Episodit
-
Almanya'nın başkenti Berlin'de hızlı bir yeme içme turuna ne dersiniz? Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un Berlin lezzetlerini konu alan bölümünde Noel pazarından (Christmas Market) dönercilere, barlardan pastanelere, dünya mutfaklarından sosis, Raclette (raklet) ve ekmeklere pek çok konuyu yemek masamıza yatırdık... Tavsiyelerimizi yaparken Alman dostlarımızdan da destek aldık...
Bölüm içinde söz verdiğimiz restoran listesinin yer aldığı haritaya şuradan ulaşabilirsiniz: https://bit.ly/ybykberlin
Bu bölümün yayınlanması için desteklerini esirgemeyen Garanti BBVA Shop&Fly uçuş kartlarına da ayrıca çok teşekkür ederiz. Garanti BBVA Shop&Fly ile… Yemekte bile yemek konuşuyoruz, artık uçuyoruz da! ✈️
#reklam #işbirliğiInstagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Konumuz pek bir spesifik, "Lakerda"; konuğumuz, Şehir Planlama okuyup "Lakerdacı" olan Aylin Örnek...
Kendi markasıyla bayağı butik lakerda üretimi yapan Aylin'le sohbetimizden bazı konu başlıkları aktaralım...
Lakerda nedir? Hangi balıktan yapılır?Neye ya da nelere 'fukara lakerdası' deniliyor?Balık tuzlama kültürünün 'kısa bir tarihi'İyi bir lakerda için nasıl tuz, ne zaman, nasıl bir ortam, hangi yağ?Lakerdanın hazırlanışının ip uçları'Aylak Lakerda' markasının doğuşu; Selami Şahin bu işin neresinde? (Belki de hiçbir yerindedir!)İyi bir lakerda nasıl görünmeli, nasıl kokmalı? (Renk; pudra pembe ve lekesiz olacak, Koku; olgun olacak, çiğ, metalik ya da ekşi olmayacak. Bu sorunun yanıtı söyleşide yarım kalmış olabilir diye buraya da ekledik)Torik, palamut ve bazı balıklar....Sinop Lakerda Festivali'Kulak'tan 'Nokul'a bazı Sinop lezzetleri...(Aylin yıllardır ürünlerini beğenerek yediğimiz, uzaktan izleştiğimiz, konuştuğumuz bir dostumuz. Lakerda konuşurken butik markasından da konuştuk... Reklamsa reklam:)
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Puuttuva jakso?
-
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz adlı podcastimizin yeni konusu; Tat ve Sanat: Lezzetli Resimler...
Türkiye İş Bankası Resim Heykel Müzesi’nin yeni süreli sergisinin etkisiyle yaptığımız bu bölümde bir de konuğumuz var; müzenin de kurucu küratörü olan Prof. Dr. Gül İrepoğlu.
Gül Hanım ile sohbete resmin yemekle ilişkisinden başladık, şiirden edebiyata başka sanatsal üretimlerden de konuştuk.
Meyve-sebzeleri, sofraları en çok resimleyenler kimler?Tablodan çıkar yemek tarifini!Bir dönemin tablolarına bakınca bugün neler var, neler yok?Tarlalar, pazarlar, balıkçılar; nasıl resmedilmiş?Yemek-nimet ilişkisi...Oğuz Atay'dan Abdülhak Şinasi Hisar'a şahane yemek, sofra, dönem betimlemeleri?Ritimle bol renkli sofralar kurmak...Resmediler kahvehaneler, çay bahçeleri, kebapçılar; simitçi, yoğurtçu, gazozcu...Bu bölümü İş Sanat'ın #işbirliği'yle yapıyoruz...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Gazeteci Mehmet Y. Yılmaz, Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni konuğu.
