Episodios
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Warum bei René die Pistazien die Pizza ersetzen (oder auch nicht), warum die Internorga der Erlebnisgastronomie und die Intergastra der Kietzkneipe entspricht und was rechtlich Relevat wird erfahrt Ihr in der heutigen Folge unseres Gastro-Branchentalks.
Michael meldet sich aus dem verschneiten München, Carsten aus dem noch verscheiteren Berlin Spandau und René sitzt im Matsch.
Grund genug, Euch einen Rückblick auf das Jahr 2023 und einenAusblick auf das Jahr 2024 zu geben.
Gerne helfen wir auch in einem kostenlosen und unverbindlichem Gespräch. JETZT Termin sichern.
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Es geht heiß her mit Michael Tischer, René Kaplick und Carsten Rengert.
Nochmals geht es um die 7% in der Gastronomie. Aber nicht nur die Dauerbrenner der Gastrowelt werden besprochen, sondern auch alltäglich Tips für die Praxis werden gegeben.
Unteranderem geht es um die Notwendigkeit, die Preise an die neue Situation anzupassen. Daoch die zu tun fällt öfters schwerer als ursprünglich gedacht. Wir geben Tips und Tricks, wie das trotzdem gelingen kann.
Hier nun der versprochene Link zur Kundgebung am Brandeburgert Tor.
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Die kostenfreie Checkliste mit den 10 Größten Fehlern bei der Existenzgründung findest Du hier.
Selbstverständlich in "ausführlich" und mit vielen Erklärungen, die Dir dann per Mail zugehen.
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¿Faltan episodios?
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Michael hat sich rarr gemacht. Carsten kann es nicht mehr hören, René hat da mal ne Idee.
Es geht um den Dauerbrenner 7% USt auf Speisen auch nach dem 31.12.2023, und die Möglichkeiten, das Ding noch in trockene Tücher zu bekommen.
Hört selbst.
Natürlich reden wir auch noch einmal über die Selbständigkeit.
Also, Bleistift gespitzt, Ohren auf, und mitgemacht.
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Michaet, René und Carsten bereden heute nicht nur die Gemeinsamkeiten von Gucci-Taschen und Alditüten, sondern auch, warum Ihr Maronen kaufen solltet.
Klingt erstmal wirr??? Ja, ist es auf dem ersten Blick auch.
Das klärt sich auch auf, versprochen.
Ausserdem machn wir weiter mit den häufigsten Fehlern bei der Existenzgründung im Gastgewerbe.
Also, Bleistift gespitzt, Ohren auf, und mitgemacht.
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Heute sprechen Michael, René und Carsten über die häufigsten Fehler, die bei der Existenzgründung im Gastgewerbe vorkommen.
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Selbstverständlich in "ausführlich" und mit vielen Erklärungen, die Dir dann per Mail zugehen.
Weiter haben wir die Chance genutzt und dem lieben Michael gratuliert. Und zwar stellvertretend für alle Bayern. Wozu?
Na zu den Rekordumsätzen auf den Wiesen, dem erfolgreichen Bekämpfen des Alkoholismus in Rest Jugoslawien Nord (wir nennen es auch Bayern), und zu der Tatsache, dass uns ein weiterer Wiesenhit a la "Atemlos" "Cordula Grün" und ähnlichem Akustikmüll in 2023 erspart bleibt. Lediglich irgendwas auf italienisch lief rauf und runter. Das ist aber nicht schlimm - die Bayern versteht ja auch keiner.
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würde René nie abwaschen wollen, dafür aber einen Podcast mit Michael und Carsten aufnehmen. (Ist ja auch viel einfacher)
Heite geht es um die Logistik hinter dem Oktoberfest und um alle anderen spannenden Themen, die die Gastrowelt bewegen.
Zum Beispiel um unsere Zukunft in Zeiten von Inflation, Steueranpassungen und gestiegenen Energiepreisen.
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... dann ist das (grundsätzlich) nichts Neues, hat aber ungeahnte wirtschaftliche Folgen.
Was ich damit genau meine??? Nun, in dieser Folge reden Michael, Carsten und René über den abgelehnten Antrag zur dauerhaften UST von 7 % auf Speisen. Allerdings gibt es nicht nur das branchenübliche MiMiMi, sondern auch konkrete Vorschläge, wie Du Dich mit Deinem Betrieb sicher aufstellen kannst.
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Ausnahmsweise treffen sich René und Carsten ohne Michael zum Podcast. Als "Ersatz Michael" beehrt uns der Graf Zahl der Gastro Piraten, Florian Grabe.
