Episodios
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Para concluir la cuarta temporada de nuestro podcast, visitamos la fábrica de El Zapote Brewing Company. Aquí, Cristian Galicia conversó con Mariela Montenegro, la mente detrás de los más de siete estilos de cerveza artesanal que ofrecen.
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Luxardo es una histórica marca italiana de licores fundada en 1821, conocida principalmente por su famoso licor de cereza, Maraschino. Hoy presentamos a Matteo Luxardo, uno de los dueños a Mr. G, su brand Ambassador, en nuestro primer episodio grabado en inglés.
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¿Faltan episodios?
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Según The 50 Best Discovery, Ulew es el mejor bar de Antigua Guatemala. Se especializa en la creación de cócteles según los gustos de cada cliente y es aquí donde Cristian Galicia y Raúl Cojolón conversan sobre el sueño de muchos: tener un bar.
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Dos chefs guatemaltecos trabajando en el exterior, uno en 504 Kitchen, en Chicago, y el otro en el DoubleTree by Hilton en Dubai. Juntos nos comparten lo que significa emigrar a otro país y establecerse en el sector gastronómico de estos lugares tan opuestos.
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Teco Echeverria es dueño de la primera cafetería con laboratorio y tostaduría de Guatemala: Teco Coffee House. Además, es un apasionado del café, campeón de baristas en Guatemala y empresario que busca mejorar la cultura de consumo interno de café de especialidad.
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Chef Guayo nos comparte todo sobre la filosofía detrás del restaurante Ki, ubicado en la sede de la Asociación de Exportadores de Guatemala, Agexport. También nos da a conocer sus opiniones sobre las principales tendencias gastronómicas a nivel mundial y cuáles son las cosas que hacen memorable una experiencia gastronómica.
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Carlos Cruz, de Ik Desarrollo Gastronómico, tiene una basta experiencia en el sector de la hostelería guatemalteca y en ésta, su segunda participación en Gastrothinkers, aborda algunos de los temas pendientes que a la fecha no hemos podido tocar en este podcast, incluyendo las propinas y las principales diferencias entre manejar un hotel y un restaurante.
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Chazz Titus, primer guatemalteco en obtener una Estrella Michelin conversa con Cristian Galicia sobre su trabajo como chef ejecutivo de los Danzantes de Oaxaca.
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Mafer Meany forma parte del equipo de Minerva, uno de los bares destacados en The 50 Best Discovery, que promete bebidas y comida basadas en un sólo concepto: el confort.
Acompaña a Cristian Galicia mientras conversa con Mafer sobre todos aquellos aspectos que han hecho exitosa a esta “casa de cocteles”.
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Enrique y Ana nos comparten cómo es tener un restaurante vegano, desde cómo se inspiraron a crearlo, hasta los obstáculos que han tenido que sortear para mantenerlo con vida. Esta es la historia de Moonrise, en Ciudad de Guatemala.
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Alex es chef ejecutivo de Quintana Bistrot, defensor de la gastronomía guatemalteca, mente disruptiva que inició a cocinar desde los siete años y que acuñó un concepto que lo hace destacar de entre sus colegas: la cocina bioneural
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El Bocuse d'Or es un prestigioso concurso de cocina que se celebra cada dos años en Lyon, Francia, y es considerado uno de los concursos culinarios más importantes y exigentes del mundo.
En este episodio, Cristian Galicia comparte con los miembros del equipo guatemalteco que concursará este año en New Orleans, Estados Unidos.
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Chef guatemalteca radicada en España con amplia experiencia en las cocinas más exigentes. Laura pertenece a la Asociación de cocineros y reposteros de Madrid y también a Mujeres en Gastronomía. Ahora trabaja en el circuito de hoteles de lujo en La Gran Vía Madrileña.
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Roberto Alas es diseñador y cocinero de Kearu Ramen, en El Salvador. En este episodio nos comparte su experiencia en este negocio que atrae a los amantes del animé y la gastronomía por igual.
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Fulvio Miranda, chef panameño, y socio de Cantina del Tigre, uno de los 50 mejores restaurantes de America Latina, nos comparte su historia, sus experiencias e incluso, su música.
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Tras meses de espera, Cristian Galicia finalmente compartió un episodio con Pablo Díaz, uno de los chefs más reconocidos en la escena culinaria de Guatemala.
Recientemente, ¡Mercado 24, uno de los restaurantes de Pablo, ingresó a la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina!
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En este final de temporada, Cristian Galicia conversó con Beto Ballesteros sobre la crítica gastronómica.
Beto es un apasionado de la música, el vino y de la buena comida, pero también de las letras y de las buenas conversaciones.
Tiene a su cargo la columna Bitácora del Paladar en la prestigiosa revista Food & Wine de México y ha recorrido grandes distancias para convertirse en un periodista gastronómico respetado y admirado en muchos países.
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En este episodio, Cristian Galicia conversa con el chef Fernando Solís sobre la reapertura de su restaurante Nanik, ubicado en el hotel Mestizo, en Antigua Guatemala.
Fernando nos compartió su historia y los eventos que sucedieron para que, tras años de soñar con un restaurante en la ciudad colonial, éste se hiciera realidad ¡Y en grande!
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Cristian Galicia conversó con Lula Martín del Campo, chef ejecutiva de los restaurantes Cascabel y Marea en Ciudad de México, y autora de 13 libros de recetas.
Lula nos transmite la importancia de la comunicación en el mundo de la gastronomía, los valores de la cocina ancestral mexicana, así como consejos prácticos para quienes desean iniciarse en el mundo de la cocina.
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Lorena Vásquez es la Máster Blender de Ron Zacapa, uno de los rones más importantes en el mundo, y uno de los productos más icónicos elaborados en Guatemala.
Lorena compartió su historia con Cristian Galicia: desde que era una niña que descubrió tener un gusto y un olfato prodigiosos, hasta cómo se desenvolvió profesionalmente en un mundo dominado por hombres.
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