Episodes

  • Готувати їжу з кимось — це завжди таїнство. Можна чимало дізнатися про людину, спостерігаючи, як вона миє зелень, ріже помідорки, слідкує, щоб цибулька не підгоріла чи каша не витікала з каструльки. Також це завжди знайомство з родинними історіями і культурами інших регіонів. Про те, як люди навмисно збираються для спільного досвіду готування ми й говоримо у випуску.

    Гостя: Діана Халілова — кураторка проєкту "Ком'юніті кухня" у Центрі сучасної культури у Дніпрі

    ⏱ 0:40 Що таке Комʼюніті кухня

    ⏱ 3:43 Які події тут проводяться

    ⏱ 7:29 Грядочки в культурному центрі

    ⏱ 8:57 За чим приходять відвідувачі Комʼюніті кухні

    ⏱ 10:19 Пошук коріння через їжу

    ⏱ 13:53 Що врахувати перед тим, як робити комʼюніті кухню у себе

    ⏱ 17:00 Який результат зустрічі можна вважати класним

    ⏱ 18:16 Як змінюються учасники комʼюніті кухні

    Почитати: «Перша українська загально-практична кухня» Ольги Франко (з коментарем Маріанни Душар) https://chytomo.com/book/1-sha-ukrainska-zahalno-praktychna-kukhnia/

    📌 Підтримуй нас і доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • У мандрах до Дніпра наша ведуча Настя зустрілась з людиною, котра свідомо переїхала проживати з міста до села. Таке рішення точно тягне за собою зміну побутових і культурних звичок, а з ними трансформується й підхід до їжі.

    Саме про це у деталях говоримо з Вікторією Наріжною — культурною менеджеркою (Kovyla publishing), фанаткою готування, щирою та уважною спостерігачкою і дослідницею життя у селі.

    ⏱ 0:00 Хто хоче жити як Девід Бекхем

    ⏱ 4:58 Зміна споживацьких стратегій

    ⏱ 10:35 Як змінилися витрати на харчування

    ⏱ 12:44 Від яких продуктів довелося відмовитися при переїзді у село

    ⏱ 16:10 Про ефективне планування

    ⏱ 20:39 Стосунки між людьми у селі

    ⏱ 24:07 Якого сільського досвіду ми не побачимо у сторіз Бекхема

    ⏱ 28:07 Вологі фантазії про рівні грядочки

    ⏱ 31:21 Роботу в селі треба сприймати виключно як дозвілля

    ⏱ 35:45 Карта по точках Дніпра

    ⏱ 36:42 Город планує харчування, а не навпаки

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • Episodes manquant?

    Cliquez ici pour raffraichir la page manuellement.

  • Від вас було дуже багато питань про коктейлі. Ми уже записали один епізод про "базу-ґрунт-фундамент" барної культури, і що ви можете замовити в барі, щоб вам було смачно, втім у цьому випуску ми робимо deep dive у цю тему. І допомагає нам у цьому шеф-бармен БарменДиктату — Назар Макаров https://www.instagram.com/barmandictat/

    Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими!

    ⏱ 0:00 Людина, яка робить одні з кращих коктейлів у Києві

    ⏱ 2:55 Якими є коктейлі ТІКІ

    ⏱ 8:03 Від солодкого до солоного: SAVORY

    ⏱ 11:53 Чи існують суто українські коктейлі. Що з нашою спадщиною

    ⏱ 18:13 Що варто тримати у домашньому барі. Рекомендації Назара

    ⏱ 21:37 Не повторюйте цієї помилки новачка

    ⏱ 23:44 Про справжню ПІНУ КОЛАДУ і де її можна випити

    ⏱ 33:32 Коктейль не псує смак хорошого алкоголю

    Перший випуск про коктейлі: https://youtu.be/CXR2-3v2cvw

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:

    0:00 Справжні розваги дорослих

    0:40 Що таке маринування і чому це НЕ ферментація

    2:10 Три функції маринування: новий смак

    3:56 Розм’якшити волокна і залишити сік

    4:37 Кислотне маринування

    5:49 Олійне

    6:38 Ензимне. Наприклад, ківі чи кисломолочка

    8:16 Як працюють сухе і вологе маринування

    10:28 Сухе - для дому, вологе - для відкритого вогню

    12:12 Продукти для маринаду: сіль, кислота, цедра, вино, фрукти

    14:23 🔒 Три улюблені рецепти маринування від Насті + веганські

    14:50 Маринування мінералкою

    16:07 Домашнє маринування

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • Пити чи не пити — діло ваше (головне, щоб відповідально!), але обов'язково послухайте розмову Насті та Сергія про українське виноробство та унікальні винні регіони нашої країни.