Es geht nicht hur darum, dass in Amerika festgestellt wurde, dass heißes Essen heiß ist, es geht ferner um den Versuch der Portugisen eine Weinstrasse aufzubauen und den Einsatz von KI, um Sparchbarrieren abzubauen. Der besondere Clou: es gibt bald sogar eine KI, die bayerisch sprechen soll. Was die Technik alles kann.
Florian holt uns in die Welt der Zahlen und gibt nützliche Tips, was Ihr in diesem Jahresabschnitt beachten dürft.
Es lohnt sich also dabei zu sein.
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NACHTRAG : Kurzarbeiter Geld "Der erleichterte Zugang zu Kurzarbeit ist nicht mehr möglich. Seit Juli 2023 gilt wieder: Mindestens ein Drittel der Beschäftigten in einem Betrieb müssen von Arbeitsausfall betroffen sein. Die Betriebe müssen negative Arbeitszeitsalden – das heißt Minusstunden – aufbauen, bevor Kurzarbeitergeld gezahlt werden kann."
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René denkt an seinen Vanillebaum, Michael flüchtet vor der IAA nach Berlin und Carsten erklärt, warum es sein kann, dass Gäste die Tische und Stühle ablecken.
Was das Ganze mit dem ersten Eindruck Eurer Gastronomie zu tun hat, und warum das so sinnvoll ist, erfahrt Ihr in der aktuellen Folge unseres Podcasts.
Weiter sprechen wir über kreative Ideen, damit auch ländliche Regionen vom Boom in der MICE Branche profitieren können. Für die Nicht-Gastronomen (und Renés dieser Welt) unter Euch: mit MICE ist der Tagungs- und Veranstaltungsbereich, nicht das gelbe Gemüse gemeint. Also Ohren und Bleistift gespitzt und zugehört.
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Am Ende klären wir noch darüber auf, dass der Herr Bundeskanzler zwar Augenklappe trägt, jedoch nie Gastro-Pirat werden wird. Der darf sich erst einmal um die Umsatzsteuer in unserer Branche kümmern. #zwinkersmiley
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René ist zurück aus dem Urlaub (wovon eigentlich?), Michael wettert in München ab und Carsten irrt durch seinen Garten.
Zeit genug, um wieder einen Podcast aufzunehmen.
In dieser Folge erfahrt Ihr, warum jeder Gastronom einen Vanillebaum braucht, und was die MwSt-Politik von Olaf dem Vergesslichen (auch Bundeskanzler genannt) mit der Erbsensuppe vpn René zu tun hat.
Das Fazit daraus.... lieber jetzt an später denken, denn heute ist das Morgen, von dem wir gestern noch sprachen.
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Heute reden Michael, Carsten und René darüber, welche Versicherungen unabdingbar sind und welche Dinge Du beim Datenschutz beachten darfst.
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"Die schönste Reise des Heute kann erst beginnen, wenn wir lernen das Gestern loszulassen." Zitat: irgendwer. passt aber
Und das ist bloß eine Herausforderung beim Generationswechsel. Grund genug, dass René mit einem Experten zu diesem Thema einen mehrteiligen Podcast aufgenommen hat. Freut Euch auf Teil 2 dieser Podcastserie.
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Die Einen gehören zu der Generation, die noch die Plastikkügelchen im Füller gesammelt hat, die Anderen tippen bloß noch auf flachen Bildschirmen herum.
Und das ist bloß eine Herausforderung beim Generationswechsel. Grund genug, dass René mit einem Experten zu diesem Thema einen mehrteiligen Podcast aufgenommen hat. Freut Euch auf Teil 1 dieser Podcastserie.
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In dieser Interviewfolge hat René einen Specialgast. Es ist kein geringerer als Nils Karlowsky aus der -sagen wir ruhig- Familiendynastie Karlowskiy Fashion.
Neben den Kriterien zum Erkennen von guten Kochjacken geht es auch um die über 130 jährige Tradition von Karlowsky. Dich erwartet die spannende geschichte eines über 130 jährigen Familienunternehmens. Anders als der Klassiker "Vom Tellerwäscher zum Millionär" geht es hier um den Weg vom "Knopfhändler mit Pferdegespann, durch die NS- und DDR Zeit zum Berufsbekleidung - Fashion - Profi".
René wäre auch nicht René, wenn er kein René wäre und Nils nicht noch ein Präsent für Euch aus den Rippen quatschen würde. Wie Ihr gewinnen Könnt, erfahrt Ihr in der heutigen Folge. Kleiner Tipp, schreibt uns eine Mail an [email protected] Der Link ist nicht klickbar??? Wissen wir. Aber für so ein geiles Geschenk dürft Ihr schon selber Tippen. ;p
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Die spannende Welt der Gastronomie bietet wieder viel Neues. Michael, René und Carsten reden heute über bombige Stimmung bei Tim Mälzer, Laborfleich aus den Niederlanden und über die VR Brillen von Apple und Co.
