Episodit
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In dieser Folge nehme ich dich mit auf meine aufregende Reise nach Vietnam im März diesen Jahres. Tauche ein in die faszinierende Welt der vietnamesischen Kaffeeszene und folge mir durch meine Kaffeeerlebnisse. Ich erzählte dir alles über die Geschichte des Kaffees in Vietnam und warum dieses Land als Kaffeeanbauland eine so wichtige Rolle spielt. Ich teile mit dir die spannenden Aspekte der vietnamesischen Kaffeekultur und verrate, was die deutsche Gastronomie davon lernen kann – und was nicht. Natürlich dürfen auch die berühmtesten Kaffeerezepte Vietnams nicht fehlen! Bist du ready für eine Folge voller Inspiration & Insights? Also, schnapp dir eine Tasse Kaffee und hör rein!
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In dieser spannenden Podcastfolge nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise nach Vietnam! Im März dieses Jahres habe ich die lebendige Gastroszene und die Hotellerie des Landes intensiv unter die Lupe genommen. Wie unterscheidet sich die vietnamesische Küche von unserer? Was kannst du von der vietnamesischen Gastro lernen und welche Aspekte können Betriebe in Vietnam verbessern? Diese und viele weitere Fragen beantworte ich in dieser Episode. Lass dich inspirieren und entdecke, wie du dein Food & Beverage Konzept mit frischen Ideen aus Vietnam aufpeppen kannst!
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Puuttuva jakso?
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In dieser Folge des 9 bar Podcasts dreht sich alles um ein oft unterschätztes, aber essentielles Thema für jeden Gastronomiebetrieb: die Wahl des richtigen Geschirrs. Wir sprechen darüber, warum das Geschirr eine so wichtige Rolle spielt und wie die Auswahl von Tassen und Gläsern das Gasterlebnis beeinflussen kann. Von praktischen Tipps zur Reduzierung der Geschirrsorten über die richtige Passform zu euren Getränkerezepturen bis hin zu handfesten Empfehlungen für langlebiges und stilvolles Geschirr – hier erfahrt ihr alles, was ihr wissen müsst, um Fehlkäufe zu vermeiden und eure Gäste zu begeistern. Also, reinhören und klug wählen!
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In dieser Episode unseres Gastronomie-Podcasts tauchen wir in das spannende Thema der Kaffeeverpackungen ein. Pünktlich zum Tag der Verpackungen am 15. Juni besprechen wir, warum die Verpackung von Kaffee so wichtig ist, welche verschiedenen Verpackungsarten es gibt und worauf man bei der Wahl und Handhabung achten sollte. Wir klären auch, welche Materialien gut oder schlecht für die Verpackung sind und wie man Kaffee richtig lagert, um das beste Aroma zu bewahren. Zudem gehen wir auf spezielle Verpackungen in der Gastronomie ein, wie die bekannten 3 kg Dosen. Hört rein und entdeckt, warum ein unscheinbares Thema wie Kaffeeverpackungen so essenziell für den perfekten Kaffeegenuss ist!
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Link Kaffeeverpackungen aus Papier: https://www.flyingroasters.de/kaffee-blog/neue-kaffeetueten/
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Der Wunsch nach "besserem Kaffee" in der Bevölkerung wird immer größer. Kleine Kaffeeröstereien schießen aus dem Boden, es wird mehr Biokaffee gekauft und Gäste freuen sich über Fairtrade Kaffee auf der Getränkekarte. Auch ein anderer Begriff taucht immer mehr auf und wird als das neue Fairtrade betitelt - Direct Trade Kaffee. Was direktgehandelter Kaffee bedeutet und welche Vor- und Nachteile diese Handelsform mit sich bringt erfährst du in dieser Podcastfolge.
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Es gibt viele verschiedene Kaffeespezialitäten,die alle irgendwie anders zubereitet werden - kein Wunder, dass diese schnell verwechselt werden und aus Unwissenheit heraus falsch zubereitet werden. Damit ist ab heute Schluss!
Damit du in Zukunft deine Gäste so richtig begeistern kannst besprechen wir in dieser Folge...
- Welche Milchspezialitäten es gibt
- Was die jeweiligen Milchspezialitäten auszeichnet
- Wie die Kaffeegetränke sich untereinander unterscheiden
- Wie du die Produkte perfekt zubereitet
- Welche no gos du unbedingt vermeiden solltest
Nach dieser Folge bist du gerüstet und kannst jedes Produkt perfekt zubereiten! Zumindest in der Theorie!