    📖 Рекомендуємо почитати: «Нерозказана історія українського виноробства»

    https://store.ukrainer.net/product/nerozkazana-istoriya-ukrayinskogo-vynorobstva-book/

    ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:

    0:32 Говорить Сергій Клімов (Kyiv Food and Wine Festival)

    1:15 Чи дійсно вино в Україні класне

    2:24 З чого складається ціна вина

    6:34 Що мається на увазі під "теруарні" вина

    9:13 Що шукати у смаку хорошого вина. Про еволюцію смаку

    15:23 Унікальні винні регіони України

    19:12 🔒 Для спільноти. Настя рекомендує вино за мотивами книги Сергія

    19:23 Про наш виноробний Південь

    22:09 З якого моменту українці роблять вино. Трипілля?

    25:36 Виноградна лоза біля кожного українського дому

    28:07 Що називають "натуральним" вином

    32:28 Порошкове вино і вина-фальсифікати

    Назву епізоду "Я налию собі, я налию тобі вина" взято з рядка пісні гурту Океан Ельзи «Без Бою».

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • «За маму ложечку! А тепер за тата», — говорила вихователька в садочку. «Цього тижня я намагатимусь закохати вас у каші!», — каже Настя Іванцова і відкриває цей чарівний кашевий світ у новому епізоді.

    0:00 Не всі люблять каші????

    1:21 Куди ж без гречки? Яка буває і що з нею робити

    3:55 Вівсянка може бути максимально різною

    4:31 Про солону вівсянку. Ідеальна супутниця сирів

    5:14 Розмай ідей для солодкої вівсянки

    6:27 Сочевиця: зелена, бура, червона

    7:22 Кілька незвичних рецептів із сочевицею: паста та намазки

    9:22 Рис: крохмалистий і не дуже. Як їх варити?

    12:10 Смачні рисові пудинги. Перський пудинг

    13:35 Пшеничні каші

    13:59 Булгур

    15:31 Кускус

    16:17 Фрике

    16:46 Пластівці спельти

    18:20 Кукурудзяна каша

    18:55 Банош

    19:12 Полента

    19:35 Запікаємо кукурудзяну кашу

    20:28 Міксуємо каші та зерна

    21:32 Настя рекомендує блог Дарії Озерної «Супер-пупер-фуди. Зроблено в Україні, і чи вони таки супер»

    22:17 Порада для тих, хто вчиться їсти каші

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • Сезон спаржі не за горами! Скоро аспарагус повернеться в усі фудблоги, в інсту, в супермаркети, тож у передчутті говоримо тут про його смачне та легке приготування:

    0:00 Спаржа = аспарагус = заячий холодок

    0:37 Гілки спаржі у першому шкільному букеті Насті

    1:26 Спаржа — це не стручкова квасоля

    1:49 Мода на спаржу в Україні

    2:39 Спаржа у Древньому Римі, Греції та Середньовіччі

    4:19 Цілком ок спаржу їсти сирою

    5:02 Як спаржу смажити. Варіанти на оливковій олії та на маслі

    6:32 Нюанси запікання з беконом

    7:51 Як зробити бекон хрумким

    9:07 Спаржа з яйцями та сиром фетою чи бринзою

    9:45 Як варити спаржу. Спойлер — дуже швидко!

    11:04 Маринування спаржі в соєвому соусі, оцті, гострому перці

    12:07 Чи можна зробити суп зі спаржі або запікати в тісті

    13:17 ТOP-3 незвичних поєднання зі спаржею. Для спільноти Sebto

    13:44 Зелена, фіолетова та біла спаржа

    15:49 То де ж ламати краєць у спаржі?

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • 🍻 До Дня святого Патрика Sebto Media та Varvar пропонують скуштувати Red Patric Old Ale. Шукай його в барах Твого міста.

    Instagram — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Instagram

    Сайт/Магазин — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Shop

    🌰 Якщо Ти у Києві, то 15 березня о 18:00 приходь у бар Varvar, що за адресою: вул. Саксаганського 108/16. Там розливатимуть «Honey, where are you?» за донат.

