Episodios
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Comme beaucoup dâentre nous, jâai pendant de longues annĂ©es, Ă©tĂ© accro Ă une trĂšs cĂ©lĂšbre pĂąte Ă tartiner...
Ăa mâest passĂ©, et ça faisait bien longtemps que je nâen avais plus mangĂ©, jusquâĂ ce que je rencontre ma nouvelle invitĂ©e.
Kelly Frank est ingĂ©nieure en sciences des aliments. Elle a crĂ©Ă© une agence qui aide les marques et les consommateurs Ă aller vers plus de naturalitĂ©, pour faire reculer lâultra-transformation dans nos rayons.
Car aujourdâhui figurez-vous quâun tiers des ingrĂ©dients que nous mangeons serait en fait issue de la chimie alimentaireâŠ
Avec Kelly donc, on a dĂ©gustĂ© mais on a aussi dĂ©cryptĂ© les etiquettes, pour mieux comprendre ce quâil ya vraiment dans nos assiettes.
Enfin avec Kelly on a surtout parlé :
de son histoire et de sa quĂȘte du "vrai goĂ»t" comme elle l'appelle, celui qui reflĂšte la qualitĂ©.
de son parcours aussi de l'institut Paul Bocuse, Ă Siga oĂč elle a travaillĂ© avec le Dr Anthony Fardet
Des aliments ultra-transformés, et pourquoi en entend-on de plus en plus parlé ?
De leurs effets sur notre santé
Des solutions pour les repérer sur les étiquettes et les éviter dans nos rayons
Des alternatives possibles pour les industriels
De la bonne distribution : la premiÚre enseigne alimentaire sans produits ultra-transformés.
Voici la recette de Kelly Frank
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes
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đœïžCâest la semaine du goĂ»t et pour lâoccasion, voici une mise en bouche du prochain Ă©pisode dans lequel jâai le plaisir de recevoir Kelly Frank,ingĂ©nieure agro-alimentaire et spĂ©cialiste du vrai gout des aliments âŠ
đČIls sont omniprĂ©sents dans notre alimentation, et reprĂ©senteraient un tiers des ingrĂ©dients que nous consommonsâŠ
Les produits ultra-transformés, vous en avez surement entendu parler, car nombreuses etudes ont récemment démontré leurs effets inquiétant sur notre santé
đPour nous aider Ă les Ă©viter Kelly Frank, sâengage aujourdâhui auprĂšs des marques et des consommateurs pour faire reculer lâultra transformation dans nos rayons
đ„«Alors quâest quâun aliment ultra-transformĂ©? Quels sont les clĂ©s pour les repĂ©rer et comment retrouver le goĂ»t de la simplicitĂ© ?
đïžDans le prochain Ă©pisode de la recette, vous on va dĂ©crypter les Ă©tiquettes et tenter de retrouver le goĂ»t de la simplicitĂ©âŠ
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes
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¿Faltan episodios?
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đïžBenjamin, JĂ©rĂŽme, RaphaĂ«l, Laurent,⊠voici quelques uns des biscuitiers que jâai rencontrĂ© il y a quelques semaines, prĂšs de Nantes.
đȘIci une trentaine de salariĂ©s fabriquent chaque jour prĂšs de 40 000 gateaux Ă partir dâinvendus de pain !
đ„Car figurez-vous que ce symbole de notre pays est aussi lâun des produits les plus gaspillĂ©s, notamment dans lâindustrie.
Vous Ă©coutez le second volet de lâĂ©pisode consacrĂ© Ă la biscuiterie handi gaspi, et voici la suite de ma conversation avec sa cofondatrice Katia Tardy.
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life et Hotshot - Scott Holmes
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đïžJâai grandi Ă Nantes. Petite, j'ai donc Ă©tĂ© bercĂ©e par le goĂ»t dâun cĂ©lĂšbre petit beurre et dâun biscuit fourrĂ© au sourire ravageur (vous voyez ? )
Jây suis retournĂ©e cet Ă©tĂ© pour rencontrer les crĂ©atrices dâune nouvelle petite biscuiterie qui commence Ă faire du bruit.
