Episodit
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Pour patienter jusqu'à la semaine prochaine, voilà un extrait de ma conversation avec Anne-Sophie alias Any Sweet Cake sur Instagram.
Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/any_sweet_cake/Tik Tok : https://www.tiktok.com/@any_sweet_cakeRetrouvez-moi sur :
Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Montage & mixage : Manon Duchesne https://www.ipfreelance.com/podcast-manager/
Musique : TrackTribe
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Andréa Rocagel est la créatrice de Luna Création, des pâtisseries végétales, sans gluten, crues, artisanales, audacieuses et fabriquées à Paris. Dans cet épisode, Andréa dévoile les coulisses de son parcours qui l’ont naturellement menée à créer ces produits uniques. Très manuelle depuis toute petite, elle adore passer tous ses étés chez sa grand-mère avec qui elle cuisine beaucoup. Ensemble, elles ont une petite tradition : celle du gâteau d’anniversaire du frère d’Andréa. Pour avoir la recette de ce dessert d’enfance, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Au fil des années, Andréa s’oriente vers les beaux-arts avec l’objectif de faire un métier artistique et manuel. C’est pendant ses études qu’elle se découvre un nombre impressionnant d’intolérances alimentaires. Elle est contrainte d’adapter son régime alimentaire et fait face au manque d’alternatives en France. Puis elle part à Hong Kong en vacances et n’en revient que plusieurs années plus tard. Là-bas, elle décroche un poste de cheffe pâtissière dans un restaurant végan et réalise tout l’étendue du possible malgré ses restrictions. C’est ainsi qu’est né Luna Créations.
Références :
Livre de Valérie Cupillard : Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeufsRestaurant de Michel Guérard : https://lespresdeugenie.com/les-tables/restaurant-etoile-michel-guerard/Tomo Pâtisserie : https://patisserietomo.fr/Retrouvez Luna Creation sur :
Instagram : https://www.instagram.com/_lunacreation/Internet : https://luna-creation.com/Retrouvez-moi sur :
Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Puuttuva jakso?
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Laurent Queige est le fondateur du premier incubateur au monde dédié au tourisme, le Welcome City Lab devenu aujourd’hui Paris&Co Tourisme. Il voue une grande passion au voyage et au tourisme et construit sa carrière professionnelle dans le tourisme. Pour lui, voyager c’est nourrir son esprit et sa curiosité. Il m’a d’ailleurs expliqué que ce qu’il préfère dans le voyage c’est la rencontre avec d’autres cultures.
Mais cette rencontre ne peut se faire sans parler de gastronomie. Originaire d’une famille de restaurateurs en Champagne, il a eu accès au bon dès son plus jeune âge. Dans cet épisode, Laurent partage aussi bien ses origines (en défendant sa région natale) que ses découvertes autour du monde. Son pêché mignon : le chocolat depuis toujours ! Il fait d’ailleurs parti du club des croqueurs de chocolat et peut citer les spécificités de chaque pays d’Europe en matière de chocolat.
C’est en Champagne qu’on revient pour son dessert d’enfance, un dessert qui me parle aussi beaucoup. Je vous laisse le découvrir dans l’épisode et si vous souhaitez recevoir la recette, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Références :
Paris & co tourisme : https://www.parisandco.com/expertises/tourisme/Club de croqueurs de chocolat : https://www.croqueurschocolat.com/Chez Angelina : https://www.angelina-paris.fr/Retrouvez mon invité sur :
LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurentqueige/Retrouvez-moi sur :
Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Adeline Glibota est journaliste gastronomie et l’hôte du podcast Girls in Food. Après avoir écouté toutes ces femmes à qui elle donne la parole, j’ai eu envie de mettre Adeline en lumière et de discuter gourmandise avec elle. Son métier d’aujourd’hui fait suite à une reconversion professionnelle à un moment de sa vie où elle ne se sentait plus à sa place et où elle avait besoin de passion dans son métier. C’est aujourd’hui chose faite pour celle qui ne refuse jamais de goûter un plat ou un dessert.