Antalya, Malatya, Denizli, Ankara, İstanbul ve dünyanın pek çok ülkesi, şehri... Çocukluk günlerinden bu yana yemek yapanları izleyerek, yemek yaparak, yemek konuşarak, yemek kültürüne dair yayıncılık da yaparak, yemek-içme keyfi için gezerek geçen bir yaşam. Mehmet Bey ile kah Tuğrul Şavkay'ı andık kah İngiltere'deki 'lezzetli' yürüyüşlerinden bahsettik; kah Japon edebiyatının peşinden gittik kah kızı Yasemin için hazırladığı 'yemek defteri'nden söz açtık. "Kimse Yunanlar gibi balık ızgara yapamaz" diyen, bize "ceviche ceviche kazanacağız" sloganını tekrar ettiren, pilavda ve enginarda iddialı, mandalina bahçeleri içinde yemekli uzun buluşmaların adamı Mehmet Y. Yılmaz ile keyifli sohbetimiz dinleyicilerini bekliyor.Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un 29'uncu bölümünde konumuz #TURŞU, konuğumuz Begüm Yaramancı.
Begüm ekonomi okumuş, özel sektörde çalışan, yemeğe, özellikle de turşuya meraklı biriyken ABD'de gittiği bir yemek okulu hayatının gidişatını değiştirmiş. Şimdi, "turşu üzerine 20 yıllık kariyeri var" desek yeri. Turşu kuruyor, turşu konuşuyor, turşu anlatıyor, dersler veriyor, turşunun felsefesini-sanatını-sosyolojisini-dünya üzerindeki hallerini düşünüyor; yayında da söz verdi artık, bir de kitap yazıyor. Sayesinde muhteşem bir turşu yayını yaptık. Birkaç başlık verelim...
🥒🫙Turşu nedir?👩🍳Fermantasyon nedir, niye önemli?
🍉🍆Turşunun mevsimi var mı?
🤔Turşu hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar
🧠🩺Turşu, sağlık ve 'ikinci beyin' ilişkisi
📚Turşu konulu yerli-yabancı yayınlar, kitaplar...
🌍Türkiye, Avrupa, ABD ve Uzakdoğu turşuları... Bunların farkları
🫙Hangi turşu nasıl kurulmalı?
💦🍋Neşeli Günler ve o klasik soru: Sirke mi, limon mu?
⚱️🧂☀️Turşu ve değişkenleri... Su, tuz, ışık, kap, sıcaklık, zaman, sabır, ürünün kendisi ve diğerleri...
🍇🍋Her şeyin turşusu kurulur mu?
🥒🌺En ilginç turşular
🫚🧄🌶️ Baharatların turşulara etkisi...
🇰🇷🥢Kimchi niye bu kadar yükselişte?
🍷Medar-ı iftiharımız şalgam suyu
🍷Sinan'ın Noma'ya şalgam götürmesi, Alchemist'in mönüsüne şalgamın girişi
🧂Turşuda limon tuzu meselesi
🌭Sauerkraut
🥦Vegan ve vejetaryenler için turşu niye kilit besinlerden
💨💨Begüm niye "Bence lodosta lahana turşusu kurmayın" diyor?
🚰 Musluk suyuyla turşu kurulur mu?
👯♂️👯♀️ Türkiye'nin turşu cenneti neresi?
🫙Turşu kavanozunun üzerinde görüebilen beyazlıklar nedir, ne yapmalı?
🥒🫙Turşuyu sıkı mı gevşek mi kurmalı?
🍚🌭Turşu ve eşlik ettikleri....
Begüm Yaramancı gibi bilen, okuyan, deneyen birini bulmuşuz, sordukça sorduk.
Bu #pahabiçilemez yayında bir de destekçimiz var; Mastercard.
Yayınlarımızı #yemektebileyemekkonuşuyoruz YouTube kanalından #Spotify, #iTunes gibi ortamlardan dinleyebilirsiniz. ☺️🎧🎙️ #işbirliği #mastercard #begümyaramancıInstagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Yeni bölümde konumuz: Tarihi Yarımada'nın Paha Biçilemez Lezzet Durakları...
Geleneksel tatlılar, çeşitli baharatlar, kahvecilerden köftecilere, onlarca yıllık restoranlardan şehrin sevilen yeme-içme mekanlarına pahabiçilemez bir sözlü tur sizleri bekliyor. Tahtakale, Mısır Çarşısı, Kapalıçarşı'nın bazı köşeleri, Fatih'te bazı duraklar, Haliç derken geniş bir çevre...