đȘA la biscuiterie Handi Gaspi, une trentaine de salariĂ©s en situation de handicap fabriquent des gĂąteaux Ă partir dâinvendus de pains
đ„Car figurez-vous que ce symbole de notre pays est aussi lâun des produits les plus gaspillĂ©s, notamment dans lâindustrie.
A la biscuiterie handi-gaspi, on a donc décidé de lui donner une seconde vie.
Alors comment mettre fin au gaspillage du pain ? Quelles sont les clés pour favoriser l'insertion des personnes handicapées et comment un petit biscuit est)il en train de faire bouger les lignes dans l'industrie ?
đœïžVoici la recette de Katia Tardy.
DĂšs lundi prochain, la recette revient avec la seconde partie de l'Ă©pisode. RDV le 6 octobre.
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life et Hotshot - Scott Holmes
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đïžCeci est un teaser de l'Ă©pisode avec Katia Tardy, la co-fondatrice de la biscuiterie Handi Gaspi
Pour cette rentrée, je vous emmÚne à Nantes, prendre le goûter avec Alix, Louise et Katia,les 3 co-fondatrices de la biscuiterie Handi Gaspi.
Il y a 3 ans, Katia Tardy et ses associĂ©s ont eu cette idĂ©e un peu folle dâinventer une recette de biscuits Ă partir dâinvendus de pains đ„Et pour lutter contre ce gaspillage, elles ont choisi de travailler avec une trentaine de biscuitiers, tous en situation de handicap.
Des rayons des supermarchĂ©s jusquâau comptoir du wagon bar, voici lâhistoire dâun petit biscuit engagĂ© bien dĂ©cidĂ© Ă jouer dans la cout des grands
Alors que reprĂ©sente le gaspillage du pain dans notre pays ? Et comment faire bouger les lignes avec un petit biscuit ? đȘ
DĂšs lundi prochain, la recette revient avec un nouvel Ă©pisode qui fait du bien. RDV le 30 septembre.
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life et Hotshot - Scott Holmes
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đœïž Câest lâun des premiers restaurants ou je suis allĂ©e dĂ©jeuner quand je me suis installĂ©e Ă Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que jâĂ©tais trĂšs intriguĂ©e par cette cantine au coin de ma rue, oĂč lâon pouvait venir cuisiner et manger avec dâautres habitants du quartier.
A lâĂ©poque je ne connaissais ni lâincroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu lâidĂ©eâŠ
Les petites cantines câest aujourdâhui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă prix libre
đ Diane vient de sortir un livre dans lequel elle raconte son histoire personnelle et l'accident qui a boulversĂ© sa vie et l'a menĂ© Ă la crĂ©ation de ce projet professionnelle.
Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?
đ„Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour !
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Wish, Beyond dreams, Flowers, Indie Folk, Storybook - Scott Holmes
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đœïž Câest lâun des premiers restaurants ou je suis allĂ©e dĂ©jeuner quand je me suis installĂ©e Ă Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que jâĂ©tais trĂšs intriguĂ©e par cette cantine au coin de ma rue, oĂč lâon pouvait venir cuisiner et manger avec dâautres habitants du quartier.
A lâĂ©poque je ne connaissais ni lâincroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu lâidĂ©eâŠ
Les petites cantines câest aujourdâhui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă prix libre
đïžCet Ă©pisode Ă la saveur particuliĂšre se compose de 4 chapitres, Ă Ă©couter chaque lundi cet Ă©tĂ©. Voici le quatriĂšme volet de cette sĂ©rie d'Ă©tĂ© !
đ Et je ne peux que vous recommander en complĂ©ment, de dĂ©vorer le livre de Diane, "Comme Ă la maison", paru il y a quelques mois.
Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?
đ„Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour !
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Wish - Scott Holmes
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đœïž Câest lâun des premiers restaurants ou je suis allĂ©e dĂ©jeuner quand je me suis installĂ©e Ă Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que JâĂ©tais trĂšs intriguĂ©e par cette cantine au coin de ma rue, oĂč lâon pouvait venir cuisiner et manger avec dâautres habitants du quartier.
A lâĂ©poque je ne connaissais ni lâincroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu lâidĂ©eâŠ
Les petites cantines câest aujourdâhui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă prix libre
đïžCet Ă©pisode Ă la saveur particuliĂšre se compose de 4 chapitres, Ă Ă©couter chaque lundi cet Ă©tĂ©. Voici le troisiĂšme volet de cette sĂ©rie d'Ă©tĂ© !
đ Et je ne peux que vous recommander en complĂ©ment, de dĂ©vorer le livre de Diane, "Comme Ă la maison", paru il y a quelques mois.
Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?
đ„Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour !
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Storybook - Scott Holmes
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A lâĂ©poque je ne connaissais ni lâincroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu lâidĂ©eâŠ
Les petites cantines câest aujourdâhui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă prix libre
đïžCet Ă©pisode Ă la saveur particuliĂšre se compose de 4 chapitres, Ă Ă©couter chaque lundi cet Ă©tĂ©. Voici le second volet de cette sĂ©rie d'Ă©tĂ© !
đ Et je ne peux que vous recommander en complĂ©ment, de dĂ©vorer le livre de Diane, "Comme Ă la maison", paru il y a quelques mois.
Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?
đ„Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour !
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Indie Folk - Scott Holmes
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đœïž Câest lâun des premiers restaurants ou je suis allĂ©e dĂ©jeuner quand je me suis installĂ©e Ă Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que JâĂ©tais trĂšs intriguĂ©e par cette cantine au coin de ma rue, oĂč lâon pouvait venir cuisiner et manger avec dâautres habitants du quartier.
A lâĂ©poque je ne connaissais ni lâincroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu lâidĂ©eâŠ
Les petites cantines câest aujourdâhui un rĂ©seau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels prĂšs de 40 000 repas sont servis chaque annĂ©e Ă prix libre
đïžCet Ă©pisode Ă la saveur particuliĂšre se compose de 4 chapitres, Ă Ă©couter chaque lundi cet Ă©tĂ©. Voici le premier volet de cette sĂ©rie d'Ă©tĂ© !
đ Et je ne peux que vous recommander en complĂ©ment, de dĂ©vorer le livre de Diane, "Comme Ă la maison", paru il y a quelques mois.
Alors comment transformer une épreuve de vie en un projet à impact ? Quel est le rÎle du repas dans la construction de nos relations ? Et comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?
đ„Voici la recette de Diane DuprĂ© la Tour
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Beyond dreams, Flowers - Scott Holmes
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đïžCeci est le teaser de l'Ă©pisode avec Diane DuprĂ© La Tour, la crĂ©atrice des Petites Cantines.
Câest lâĂ©tĂ©, et je suis trĂšs heureuse de vous proposer, un Ă©pisode spĂ©cial consacrĂ© aux petites cantines, un rĂ©seau des restaurants participatifs oĂč chacun peut venir cuisiner et tisser des liens avec ses voisins đ„
Celle qui est Ă lâorigine de projet, Diane DuprĂ© la Tour a acceptĂ© de se confier au micro de la recette
đ Diane vient de publier un livre intitulĂ© « comme Ă la maison » dans lequel elle raconte son histoire et lâaccident qui a fait basculer sa vie il y a 11 ans.
Un ouvrage touchant que je vous recommande chaudement, et qui mâa donnĂ© une idĂ©e...
đ§Celle de vous proposer un Ă©pisode sous la forme de 4 chapitres, Ă dĂ©guster tout lâĂ©tĂ© !
