Episodit
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Constancia, esfuerzo y como el la llama terquedad, han sido el pilar fundamental de Velvet chocolates y por supuesto de Andrés Espinoza, un chocolatero que a pulso a hecho de su pasión, su vida entera...
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Una decisión que le dio un giro total a una vida, sumado a esa decisión, el amor por la cocina y la disciplina fueron ingredientes fundamentales para cocinar la historia de nuestra invitada. Acompáñanos a conocer la historia de María Clara Roa y de Basto Resto-bar en esta cocina de historias.
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Puuttuva jakso?
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La visión creativa de Julián Hoyos le ha llevado a explorar diferentes experiencias gastronómicas hasta desarrollar la suya particular, es este episodio nos cuenta qué es VOTAG y como lo expresa a diario junto a su equipo de trabajo en EL SILO restaurante.
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¿Cómo se forma la carrera de un cocinero empírico a partir del gusto por los equipos tecnológicos de la cocina mas conocidos hoy en día? Esa es la historia de Henry Troncoso, quien con dedicación, pasión y propósito nos cuenta su evolución en el gremio gastronómico y a donde lo ha llevado ese gusto por los equipos de cocina y la cocina misma...
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La historia de Andrés Mora esta llena de pequeños cambios; en este episodio el invitado compartió con nosotros como cada enseñanza le ha hecho mejor ser humano y lo ha convertido en un cocinero muy, muy SÓLIDO...
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En esta nueva entrega de Cocina de Historias, el chef Pablo Valencia nos cuenta como la cocina peruana y grandes cocineros del mundo han influido en su estilo de cocina, a demás de la forma en que su emprendimiento Chef Unplugged, le permitió avanzar durante la pandemia y hacer de el un cocinero integral...
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Este es un episodio lleno de conocimientos, pues en esta ocasión el chef Diego Panesso, compartió con nosotros su historia, las memorias de una infancia rodeado de cocinas, cocineros, alimentos y técnicas y su visión de la cocina colombiana a demás de la importancia de los fracasos en el emprendimiento y en el mundo empresarial...
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Desde Nido restaurante, Yulián Téllez, nos abrió un espacio en su agenda para compartir con nosotros su historia, los aprendizajes que le ha dejado su carrera como cocinero y la forma en que se encontró con los fogones y se enamoró del mundo de la gastronomía.
(El audio presenta algo de ruido de fondo puesto que se grabó desde la terraza de Nido restaurante en la ciudad de Villavicencio) -
En esta ocasión Cesar Varón, nos cuenta su experiencia desde su época como instructor en el instituto INCAP y el Área Andina, hasta ahora como el chef de un proyecto de cocina italiana con producto colombiano que lleva el nombre de Negroni Ristorante.
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En este episodio Deiby Sánchez, pastelero y chocolatero, nos contó cómo se enamoró de la pastelería y la manera en que la pasión y la disciplina lo ha llevado a compartir su talento con sus clientes y sus estudiantes.
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En esta ocasión Nelson Sarmiento, nos cuenta el camino a hacerse chef ejecutivo en una de las cadenas hoteleras mas importantes del país desde sus inicios como steward y como cada experiencia vivida en el recorrido ha dejado huella tanto en su persona como en su visión personal de la cocina...
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Para arrancar este podcast, Diego Ibarra nos cuenta su historia como cocinero y algunas anécdotas particulares que le han ayudado en el esfuerzo de ser mejor cada día...
