![[Episode 16 : Nour, Les Nouveaux Affineurs] : Faire rimer gastronomie et végétal](https://is3-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts122/v4/df/ca/3a/dfca3adc-9127-21eb-1194-c2ae5383af10/mza_11550758166838816370.jpeg/250x250bb.jpg)
Episodit
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Jérémy Boué est le cofondateur d’Hydratis.
Hydratis est précurseur sur le marché de l’hydratation en proposant des solutions de réhydratation orale pour s'hydrater ou se réhydrater plus efficacement lors d'occasions comme le sport, la canicule, abus d'alcool, des intoxications alimentaires.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Son dada, c’est l’aquaponie, avec la cofondation de l’exploitation Les Nouvelles Fermes, aujourd’hui sur la métropole bordelaise et demain dans d’autres environnements urbains. Place à la découverte d’un parcours atypique et des ambitions de cet entrepreneur engagé qui travaille en équipe avec conviction, mais aussi un réalisme qui n’exclut pas l’optimisme.
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Puuttuva jakso?
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Dans le 26ème épisode du podcast Culture Nutrition, Claire Nouy nous explique comment elle a transposé l’entreprenariat et son approche holistique du bien-être et de la beauté.
Atelier Nubio c’est une histoire de naturalité et de transition, de la vente de cure de jus de légumes détox, au développement de compléments alimentaires naturels. Un échange qui nous apprend l’importance de savoir se tromper et de rebondir dans l’entreprenariat. Mais aussi l’intérêt d’innover continuellement en prenant en compte les enjeux sociaux et environnementaux actuels.
Bonne écoute à vous !
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Dans le 25ème épisode du podcast Culture Nutrition, Grégory Dubourg reçoit la ceinture noire du conseil et de l’accompagnement FoodTech : Kevin Camphuis, cofondateur de Shakeup Factory.
Avec Kevin Camphuis, il a été question d’entreprenariat dans la food, bien sûr.
Mais aussi, de décryptage du monde alimentaire. Merci à lui d’avoir partagé avec nous ses réflexions sur les enjeux de transitions et de transformation du monde agri-agroalimentaire. Cette conversation nous invite à prendre la mesure des changements à opérer sur le sujet central de l’alimentation, et à s’engager pour construire ensemble notre avenir car « il appartient à ceux qui l’écrivent ».
Un épisode passionnant !
Excellente écoute.
« Je ne connais pas de chaîne de valeur aussi complexe que celle de l’alimentaire »
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Vous connaissez sûrement le métaverse, l’intelligence artificielle ou encore la réalité virtuelle, elles sont des technologies proches de la dystopie pour certains et révolutionnaires pour d’autres. Dans le 24ème épisode du podcast Culture Nutrition, Morgane Soulier, experte en la matière, apporte un éclairage sur ces phénomènes émergents, avec des exemples d’applications concrètes en alimentation et nutrition-santé.
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Voyage en terres végétales avec le cofondateur d’Hari&Co : une aventure entrepreneuriale qui pousse, qui pousse… dont les belles ramifications sont à découvrir au micro de Grégory Dubourg pour ce 23e épisode du podcast Culture Nutrition. C’est parti !
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Entreprendre sur la santé des femmes sous l’angle des rythmes féminins, des premières règles à la ménopause en passant par la grossesse, c’est l’évidence qui s’est imposée à Marie-Pascale Ballet. Elle en a fait une marque engagée et engageante : Omum. Et vous allez découvrir pourquoi et comment !
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Du développement à la mise sur le marché d’ingrédients issus de microalgues, l’ensemble du processus est décrypté par Vincent Usache. Le directeur général de Microphyt vient à la rencontre de Grégory Dubourg et c’est parti pour un échange passionnant !
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La nutrition personnalisée est au cœur du sujet de cette rencontre. Au cours de cette discussion, passion de l’innovation et de l’entreprenariat se rencontrent pour donner lieu à un échange captivant entre Camille Corman, fondatrice de 1food1me, et Grégory Dubourg.
« Il n'y a pas de produits miracles, il n'y a pas d'aliments miracles, sinon ça se saurait. Et j'ai l'impression, malgré tout, qu'on aimerait chacun se dire « c'est génial le thé vert, le maté c'est top, la kombucha va me sauver la vie… » Mais non. Mais je pense qu’il y a des évolutions de la nutrition qui vont dans le bon sens, une alimentation qui doit être végétalisée, des aliments qui doivent être plus naturels, des aliments qui ne doivent plus contenir de sucre… Et, pour bien fonctionner, on devrait manger varié et pas trop. »
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« Contribuer à changer le monde en mangeant » Sébastien Loctin, fondateur du collectif
En vérité mais aussi des marques nod et Quintesens est l’invité de Grégory
Dubourg. La nutrition sans compromis est au menu dans cette rencontre avec ce
passionné d’alimentation qui ne se contente pas de poser des questions : il
y répond, aussi, avec bon sens et conviction.On a parlé : #biomimetisme #gras #bourdon #nutriscore #santé #marketing #obésité #planetscore #transition #sociétémalade
On a cité : @Nutriscore / @Serge Hercberg @Good Goût / Mickael Aubertin @Hari&Co / @Emmanuel Brehier @Lea Nature / Charles Kloboukoff @Biocoop
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Pour ce nouvel épisode du podcast Culture Nutrition, Grégory a le plaisir d’accueillir Edouard Fornas.
