Episodit
-
Séfasztal a kert végében: Finomságok a kertből az asztalra Egyre többen fedezzük fel a gasztronómia és a kertészkedés adta különleges élményt, de ennél is nagyobb öröm a „kertből az asztalra” elv szerint alkotni! Horváth Gábor és Török Patrícia – A Séf és a Kertész élménykertészet és kertétterem séfje és kertésze - bevezetnek minket a vegyszerek nélküli kertészkedés és a zöldséghangsúlyos, szezonális menük elkészítésének titkaiba. Házigazda: Anger Zsolt színész/rendező, a PhotoKitchen alapítója--- A Séfasztal a kert végében című könyvet webshopunkban kedvezményesen megvásárolhatod. https://hvgkonyvek.hu/konyv/sefasztal-a-kert-vegeben---
szerzőkről: Horváth Gábor – a SéfSzámos hazai és külföldi étteremben dolgozott, és évekig volt a Gault Millau Év Étterme-díjas, mádi Gusteau konyhafőnöke. Jelenleg pócsmegyeri kertjük terméseiből készíti káprázatos fogásait.
Török Patrícia – a Kertész Bölcsészként és fordítóként majdnem két évtizedig egészen más területen dolgozott. „Semmi sem tud úgy lelkesíteni, mint a kísérletezés egy-egy új növény kicsíráztatásával és termőre fordításával. Miután hivatalosan is kertésszé képeztem magam, hozzájutottunk vágyaim tárgyához: egy méretes kerthez, ahol igazán elszabadulhatott a fantáziám."
---
A felvétel a könyv bemutatóján készült, 2023. májusában.
-
Aki kipróbálja, előbb-utóbb függő lesz – a fermentált, azaz az erjesztett ételeket a nem csupán savanyúságként érdemes fogyasztani, mindig helyet kaphatnak az asztalnál: készülhet belőlük izgalmas reggeli, ebéd, vacsora, sőt még desszert is. Hogyan lehet beépíteni ezeket az alapanyagokat a hétköznapokba és milyen hatással vannak az egészségünkre? A beszélgetés résztvevői: Király Ágnes a Fermentor blog és a Fermentálás – Tippek, trükkök, receptek Facebook-csoport alapítója és Horváth Judit, a Mentes Kovászműhely Facebook-csoport alapítója, receptfejlesztő.Házigazda: Anger Zsolt színész/rendező, a PhotoKitchen alapítója----Rendeld meg a Fermentált konyha című könyvet közvetlenül a kiadótól kedvezménnyel itt: https://hvgkonyvek.hu/konyv/fermentalt-konyha----A felvétel a HVG Könyvek LEgyél jól! programsorozatán készült, az Eötvös10 Művelődési Házban, 2022-ben.
-
Puuttuva jakso?
-
Tény, hogy kovásszal sütni meglehetősen időigényes, ám az így készített kenyerek, kalácsok és péksütemények, legyenek édesek vagy sósak, nem ugyanolyan jók, hanem sokkal jobbak lesznek, mint élesztős változatuk. A befektetett munkaórákért gyönyörűséges, könnyen emészthető, az élesztősnél tovább eltartható süteményeket kapunk! Déri Szilvia (Házisáfrány blog) Anger Zsoltnak édes, foszlós, kovászos finomságokról és az elkészítésük fortélyairól mesél.----Rendeld meg az Édes, foszlós, kovászos című könyvet közvetlenül a kiadótól kedvezménnyel itt: https://hhttps://hvgkonyvek.hu/konyv/edes-foszlos-kovaszos----A felvétel a HVG Könyvek LEgyél jól! programsorozatán készült, az Eötvös10 Művelődési Házban, 2022-ben.
-
Hogyan lehet szeretetet és örömöt átadni frissen sütött pékárukon keresztül? Kik ihlették a Labi-mesesorozat szereplőit? És hogyan folytatódhat a történet? Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi, a pék és Trogmayer Éva meseíró beszél az ennivaló karakterekről, kovászcimbikről, meseírásról, a tökéletes receptekről, a kutyák iránti rajongásról és sok-sok kulisszatitokról.
Házigazda: Anger Zsolt színész/rendező, a PhotoKitchen alapítója
A beszélgetésben kiemelt szerepet kapnak a Labi, az erdő pékje és a Labi és a nagy találkozás c. receptekkel teli mesekönyvek, melyeket itt találsz meg:
HVG Könyvek Kiadó - Labi és a nagy találkozás (hvgkonyvek.hu)
HVG Könyvek Kiadó - Labi, az erdő pékje (hvgkonyvek.hu)
-
„Fűszerek nélkül főzni olyan, mint vonósok nélkül szimfóniát írni.” A megfelelő fűszerek használatához és az összeillő fűszer-kombinációk létrehozásához viszont nagy tapasztalatra és nem kevés kreativitásra van szükség. Szakértőink, Horváth Gábor – aki korábban a Gault Millau Év Étterme-díjas, mádi Gusteau Kulináris Élményműhely konyhafőnökeként, jelenleg pedig A Séf és a Kertész élménykertészet és kertétterem séfjeként alkot – és Galácz Márta, a Kotányi Hungária Kft. ügyvezető igazgatója segítenek, hogy eligazodjunk a fűszerek világában.
Házigazda: Anger Zsolt színész/rendező, a PhotoKitchen alapítója
Dr. Stuart Farrimond: A fűszer nagykönyve - 40 régió autentikus ízei, 65 innovatív recept című könyvéről itt tudhatsz meg többet / vásárolhatod meg.
https://hvgkonyvek.hu/konyv/a-fuszer-nagykonyve
