Episodes
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11/2,3下北沢でPodcastWeekendの何かイベント出たいよね、とかKNOWフードラジオのグッズ、もっと作りたいよね！ みたいな話をしています🎤
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4回に渡る食品ロスについてのまとめ回です！ ゆる〜く振り返りつつ、その後の日常がどのように変わったかなどを話しています🥛
▽賞味期限について取り扱った回
賞味期限のカラクリ／秘伝のタレは危なくない？(農食サマー1・食中毒2/2) #31
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Episodes manquant?
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今回はまた、全く違った視点から捉える食品ロスの世界のお話です🥬 神戸で野菜農家をしている尾崎ななみさん（X）をゲストにお迎えして、いわゆる規格外野菜をどうしているの？など、色々お話を伺いました🎙️ ビギナーゆと的には、全然思ったんと違う・・・新鮮なお話でした💪
▽尾崎ななみさんのXはこちら
https://x.com/ozakin8
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今回は、ぼくらからあまり見えにくい、企業が取り組む食品ロス対策について話しています🍖 研究・科学チックな事例もあれば、昔ながらの慣習を取っ払おう！的な発想方面の話もあり、幅広く面白かったです🧊
・雪下野菜から着想、イチゴの鮮度を3カ月保つ新たな冷却庫「ZEROCO」とは
・インスタントラーメンの賞味期限延長について（日清食品／2014.01.30）
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前回に引き続き食品ロス対策です！今回は意外とあなたが今すぐに実行できる食品ロス対策ってあるかもよ？という話をしています⭐️
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今回からのテーマは食品ロス🍙 まさか家庭からの食品ロスがそれだけ多いとは、全く知りませんでした・・・
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肉食シリーズ4回分を振り返って、いろいろ振り返りながら話しました🍖 シリーズものではみなさまからのお便り、コメントをばんばん取り上げますので、どしどしお声をお寄せください📩
あと個人的に、おすすめの魚レシピを欲してるので、ぜひコメント・お便りください！（ゆと）
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肉食シリーズ最後は、ビジネス視点、マーケティング視点的な側面から代替肉を考えてみています🍖 ぜひ、考えながら聴いてみてください＊
■ 関連エピソードです💪 ぜひこちらも聴いてみてください！
旧・農と食のラボラジオ/大豆ミートシリーズ/全4話（2022）
Apple▶ https://apple.co/3zzjlQy
Spotify▶ https://spoti.fi/3cKX9Ks
■ 参考
参考Webサイト：タンパク質危機に求められる国内企業の視点（2024）
参考図書：マルタ・ザラスカ著（2017）「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト
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肉と植物/野菜の違いはどんなところがあるんだっけ？を踏まえつつ、代替肉の最新研究動向についてお話ししています🍖 このテーマは、日本企業にも期待ですね💪
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ベジタリアン、ヴィーガン的な人は近年増えている印象だけど、主流ってほどにはなってないよね？それってなんでだろ？的なテーマでお話しています🥦
▽ 参考文献
・マルタ・ザラスカ著（2017）「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト
・観光庁（2024）「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」
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なぜ人は、肉を食べたくなったり、禁止したりするのだろう？ そんなお肉について、現代的な視点や歴史的視点でおしゃべりしています🍖
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ApplePodcastさんに取り上げていただいたこともあり、新しく聴き始めて下さった方がグッと増えています😋 どこでKNOWフードラジオを知りましたか？ Spotifyの投票機能で募集中です🗳️
新規リスナーさんも、長く聴いてくださっているリスナーさんも、ぜひどんな話を聴きたいかを教えてください🙇 お便りフォームやコメントから、お気軽にお寄せください〜
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砂糖シリーズの感想回ということで、振り返りったりリスナーの皆さまからのコメントを読んだりしています📝
ぜひみなさんからも、砂糖シリーズで印象に残ってる言葉、ネタ、聴いて変わったこと、日常で見つけた小ネタ、なんでもコメントください🙇
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砂糖シリーズラストは、砂糖を発酵させた時のすごさ、幅広さがすごい！などなどの話をしています😋
＜今回の主な参考文献＞
・トコトンやさしいアミノ酸の本（味の素株式会社 編著）
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砂糖といったら日本なら沖縄！サトウキビ！と思いますよね・・・違うらしいんです、びっくりしました・・・（ゆと）
＜今回のエピソードの主な参考文献＞
・沖縄でサトウキビ栽培が盛んな理由
・ナポレオンが興した甜菜産業
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お菓子やジュースのパッケージでよく見る謎めいた存在「果糖ぶどう糖液糖」って、ものすごいやつでした・・・
▽産総研マガジン「バイオテクノロジーの道を拓いた産総研の特許輸出 第1号」
https://www.aist.go.jp/aist_j/magazine/s0006.html
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シーズン2一発目のシリーズは、「砂糖」。ここから3,4回に分けて、砂糖を科学的・農業的に深掘っていきます🧪
＜過去の関連エピソード＞
人工甘味料のロマンは「ZERO」だけじゃなかった #76
人工甘味料のリスクってデータ的にはどうなの？ #77
甘味を引き出すための格言(?)集〜調理の科学⑤味覚篇-1/4 #24
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ちょっと内容的に、無料公開分はございません🙇
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KNOWフードラジオって？という話を、おすすめ過去回を取り上げながらゆるく楽しく話しています🍵 これから聴いてみようかな？という方も、ちらほら聴いてるよ！という方も、全話聴いてるよ！という方にもぜひ聴いてほしい内容です。
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農と食のラボラジオとしての、最終回です。とはいえ、引き続き、来週からもKNOWフードラジオをよろしくお願いいたします(^^)
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今回は、暑すぎるとトマトの実がうまく成らない・・・というお便りを取り上げました(◍•ᴗ•◍) 終盤は再び、TTさんお得意の植物ホルモンすげえという話に・・・
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