Episodit
-
La doyenne des fromages de Savoie a été crée pour utiliser le lait écrémé qui ressortait de la fabrication du beurre chez les paysans montagnards.
Pour réaliser une quiche à la Tomme de Savoie pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte brisée, 50g de lardons, 25cl de lait, 25 cl de crème semi-épaisse, 1 pomme de terre, 2 tomates, 200g de Tomme de Savoie, 2 œufs, du sel et du poivre. -
Chez les Egyptiens, l’oie était un animal sacré car elle était l’âme du Pharaon. Peu scrupuleux, les européens préfèrent en général la manger farcie.
Pour réaliser des filets d’oie aux olives pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800g de filets d’oie, 150g d’olives violettes, 3 gousses d’ail, 10 oignons grelots, 1 tige de romarin, 20g de beurre, 8cl de vin blanc, de l’huile d’olive, une cuillère à café de miel, du sel et du poivre. -
Puuttuva jakso?
-
Le topinambour que l’on surnomme également la truffe du Canada est un cousin éloigné du tournesol, originaire d’Amérique du Nord.
Pour réaliser un cake aux topinambours pour 4 personnes, vous aurez besoin de 300g de topinambours, 4 œufs, 100g de farine, 100g de gruyère râpé, 100g de lardons, 1 sachet de levure chimique, du sel et du poivre. -
Découvert il y a plus de 2000 ans du côté de la Chine, cela fait à peine 300 ans que les européens cuisinent ce fruit qui pousse en réalité sur une liane.
Pour réaliser un bavarois au kiwi pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 kiwis, 125g de sucre en poudre, 50g de sucre glace, 1/2L de crème fleurette, 4 feuilles de gélatine, 4 jaunes d’œufs. -
Les premières omelettes ont été concoctées par les romains qui battaient les œufs avec du lait et les faisaient cuire sur une plaque de métal chaude.
Pour réaliser une omelette aux épinards pour 4 personnes, vous aurez besoin de 6 œufs, 300g d’épinards surgelés, 30g d’emmental râpé, 1 grosse gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre. -
Durant la préhistoire, les cueilleurs-chasseurs ramassaient un peu tout ce qu'ils trouvaient dans la nature et l’escargot a fini dans nos assiettes.
Pour réaliser un feuilleté escargots champignons pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 douzaines d’escargots, une échalote, une gousse d’ail, 4 feuilletés, 100g de girolles, 20g de persil frais, 30cl de crème fraîche, du Pastis, du sel et du poivre. -
La bûche brulée à Noël servait à prédire l’avenir en termes de récolte. Un beau feu avec de longues flammes annonçait peu d’inondation ou de sécheresse.
Pour réaliser une bûche de Noël aux fruits rouges pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 œufs, 100 g de sucre, 70 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé et du sel pour le biscuit. Puis 100g de mascarpone, 1 blanc d’œuf, 50g de confiture de fruits rouges, 10 framboises, de l’extrait de vanille et du sucre glace pour la garniture. -
La légende raconte que ce sont les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume d'orner leurs chapeaux et manteaux d'une coquille.
Pour réaliser des coquilles Saint-Jacques au four pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de St Jacques crues, 50g de beurre, 100g d’emmental râpé, 5 cuillères à café de cognac, 1 pot de 125g de crème fraîche, 1 gousse d’ail, 10g de persil, du sel et du poivre du moulin. -
C’est un allemand qui confectionna la première couronne à partir d'une vieille roue de charrette pour aider les enfants à compter les jours avant Noël.
Pour réaliser une couronne de Noël aux amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g d’amandes en poudre, 200g de sucre, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 jaune d’œuf, 1 œuf entier, 1 citron bio, 30g d’amandes effilées, 30g d’abricotine, 30g de cerises confites, 10g de sucre glace. -
Le saumon se déguste cru depuis des millénaires. Au point qu’il frayait déjà au temps des dinosaures pour passer de l’eau douce à l’eau salée.
Pour réaliser un saumon à l’aneth pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 kg de saumon, 1kg de gros sel, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’aneth, du fenouil, et du poivre. -
L’origine exacte des croquettes méditerranéennes reste floue mais les italiens et les espagnoles adorent les déguster en tapas!
Pour réaliser des croquettes de jambon pommes de terre pour 4 personnes, vous aurez besoin de 40g de beurre, 150g de gruyère râpé, 400g de pommes de terre, 2 jaunes d’œufs, un œuf entier, 2 tranches de jambon serrano, 100g de chapelure, de la noix de muscade, de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, du sel et du poivre. -
Ce succulent dessert italien trouve ses origines dans le Piémont et s’accommode parfaitement avec les fruits pétillants de soleil.
Pour réaliser des panna-cotta à la mangue pour 4 personnes, vous aurez besoin de 10cl de lait, 30cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine, 30g de sucre en poudre, 25g de sucre de canne, 1 mangue et de l’extrait de vanille. -
La courge butternut qui ressemble à une poire allongée est incontestablement la star de l’automne ! Associée au fromage, elle fait des ravages!
Pour réaliser des butternut rôtie à la feta pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux courges butternut, 120g de noisettes hachées, 200g de lardons, 250g de fromage feta, du thym, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. -
La sauce forestière qui est d’origine française se réalise avec une base de champignons variés et d’estragon frais!
Pour réaliser ces tagliatelles poulet forestier pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de champignons frais, 400g de tagliatelles, 4 escalopes de poulet, 4 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon jaune et de l’estragon haché. -
La traditionnelle soupe à la citrouille américaine est le symbole culinaire d’halloween célébré la veille de la fête catholique de la Toussaint.
Pour réaliser une soupe d’Halloween pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un potimarron, 1 pâtisson, 4 oignons, 1 morceau de gingembre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. -
On croit toujours à tort que le sucré salé nous vient d’Asie. Mais on oublie que les romains et les vikings sucraient déjà la viande et les poissons.
Pour réaliser un poulet aux figues pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un poulet, 400g de semoule, 50g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 oignon, 10 grosses figues moelleuses, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de thé vert, du sel et du poivre. -
A la base, le céleri était une plante médicinale cultivée sur les bords de la méditerranée. Les Italiens et les Grecs en faisaient un usage quotidien.
Pour réaliser un céleri sauté pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un bouquet de persil, 1 céleri rave entier, 4 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. -
La Grèce Antique signe l’époque des premiers gâteaux ronds où les gens honoraient la déesse Artémis et la Lune.
Pour réaliser un gâteau grec aux noix pour 4 personnes, vous aurez besoin de 240g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre, 6 œufs, 1 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, les zestes d’un citron, 1 sachet de levure chimique, 10cl de lait, 150g de chapelure, 300g de noix hachées. Enfin pour confectionner le sirop, il sera nécessaire de disposer de 200g de sucre, 100g de miel, 25 cl d’eau, de la liqueur d’anis, le jus d’un citron. -
L’artichaut est le résultat de plusieurs croisements botaniques du bassin méditerranéen. Il descend directement du chardon sauvage!
Pour réaliser des artichauts rôtis pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 artichauts, 2 gousses d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 citrons, 100g de fromage feta, 4 brins de persil, deux cuillères à soupe de chapelure, du sel et du poivre. -
Ce poisson est un véritable baroudeur. Toutes les anguilles d’Europe naissent au large de la Floride et parcourent des milliers de kilomètres ensuite.
Pour réaliser de l’ anguilles poêlées pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 kg d’anguille, 50g de beurre, 4 cuillère à soupe de persil haché, 2 gousses d’ail haché, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, du sel et du poivre. - Näytä enemmän