Ve bu bölümde bir de destekçimiz var: Mastercard.
Hatta bir de sürprizimiz var; bölümü dinleyenler gerçek bir deneyime hazır olsun...
Dinleyiniz...
#işbirliği
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümde konuklar 'daha da yakından'. Sinan Hamamsarılar'ın yeme içme kültürünün köküne, kökenine inme çabasındayız; konuklarımız, onun anne babası, Gülay ve İdris Hamamsarılar.
Biri 50 yıldır yeniden gitmemiş olsa da Malatyalı, diğeri Antalya'nın tam içinden. Bu yüzden Malatya, Antalya, İstanbul yemekleri yemek kültürü temelde ama şarkılar türküler dahil her şey var. Birkaç konu başlığı verelim...
Bulgurun her türlüsünden yemek yapmakMalatya'nın köfteler-küfteler açısından zenginliği; kaç çeşit köfte var?Erik ekşili kısırKısır Malatya'da doğdu iddiasıAntalya'da otlar, turfanda sebze ve meyveler, bazlama kültürüAntalya'nın eski ve yeni balık kültürüBalık üstü tarator!İçli köfte tarifi, analı kızlı...Tirmis, terbiye, kudret narı...Bir genç kızı şoke eden tatlı: Genç Kız Rüyası!Kiraz yaprağı sarması... Asma yaprağı dışında yapraklar.50 yıl öncesinin Beyoğlu lezzetleriDevlet Su İşleri lojman ve kamplarında kültür, yemekler, bir dönemin eş-dost arkadaşlı komün yaşamıŞarkılar seni söyler....Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
25’inci bölümünde konumuz "peynir", konuklarımız 25 yıldır peynir için Türkiye ve dünyayı gezen; peynirlerimizi kayda geçiren, dünya çapında yarışmalara sokan, tanıyan-tanıtan iki isim, Berrin Bal Onur ile Neşe Aksoy Biber...
Bu bölümde çok şey bulacaksınız, onlardan birkaçı...
🧀Peynir nedir?
🧀 Peynirin kültür yaratma etkisi...
📚Peynirleri kayıt altına almak
🧺 Ayvalık 'Kirli Hanım Peyniri' ve dünya çapında aldığı ödül
🏡 20 yıl önce büyük şehirlerimizde 'peynir atmosferi' nasıldı?
🗣️Türk peynirlerini Türklere anlatmak; Türk peynirlerini yabancılara anlatmak...
👨🏻🍳👩🍳Türkiye'e çalışan yabancı şeflerin yerel peynirlerin tanınmasındaki etkisi.
🐄🍼 Peynir mayası hakkında ilginç bilgiler
🧀 Şirdenle ya da 'çiğ'den oluşturulan doğal mayalar
🧀 #Hellim yerine #Malatyapeyniri mi ızgaralasak?
🧀👩🍳 #AcademyofCheese nedir; neler yapar?
👭Dünya peynir yarışmasında iki Türk jüri üyesi!
🧀 Amonyak tadını aldığımız peynirler
🇪🇺 Avrupa'da rönesansını yaşayan artizan peynircilik
🧀 Türkiye'nin peynir konusundaki artı ve eksileri
🫕Lor nedir, çökelek nedir?
🪤 'Kopanisti'den 'armola'ya enteresan peynirler isimler?
🍛Yerli ve meraklı bir gruba ya da yabancılara bir peynir tabağı yapsanız neler koyarsınız?
🌿Peyniriyle öne çıkan şehirlerimiz...
🐄 Balıkesir'de niye bu kadar çok iyi peynir var?
🍂🍁☘️Peynirin mevsimleri
🐐🐐Türkiye mandıralarında kaç kuşaktır peynir yapılıyor?
👨🏻🔬🧑🔬Peynirin bilimsel / kimyasal olarak mutluluk verme nedeni?
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Lezzetli podcast serimiz Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz tarihiyle, talihiyle, tarifleriyle #DOMATES...
Birkaç başlık verelim...