Pourtant Adeline n’était pas vraiment pré-destinée à se passionner pour la cuisine. Elle grandit avec une mère qui n’aime pas vraiment cuisiner. En revanche, elle est bercée par les histoires de sa grand-mère restauratrice. Un goût pour le fait-maison qui a sauté une génération, dit-elle. Dans cet épisode, Adeline raconte son rapport à la gastronomie à elle mais parle aussi de femmes extraordinaires qui ont su se frayer un chemin dans ce domaine et qui sont un modèle pour elle, et je l’espère pour de futures cheffes. En revanche, si on se replonge dans l’enfance d’Adeline, on retombe dans l’industriel avec le dessert signature de sa maman !
Pour avoir la recette, facile, rapide et bonne, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Les références citées dans l’épisode :
Podcast Business of Bouffe : https://businessofbouffe.com/Le gâteau au chocolat de Suzy Palatin : https://www.marabout.com/recette/le-gateau-au-chocolat-de-suzy-par-elvira-masson/Épices Roellinger : https://www.epices-roellinger.com/fr/Alexandre Mazzia : https://www.alexandre-mazzia.com/Claire Damon : https://www.desgateauxetdupain.com/Anne-Sophie Pic : https://anne-sophie-pic.com/Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/adelineglibota/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/adeline-glibota/Et son podcast Girls in Food sur :
Instagram : https://www.instagram.com/girls.in.food/Internet : https://www.girlsinfood.fr/Retrouvez-moi sur :
Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Emmanuelle est une ancienne journaliste psycho-sexo dans la presse féminine, devenue masseuse avec son propre institut Little Biceps. Un métier plein de sens pour elle et sa passion des relations humaines. En effet, elle continue de les explorer au quotidien à travers ses clientes qui viennent avec leurs problématiques et leurs confidences. Emmanuelle remarque d’ailleurs que beaucoup de femmes ont des relations à la nourriture complexe, ce qui n’est pas son cas.
Elle grandit dans une maison avec un jardin et connaît des repas équilibrés mais où sucre et biscuits industriels font partie du quotidien. Elle se souvient notamment d’un rendez-vous hebdomadaire à la bonbonnerie du coin et de sucre enroulé dans un mouchoir en guise de tétine. Malgré cela, aujourd’hui elle se décrit comme complètement décomplexée en matière d'alimentation, ayant un rapport sain avec la nourriture, sans liens émotionnels complexes.
Découvrez son gâteau d’enfance dans l’épisode et ma version en vous inscrivant à la newsletter d’Honoré en bas de page du site www.honorevousguide.fr
Le gâteau des écoliers : https://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-au-chocolat-des-ecoliers_20654.aspx
Le gâteau super simple de François-Régis Gaudry : https://www.facebook.com/watch/?v=715142292608237&ref=sharing
Retrouvez mon invitée et son institut sur :
Instagram : https://www.instagram.com/littlebiceps/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/emmanuelle-rodeghiero-03020885/Internet : https://littlebiceps.com/Retrouvez-moi sur :
Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Partons à la découverte d’Élise Grandidier, fondatrice de l’association Le tour des terroirs qui mets en avant les acteurs et actrices du bien-manger en France. Élise est assez discrète sur qui elle est mais elle se dévoile petit à petit au fil de l’épisode. On apprends d’ailleurs que c’est une vraie gourmande depuis sa plus tendre enfance et que ça lui vient certainement de tous les moments de partage en famille qu’elle peut vivre.
Elle a toujours eu à coeur de faire vivre ces moments conviviaux autour d’un bon repas à toutes les personnes qui comptent pour elle. Dès le lycée, elle organise des repas à tour de rôle avec sa bande de copines et met les petits plats dans les grands chaque semaine pour elles. Plus tard, elle intègre l’institut Paul Bocuse à Lyon avec l’objectif de devenir restauratrice. Mais son chemin s’oriente vers l’événementiel et aujourd’hui elle en organise régulièrement, comme le Festival des terroirs à Lyon. Son but est toujours de partager les bonnes choses et de mettre en avant les personnes qui les fabriquent.
