Episodit
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Saudações, ouvinte cervejista!
Está NO AR o RádiofoBeer, o podcast pra quem gosta de cerveja produzido pela Rádiofobia Podcast Network em parceria com a Cervejaria Juan Caloto, com programas sobre assuntos relacionados ao mundo da cerveja e, é claro, convidados especiais!
Este podcast é apresentado por Leo Lopes e por los cerveceros John (alcunha de Felipe Gumiero) e Calote (disfarce de Marcelo Bellintani), amigos, barbudos, sócios e criadores da Cervejaria Juan Caloto!
Hoje continuamos nossas aventurar pelo maravilhoso mundo do lúpulo, em mais um episódio da nossa Lupulopédia, em que vamos esmiuçando essa florzinha linda que nos faz tão feliz! Já falamos sobre a ponte entre fazendas específicas pelo mundo e as cervejarias aqui do Brasil com o Thiago da Hops Company; já falamos sobre o cultivo brasileiro, melhoramento genético e o cenário brasileiro com o Renan Furlan da Lúpulo Tropical!
Nosso convidado de hoje é parte fundamental da revolução do lúpulo que está acontecendo no Brasil. Toda aqueles mitos de que lúpulo precisa de muito frio, ou que não cresce em solo brasileiro, depois cresce, mas não é bom... depois cresce, é bom mas não é viável... O nosso convidado está ativamente derrubando essas barreiras e fazendo um produto de qualidade. Inclusive, é da fazenda dele que veio o lúpulo da nova cerveja Juan Caloto, La Peregrinación a Comet Valley!
Hoje batemos um papo com o Victor Monseff de Almeida Campos, da Fazenda BellaTerra, que colocou a mão na massa e está plantando de fato lúpulo no Brasil!
E você já sabe, né? Se for dirigir não beba, mas se for beber, cola lá no Esconderijo Juan Caloto pra tomar uma com a gente!
Não deixe de interagir com a gente nas redes sociais, dar seu feedback sobre o papo e sugerir temas e convidados para as próximas edições do nosso podcast, além de deixar seu comentário no post, ok? Você também pode mandar sua cartinha para a Caixa Postal 279 - CEP 13930-970 - Serra Negra - SP, e seu e-mail para [email protected]!
Links citados no episódio:
- Primeiro Encontro de Torrefações e Cervejarias da Fazenda BellaTerraSegue a gente e paga uma breja:
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Este podcast é apresentado por Leo Lopes e por los cerveceros John (alcunha de Felipe Gumiero) e Calote (disfarce de Marcelo Bellintani), amigos, barbudos, sócios e criadores da Cervejaria Juan Caloto!
Neste primeiro episódio do ano (sim, a gente demorou um pouco...), batemos um papo com o amigo Brian Hodge, que é Brand Ambassador dos single malts Glenlivet e Aberlour no Brasil além de destiller e professor na ABS - Associação Brasileira de Sommelieres, pra falar sobre boilermakers e a harmonização whisky e cerveja!
E você já sabe, né? Se for dirigir não beba, mas se for beber, cola lá no Esconderijo Juan Caloto pra tomar uma com a gente!
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Puuttuva jakso?
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Neste segundo episódio da nossa LUPULOPÉDIA, recebemos o engenheiro agrônomo Renan Furlan, que faz consultoria em cultivo e melhoramento genético de lúpulo. Baseado no estado de São Paulo, o Renan trabalha hoje exclusivamente com lúpulo através da Lúpulo Tropical e tem clientes em vários outros estados espalhados pelo Brasil.
Esperamos que você curta esse papo, porque foi muito legal conversar com um cara que está contribuindo demais para o crescimento do mercado de lúpulo nacional!
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Links citados no episódio:
- RádiofoBeer #034 – Lupulopédia: escolhendo a dedo a fazenda
- RádiofoBeer #023 – Lúpulo do Brasil-sil-sil!
- Lúpulo TropicalSegue a gente e paga uma breja:
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A nossa convidada de hoje (que já está mais pra integrante de honra...) Bia Amorim foi ao Great American Beer Festival 2022, um festival que acontece anualmente em na cidade americana de Denver, no estado do Colorado, é um dos maiores do mundo e reúne a cena craft americana. Ela foi uma das juradas do concurso e vai contar pra gente tudo sobre o festival, suas impressões e também as cervejas que experimentou!
Já que a gente não foi, vamos nos imaginar lá com o relato da Bia neste episódio que está sensacional!
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Links citados no episódio:
- RádiofoBeer #013 - Escola Belga: onde a regra é não ter regra!
- Bia Sommelier - site oficial
- Denver é a capital cervejeira do Novo Mundo durante o GABF - Farofa Magazine
- Guia da Sommelieria de Cervejas - Editora KraterSegue a gente e paga uma breja:
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Neste episódio recebemos mais uma vez nosso sócio, o professor, game designer e somellier de buteco Vince Vader pra compartilharmos algumas das melhores e mais inacreditáveis histórias que só poderiam ter acontecido porque finalmente estamos voltando pro bar!