🍅Ne dominant bir meyve ya da sebzesin sen domates!
🍅Domates sosu mu salça mı?
🧄🧅Domatesle sarımsak mı soğan mı?
🕴️Ercan Kesal deyişi ile "domates gibi insan olmak"
🍅Coğrafi işaretli domateslerimiz
❄️Domates nasıl saklanır?
✈️ Domates suyu uçakta niye terfi eder?
🥫🍅Muhteşem bir domates sos tarifi... @tatdedektifi
🍅🥫Domates sos yaparken yapılacak ve yapılmayacaklar... İpuçları
🫕Marcella Hazan domates sos tarifi
🫕Çakallı menemeni ve tarifi
🤥👃Domates ve koku
🇹🇷Domates üreticisi ülkeler
🤴Padişahlar domates yiyemedi; yazık!
🍕🍝Pizza, pasta, mafya ve domates
🥫👩🏻🎤🎤🍅 Andy Warhol'dan Barış Manço'ya domatesi sanatına taşıyanlar
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Kaşık... Hemen her gün elinize aldığınız bir yeme-içme, mutfak gereci; peki hakkında ne kadar düşündünüz? Anadolu'daki tarihini biliyor musunuz? Kaşığı çokça düşünen, araştıran, anlatan ve şimdi de yazan birini, Nur Başnur'u bulduk, ona sorduk, ona anlattırdık. Dinlerken kaşık kaşık ilham, bilgi aldık. Bölüm şahane; minik bir metinle anlatmak zor ama birkaç başlık verelim...
• Anadolu'da kaşığın kabaca tarihi, yeri ve önemi
• Bir tasarım-sanat objesi, ölçü birimi, dans gereci ya da dini ritüel aracı olarak kaşık
• Refik Halid Karay'ın kaşık koleksiyonu
• Umberto Eco'dan Nurullah Ataç'a kaşık hakkında düşünenler
• Kaşığın şamanizmdeki yeri ve büyü boyutu
• Kaşığıyla ünlü iller
• Kaşığa hayat veren ağaçlar, farklı malzemeler
• Türklerin yemekte çubuk kullandığı dönem
• Kaşığın pilav ya da keşkekle ilişkisi ve bazı tarifler
• Kaşıklı atasözleri ve değimlerimiz...
• Kaşıkla cilveleşme
• Padişahların isim bile verdikleri kaşıklar
• Kaşıklı hikâyeler, efsaneler
• Belde taşınan kaşık, gezginlerin kaşıkla ilişkisi
• Kaşığın kitabı yazılır mı, müzesi kurulur mu?
• Yeniçerilerin kaşıklığı
Nur Başnur ile yaptığımız bölümü dinleyin; kaşığın edebiyattan sanata, mutfaktan sofraya, tarihten dini ritüellere, danstan ilişkilere ne kadar çok alanda hayatımızın içinde olduğuna inanamayacaksınız. Farkındalık yaratacak, sonra da üzerine çokça düşündürecek bir bölüm daha sizleri bekliyor.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Bu bölümde konumuz çay; konuğumuz bir çay uzmanı, 'tea master' Ece Erel.
Ece bizim yayında hissedip dillendirdiğimiz deyim ile bir nevi 'çayın Google'ı. Türkiye'de ve dünyada üretilen, içilen çayın tarihini, fiziksel özelliklerini, demlenme yöntemlerini çok iyi bilen biri. Ve şanslıyız ki bizlere anlattı... Birkaç başlık verelim...
Çay nedir?Dünyada kişi başına en çok çay tüketen ülkeyiz ancak çayı ne kadar tanıyoruz?Dünyada ilk çay üreten ülkeEn çok çay üretip içilen ülkelerTürkiye'de çayın tarihiÇay yaprağından demlenmesine, bardağından kaşığına niye farklı?En değerli çaylarInfüzyon nedir?Çay hangi coğrafi şartlarda, hangi dönemlerde nasıl yetişir?İnce belli ve 'Ajda' bardağın hikayesiÇay sözlüğü, paşa çayı, tavşan kanı, pahalı çaylar, sütlü çay, paket çay, İngiltere ve çay, bazı çay efsaneleriKafein ile tein'in uyanıklığı farklı... Neden-nasıl?İyi bir çayın olmazsa olmazları...Çayın dini törenlerde, seremonilerde kullanılma nedeniSu ve zamanın çaya etkisiRakı sofraları ve ara çay!Uyku çaylarıYenilebilir çaylar...Sindirim ve çay
Çayla ilgili çok şey öğreneceğiniz, daha da öğrenmek isteyeceğiniz bir program sizleri bekliyor..
