Reproducido
-
34-й выпуск "Пивного сомелье" посвящен пивоварам-экспатам. В гостях у Ольги Зацепиной самый известный пивной иностранец пивовар в Петербурге - бельгиец Гийом Денаер, главный пивовар Brasserie De Metropole.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Гийомом Денаером
- Почему пивовар из Бельгии решил творить в России?
- "Мне хочется привнести свое видение в пиво, хочется оставить след в рецептах".
- Бельгийская пивоваренная традиция и культура потребления пива.
- Какие бельгийские сорта пива популярны у русских бирофилов.
- Brasserie De Metropole - обязательный пункт питерского пивного туризма.
- Русская культура потребления пива глазами Гийома.
- В России, в отличие от Бельгии, не любят крепкое пиво.
- Вдохновение пивовара - дело случая.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
33-й выпуск программы "Пивной сомелье" посвящен основному пивному ингредиенту - солоду. О том как зерно, растущее на российских полях, превращается в основу пива, нам рассказал технический директор солодовенного завода "Суффле" Александр Гладилин.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Александром Гладилиным
- Солод как ингредиент пива.
- Виртуальная экскурсия по солодовенному заводу.
- За что пивовары любят светлый ячменный солод?
- Когда ячмень сам себя греет?
- От чего ячмень может "задохнуться"?
- Как солод влияет на вкус пива.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 32-м выпуске программы "Пивной сомелье" гостем Ольги Зацепиной стал президент Первого пивного клуба Дмитрий Тушев. Он расскажет о том, как и зачем бирофилы объединились вокруг идеи пивных путешествий.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Дмитрием Тушевым
- История Первого пивного клуба.
- Пивной паспорт как главное удостоверение пивной личности.
- Что за штампы украшают папорт?
- "Чёрная орхидея" и "Трубочист" - пивная экзотика в клубном исполнении.
- Где и когда вам нальют вкусное пиво по клубному паспорту?
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
31-й выпуск программы посвящен доставке пива в магазины и рестораны - оказывается, она не менее важна, чем кропотливая работа пивовара. О том, как ухабистые дороги могут повлиять на качество пива, и как с эти влиянием борются пивовары, расскажет руководитель исследовательского центра пивоваренной компании "Балтика" Дмитрий Афонин. В конце выпуска вас ждет очередной выпуск гурманской рубрики и кулинарные советы шеф-повара Расмуса Кронборга.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Дмитрием Афониным
- Как устроена пивная логистика.
- Худшие и лучшие дороги России - мнение пивоваров.
- Какое пиво "не растрясет" по дороге?
- Пробег бутылки пива или среднее плечо доставки.
- В чем привлекательность локальных марок пива?
- Какой эль "хмелеет" внутри кега?
Гурманская рубрика
- Пивные советы датского повара Расмуса Кронборга.
- Какая еда сочетается с лагером, какая с портером, а какая с элем.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 30-м выпуске ток-шоу о тонкостях пивной гастрономии Ольге Зацепиной рассказывает известный шеф-повар из Дании Расмус Кронборг. Мишленовский кулинар раскроет секреты датской кухни, научит слушателей готовить с пивом и правильно сочетать напиток с разными блюдами при подаче.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Расмусом Кронборгом
- О чем стоит помнить, когда вы готовите блюдо с пивом?
- Пивной десерт. Не верите? Расмус научит готовить!
- В чем различия употребления пива в Дании и России?
- Для каждого блюда свой сорт пива. Как не перепутать?
- Что нужно для приготовления пивного сорбета?
- С кого стоит брать пример, когда вы готовите?
Beer news
- Итоги дегустационного конкурса День пивовара-2013.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 29-м выпуске ток-шоу в нашу студию пришел Вольфганг Дэвид Линделл - звезда датской пивоварни Jacobsen и пивной эксперт мирового масштаба, получивший немало премий и наград. Дэвид расскажет Ольге Зацепиной о своих лекциях в Москве и Петербурге, а также пофилософствует о пиве.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Вольфгангом Дэвидом Линделлом
- Что волнует русских потребителей пива?
- Пивные лекции, перетекающие в дискуссии.
- Профессиональный путь Дэвида - из химиков в пивовары.
- О чем всегда должен помнить пивовар?
- Что завораживает Дэвида Линделла в процессе пивоварения?
Историческая рубрика
- Петр I - реформатор отечественного пивоварения.
- Почему первыми промышленными пивоварами были иностранцы?
- Сколько стоило пиво в царской России?