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Beilagenänderung: 1,50 €! Hafermilch - kostet extra! Du brauchst mehr Ketchup? Zur Kasse bitte! So oder so ähnlich läuft es in der Gastronomie häufig ab - die Kosten steigen schließlich und umsonst ist nur der Tod. Oder?
Meine Meinung dazu, eine Analyse der Situation und wie man sonst noch damit umgehen könnte erfährst du in dieser Folge.
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No Shows in der Gastro - ein leidiges Thema! Wenn Tische im Restaurant unangemeldet leer bleiben, tut das nicht nur finanziell weh. Doch ab wann ist ein No-Show ein No show? Wie kann man dagegen vorgehen? Und wie machen das andere? Das und viel mehr besprechen wir in dieser Folge!
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Die Digitalisierung schreitet in der Gastronomie voran. Ein Bereich, der aber häufig völlig vergessen wird, sind die Kaffeemaschinen. Dabei helfen digitale Kaffeemaschinen im Gastronomie Alltag bei so vielen Herausforderungen!
Welche das sind, welche Chancen digitale Kaffeemaschinen bieten und wie die Zukunft aussieht, das alles besprechen wir in dieser Folge!
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Kapstadt - das Mekka für alle Gastro Lover. Ich hatte hohe Erwartungen, die mit Leichtigkeit von der lokalen Gastro Szene übertroffen wurde. In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine Reise durch die Besonderheiten der Kapstadter Gastroszene, teile alle meine Hospitality Highlights mit euch & diskutiere mit dir 7 Dinge, die wir gerne von der Gastro aus Kapstadt übernehmen dürfen.
Viel Spaß bei dieser Folge! -
Du möchtest, dass das neue Jahr in deiner Gastronomie erfolgreich wird? Dass du das Beste aus der anspruchsvollen Situation machst? Nicht den Sand in den Kopf steckst und die Herausforderung annimmst? Dann ist diese Folge für dich!
Ohne Frage: Die Gastronomie und gesamte Hospitality steht vor herausfordernden Zeiten. Wenn du deinen Job und die Branche liebst ist es jetzt an der Zeit, vorwärts zu gehen statt den Kopf in den Sand zu stecken. Du bist nicht machtlos und du hast deine Situation mit in der Hand.
In dieser Folge teile ich 8 Tipps mit dir, wie du deine Gastronomie in 2024 auf Erfolgskurs drehen kannst. You got this!
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Winter is coming - und mit dem Schnee und der Kälte verändern sich die Getränkepräferenzen der Deutschen. Was sind die Getränkefavoriten der Gäste? Was wird in der Gastronomie konsumiert? Welche Besonderheiten gelten im Winter? Und welche Trendgetränke solltest du unbedingt auf deiner Karte haben? Darüber sprechen wir heute in dieser Folge!
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Die MwSt. Erhöhung war für Cafés, Restaurants und Bistros ein riesen Schock. Viele Gastronomen und Gastronominnen machen sich Sorgen: Wie sollen wir überleben? Sollen wir die Preise erhöhen? Kommen dann noch Gäste? Was sollen wir nur tun?
Genau diesen Fragen widme ich mich in dieser Folge. Die Kernfrage dieser Folge lautet: Was kannst du tun, um deinen Betrieb trotz der MwSt. Erhöhung erfolgreich aufzustellen? In dieser Folge findest du jede Menge Tipps & Tricks, die JEDER anwenden kann. Ärmel hochkrempeln und loslegen - auf gehts. Wir sind nicht machtlos!
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Du hast eine Gastronomie und wunderst dich über die vielen Milchreste, die am Abend bei deiner Siebträgermaschine in den Milchkännchen überbleiben? Diese Folge ist für dich!
Das Thema ist ein absoluter Klassiker in der Gastronomie und kann auf 2 typische Fehler zurückgeführt werden. Welche diese sind und welche Lösung es für die Herausforderung gibt erfährst du in dieser Folge!
Hast du auch eine Frage, die du gerne stellen würdest? Schicke sie mir auf Instagram und Facebook und ich freue mich, eine Quickie Folge daraus zu machen.
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Wenn du DIESES Thema nicht auf dem Schirm hast, wirst du dich in der Hospitality sehr schwer tun.
Konkret geht es um: Stammkunden!
In der heutigen Podcastfolge gehts im Podcast um ein äußerst wichtiges Thema, das für Gastronomien, Hotels, Cafés und Bäckereien von entscheidender Bedeutung ist: die Kundenbindung. Warum ist es so wichtig, Kunden zu Stammkunden zu machen und wie können Betriebe das erreichen? Das werden wir in dieser Folge erörtern. Die Folge hält für euch jede Menge konkrete Tipps & Tricks sowie ein paar spannende Insights, mit denen ihr sicherlich nicht rechnet, parat!