A partir de la semaine prochaine, chaque lundi Diane nous raconte le chemin qui lâa menĂ© Ă la crĂ©ation de ces petites cantines qui donnent le goĂ»t des autres et du bien manger đœïž
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đïžCâest lâun des symbole de notre art de vivre, le vin fait partie intĂ©grante du patrimoine culturel et gastronomique de la France
Et au pays du vin, GĂ©raldine Dubois, mon invitĂ©e cultive sa diffĂ©rence đ
GĂ©raldine est lyonnaise et a fait le choix dâune production locale de la terre jusquâau verre đ·
Câest Ă une vingtaine de kilomĂštres de la ville, quâelle cultive ses raisins, et câest lĂ quelle mâa donnĂ© rendez-vous, pour me parler de son domaine, le bien nommĂ© : La TĂȘtueâŠ
đ±Car de la tĂ©nacitĂ©, Geraldine nâen manque pas depuis quâelle a plongĂ© il y a une dizaine dâannĂ©e dans ce mĂ©tier
Il suffit de pousser la porte de son chai au coeur de Lyon, oĂč elle produit ses vins nature, pour en prendre la mesure
đ§Ici des cuvĂ©es fait maison, des bouteilles consignĂ©es et une dĂ©marche rĂ©solument engagĂ©e
đ©âđŸ Alors comment produire autrement ? Pourquoi renverser les codes de la tradition viticole ? Et face aux enjeux climatiques, a quoi ressemblera demain, notre vin ?
Voici la recette de GĂ©raldine Dubois.
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes
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đïžCeci est le teaser de l'Ă©pisode avec GĂ©raldine Dubois, vigneronne lyonnaise, mieux connue ici sous le nom de la TĂȘtueâŠ
AprĂšs une premiĂšre vie dans le monde de la pharmacie, GĂ©raldine rĂ©invente aujourdâhui celui du vin !
Et la tĂȘtue est bien dĂ©terminĂ©e Ă renverser les codes dece secteur
đSes vignes quelle cultive en bio sont situĂ©s Ă quelques kilomĂštres de Lyon,
Son vin, nature, est produit dans un chai qui se trouve en plein ville
Et ses bouteilles quâelle vend localement sont consignĂ©s et rĂ©utilisĂ©es !
Alors Quâest ce que le vin nature ?
Quelle est est sa particularité ? Et pourquoi est-il parfois mal aimé ?
Pourquoi et comment peut-on repenser
la production du vin de la terre jusquâau verre ? đ·
đ§Lundi prochain, la recette se plonge dans la transition viticole et vous propose une grande gorgĂ©e dâinspiration made in Lyon
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life et Beginnings - Scott Holmes
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đïžDepuis quelques annĂ©es les ventes de produits bio ne cessent de reculer et dĂ©sormais la part de bio dans nos assiettes sâĂ©lĂšve Ă 6 % seulement.
đPourtant en matiĂšre dâenvironnement ce label de qualitĂ© fait figure de pionnier. Et avec 10 % de nos terres cultivĂ©es en bio, la France fait mĂȘme partie des pays leader de ce secteur !
Pour en discuter, jâai le plaisir de recevoir dans cet Ă©pisode Laure Verdeau, la directrice de lâAgence BIO.
Depuis sa nomination il y a 3 ans, Laure dĂ©fend avec toute lâĂ©nergie qui la caractĂ©rise, cette agriculture en crise.
đ±Alors quâest-ce que le label bio ? Pourquoi lui faire confiance ?
Le bio est-il vraiment plus cher ? Et quelle sont les débouchés qui pourraient enfin relancer ce marché ?
Voici la recette de Laure Verdeau.
