destes conceitos
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A chef Mara Alcamim fala sobre sua trajetória na cozinha, a necessidade de se reinventar e impacto desse processo em sua carreira e vida pessoal. Ela também comenta como é atuar com novas gerações, especialmente no contexto da Chapada dos Veadeiros.
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CEO do Reclame Aqui explica como o relacionamento com o consumidor pode reverter críticas em confiança para a marca, mostra a importância das avaliações online e porque engajar com feedbacks de clientes
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Luiz Filipe Souza compartilha sua jornada até a conquista das estrelas Michelin no Evvai, fala sobre o papel da alta gastronomia e reforça a importância do cuidado com a saúde mental por profissionais do setor, diante da busca por excelência.
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A evolução da gastronomia diante da inteligência artificial, as novas possibilidades do mercado, os desafios e o papel da academia na formação de empreendedores são comentados pelo coordenador geral do curso de gastronomia do IESB, Sebastián Parasole
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Taiene Righetto e Rodolphe Trindade, sócios proprietários do Pirata Bar em Fortaleza (CE) falam sobre as vantagens e desafios de gerenciar um bar ou restaurante em sociedade.
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Leo Montesanto, fundador da Coffee ++, fala sobre como aprimorar a vivência do cliente no mundo do café, compartilhando sua trajetória no empreendedorismo
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Renata Cruz, fundadora do Foodness, explica como a motivação e uma boa liderança podem revolucionar a gestão de pessoas, contribuindo com a retenção de funcionários. Presença confirmada no Fórum Bares&Restaurantes, Renata irá palestrar sobre "engajamento e retenção de colaboradores".
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A Vanessa Huguinin, fundadora e criadora criativa do Food-se, explica como dentro do branding gastronômico, a diferenciação é essencial para criar uma jornada de experiência única com a marca e aumentar as vendas
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Victor Macambira (Gass Company) explica como a participação em eventos como o Festival Brasil Sabor aumenta a visibilidade e o faturamento do seu negócio. É uma oportunidade única de conhecer outros empresários do mercado, para expandir parcerias e ter um apoio coletivo no setor de alimentação fora do lar
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