Episodit
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Dans cet épisode, au micro, Rodolphe Landemaine le fondateur de la maison Landemaine et de Lands & Monkeys, un boulanger passionné par la gastronomie et
profondément engagé pour la préservation de notre planÚte. Vous découvrirez comment il a su allier tradition et innovation en intégrant des ingrédients végétaux tout en respectant les valeurs de l'artisanat. Vous entendrez son approche unique qui vise à créer des recettes savoureuses et durables et prouve qu'il est possible de manger bon tout en prenant soin de la terre.
Bonne Ă©coute !
Pour en savoir plus sur la FEB : https://www.entreprisesboulangerie.org/
et pour AG2R : https://www.ag2rlamondiale.fr/
Instagram : federation_feb
Facebook : FederationFEB
Twitter : @FederationFEB
Linkedin : Fédération des Entreprises de BoulangerieHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Bonjour Ă tous, bienvenue dans ce nouvel Ă©pisode consacrĂ© Ă la formation dans le monde de la boulangerie industrielle. Nous allons parler des diffĂ©rentes options de formation disponibles pour les personnes qui souhaitent travailler dans le secteur de la boulangerie pĂątisserie viennoiserie. Nous aborderons notamment les CQP, les certificats de qualification professionnelle, l'alternance et les opportunitĂ©s d'emploi par la filiĂšre. Que vous soyez un jeune en recherche d'orientation, un demandeur d'emploi en reconversion ou un professionnel en boulangerie qui souhaite se perfectionner cet Ă©pisode du podcast au cĆur du pain est fait pour vous.
Au programme les CQP, définition objectifs et contenus de ces formations, l'alternance un mode de formation gagnant gagnant et les opportunités d'emploi dans la boulangerie industrielle grùce aux témoignages de Benjamin Gueuble, de Mademoiselle desserts Isabelle Helesens d'Ocapiat et Enzo Fassone.
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Puuttuva jakso?
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Bonjour Ă tous, bienvenue dans cet Ă©pisode dâ Au cĆur du pain.
Aujourd'hui, nous avons le plaisir d'accueillir Guillaume Lopez Marcoux, le fondateur de l'Atelier Papilles.
L' Atelier Papilles est un rĂ©seau de 30 magasins set 2 succursales repartie en France ; 350 collaborateurs et 350 0000 de chiffres dâaffaires, en pleine expansion qui a fait le choix dâintĂ©grer dans sa stratĂ©gie lâintelligence artificielle
Dans cet Ă©pisode, nous discuterons des enjeux et des opportunitĂ©s liĂ©s Ă l'introduction de l'intelligence artificielle notamment prĂ©dictive dans le domaine de la boulangerie. Guillaume Lopez Marcoux partagera avec nous son point de vue sur l'impact de l'IA, les dĂ©fis Ă relever et les perspectives d'avenir grĂące Ă lâutilisation de cette nouvelle technologie.
Bonne Ă©coute
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Bonjour Ă tous,
Bienvenue dans ce nouvel Ă©pisode du podcast au cĆur du pain consacrĂ© aux Ă©volutions des postes de travail , Ă la sĂ©curitĂ© et Ă la santĂ© des collaborateurs dans les ateliers de production.
Dans cet épisode nous allons explorer les transformations qui impactent la filiÚre et comment elles affectent les conditions de travail des collaborateurs nous aborderons notamment les sujets suivants l'automatisation et la robotisation : quels impacts sur les postes de travail, les nouvelles technologies et l'évolution des compétences requises, quels sont les enjeux de la sécurité et de la santé au travail, quelles sont les bonnes pratiques pour garantir la sécurité et la santé de ses collaborateurs
des solutions et des exemples concrets pour prévenir les accidents et les maladies professionnelles prodiguées par Isabelle de Stefano chez ag 2R La Mondiale et Clément Vassogne responsable sécurité chez brioche fonteneau
Que vous soyez un dirigeant d'entreprise un responsable RH un salariĂ© de la boulangerie ou tout simplement un jeune en quĂȘte d'un mĂ©tier et curieux de ces questions cet Ă©pisode du podcast est fait pour vous.