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Hotshot - Scott Holmes
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đïžCeci est le teaser de l'Ă©pisode avec Laure Verdeau, la directrice de l'agence bio
On va parler de bio đ± dans ce nouvel Ă©pisode de la recette
Mon invitée, Laure Verdeau, a pour mission de développer ce mode de production, et son fameux logo
Contre vents et marĂ©es, depuis 3 ans, la directrice de lâagence bio dĂ©fend la filiĂšre et les 200 000 emplois quâelle gĂ©nĂšre đ
Mais aprĂšs plusieurs dĂ©cennies Ă rayonner, le bio est aujourdâhui boudĂ©,
et les 60 000 fermes françaises manquent de débouchés.
Alors pour sortir de la crise, Laure et son Ă©quipe mettent les bouchĂ©es doubles pour trouver des solutions et mettre la pĂątĂ© aux prĂ©jugĂ©s đœïž
Alors quâest le bio ? Est-ce vraiment plus cher ?
Et comment démocratiser le bio à la cantine ou au restau ?
đPour tout savoir sur lâagriculture biologique, je vous donne lundi 27 mai pour Ă©couter lâĂ©pisode
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life et Hotshot - Scott Holmes
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đïžLe meilleur dĂ©chet câest celui quâon ne produit pas,
Ce refrain, mon invitĂ©e le connait bien car elle en est convaincue, lâĂšre du tout jetable est bel et bien rĂ©volue.
đ§ŽQu'on se le dise le plastique n'a plus rien de fantastique,
đNous en jetterions 22 millions de tonnes chaque annĂ©e dans lâenvironnement. Chaque minute, 15 tonnes finit dans nos ocĂ©ans
đEt lâune des solutions se trouve, figurez-vous, dans nos rayons.
Réutiliser au lieu de jeter, une idée qui fait son chemin, notamment grùce à mon invitée :
CĂ©lia Rennesson
đ„Depuis 8 ans, CĂ©lia accompagne le secteur du 0 dĂ©chet pour les aider Ă dĂ©velopper une autre façon de consommer
đ±Alors, comment limiter lâusage des emballages ? Et pourquoi adopter le rĂ©emploi ?
Voici la recette de CĂ©lia Rennesson.
đđ»Merci Ă l'Ă©picerie vrac Kilogramme pour son accueil.
Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
Musique : Living Life - Aspire - Cinematic by Scott Holmes
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đïžCeci est un extrait de l'Ă©pisode avec CĂ©lia Rennesson, directrice du rĂ©seau vrac et rĂ©emploi.
Partons ensemble à Paris pour rencontrer une pionniÚre du 0 déchet : Célia Rennesson.
Face au flĂ©au des emballages CĂ©lia a crĂ©Ă© le rĂ©seau vrac et remploi, avec lâambition de dĂ©mocratiser ces modes de consommation
Mais depuis quelques temps, le secteur est boudé par les consommateurs, et nombreuses épiceries vrac ont du mettre la clé sous la porte
Pourtant, le zĂ©ro dĂ©chet, nâa pas dit son dernier mot⊠đ±
Alors le rĂ©utilisable sâapprĂȘte-t-il Ă remplacer le jetable ?
Sortez vos bocaux des placards, la recette vous emmĂšne faire vos courses en vrac et sâattaque aux idĂ©es reçues sur cette pratique encore mĂ©connue.
đ€RDV lundi 29 avril pour Ă©couter l'Ă©pisode en entier
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life et Cinematic - Scott Holmes
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đïžEt si, bien se nourrir quelque soit nos revenus, Ă©tait accessible Ă tous, comme lâest aujourdâhui en France la santĂ© ou lâĂ©ducation ?
Câest le combat que mĂšne mon invitĂ© Boris Tavernier. Avec son association VRAC - Vers un RĂ©seau d'Achat en Commun, il dĂ©fend le droit pour chacun Ă une alimentation durable en permettant aux foyers les plus modestes dâacheter et de cuisiner des produits de qualitĂ© đ„
Le principe ? Des achats groupés à des producteurs engagés revendus ensuite à prix coûtant aux habitants.