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Links citados no episódio:
- RádiofoBeer #032 – Juntos en el Esconderijo Juan CalotoSegue a gente e paga uma breja:
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No episódio de hoje batemos um papo com o amigo Alexandre Nani do ICB Design Cervejeiro pra falar sobre rótulos! Além de conhecer a trajetória do Nani e as cervejarias que ele atende, vamos descobrir como ele se introme..., quer dizer, como ele participa do processo criativo não apenas dos rótulos, mas também da estratégia da cervejaria e até do desenvolvimento de produtos!
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No episódio de hoje, convidamos o amigo Thiago Galbeno, consultor técnico sênior da Hops Company, para iniciarmos nossa Lupulopédia: uma série de programas em que vamos conversar com produtores nacionais, cervejeiros e importadores pra conhecer melhor o mercado de lúpulo!
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Para este primeiro episódio da temporada de 2022, convidamos o beergeek e empreendedor cervejeiro Adéssio Simioni da Hey Hops Distribuidora e da Lambic Brasil pra bater um papo com muito azedume pra conhecer o mundo das famigeradas Lambics!
- Use o cupom RADIOFOBEER10 ao fechar sua compra em https://www.lambicbrasil.com.br/ pra garantir 10% DE DESCONTO até o dia 31/07/2022!
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Neste último episódio de 2021, o primeiro gravado presencialmente desde o começo da pandemia, John e Calote vão apresentar, juntamente com o amigo e sócio Ricardo Rovella vulgo Giga, o recém inaugurado Esconderijo Juan Caloto! Você vai conhecer toda a concepção do bar, alguns detalhes e curiosidades do projeto (incluindo a história do piano) e desvendar a origem do exclusivo moonshine El Miraculoso Calibrador de Mira de Widowmaker Joe!
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Neste episódio recebemos a beer sommelière e nossa quarta mosqueteira Bia Amorim juntamente com o amigo Diego Masiero da Editora Krater - uma editora especializada em livros sobre cerveja! - para falar sobre livros e também sobre a campanha de financiamento coletivo do Guia da Sommelieria de Cervejas!
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Neste episódio convidamos o amigo Guilherme "El Capo" Matheus, fundador da Cervejaria Mafiosa, pra batermos um papo sobre o começo da cervejaria, suas inspirações, a criação de rótulos tais como "Don Drino", "A Noiva", "Consiglieri", "Leave the gun, take the Canoli", "Pre Proibition Beers" e também sobre filmes de máfia, é claro!
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Uma máxima que se ouve muito no mercado cervejeiro diz que “Fazer cerveja é fácil. Difícil é vender cerveja!”. Ainda bem que nossa convidada de hoje chegou pra profissionalizar a galera e jogar uma luz nesse tema. Ela cunhou o termo Marketing Cervejeiro e já formou muitos alunos nos cursos sobre comunicação e estratégica para este negócio lindo que é a cerveja artesanal!
Abra uma cerveja e curta nosso papo com a Érica Barbosa, do Instituto Marketing Cervejeiro!
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Links citados no episódio:
- conheça o Marketing Cervejeiro
- siga o @marketingcervejeiro no Instagram
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Aqui no Rádiofobeer já falamos sobre vários tipos de harmonização de cerveja possíveis: com comidas, petiscos e até mesmo sobremesas. Mas será possível harmonizar cerveja com CHARUTOS?
Pra responder essa pergunta e falar um pouco sobre o universo do charuto, convidamos o amigo e especialista Cesar Adames, que estudou o universo das bebidas destiladas na WSET - Wine Spirits Education Trust em Londres, é sommelier de cervejas pela Doemens Akademie e trabalhou nas revistas Gula e Prazeres da Mesa por 15 anos!
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Links citados no episódio:
- conheça o site oficial do Cesar Adames
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- Doppelbock da Juan Caloto em parceria com a Cervejaria NarcoseSegue a gente e paga uma breja:
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No ano de 1393 uma classe de mulheres da Inglaterra usava vestidos longos com mangas compridas e gola de abas, chapéus pretos em formato de cone, colocavam vassouras nas portas de suas casas e usavam caldeirões para preparar suas receitas: eram as alewives, as mulheres cervejeiras, aquelas que produziam cerveja para vender muito antes da industrialização. Mas por que os símbolos característicos dessas profissionais acabou sendo relacionado à bruxaria, cuja iconografia permanece até hoje em culturas por todo o mundo?
Pra entender um pouco mais do contexto histórico da relação entre as mulheres e a cerveja, convidamos a antropóloga e sommelier de cervejas Aline Tiene, da Startup Brewing, pra um papo regado à malte e lúpulo - mas sem asas de morcego!
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Links citados no episódio:
- Cerveja Colorado Ithaca Umburana com Fernanda Ueno – Beercast #68
- O Martelo das Feiticeiras - Heinrich Kramer e James Sprenger
- História da Bruxaria - Jeffrey B. Russel
- Calibã e a Bruxa - Silva Federici
- The Oxford Companion for Beer - Garrett Oliver
- Larousse da Cerveja - Ronaldo MoradoSegue a gente e paga uma breja:
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Tirem as crianças da sala: vamos falar de paladar infantil na cerveja!