Élise raconte aussi l’histoire de son gâteau d'enfance, un gâteau au chocolat que fait sa grand-mère dès que l’occasion se présente. Elle en a même pris le relais avec sa maman et vous pourrez vous aussi l’essayer puisqu’en vous abonnant à la newsletter sur le site honorevousguide.fr vous pourrez recevoir la recette.
Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/elise.grandidier/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/elise-grandidier-a44547b8/La différence entre île flottante et oeufs à la neige:
https://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2010/05/œufs-à-la-neige-et-non-pas-ile-flottante-petite-leçon-de-vocabulaire-pour-réviser-nos-classiques.html
Et les fameux Danerolles dont parle Elise : https://danerolles.be/fr/
Et son association Le tour des terroirs sur :
Instagram : https://www.instagram.com/letourdesterroirs/LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-tour-des-terroirs/Internet : https://www.letourdesterroirs.com/Retrouvez-moi sur :
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Pauline est rédactrice web, coach Instagram, autrice et fait des ateliers sur l’organisation. Elle vit à Lille avec son mari et ses deux enfants. Grande gourmande et passionnée de livres de cuisine, elle fait beaucoup à manger chez elle et quand elle déguste des choses à l’extérieur elle privilégie les maisons d’exception.
Son premier souvenir sucrée la ramène à son enfance, lorsque son père ramenait des pâtisseries le dimanche en revenant de la boulangerie. Et parmi ces pâtisseries, celle qui lui rappelle le plus de souvenir c’est le gland ! Encore appelé salambo, c’est un gros chou à la crème pâtissière recouvert d’un glaçage vert chimique comme Pauline le dit.
Avec Pauline, on a parlé de l’impact de la nourriture sur le corps à l’adolescence, de comment apprendre à ses enfants ce qui est bon à manger ou pas, mais on a aussi fait toutes les blagues possibles sur le gland !
Pauline nous a partagé ses adresses préférées:
Côté pâtisserie, elle cite Meert et L’ogre de Carrouselberg à Lille.
Côté resto: L'auberge du Forgeron à Seclin
Article sur la différence entre gland et salambo: https://www.slate.fr/story/211324/gland-salammbo-patisserie-choux-gateau-disparu-mode-boulangerie
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Pour ce tout premier épisode, partons à la rencontre de Solenne Bocquillon-Le Goaziou, cheffe d'entreprise et créatrice de l'application Soft Kids. Après des années dans les ressources humaines, elle découvre l'importance des soft skills pour le futur du travail. Maman de 3 enfants, elle crée Soft Kids pour aider les enfants à développer des compétences comportementales dès leur plus jeune âge.
Au-delà de son expertise, Solenne est une passionnée de découvertes culinaires. Dans l'épisode, elle partage ses expériences dans des restaurants prestigieux et ses souvenirs d'enfance de gâteaux faits par sa maman. Aujourd'hui, elle partage sa passion avec sa famille et crée de nouveaux souvenirs culinaires avec ses enfants.
Elle évoque également son gâteau d'enfance, le fameux gâteau du club des amies de Barbie, une recette aux pommes caramélisées. Vous pouvez obtenir la recette en vous abonnant à la newsletter sur le site honorevousguide.fr.
Plongez dans cet épisode pour découvrir les chemins passionnants et gourmands de Solenne, entre entrepreneuriat, soft skills et plaisirs sucrés.
Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/solenne_blg/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/solenne-bocquillon-le-goaziou/Et son entreprise sur :
Instagram : https://www.instagram.com/soft_kids_apps/LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/soft-kids/Internet : https://www.softkids.net/Retrouvez-moi sur :
Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Léa est la créatrice du podcast Papilles, une quête du dessert parfait qu’elle mène en interviewant des chefs, chocolatiers et pâtissiers hommes et femmes. Elle vient du monde de la communication et a très vite compris qu’elle était passionnée par la vidéo et le cinéma. Cependant, elle décide d’explorer d’autres univers et atterri dans le monde des podcasts en 2019. Depuis, elle s'est lancée en freelance dans ce domaine, pour pouvoir intégrer Papilles à son quotidien. Aujourd’hui, elle s’occupe de la production de podcasts pour d’autres entreprises dans des domaines totalement différents de la gastronomie.