Viel Spaß bei dieser Folge!
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Du willst eine neue Kaffeemaschine für dein Business? Dann hör genau hin, denn in dieser Folge reiße ich die Maske vom Kaffeemaschinenkauf und enthülle die vier absoluten Spar-Fails, die du unbedingt vermeiden solltest. Warum? Weil es einfach sinnlos ist, an den falschen Stellen zu sparen!
Aber hey, ich wäre nicht deine Kaffee-Insiderin, wenn ich nicht auch Lösungen parat hätte. Ich präsentieren dir sieben Tipps, wo du richtig Geld sparen kannst, ohne auf Qualität zu verzichten. Du willst den besten Kaffee und dabei noch Geld in der Tasche behalten? Dann gib dieser Folge eine Chance! Viel Spaß bei dieser Folge!
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Hafer, Mandel oder Soja - das ist hier die Frage!
Fast täglich sprießen neue Milchalternativen aus dem Boden, die das perfekte Ergebnis versprechen. Aber:
- Was wollen Gäste denn eigentlich wirklich? Was schmeckt am Besten?
- Welche Sorten sind für Kaffee überhaupt geeignet? Schäumt das gut?
- Sind Milchalternativen denn wirklich nachhaltiger? Welche schneidet am Besten ab?
- Welche Sorte lässt sich gut im Gastroalltag gebrauchen?
Fragen über Fragen: Diese und noch viele mehr beantworte ich in diesem ultimativen Milchalternativen Guide - viel Spaß dabei!
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Snacks bringen Zusatzumsätze, kommen bei Gästen gut an und sind im Trend - und dennoch gibt es in der Gastro jede Menge fiese Snacks. Labbrige Butterbrezn, welliger Schinken, vertrockneter Salat. Doch was braucht es, um einen erfolgreichen Snack zu entwickeln? Snack-Profi Sascha verrät uns heute alle Tipps & Tricks, die es braucht, um mit Snacks in der Gastro so richtig durchzustarten.
Hier gehts zu Sascha:
https://snackprofis.com/ -
In dieser inspirierenden Podcast-Folge geht es um die aufregende Welt der Gastronomie und wie Quereinsteiger*innen ihre Träume von einem eigenen Café oder Restaurant verwirklichen können. Wir haben Stephi zu Gast, eine erfahrene Coachin und ehemalige Café-Besitzerin, die sich auf die Mindest- und Persönlichkeitsentwicklung von Gastro-Neugründer*innen spezialisiert hat.
Gemeinsam diskutieren wir wichtige Aspekte wie Persönlichkeitsentwicklung, Mindset und Konzeptplanung, die für den Erfolg in der Gastronomie unerlässlich sind. Stephi teilt ihre wertvollen Erfahrungen aus erster Hand und gibt wertvolle Tipps, wie man sich als angehende Gastronom*innen optimal vorbereitet und Hindernisse überwindet.
Ob du bereits konkrete Pläne hast, ein Café zu eröffnen, oder einfach nur mehr über die spannende Welt der Gastronomie erfahren möchtest, diese Folge ist ein absolutes Muss! Lass dich von Stephis Expertise und motivierenden Erkenntnissen inspirieren und bereite dich darauf vor, deinen gastronomischen Traum wahr werden zu lassen.
Höre jetzt rein und entdecke die Geheimnisse, die erfolgreiche Neugründer*innen in der Gastronomie von den Träumern abheben!
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Typische Situation in meinem Job: Kaffeeeinstellungen :-) Egal ob neuer Kaffee in der Gastro, bei Quality Checks bei euch vor Ort oder bei Terminen im Showroom - die Beurteilung von Kaffeegeschmack und Qualität ist in meinem Alltag allgegenwärtig.
Aussagen die mir dabei oft begegnen:
Der Espresso soll schokoladig sein
Ich kann das nicht beurteilen
Ich mag gerne milden Kaffee
Oder auch: Der Espresso schmeckt mir nicht, der schmeckt so bitter und sauer
Gerne möchte ich diese Folge dem Thema Kaffeegeschmack widmen, denn am Ende des Tages werden die Kaffeeröster, wir als Kaffeemaschinenpartner und ihr als Gastronomen daran gemessen: Kaffeegeschmack! :-)
Doch wie definiert sich überhaupt Kaffeegeschmack? Wie beurteilt man den Geschmack von Kaffee, z.B. bei einer Verkostung? Und wie hilft euch ein Geschmacksprofil bei euren Kunden? Darum geht es heute in dieser Folge!
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