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 28-м выпуске ток-шоу о незабываемом путешествии Ольге Зацепиной рассказывают блогеры Вадим Филиппов и Армен Манукян-Буровцов. Они поведают о секретах знаменитого на весь мир бельгийского монастырского пивоварения и о своих впечатлениях от поездки в Бельгию.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Вадимом Филипповым и Арменом Манукян-Буровцовым
- Как подарок жены может изменить представление о пиве?
- Какое пиво варят в монастырях Бельгии?
- Монахи-пивовары - поддержание традиций или маркетинговый ход?
- Пиво, неподвластное времени. Ну, или почти неподвластное.
- Во что может превратиться пиво с годами?
- Самые необычные пивные сувениры из Бельгии.
Beer news
- В cтолицах стартует новый сезон образовательного курса "Пивной сомелье".
- 8 июня "Открытые пивоварни" зовут в гости в честь праздника.
- Дегустационный конкурс "День пивовара" собирает участников.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 27-м выпуске ток-шоу основатель блога "Пивная бутылка" рассказывает о том, где в интернете найти исторический пивной детектив, виртуальную коллекцию этикеток, а где - бирофильскую дискуссию. Программу завершает гурманская рубрика - учимся сочетать пиво с едой и закусками.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Александром Иджоном
- История Beernews.ru
- Как зародился и развивался пивной рунет.
- Обзор самых авторитетных пивных сайтов.
- Nubo.ru - сайт для коллекционеров.
- Beercult.ru - мультиблоговая платформа для любителей и знатоков.
- Beerbottle.ru - блог о дегустации, взгляд потребителя.
- Ассоциация пивных блогеров Beerblogers.ru
- Лучшие пивные блоги ЖЖ и blogpost.
Гурманская рубрика
- Учимся сочетать пиво с едой и закусками.
- Как подбирать вкус напитка ко вкусу еды.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 26 выпуске программы пивной путешественник и блогер Дмитрий Булдаков знакомит слушателей с простыми правилами чтения этикетки, которые застрахуют вас от неверного выбора пива. В конце подкаста будем предсказывать будущее пивоварения вместе с блогерами.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Дмитрием Булдаковым
- Какую информацию должна содержать этикетка пива?
- Оцениваем компоненты напитка.
- Творческое восприятие пива и культура пития.
- Как производители завлекают потребителей этикеткой.
- Пивная классика vs крафтовое пивоварение.
- Этикетка как документ.
- Экстрактивность начального сусла и его значение.
- Чем на самом деле различаются лагер и эль?
- Правильная температура для домашней дегустации эля.
Обзор блогов
- Будущее пивоварения.
- Пивная кулинария, нанопиво и интерактивное пивоварение.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
25-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен аромату и благородной горчинке пива, то есть хмелю. Пивовар Антон Прокудин рассказывает о роли этого пивного ингредиента, процессе охмеления пива и о том, как хмель выращивают. Поводом для разговора послужило путешествие в Америку, которое предпринял наш эксперт. В конце выпуска - историческая рубрика, посвященная зарождению пивоварения на Руси.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Антоном Прокудиным
- Роль хмеля в пиве. За что отвечает альфа-кислота?
- Какой хмель предпочитают российские потребители пива?
- Хмелевые державы мира - в каких странах производители закупают хмель.
- Хмелевое хозяйство в Европе и США.
- Как правильно выращивать и сушить хмель?
- Объединение американских хмелеводов.
- Какое пиво предпочитают американцы?
Историческая рубрика
- О пиве писали еще на берестяных грамотах.
- Как "Домострой" хозяек о пиве наставлял.
- Петр I как реформатор отечественного пивоварения.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 24-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" празднует годовщину и отправляется в виртуальное путешествие по Англии. Гостем программы стал Евгений Толстов - пивопутешественник, блогер и пивовар-любитель. Он расскажет о британской пивной истории, культуре пабов и самом вкусном английском пиве.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- Названы лучшие пивные маршруты Европы.
- Открывается пивная школа для женщин.
- В Британии военные сварили пиво к юбилею подразделения Королевских ВМС.
- Фестиваль Slavnosti piva подвел итоги дегустационного конкурса.
Интервью с Евгением Толстовым
- История британского пива.
- Типичные английские сорта.
- Какие английские пабы нужно посетить путешественникам.
- Бёртон - пивоваренная столица Англии.
- Современные мини-пивоварни в Лондоне.
- День открытых дверей в пивоварне Kernel.
- Английские пивные фестивали.
- Будущее английских пабов.
Гурманская рубрика
- 5 правил дегустации пива.
- Какая посуда подчеркнет вкус?
- Как правильно наливать пиво?
Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected]