Bu bölümü Beko #işbirliği ile yaptık. Beko ekibi Beko Dem Deluxe Otomatik Çay & Filtre Kahve Makinesi vesilesiyle "Bir çay bölümü yapsanız ne güzel olur?" demişti. Bilen birini ararken tanıştığımız Ece Ertel'in anlattıklarından çok etkilendik. Dinledikten sonra onu http://www.teapotea.com/ adresli blogundan da takip edebilirsiniz...Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Bu, uzun zamandır böyle, yemekte bile para konuşuyoruz.
Yaz mevsiminin gelişi ve Yunanistan'da tatil yapanların sayısının artışıyla Türkiye'nin tatil bölgeleri ile Yunan adaları sıkça karşılaştırılmaya, adisyonlar sosyal medyada paylaşılmaya başlandı.
• Peki Yunanistan, Yunan adaları yemekte gerçekten ucuz mu?
• Tuzluda-tatlıda-kahvede "bizim" dedik ama şimdi neredeyiz? Bu yeterli mi?
• Yemekte neşe, muhabbet arıyoruz
• Yunan adalarında bize mutluluk veren ve yüzlerce kişinin bize sorduğu "panigiri"ler...
• Panigiri nedir? Yunanistan'da nasıl kutlanıyor?
• Balıkçılık, balık isimleri ve balık pişirme mevzuu.
• Taramaya özel bakış
• Musakkayı genç nesil biliyor mu?
• Gyros, döner, baklava, tulumba, dolma, botarga, galaktoboureko ve diğerleri
• Uzo'nun kelime kökeni 'üzüm' olabilir mi?
Ve daha pek çok konu bu bölümde...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde yeme-içme alanında, özellikle şarap konusunda eğitimler veren, üretime dahil olan, aynı zamanda ortak olduğu lokantayla işletmecilik de yapan Levon Bağış konuğumuz.
Levon ile daldan dala pek çok konudan konuştuk. Birkaç maddeyle ipucu verelim...
"Yaşadığın yerin nimetlerini, mevsimsel ürünlerini oranın yerlisiysen bilirsin".Mevsimler ve yiyecekler, onların anılarla, şehirlerle ilişkisiArtık olmayan seyyar satıcılarBoza; eski boza mı, taze boza mı?Lezzetseverleri Beymuda Şeytan Üçgeni misali saran Kurtuluş'un nesi eksik?Oburluk-Gurmelik-ŞikemperverlikEğer bir zaman makineniz olsaydı; hangi döneme gider ne yemek isterdiniz?İstanbul adalarının 'tadını kaçıran' mevzularTürkiye'nin yerel üzümleri araştırması"Bu yemek lekeleri nasıl çıkar?" bölümümü yapsak?Midye, çam fıstıklı tarator, kestane, palamut ve diğerleri... Leziz sohbet; dinleyiniz...Mey Diageo'ya bu yayınların sürdürülebilirliği için verdiği destekten ötürü çok teşekkür ederiz. #işbirliği
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Japon yemek kültürünü anlatmaya devam ediyoruz... İkinci bölüme de sığamadık ama yine de merak edenler için dolu dolu bir bölüm çektik. işte bazı konu başlıkları...