VR und Gastronomie??? Wie passt das zusammen? Und was soll dieser neumodische Schnick-Schnack, mag sich der eine oder andere fragen. Was im ersten Moment nach nnützen Kram klingt, ergibt durchaus Sinn. Wie genau, nun hört selbst.
Übrigens haben wir noch einige wenige Plätze zu unserer Gastro Digital Sprechstunde zum Thema Kaffee - von der Bohne in die Tasse.
Wenn Du wissen willst, wie Kaffee nicht nur Deinen Kreislauf, sondern auch Deine Umsätze nach oben bringt, dann melde Dich hier an. Wenn Du jetzt denkst: "Das interessiert mich nicht- die Bohne" ist das auch okay und Du verzichtest auf die Chance eine Baristaschulung zu gewinnen.
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Immer wieder Donnerstags treffen sich René, Michael und Carsten um über aktuelle Themen der Gastronomie zu sprechen.
Heute sogar mit Verstärkung. Genaugenommen Luiggi, nicht der von der Pizza, sondern DER Luigi. Also der Luigi vom burgerme. Und dort ist er Marketingchef. Klar, dass er uns einen Einblick in die Welt des Restaurantmarketings gibt
Übrigens haben wir noch einige wenige Plätze zu unserer Gastro Digital Sprechstunde zum Thema Kaffee - von der Bohne in die Tasse.
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Immer wieder Donnerstags treffen sich René, Michael und Carsten um über aktuelle Themen der Gastronomie zu srechen. Die Frage, die uns heute beschäftigt: "Warum kippt sich Michaele Gin ind den Kaffee?" Diesmal mit von der Partie Florian Grabe. Unser Zahlen- und Buchhaltungsexperte berichtet über aufkommende Kurzarbeitergeldprüfungen, eine Zunahme von Betriebsprüfern und den Folgen der Erhöhung des Mindestlohns. Das erklärt auch den Gin.
Übrigens haben wir noch einige wenige Plätze zu unserer Gastro Digital Sprechstunde zum Thema Kaffee - von der Bohne ind die Tasse.
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Während Michaele auf Messen rumspringt, verbrennst sich carsten die Lippen am heißen Kaffe und trägt zum Glück nur eine Schlürfwunde davon. René hingegen lässt es sportlich angehen und lässt den Kaffe laufen.
Nichts desto trotz ist unser Podcast online und wir Reden über die Insolvennzen in der Gastronomie und welche Möglichkeiten zur Insolvenzabwehr es gibt. Michael berichtet von einem erfreulichen Aufwärtstrend in der Hotellerie- und MICEbranche. Carsten berichtet von seinem Besuch bei der Bundesregierung.
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Carsten sitzt gemütlich beim Kaffee zu Hause, René mal wieder im Studio und Michael haben wir zur upnext nach München gejagt.
Den ersten Tag hat er überstanden und berichtet von den aktuellen Trends der Hotelerie und MICE- Branche.
Carsten wird zur Bundesregierung gescheucht um dort neue Impulse zu geben. Worum es gehen wird, erfahrt Ihr in dieser Episode. Wie es dann gelaufen ist, erfahrt Ihr in der Folge darauf.
Weiter reden wir um Gastrokonzepte und geben dazu einige Impulse.
Übrigens haben wir noch einige wenige Plätze zu unserer Gastro Digital Sprechstunde zum Thema Kaffee - von der Bohne ind die Tasse.
Übrigens, wenn Du wissen willst, wie Kaffee nicht nur Deinen Kreislauf, sondern auch Deine Umsätze nach oben bringt, dann melde Dich hier an. Wenn Du jetzt denkst: "Das interessiert mich nicht- die Bohne" ist das auch okay und Du verzichtest auf die Cahnce eine Baristaschulung zu gewinnen.
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Einmal die Woche treffen sich Michael, René und Carsten umd über die aktuellen Trends in der Gastronomie zu reden. Michael ist diesmal nicht im Biergarten, sondern im Auto unterwegs, Carsten (wie immer) fantastisch vorbereitet und René haut mittendrinn eine seine Kalenderblattweißheiten raus.
Natürlich ging es auch um spannende Themen wie den Umgang mit Kindern und anderen Haustieren in Restaurants und um ein Restaurant in den Niederlanden, in dem der Gast selber beim Schlachten dabei sein muss.
Weitere kulinarische und wirtschaftliche Skurilitäten aus der Welt der Gastronomie werden (mal lachend, mal weindend) beleuchtet.
Übrigens, den das Thema "Schlachten von Hühnern" ist nicht an den -Achtung: Wortwitz- Hahnen herbeigezogen. Hier geht es zum Artikel aus der Rolling Pin.
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