đœïžCes derniĂšres annĂ©es l'insĂ©curitĂ© alimentaire a explosĂ©, 1/3 des français seraient concernĂ©s câest 3 fois plus quâil y a 10 ans.
Câest justement il 10 ans que lâassociation VRAC est nĂ©, ici Ă Lyon dans les quartiers populaires lĂ oĂč je rencontre aujourdâhui Boris tavernier
đ±VRAC est câest dĂ©sormais un rĂ©seau de 20 associations qui peuvent compter sur 80 salariĂ©s et 800 bĂ©nĂ©voles.
Alors comment garantir Ă tous une alimentation saine et durable ?
Et comment le bien manger peut transformer les habitudes et la vie dâun quartier?
Avec Boris Tavernier on a parlé :
đDes frites de son enfance
đ€De la crĂ©ation de VRAC Ă Lyon, il y a 10 ans
đŽDe la prĂ©caritĂ© alimentaire qui ne cesse de croĂźtre
đ„De l'idĂ©e d'une sĂ©curitĂ© sociale de l'alimentation
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life, Reach sucess, Wild Flower, Secret - Scott Holmes
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Cet épisode a été enregistré dans le cadre du podcasthon, un rassemblement de plusieurs centaines de podcasts. L'objectif ? Faire la promotion de l'engagement et du monde associatif via les podcasts.
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đïžCeci est le teaser de l'Ă©pisode avec Boris Tavernier, dĂ©lĂ©guĂ© gĂ©nĂ©ral de l'association VRAC.
Ce mois-ci dans la recette, je vous prĂ©sente Boris Tavernier qui avec son association VRAC (Vers un RĂ©seau d' Achats en Commun) permet aux plus prĂ©caires dâaccĂ©der Ă une alimentation de qualitĂ©.
Un Français sur cinq reconnaĂźt aujourdâhui avoir du mal Ă manger sainement, et les quartiers populaires sont souvent les plus touchĂ©s par cette prĂ©caritĂ© alimentaire đ„
Pour lutter contre ces inĂ©galitĂ©s, Boris Tavernier a donc eu lâidĂ©e de proposer aux habitants dâacheter ensemble, en circuit court et en grande quantitĂ©, pour mieux consommer.
Vrac câest aujourdâhui un rĂ©seau d'une vingtaine d'associations en France et en Belgique qui militent pour que tout le monde ait le droit Ă une meilleure alimentation đ±
Alors comment rendre le bien manger accessible Ă tous ?
DĂšs lundi prochain, la recette participe au podcasthon, et vous raconte lâhistoire de VRAC pour l'occasion.
đ€RDV le 25 mars pour Ă©couter l'Ă©pisode en entier avec le co-fondateur de VRAC, Boris Tavernier.
đ§Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ”Musique : Living life et Reach sucess - Scott Holmes
đ· Photo : Bertrand GaudillĂšre / item
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đPour le premier Ă©pisode de cette nouvelle saison, direction Lyon, la capitale de la gastronomie, Ă la rencontre de Christian TĂȘtedoie.
đChef Ă©toilĂ©, meilleur ouvrier de France, il est aujourdâhui Ă la tĂȘte de 9 restaurants.
đ±EngagĂ© pour une gastronomie responsable, il a obtenu une Ă©toile verte en 2021. Sur les 15 000 restaurants gastronomiques du guide Michelin seuls 350 ont reçu cette distinction pour leurs initiatives durables.
đ§Dans cet Ă©pisode Christian TĂȘtedoie nous emmĂšne dans les coulisses de son restaurant gastronomique et nous raconte son histoire et son engagement.
Avec le chef, nous avons parlé de :
đ Son enfance de fils dâagriculteurs
đ„ Son apprentissage avec le chef Paul Bocuse
đ Le rĂŽle des chefs, face aux enjeux climatiques
đœïž Comment faire Ă©voluer les pratiques dans la restauration
đ€ Production, rĂ©alisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
đ” Musique : Scott Holmes
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