Dans cet épisode, Léa revient sur son enfance baignée dans la gourmandise et nous raconte pourquoi elle s’est mise à faire des gâteaux. Elle se rappelle les repas de famille qui ne pouvaient pas se terminer sans un dessert et de toutes ces recettes simples mais remplies de bons souvenirs qui ont bercé son enfance. Alors, tiramisu ou fondant au chocolat pour le dessert d’enfance ? Réponse au moment de la dégustation ! Et pour avoir la recette, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Les références citées dans l’épisode :
Jeffrey Cagnes : https://jeffreycagnes.fr/Claire Heitzler : https://www.patisserie-claire.com/Rozo à Lille https://restaurant-rozo.fr/fr/Villa9Trois à Montreuil : https://villa9trois.com/Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/learvrd/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/léa-reverdy-409852158/Son site internet : https://leareverdy.com/Retrouvez-moi sur :
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Retrouvez un extrait de ma conversation avec Léa Reverdy, créatrice et hôte du podcast Papilles mais surtout gourmande depuis toujours.
Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/learvrd/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/léa-reverdy-409852158/Son site internet : https://leareverdy.com/Retrouvez-moi sur :
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Mathilde a changé de vie il y a quelques mois lorsqu’elle a expérimenté la loi des séries. Un licenciement économique et une rupture amoureuse plus tard, elle a décidé de saisir l'opportunité et de suivre son rêve, rêve au sens propre 😉. Passionnée de van life et de voyages, elle a acheté un van et s'est lancée dans un tour de France pour rencontrer des artisans locaux et mettre en lumière leurs savoir-faire.
Durant son voyage, Mathilde se rend rapidement compte que ce qui l’attire le plus c’est le domaine de la gastronomie. Pas étonnant pour une gourmande née fan de chocolat. Cependant, plus petite elle était assez difficile sur la nourriture et ce n’est qu’en grandissant qu’elle s’est ouverte à de nouvelles saveurs. Lorsqu’elle évoque ses premiers souvenirs sucrés, personne ne sera étonné qu’ils soient tous au chocolat, y compris le dessert que je lui ai fait déguster. Pour avoir la recette, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Aujourd’hui, Mathilde est en campagne de crowdfunding pour la vente de ses cartes routières basées sur son tour de France. Ces cartes vont vous permettre de partir à la découverte de la France mais aussi de rencontrer des artisans comme l’a fait Mathilde.
Le lien de la campagne Kiss Kiss Bank Bank : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/vanitivadrouille
Les références citées dans l’épisode :
Festival des Terroirs : https://www.letourdesterroirs.com/festivalBontemps : https://bontemps.paris/Christophe Felder : http://www.christophe-felder.com/Comptoir kokagué : https://www.instagram.com/lecomptoirkokague/Guillaume Flochon : https://patissier-chocolatier-lyon.fr/Dorner frères : https://dorner-freres.fr/Samuel Jaud : https://patisseriejaud.com/Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/vanitivadrouille/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/mathilde-dubois-795b08141/Retrouvez-moi sur :
Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Montage & mixage : Manon Duchesne https://www.ipfreelance.com/podcast-manager/
Musique : TrackTribe
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Retrouvez un extrait de ma conversation avec Mathilde Dubois, partie en van à la rencontre des artisans français et créatrice des cartes routières Vaniti Vadrouille.
