Episodes
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「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」
コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ!
今回の知識編はボディ編
口に含んだ時に感じる【質感】の評価についてのお話しです。 -
コーヒー業界の中でも様々なチャンピオンがありますが、それぞれどんな競技なのか?
世界につながる国際大会から日本国内での大会までを一挙ご紹介します。 -
Episodes manquant?
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2024さっぽろオータムフェストの6丁目会場に
札幌のカフェが出店する「ポップアップカフブース」が登場!
今年の出展者情報や想いをお話しします。
丸美珈琲は9月21日〜23日に出店予定です。
■2024さっぽろオータムフェスト会期
2024年9月6日(金)~9月29日(日) 24日間
https://www.sapporo.travel/autumnfest/ -
「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」
コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ!
今回の知識編はスイートネス編
コーヒーに含まれる【甘さ】の評価についてのお話しです。 -
「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」
コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ!
今回の知識編はアシディティ(Acidity)編
コーヒーに含まれる【酸】の評価についてのお話しです。 -
「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」
コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ!
今回の知識編は、フレーバーについて!
フレーバーの取り方について自身の解釈でお伝えします。 -
札幌ベルエポック製菓調理専門学校のカフェ科講師もやっている
丸美珈琲代表の後藤栄二郎。
生徒たちに何をお伝えし、どういう想いで関わっているのかをお話しします。 -
「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」
コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ!
今回からは「知識編」!
カッピングフォームの解説です。 -
「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」
コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ!
Vol.162で「カッピングの世界Pro!準備編①」Vol.165で「カッピングの世界Pro!準備編②」をお届けしましたが、
今回はカッピングの方法「スプーンですする」についてのお話しです。 -
「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」
コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ!
Vol.162で「カッピングの世界Pro!準備編①」をお届けしましたが、
今回はその続きです。
実務経験から感じた大切な事
「サンプルロースト」「粉の量」「お湯の量」についてお話しします。 -
丸美珈琲のバリスタ 長岡さん。
丸美珈琲で働く事になったきっかけや、
どんな想いで日々コーヒーと触れ合っているのかを伺います! -
丸美珈琲のバリスタ、長岡さんが初登場!!
ジャパンバリスタチャンピオンシップ(JBC)2023年の
セミファイナリストとなった時の道のりや想いを伺います! -
「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」①
コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ!
カッピングの世界Pro編はラストです。
今回は「カッピング実務~準備編」についてのお話しです。
味が分からない…の解決策も! -
今回のエピソードを聞けば美味しく珈琲が飲める!
①豆で買う
②器具はなんでもいい
③濃度を気軽に変える
のお話しです。 -
焙煎士&鑑定士 勝山さんが生産地コスタリカ&グアテマラへ行ったお話しです。
2024年は憧れの生産地であるコスタリカへ買い付けに!
生産者と関わる事で気付いた事、今後の目標など
実際に生産地へ行ったからこそのお話しをたっぷりと! -
焙煎士&鑑定士 勝山さんが先週に引き続き登場!
2023年に初めてコーヒー豆の生産地である
「ホンジュラス」と「グアテマラ」に行った時のお話しです。
初海外だったにもかかわらず、丸美珈琲としては1人で行く事に…
憧れのコーヒーチェリー、豆の買い付け、農園などなど、
実際に生産地へ行った感想をたっぷりとお届けします。 -
焙煎士&鑑定士 勝山さんが番組初登場!
丸美珈琲のコーヒーゼリーの開発秘話や、今年はどんなコーヒー豆を使ったゼリーになっているのか魅力について伺います! -
昨年に引き続きさっぽろライラックまつりに丸美珈琲が登場!
2024年5月15日〜26日に大通り会場、5月25日〜26日に川下会場で開催される 2024さっぽろライラックまつりの大通り公演6丁目会場に札幌のコーヒー店が集結!
日替わりで札幌のコーヒー店が登場します。
登場店舗の紹介や、このイベントに込められた想いをお話しします。 -
2024年2月後半~3月前半でグアテマラに豆を買い付けに行った
丸美珈琲代表の後藤栄二郎。
前回に引き続きグアテマラでの買い付け話しは
具体的なエリアでのお話しです! -
2024年2月後半~3月前半でグアテマラに豆を買い付けに行った
丸美珈琲 代表の後藤栄二郎。
グラテマラで感じたサンプルの感想やインポーターのお話しです。 - Montre plus