Tranholmen Podcasts
-
David Enmark hämtade mig med båt vid Lidingöbron och vi tog den korta turen ut till Tranholmen där han bjöd på lunch. Medan han rörde i grytorna såg jag mig om i köket och konstaterade att det inte är jättemycket större än mitt eget. Likaså vardagsrummet, det är möjligen lite större än hemma i villan i Lerum.
Ändå serverar han här närmare 50 vilt främmande gäster varje fredag. Och det är inte fryst pyttipanna från Felix direkt, utan fine dining på absolut högsta nivå.
Det blev torsk med äggsås till lunch. Bästa jag ätit nånsin, och då gillar jag inte ens torsk med äggsås.
Vägen till david at home, som konceptet heter, har inte varit rak direkt. Svetsare, inredningssnickare i Australien, asfaltarbetare och värdetransportör är några titlar som finns i CV:t
Vi pratar en hel del om dagens krogvärld, jakten på pengar och avsaknaden av yrkesstolthet. På slutet får du veta hur man steker den perfekta köttbiten, vilka ägg som är mest lättskalade och hur man rengör en gjutjärnspanna.
Dessutom får du veta vad Davids nästa projekt är: kaffe å macka!
Möt en av Sveriges absolut bästa kockar!
Vill du lyssna på avsnitten före alla andra och utan reklam?
Gå in på patron.com/spannandemoten och välj ditt abonnemang!
Gillar du just det här avsnittet och vill stödja med en engångssumma?
Swisha valfritt belopp till 123 611 4680
Moderator: Gunnar Oesterreich
Musik: Mattias Klasson/Daniel Olsen
Distribution: Acast
Samarbetspartners: Life Genomics, Nordic Light Hotel, Funmed
Hitta allt om podden:
Websida: https://spannandemoten.se/
Instagram: @spannandemoten
Facebook: https://www.facebook.com/spannandemoten
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/gunnar-oesterreich/
Kontakt: [email protected] eller via sociala medier
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
David Enmark är skejtaren från Boliden som nu öppnat restaurang i sitt eget hem på ön Tranholmen i Danderyd. Detta samtidigt som hans fru och tonårsbarn lever på övervåningen. Hur är detta möjligt? David at Home är bara en satsning på en lång och brokig resa, ständigt på jakt efter något nytt. I det här avsnittet bjuder han Markus på ost i sin hemmarestaurang.