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Cette semaine nous avons l'honneur d'accueillir Olivier Lebreuilly, un visionnaire qui rĂ©invente la boulangerie traditionnelle Ă travers des concepts novateurs et audacieux. Olivier travaille avec son Ă©pouse Sophie, ensemble ils ont fondĂ© la boulangerie Sophie Lebreuilly, une enseigne qui se distingue par son approche moderne et entrepreneuriale. Dans cet Ă©pisode nous allons explorer la transformation de la boulangerie artisanale en discutant des nouveaux concepts qui rĂ©volutionnent le secteur. Olivier partagera avec nous son expĂ©rience de nĂ©o boulanger et d'entrepreneur, il nous dĂ©voilera comment il a su marier tradition et innovation pour crĂ©er une nouvelle dynamique dans le monde de la boulangerie. Nous aborderons les dĂ©fis qu'il a rencontrĂ©s, les stratĂ©gies qu'il a mises en place et les tendances Ă©mergentes qui façonnent l'avenir de cette profession ancestrale. PrĂ©parez-vous Ă dĂ©couvrir un univers oĂč la passion du pain se conjugue avec l'audace entrepreneuriale et laissez-vous inspirer par le parcours d'Olivier Lebreuilly.
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Boulanger, garnisseur, conducteur de ligne, vendeur, gestionnaire de ligne dâemballage, responsable stockage, des mĂ©tiers au sein du secteur de la boulangerie, il en existe beaucoup. Mais peut-on dĂ©marrer garnisseur et Ă©voluer pour devenir responsable de ligne ? Quelle carriĂšre sâoffre Ă ceux qui sont motivĂ©s au sein de la filiĂšre ?
Ces questions je les ai posĂ©es Ă Adrien Flaquiere DRH chez Poulaillon. Poulaillon câest une entreprise familiale implantĂ©e principalement dans lâest de la France qui compte 63 magasins et 900 collaborateurs. Dans cet Ă©pisode, Adrien mâ a expliquĂ©e le processus de recrutement chez Poulaillon, quelles actions sont menĂ©es par cette entreprise pour un meilleure Ă©quilibre vie pro vie perso et Adrien tĂ©moignera de son expĂ©rience professionnelle au sein de Poulaillon depuis 10 ans et vous verrez que lorsquâon est motivĂ© et assidu des Ă©volutions de carriĂšre sont possibles.
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Pains spĂ©ciaux, sur mesure, pains aux graines, Ă la spiruline ; des emballages Ă©co responsables... L'innovation dans le secteur de la boulangerie est partout. On innove chaque annĂ©e, chaque saison. Mais comment ? Quelles recettes sont mises en Ćuvre pour innover chaque annĂ©e et qui peut proposer des innovations ? Toutes ces questions je les ai posĂ©es Ă Alexia Rasson, responsable marketing et communication et Vincent Debavelaere, boulanger rattachĂ© au pĂŽle recherche et dĂ©veloppement chez Novepan.
Novepan, c'est une entreprise de fabrication 100% française qui depuis 80 ans conçoit des produits sur mesure pour ses clients et innove tout le temps et vous verrez, dans cet épisode, que de l'idée à l'assiette il existe plusieurs étapes plus savoureuses les unes que les autres.
Pour en savoir plus : https://www.novepan.fr/en/et https://www.entreprisesboulangerie.org/
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Réalisation, production Elvire CASSAN (sur le métier podcast) pour la FEB.
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Des ingrĂ©dients simples, durables, autrement dit plus respectueux de lâenvironnement et comprĂ©hensibles par tous, qui tient compte de lâĂ©volution constante des besoins des consommateurs. La tendance dans le secteur de la boulangerie industrielle est au « clean label » ou le fait de baisser le nombre dâingrĂ©dients pour avoir des compositions « propres ». A lâinstar de DĂ©lifrance, qui appartient au groupe coopĂ©ratif cĂ©rĂ©alier français VIVESCIA, qui sâattache Ă prendre soin du grain du champs Ă lâassiette.