Edouard a créé Nutri&Co en 2017 dont l’une des marques de fabrique est la vulgarisation.
Une marque assez jeune finalement qui est venue bousculer les codes à la fois d’innovation, de communication et de commercialisation.
Dernièrement, Nutri&Co vient de s’affirmer sur le réseau social le plus populaire du moment et d’obtenir le graal : la certification du compte. Plus de 100 000 followers sur
TikTok pour une entreprise de compléments alimentaires, on est sur quelque chose d’assez inédit !« On a fait partie des pionniers à démocratiser le terme de nutraceutique auprès du grand public. Par le passé, c’était un mot qui restait plus BtoB. On cherchait un terme qui puisse correspondre à ce nouveau schéma de consommation plus préventif que curatif ».
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Faire rimer gastronomie et végétal n’est pas une évidence ? Il est tout à fait possible que vous révisiez votre jugement à l’écoute de ce nouvel épisode du podcast Culture Nutrition.
Grégory Dubourg reçoit Nour Akbaraly, fondateur des Nouveaux Affineurs, marque innovante et engagée de produits végétaux alternatifs au fromage.« En France, nous avons un historique très fort et une reconnaissance mondiale sur la qualité des fromages laitiers, ce serait quand même dommage que, juste par volonté d'être un peu à rebours de tout ce qui a trait à l'alimentation végétale, on laisse uniquement les autres pays être devant là dessus, il n'y aucune raison pour qu'on ne soit pas aussi en pointe sur le fromage végétal qu'on ne sait l'être sur le fromage tout court. »
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« Entrepreneur, innovateur, voyageur, marseillais, engagé » : Hugo Facchin, cofondateur de Cuure, est l'invité du 15e épisode du podcast Culture Nutrition. Il définit Cuure comme un "consumer health tech" : trois mots anglais qui résument la démarche globale de cette jeune marque de compléments alimentaires dont la spécificité réside dans l'ultra-personnalisation.
Son parcours, sa vision du marché de la nutraceutique, la gestion en binôme d’une marque en pleine croissance sont au menu de cet échange au micro de Grégory Dubourg, bonne écoute !
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Si on vous dit « passion » et « audace », cela vous évoque forcément quelque chose. Ce nouvel épisode risque bien de vous faire voir ces deux mots sous un autre angle… Celui de Luc Ardouvin, président du Groupe Herbarom qui en donne une définition avec un recul franchement édifiant.
Pionnier de l’extraction et de la distillation des plantes fondé en 1994, le Groupe Herbarom se définit comme l’ambassadeur de la naturalité et s’appuie sur des valeurs ancrées qui guident le quotidien des équipes de cette entreprise désormais incontournable sur les secteurs du food, de la beauté, de l’alimentation animale et de la nutraceutique.
Des origines terriennes et familiales d’Herbarom au grand groupe qu’il est aujourd’hui, Luc Ardouvin partage ses valeurs, ses convictions, ses échecs et son parcours au micro de Grégory Dubourg.
Faire face aux vents contraires et garder le cap, connaître les racines de son inspiration, explorer de nouveaux terrains et adopter des angles originaux : l’aventure entrepreneuriale est décryptée tout au long de cet entretien, de l’artisanat à l’entreprise industrielle, des petits clients – qui n’ont de petit que le nom – aux grands comptes, l’approche de Luc Ardouvin se décline sous l’ange du sens.
Sens à donner à son action, sens dans lequel emmener ses équipes et sens des mots, aussi : filiation, vision, mission et ambition, cet épisode vous embarque pour un vrai voyage où rien ni personne n’est oublié en chemin.Nous vous en souhaitons une bonne écoute !