Paladar infantil é um comportamento que merece atenção, principalmente quando acontece em adultos. Simplificando, paladar infantil é a repulsa por certos alimentos, por experimentar coisas novas e restringir a alimentação em coisas com menos intensidade, menos complexas, e preferencialmente doces. Mas não vamos falar sobre o termo na alimentação.
Como ninguém aqui é especialista em paladar infantil, hoje vamos conversar sobre uma espécie de paladar infantil no mundo da cerveja. É um termo bastante utilizado entre cervejeiros que estão alfinetando outros, e está infimamente ligado a um movimento delicioso de cervejas pastry, ou “cervejas sobremesa”: cervejas licorosas, com baixíssimo amargor, coma adjuntos que aparecem mais que o Clóvis Bornai na Sapucaí (e se você pegou essa referência, com certeza você tem idade pra beber...)!
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Harmonização parece uma coisa bem complexa, e de fato é um universo bem grande de possibilidades. Mas testar e se aventurar pelas combinações é uma das partes mais gostosas dessa arte. Descobrir novas formas de consumir, de combinar, de harmonizar é uma das formas de se aproveitar ao máximo cada momento!
Pra falar sobre harmonização sem mistério, temos duas amigas aqui que dão um baile na hora de comer e beber: Bia Amorim e Juliana Behr!
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- Livro: Botecando e Harmonizando (Ronaldo Rossi)
- Livro: A mesa do mestre cervejeiro - Descobrindo os prazeres das cervejas e das comidas verdadeiras (Garret Oliver)
- Livro: Cerveja e Comida (Stephen Beaumont)
- Livro: O gosto como experiência: Ensaio sobre filosofia e estética do alimento (Nicol Perullo)Ouça o RádiofoBeer nos principais agregadores:
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Saudações ouvinte cervejista!
Está NO AR o RádiofoBeer, o podcast pra quem gosta de cerveja produzido pela Rádiofobia Podcast Network em parceria com a Cervejaria Juan Caloto! A cada duas semanas teremos um novo programa sobre assuntos relacionados ao mundo da cerveja e, é claro, convidados especiais!
Este podcast é apresentado por Leo Lopes e por los cerveceros John (alcunha de Felipe Gumiero) e Calote (disfarce de Marcelo Bellintani), amigos, barbudos, sócios e criadores da Cervejaria Juan Caloto!
A gente vê a cerveja muito como ponto de partida. De uma forma bem ampla, mesmo. O ponto de partida para uma boa conversa, para viver bons momentos, e por quê não para fazer outras bebidas. Pra falarmos sobre as intersecções entre fermentados e destilados, temos não um, mas DOIS convidados ilustres: Marcelo Maaz - o Xin - e Luis Marcelo Nascimento - o Luisão!
Não deixe de interagir com a gente nas redes sociais, dar seu feedback sobre o papo e sugerir temas e convidados para as próximas edições do nosso podcast, além de deixar seu comentário no post, ok? Você também pode mandar sua cartinha para a Caixa Postal 279 - CEP 13930-970 - Serra Negra - SP, e seu e-mail para [email protected]!
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Neste episódio vamos bater um papo sobre LÚPULO BRASILEIRO! Isso mesmo! Vamos bater papo com um cara que também tinha ouvido falar que na nossa terra lúpulo não vingava, que ao Brasil só restava importar de outros países, soltou um sonoro NÃO e provou que sim, é possível: o santo padroeiro do lúpulo nacional Rodrigo Veraldi!
Além de saber como ele conseguiu essa façanha, você vai ouvir sobre os desafios, os obstáculos agronômicos e mercadológicos e também conhecer o Viveiro Frutopia e o Restaurante Entre Vilas em São Bento do Sapucaí - SP.
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Uma parte considerável das mudanças e transformações que ocorrem cada vez mais no mundo cervejeiro tem relação direta com a atividade de uma pessoa: o homebrewer, o cervejeiro caseiro! Desde cervejarias artesanais, passando por métodos de produção e chegando até a indústria, o cervejeiro caseiro é o motor de grande parte dessa revolução!
Assim, convidamos para o primeiro episódio de 2021 nosso amigo Chico Milani diretamente da Cervejaria Andanzas de Florianópolis, ganhador de concursos importantes como da ACERVA e o Wanted da Cervejaria Bastards, pra contar pra gente a sua trajetória e dar boas risadas!
E ainda tem um bônus: uma receita exclusiva de Pisco Sour pra você tentar produzir aí na sua panela!
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Com novas restrições impostas pela pandemia, fechamos o ano com aquela sensação "tão perto mas tão longe...". Tá todo mundo cansado do distanciamento social, virando sommelier de máscara e com uma saudade master de andar de bar em bar. Mas no momento o que nos resta é respirar fundo e relembrar bons momentos (às vezes não tão bons assim...) na esperança que em breve mais histórias serão criadas nas mesas dos bares, botecos, espeluncas e afins, com a bênção da aglomeração!
Nosso convidado companheiro de muitas das histórias é novamente Vince Vader, professor, game designer e botequeiro nas horas vagas - e não vagas!
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