** Türkiye'den Japonya'ya gidenlerin sayısı niye arttı?
** Japonya ekonomisi ve bugünlerdeki ucuzluk. ama biz Japonya'yı ucuz diye sevmedik!
** O pahalı meyveler niye pahalı?
** Sinan'ın 60 milyon izlenen Japon barı videosu, (bir diğeri de 35 milyon izlenmiş! Nilay şok)
** Japon bit pazarları
** Japon tatlı kültürü...
** Adana bici bici ya da kakigori
** Sirkenin Japonlar için önemi
** Jiro'dan Harutaka'ya sushi efsaneleri
** Zencefilden
** Yazı-çizi işiyle uğraşanlar özellikle dinlesin; bir minik örnekle Japonya farkı
** Yemek kültürümüz orada niye az tanınıyor?
** Japonlar ve yumurta sevdası
** Japon kahvaltısı nedir?
** Japon balık pazarında neler oluyor? Toyosu Market
** Tuna kralı
** Seramiğin ve küçük yemek kaplarının önemi
** Yemekte denge...
** Japon restoranlarında bazı yapılmayacaklar
** Yabancı dil bilmemek Japon şeflerin umurunda mı?
** Yemek Japoncası
** Bazı enteresan Japon barları - Japon cazı
** Japon abur cuburları
Ve daha pek çok konu...
Arigato gozaimasu
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde iki konuğumuz birden var: Tarık Bayazıt ve Savaş Ertunç.
Onlar Changa ve Müzede Changa adlı restoranların kurucusu... Bu iki restoran da artık yok ama yemeğe merak, lezzete ilgi baki.
Tarık ve Savaş ile neler neler konuşmadık ki... Birkaç konu başlığı verelim:
- İlk yemek anıları; istiridyeler, börekler, Ankara, Domaniç, yurtdışı...
Hiç bilmediği malzemeden yaratıcı yemekler çıkaran, kendi kendine otururken de en az 4 çeşit yemekle sofra kuran anneler, anneanneler- Ortak yaşam kültürünün damak zevkine katkısı
Bir dönem Ankarasında dışarda yemek nasıldı?Muhteşem zeytinyağlının formülü, buna bayılacaksınız!Salyasız bamya mümkün!Yurtdışında yapılan yemek listelerinde sık sık, 'en sevilen Türk yemeği' olarak 'çılbır'ı görüp "Niye?" diye merak edenler bu bölümü dinlesin. Çılbırın yurtdışında 'yürüme' nedeni bu beyler imiş meğer!Yunan adalarından Büyükada'ya, Kurtuluş'tan Meksika'ya lezzetlerasmr videolarından Chatgbt'ye, kalburabastıdan yaz turşusuna, mor salkım reçelinden madımaklı makarna tarifine, Akhisar nohutundan İran pirincine...Bu bölümde konu paleti geniş, sohbet leziz...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Bizim için bir arzu nesnesi haline dönüşen Japonya ve Japon yemek kültürünü anlatacağımız mini serimizin ilk bölümünde “Türkler Neleri Sever” diyerek kendi gözümüzden Japonya’yı size anlatmaya çalıştık.
Gerçekten denizden babası çıksa yiyebilecek kadar su ürünlerine düşkün Japonların suşilerinden ekmekle ilişkilerine, pirincin yemek alışkanlıklarındaki yerlerinden izakaya kültürüne, tempura restoranlarının inceliklerinden körilere pek çok şeyi konuştuk ve dahası da yolda!
Tokyo’da çektiğimiz Japonya bölümünü seveceğinizi umuyoruz!Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde konuğumuz, 18 yıllık gazetecilik geçmişinin ardından 20 küsur yıldır meyhanecilik yapan #BehzatŞahin.
Bu bölüm diğerlerinden biraz farklı; anlatalım...
Aylar aylar önceydi... Cibalikapı Balıkçısı'nın sahibi Şahin'i mezelerden, balıktan, denizcilikten konuşmak için aradığımızda öğrendik ki, bir süredir diken.com.tr bir 'Meyhane Köşesi' yazıyor. Behzat Şahin, şimdilik öncelikle İstanbul'da, Aksaray'dan Bayrampaşa'ya, Gaziosmanpaşa'dan Kurtuluş'a, Kadıköy'den Okmeydanı'na pek çok semtte gizlenmiş, görülmeyen, varlığından bile haberdar olmadığımız ama meyhane kültürünü yaşatan mekânları ziyaret edip mezelerinden ortamına, sahiplerinden müdavimlerine kayıtlarını tutuyor.