« Nous n’avons pas la culture du drapeau, dans le sens où on ne cherche pas à planter des banderilles un peu partout sur une carte du monde pour dire « on est là, et là, et là ». Au contraire, nous identifions un marché cible sur lequel on pense pouvoir faire des choses, et on y va avec des ambitions et des moyens. Plutôt que disperser les ressources, on les concentre. Ce sont des éléments de stratégie peut-être un peu primaires, mais ils ont fait leurs preuves. »
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Il y a des promesses qui ont le vrai mérite de ne pas avoir été tenues ! Elle avait juré qu’elle ne
rejoindrait jamais l’entreprise familiale développée par son père en 1987, mais
Anne en est aujourd’hui la présidente !Elle a intégré VIT’ALL + en 1998, formulateur et fabricant français de compléments alimentaires
orthomoléculaires situé dans la Sarthe. Anne est l’invitée de Grégory Dubourg pour ce treizième épisode du Podcast Culture Nutrition, et nous parle de son quotidien entrepreneurial au sein de cette entreprise historique de la nutraceutique.Passée de 6 employés en 1987 à plus de 50 collaboratrices et collaborateurs aujourd’hui, VIT’ALL + déploie une approche globale et holistique qui prend sa source dans la science autant que dans la nature.
Sourcing des ingrédients, analyse des secteurs de la distribution – dont le circuit bio à propos duquel elle expose sa vision – process le plus durables possibles et transparence : tous les ingrédients sont réunis pour vous faire passer un très agréable moment en sa compagnie.
Anne cultive l’esprit d’équipe et parle avec conviction et chaleur de l’expertise ayurvédique de
VIT’ALL +, mais aussi de la plus confidentielle gemmothérapie.Un point de vue très pertinent, aussi, sur l’avenir des cultures cellulaires de plantes et le sens que cela a, selon elle.
Un épisode à écouter où vous voulez, quand vous voulez, et une nouvelle rencontre éclairante à propos du secteur des compléments alimentaires, dont voici un extrait de sa vision, bonne écoute !
« Je pense que le secteur des compléments alimentaires a encore un avenir serein et un avenir de croissance devant lui, particulièrement quand on voit les autres marchés, comme le marché européen, qui sont plus développés que le marché français. Quand on voit, aussi, tous les sujets liés à la prévention santé dont on parle aujourd’hui, tout comme l’alimentation et les produits de santé naturels. C’est un marché qui répond aux attentes fortes des consommateurs, des attentes qui s’expriment en termes de qualité des produits et surtout d’efficacité, qui est une attente fondamentale. »
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Collins Njiakin est le co-fondateur de la Maison Wacols. Vous allez le découvrir dans cet épisode, il est question de se reconnecter à des choses simples. Ce qui fait toujours du bien ! Il s’agit d’une belle entreprise française comme on aime les découvrir.
Collins et son associé avancent ensemble depuis l’enseignement supérieur. Ils sont sportifs, font attention à leur santé et sont frustrés de prendre des compléments alimentaires plutôt que de trouver dans l’alimentation ce dont ils ont besoin. L’idée leur vient de se rapprocher des besoins fondamentaux avec le pain.
Ensemble, ils développent des farines nutritives à base de plantes, fleurs et légumes avec lesquelles on peut faire de nombreux produits de boulangeries, mais aussi des granolas et autres conceptions. Leur ambition : faciliter l’amélioration du bien-être de façon gourmande et simple en proposant des pains qui apportent les Apports Journaliers Recommandés en nutriments.
Il y a de l’idée, de l’audace, et de la passion. Aussi, vous vous en doutez, un florilège de saveurs et de couleurs qui séduisent les artisans boulangers et également le grand public ! Car oui, une gamme est disponible via leur site internet.
Je suis sûr que cet épisode va en inspirer plus d’un, évidemment, sur la partie nutrition et puis sur la partie entrepreneuriat. Comme le dit Collins, entre autres enseignements « Quand on commence l’entrepreneuriat on veut garder les choses pour soi, mais avec le recul, l’important c’est de tester vite, d’en parler… ».
Merci à lui pour son temps et les nombreuses idées qu'il nous a partagées.
« Au début, je me disais que c’est peut-être mieux d’entreprendre seul, d’avoir son propre business mais il n’a rien de mieux qu’un associé pour comprendre ce que l’on vit ! Avec Vincent, on vit vraiment les mêmes choses ».
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Parfois, il arrive de passer à côté des choses les plus évidentes.
Ce n’est pas le cas de la jeune entrepreneur Camille Douay, fondatrice et présidente d’Absoluthé.
Le thé justement, parlons-en. Une fois qu’il a infusé, pourquoi jeter cette plante comestible cueillie à la main, et qui a voyagé à travers la planète ? Camille n’a pas laissé la question sans réponse.Jeune, volontaire et imaginative, elle décide de lutter contre ce gaspillage alimentaire banalisé. L’idée est à la fois simple et innovante !
Elle consiste à moudre très finement des thés et plantes bio pour en faire des boissons prêtes instantanément par simple ajout d'eau.
Dans cet épisode, Camille nous dévoile les coulisses de cette pratique ancestrale, remise au goût du jour et qui préserve tous les arômes délicats du thé. Car oui, avec son associé et son salarié, ils font l'intégralité de la transformation dans leur propre atelier.