DĂ©lifrance appartient donc Ă 10 000 agriculteurs du Nord-Est de la France et depuis 2019 des programmes pour diminuer le nombre dâingrĂ©dients des recettes, et proposer des produits respectueux de lâenvironnement ont vu le jour. Comment DĂ©lifrance qui produit et vend 2 milliards de viennoiseries par an sâorganise-t-elle pour faire des produits « clean » en gardant les qualitĂ©s gustatives et de conservation, avec moins dâingrĂ©dients. Câest la question que jâai posĂ© dans cet Ă©pisode Ă Nathalie Genebes, la directrice de la RSE chez Delifrance.
Pour en savoir plus :https://www2.delifrance.com/PDF/DELIFRANCE_livret_rse-2022-2023-FR.pdf et https://www.entreprisesboulangerie.org/
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RSE ? ce mot est sur toutes les lĂšvres depuis quelques annĂ©es, mais quâest-ce que la RSE ? Câest, la responsabilitĂ© sociĂ©tale des entreprises, Ă©galement appelĂ©e responsabilitĂ© sociale des entreprises et la Commission EuropĂ©enne la dĂ©finit comme l'intĂ©gration volontaire par les entreprises de prĂ©occupations sociales et environnementales Ă leurs activitĂ©s commerciales et leurs relations avec les parties prenantes.
Ćuvrer pour rĂ©duire ses Ă©missions de gaz Ă effet de serre, choisir des ingrĂ©dients frais, locaux et de saison, toutes ses actions sont des actions dites RSE.
A la Mie Cùline, entreprise familiale fondée en 1985, les premiÚres pierres d'une démarche « RSE » datent de 2009, avec leur adhésion au collectif « Génération responsable ».
Comment cette entreprise qui compte 240 magasins partout en France et 43 millions de consommateurs a fait du respect de lâenvironnement une prioritĂ© et un levier pour son dĂ©veloppement Ă©conomique câest la question que jâai posĂ©e, aujourdâhui au micro du podcast "au cĆur du pain", Ă Sylvia Touboulic Barreteau, directrice de la RSE.
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Plus d'infos : https://www.lamiecaline.com/ et https://www.entreprisesboulangerie.org/
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PĂ©nibilitĂ©, fatigue horaires dĂ©calĂ©s, travail de nuit, c'est souvent l'idĂ©e que l'on se fait du mĂ©tier de boulanger. On travaille le week-end, le soir et tous les jours. Alors si je vous dis que chez Case Ă pain, une entreprise fondĂ©e en 1999 par Nabil SbaĂŻ qui recense 9 boulangeries artisanales fait maison et qui est situĂ©e dans l'Est de la France, si je vous dis que chez eux, depuis le printemps, ils testent la semaine de 4 jours, est-ce que vous y croyez ? Et bien, pour tout savoir et vous convaincre que c'est possible, partez avec moi Ă la rencontre de Florian Botte, jeune DRH de 27 ans chez Case Ă pain, qui a Ă cĆur de proposer les meilleures conditions de travail pour ses collaborateurs.
Pour en savoir plus : https://case-a-pain.fr/ et https://www.entreprisesboulangerie.org/
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Bienvenue dans "Au cĆur du pain", le premier podcast de la FĂ©dĂ©ration des Entreprises de Boulangerie qui dĂ©crypte les enjeux de la filiĂšre boulangerie, viennoiserie, pĂątisserie. Au micro tous les 15 jours, vous entendrez des acteurs du monde de la boulangerie qui vous feront dĂ©couvrir leurs mĂ©tiers, leurs histoires et leurs innovations afin de rĂ©pondre aux enjeux actuels en matiĂšre d'Ă©cologie, d'inclusion et de meilleure qualitĂ© de vie au travail, entre autres.
Avec ce podcast, nous vous dévoilerons les coulisses de la filiÚre.
Ce podcast est rĂ©alisĂ© par la FEB en partenariat avec AG2R LA MONDIALE, Groupe de protection sociale, acteur majeur de la santĂ©, prĂ©voyance, retraite, et solutions dâĂ©pargne.
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