Le lien de la campagne Kiss Kiss Bank Bank pour la production des cartes : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/vanitivadrouille
Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/vanitivadrouille/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/mathilde-dubois-795b08141/Retrouvez-moi sur :
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Quand on parle de souvenirs sucrés d’enfance, on ne peut pas éviter le sujet des biscuits industriels ! Je ne pouvais donc pas laisser passer l’opportunité de discuter avec Pauline, mon amie mais également responsable communication pour le groupe Biscuit International. Elle nous raconte les dessous de la production de biscuits à l’échelle industrielle mais surtout les différences culturelles qui influencent la commercialisation de ces biscuits. Qui aurait cru que les tartelettes à la fraise avaient tant de succès en Corée du Sud ?
Cet épisode est aussi l’occasion de revenir sur l’enfance de Pauline pour qui gourmandise rime avec convivialité et partage. Curieuse de nature, aujourd’hui elle aime faire découvrir de nouvelles saveurs à sa fille qui répondra peut-être plus tard que ses premiers souvenirs sucrés sont les biscuits que maman ramenait du travail. Pour Pauline, son gâteau d’enfance c’est plutôt une recette de sa grand-mère. Un gâteau qui lui évoque le réconfort mais qu’elle n’a pourtant pas mangé depuis très longtemps. Un beau moment de dégustation en perspective. Pour avoir la recette de ce dessert d’enfance, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Les références citées dans l’épisode :
Sicard : https://www.sicard-saveurs.fr/Apicius : https://restaurant-apicius.com/TOMO : https://patisserietomo.fr/Retrouvez mon invitée sur :
LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/paulinemalapert/Retrouvez-moi sur :
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Avant la sortie de l'épisode complet, je vous propose un extrait de ma conversation avec Pauline Malapert dont la vie tourne autour des biscuits !
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J’ai eu l’occasion de rencontrer Juliette lors du Festival des Terroirs et surtout, de déguster l’une de ces créations grâce à une table ronde où elle parlait des accords vin et pâtisserie. En effet, Juliette est créatrice de contenus sur les réseaux sociaux, pâtissière de formation et oenophile avérée. Diplômée de l'école Ferrandi, elle a un parcours riche avec notamment un passage au Royal Monceau ou à Matignon. Aujourd’hui, Juliette est une grande gourmande et aime partager des moments autour de bons plats avec ses proches.
Mais lorsqu’elle évoque la gourmandise dans son enfance, on comprend qu’elle coule dans ses veines depuis toujours. Pourtant, ce n’est pas chez elle qu’elle se fait ses souvenirs sucrés mais plutôt au contact de sa nourrice ou de ses grands-parents. Juliette raconte avec des étoiles plein les yeux, ses souvenirs de goûters chez des copines dont les placards débordaient de gourmandise ou encore chez sa nourrice où elle découvre l’association beurre-Nutella.
Pour avoir la recette de son dessert d’enfance, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Les références citées dans l’épisode :
Festival des Terroirs : https://www.letourdesterroirs.com/festivalLe Royal Monceau : https://www.leroyalmonceau.com/Château Lagrange : https://chateau-lagrange.com/Piece of cake à Lyon : https://www.pieceofcake.fr/Château Guiraud : https://www.chateauguiraud.com/fr/Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/juliettehenry__/TikTok : https://www.tiktok.com/@auseinduverreYouTube : https://www.youtube.com/channel/UCZ9TfRI8M8OG7nw2TaOEnygRetrouvez-moi sur :
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Découvrez un extrait, plus que gourmand, de ma conversation avec Juliette Henry, pâtissière oenophile comme elle aime le dire et créatrice de contenus sur les réseaux sociaux.
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Il y a quelques jours, c’était le Festival des Terroirs. Si ce nom vous dit quelque chose c’est parce que la créatrice n’est autre que Élise Grandidier, mon invitée de l’épisode 5 ! Ce festival regroupe celles et ceux qui font notre belle gastronomie. Je ne pouvais pas résister à l’envie de poser mes deux questions favorites : “Quel est votre souvenir sucré d’enfance ?” et “Quelles émotions ce souvenir provoque-t-il ?”. Retrouve dans cet épisode les réponses que j’ai pu recueillir.