Yazılardan -dolayısıyla bu podcastten- Rus salatasının Amerikan salatasına dönüşme öyküsünü de öğreniyoruz, bir lunapark işçisinin ya da mafyanın hikâyesini de okuyabiliyoruz. Meyhaneler üzerinden sosyolojik çıkarımlar da yapıyoruz politik okumalar da.
"Bu bölüm bir değişik" diyoruz ya; at yarışlarından Sibel Can'a, bulgur pilavından 'anne patatesine', Girit ezmeden taramaya yelpaze geniş! İyi dinlemeler...
Bu bölümde bir de destekçimiz var; Mey Diageo. #işbirliği
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Bu bölümde dünya genelinde çok sevilen bir yiyecekten, dondurmadan bahsediyoruz...
Bölümden bazı başlıklar...
Dondurma nedir?
Dondurmanın tarihi gelişimine dair teoriler...
Dondurma hangi yöntemlerle, nasıl yapılır?
Evde yoğurttan dondurma yapmak için bir tarif...
Türkiye'de yapılan dondurmanın farkı ne?
İtalyan dondurmasından Antalya'nın yanıksı dondurmasına farklı türler...
"Türkiye'nin farklı illerinden, bize çocukluğumuzu hatırlatan dondurmacılar" listesi
En sevdiğimiz dondurmacılar, dondurmalar...
Ve daha pek çok ayrıntı bu bölümde...
Bu bölümde Beko Küçük Ev Aletleri destekçimiz. #işbirliği
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Bilen bilir biz çok severiz, "Sofranız Şen Olsun" bu topraklarda yazılmış en güzel kitaplardandır. O sadece bir yemek kitabı değildir, insanlık kitabıdır; tarihtir, İstanbuldur, Yedikuledir, Makriköy'dür, Çorlu'dur, acıdır, tatlıdır, muhabbettir, yemektir, tattır, sofradır.
Bu bölümde -gurur ve mutlulukla- konuğumuz 'Sofranız Şen Olsun'un yazarı, aşçı ve yemek araştırmacısı Takuhi Tovmasyan.
Bu bölümde anılar ve mutfaklar aracılığıyla geçmişimizle yüzleşiyor, kah hüzünleniyor kah gülüyoruz...
"Mutfakta milliyetçilik olmaz" diyen Takuhi Hanım, bize Ermenilerin bayram sofralarının olmazsa olmazlarından bahsederken topik tarifi de veriyor 'midya' salmanın sırlarından da söz ediyor. "Koca Görmez Böreği" de konuşuyoruz çeşit çeşit dolmalardan da...
Her irmik kavruluşunda Mardik Dayı'yı da anma nedenimiz olan Sofranız Şen Olsun'u, 20'nci yılında kutluyoruz.
Bu podcast serisini Takuhi Tovmasyan'ı konuk etmek için bile başlatmış olabiliriz; kendisini öyle severiz.
Can sofralarından bahsettik ama biz bu çekimi yaptıktan kısa bir süre sonra Takuhi Hanım'ın eşi için bir can sofrası kurması gerektiğini düşünmezdik. Ona rahmet diliyor, bu bölümü onun da anısına sizlere sunuyoruz.
İyi dinlemeler...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] -
Bir dinleyicimiz "Acısıyla tatlısıyla Meksika" bölümümüzün yorumlarına "Şahanesiniz.. Kuru soğan bile konuşsanız dinlerim" gibi bir yorum yazdı. Önce gülümsedik, sonra "Soğan ne güzel şey ya" dedik, ardından da tarihinden tariflerine soğan hakkında konuşmaya karar verdik.
Ve yüz yıllardır, yüzlerce kültürün beslenme rejiminin yapı taşı olan, kimi toplumlarda el üzerinde tutulan olmazsa olmazımız soğanı ve aynı aileden sarımsak, pırasa ve arpacık soğanı konuştuk.
Katman katman açılan soğan bölümümüzle kulaklarınızdayız:))
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected] - Näytä enemmän