Un travail réalisé avec minutie, dont elle nous délivre les secrets dans cet épisode.
Lors de cette conversation, nous avons aussi abordé son parcours, son quotidien parfois (trop) rythmé de Cheffe d’entreprise et l’importance de s’entourer pour progresser. Une belle rencontre, qui donne envie de se connecter à l’essentiel… autour d’une délicate tasse de thé.
« Toujours faire au mieux mais en acceptant que nous sommes des petits joueurs sur un marché où existent de nombreux mastodontes ».
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La vie d’entrepreneure ressemble à tout sauf à un dimanche !
Une bonne raison d’apprécier le clin d’œil du nom de la marque
Bon dimanche, dont la fondatrice Eléonore Beau parle dans ce nouvel épisode du
podcast Culture Nutrition. A 25 ans, cette diplômée d’AgroParisTech a cofondé Bon dimanche avec son associé Edouard avec, comme conviction fondamentale, l’impact positif de l’agroécologie. Bon dimanche, c’est une marque de crèmes glacées bio fabriquées dans une micro-laiterie créée à Saint-Nom-La-Bretèche, dans les Yvelines.Au micro de Grégory Dubourg, Eléonore développe son point de vue sur le régime localisé et la réflexion globale autour des circuits courts de distribution. Une vision, aussi, de l’entrepreneuriat, qui fait la part belle aux valeurs du mentorat. Les crèmes glacées de Bon dimanche sont fabriquées et distribuées dans un rayon maximal de 150 km, rayon qui inclut également la provenance des matières premières, à l’exception de celles qui ne peuvent être produites localement (comme le chocolat, par exemple) et sont, alors, issues de filières responsables.
Du bio, du bon, du local et beaucoup d’engagements caractérisent la démarche d’Eléonore dont l’objectif est de développer non seulement la gamme de produits, mais aussi son modèle de micro-laiterie sur tout le territoire français.
Un parcours inspiré et inspirant, dont l’évolution est jalonnée par les expériences traversées au quotidien par Eléonore et son associé, à découvrir dans ce 10e épisode du podcast : bonne
écoute à vous !"Notre culture, c'est la simplicité, la gourmandise. C'est une culture qui est très centré sur le produit, et c'est aussi une culture centrée sur la capacité à se remettre en question et à poursuivre un objectif sans tomber amoureux de la solution mais du problème. On veut gérer ce problème d'accompagnement de la transition agroécologique dans la filière laitière."
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Il a été l’un des tout premier étudiant-entrepreneur et, aujourd’hui, son entreprise attaque sa seconde levée de fonds, à peine 2 ans après sa création.
À 28 ans aujourd’hui, Yacine Kabeche, diplômé d’Agro Paris Tech, a fondé et dirige Circul'Egg, la première entreprise française d’upcycling de coquille d’œuf.
Une histoire passionnante, née à partir d’un projet mené alors qu’il était étudiant. Tout au long de cet entretien avec Grégory Dubourg, Yacine expose une vision originale de l’entrepreneuriat et de la part de l’homme dans le quotidien survolté d’un dirigeant qui est aussi un créateur.
En posant un double regard, à la fois business et scientifique, sur la coquille d’œuf, Yacine a non seulement créé la première entreprise de valorisation des co-produits issus de l’œuf, mais aussi développé un process de récupération des coquilles bientôt accolé directement aux casseries.
Une création qui s’est doublée de la constitution d’une petite équipe d’associés, puis de collaborateurs de plus en plus nombreux.Il explique son parcours en commençant par cette phrase « on part avec un couteau, on va essayer d’en faire une épée. », avec humilité et pragmatisme.
Car son parcours d’entrepreneur est aussi son parcours d’homme qui a la bougeotte et applique des routines de développement personnel pour alléger la charge mentale de l’entrepreneuriat.
Une approche humaine qui vient compléter celle qu’il déploie avec Circul’Egg.Circul’Egg collecte et recycle la coquille externe et la membrane interne de l’œuf de poule pour proposer de nouveaux ingrédients biosourcés et décarbonés.
À qui ? Aux industries que vous découvrirez en écoutant ce podcast !« Le monde de l’industrie agroalimentaire de demain sera ce monde où il n’y aura plus de co-produits mais où tout ce qui sortira des usines sera considéré comme ingrédient. À terme, ce ne sera plus de l’upcycling, mais du cycling.»
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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![[Episode 28] : Jérémy Boué, comment Hydratis s'adresse à la problématique de l’hydratation ?](https://is3-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts122/v4/df/ca/3a/dfca3adc-9127-21eb-1194-c2ae5383af10/mza_11550758166838816370.jpeg/80x80bb.jpg)