Pas de recette cette fois-ci mais vous pouvez quand même vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr pour recevoir des actus gourmandes toutes les deux semaines. Je partagerai dans le prochaine édition le détail de l’activité de certaines personnes qui ont gentiment répondu à mes questions.
Retrouvez le festival sur :
Instagram : https://www.instagram.com/festivaldesterroirs/LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-tour-des-terroirs/Son site internet : https://www.letourdesterroirs.com/festivalRetrouvez-moi sur :
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Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Muriel, une femme aux multiples casquettes. De chercheuse en biologie à pâtissière en passant par l'archéologie, son fil rouge est la transmission. Elle explique d’ailleurs, au fil de notre conversation, les liens qu’il y a entre toutes les disciplines par lesquelles elle est passée dans son parcours professionnel. Muriel partage son temps entre Paris et Londres, où elle propose de la pâtisserie française authentique. Après avoir passé son CAP il y a quelques années, elle a vite compris qu’elle n’était pas faite pour la production en série et s’est orientée vers la formation et le consulting Elle a notamment établi des programmes pédagogiques pour The French Pâtissier en plus de proposer ses propres workshops sous le nom Frenchie Pastry in London.
Muriel a toujours été une gourmande aventurière en quête de nouvelles saveurs et d’associations originales. Cependant, elle se remémore ses souvenirs d’enfance en Lorraine avec des grands-parents d’origine Polonais et Italiens. Toutes les spécialités y passent : la tarte au fromage blanc, les croissants avec du fondant dessus, les roulés à la cannelle (toujours avec du fondant dessus) et puis le fameux streusel qui se retrouvait sur toutes les tartes. Parmi tout ça, quel dessert a-t-elle choisi de déguster ? Rendez-vous dans l’épisode pour le découvrir. Et pour avoir la recette, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Les références citées dans l’épisode :
Festival Art’e gustu : https://www.instagram.com/artegustu/Juchamalo : https://www.instagram.com/juchamalo/Frédéric Bau : https://www.fredericbau.fr/Brigat : https://brigat.paris/La Datcha : https://www.ladatchaparis.com/Vincent Guerlais : https://www.vincentguerlais.com/The french pâtissier : https://thefrenchpatissier.com/Patrice aka Les patriceries : https://www.instagram.com/les_patriceries/Le flocon de sel : https://www.floconsdesel.com/fr/Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/frenchie_pastry_in_london/Retrouvez-moi sur :
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Découvrez un extrait de ma conversation avec Muriel Revelant, une pâtissière à Londres, qui révèle la vraie histoire derrière son amour pour les oursons en guimauve.
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Andréa Rocagel est la créatrice de Luna Création, des pâtisseries végétales, sans gluten, crues, artisanales, audacieuses et fabriquées à Paris. Dans cet épisode, Andréa dévoile les coulisses de son parcours qui l’ont naturellement menée à créer ces produits uniques. Très manuelle depuis toute petite, elle adore passer tous ses étés chez sa grand-mère avec qui elle cuisine beaucoup. Ensemble, elles ont une petite tradition : celle du gâteau d’anniversaire du frère d’Andréa. Pour avoir la recette de ce dessert d’enfance, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Au fil des années, Andréa s’oriente vers les beaux-arts avec l’objectif de faire un métier artistique et manuel. C’est pendant ses études qu’elle se découvre un nombre impressionnant d’intolérances alimentaires. Elle est contrainte d’adapter son régime alimentaire et fait face au manque d’alternatives en France. Puis elle part à Hong Kong en vacances et n’en revient que plusieurs années plus tard. Là-bas, elle décroche un poste de cheffe pâtissière dans un restaurant végan et réalise tout l’étendue du possible malgré ses restrictions. C’est ainsi qu’est né Luna Créations.
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Livre de Valérie Cupillard : Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeufsRestaurant de Michel Guérard : https://lespresdeugenie.com/les-tables/restaurant-etoile-michel-guerard/Tomo Pâtisserie : https://patisserietomo.fr/Retrouvez Luna Creation sur :
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