    0:00 Настя потрапила на варіння пива до Varvar

    1:37 Пиво не завжди було таким як зараз

    Що почитати: книга Стефанії Демчук, «Доба постів і карнавалів»

    2:56 Що ми називаємо пивом

    6:37 Найпопулярніші стилі пива. Лагер

    7:21 India Pale Ale (IPA). Більше хмелю заради консервації

    9:14 Темне пиво. Портери та стаути

    10:16 Кисле пиво: Гозе

    11:40 Український золотий ель — ми маємо власний стиль

    13:38 Пивна тара. Що краще: жесть, скло чи пластик?

    16:23 Чому крафтярі наливають пиво в інший об'єм

    18:06 Що називається крафтовою броварнею

    20:01 Безалкогольне пиво від Varvar

    21:58 Пивні фейки. Про нефільтроване пиво

    24:58 Міф про порошкове пиво

    27:04 Запрошення на екскурсію

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:

    0:00 Терпіти не могла оливок 0:56 Оливки та маслини — одне й те саме 1:57 Міщанський борщ з оливками. 📖 Читати: «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину» 2:48 Про оливки та сіль. Скільки можна з'їсти за один підхід 3:42 Оливки для новачків. Обираємо свій сорт. Каламата 4:56 Цікавтеся у закладах, який сорт оливок вам подають! 5:51 Італійські сорти: величезна м'ясиста «белла черіньйола» 6:37 Дольчі де Сицилія: ферми «норчелара» та «кастельветрано» (з кісточками) 8:14 Сорт оливок дуже впливає на смак оливкової олії 8:57 Домаринувати оливки вдома:

    Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.

    9:48 Рецепти маринаду у деталях. Для зелених оливок 11:06 Для чорних оливок 11:52 Що готувати з оливками: ТАПЕНАД (оливкова паста)

    Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері.

    Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:

    трошки горішків кілька шматочків анчоусів гілочку базиліка трошки солі часничку крапельку оливкової олії

    Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері.

    Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С

    14:39 Чи ростуть оливки в Україні 17:48 Інше цікаве застосування оливок. Брудне мартіні. Варення

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • У випуску Настя разом зі Світланою з TEAHOUSE закохано розповідають нам про найсмачніше пиття чаю.

    Маємо для тебе промокод на знижку 10%, який буде діяти 3 місяці: ✨SEBTOTEA✨.

    Замовляти чайок можна туть: https://teahouse.ua/

    0:00 Життя поза світом чайних пакетиків

    2:26 Як зрозуміти, який чай мені подобається

    3:25 Дескриптори якісного чаю

    4:42 Різноманіття чайних сортів: білий, зелений, улун, чорний, пуер

    7:28 Чому чорний чай краще п'ється взимку, а зелений — влітку

    9:04 Пуер не закопують у землю. Відмінність Шен та Шу Пуер

    10:50 Від якого чаю починає починає штирити. Чайне сп'яніння

    14:33 Вплив води на смак чаю

    17:12 Що таке ройбуш та ханібуш

    18:54 Правила домашнього чаювання

    20:45 Базові пропорції для приготування норм чаю

    21:46 Коктейлі з чаєм: ром, ігристе чи каберне

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Робота з текстом — Анастасія Адаменко

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими!

    0:00 СВІТ КОКТЕЙЛІВ

    1:01 БАДЬОРИЙ КОНЯЧИЙ ХВІСТ

    2:02 ЩОБ ЙОМУ ГОРІЛО

    3:07 OLD FASHION – ОСНОВА КОКТЕЙЛЬНОЇ КУЛЬТУРИ

    4:51 8 СТИЛІВ КОКТЕЙЛІВ. САУЕР / SOUR

    8:07 СМЕШ / SMASH

    8:53 ДЕЙЗІ / МАРГАРИТА

    10:12 ФІЗ / FIZZ

    10:43 СПРІТЦ / SPRITZ

    12:00 ЕҐҐ-НОҐ ТА ЕҐҐ-ФЛІП / EGGNOG & EGGFLIP

    12:58 ВЕЛИЧЕЗНА РОДИНА МАРТІНІ

    16:44 НЕ ЗАПЛУТАТИСЯ У МАРТІНІ

    18:22 ЗАМОВЛЯЄМО КОКТЕЙЛЬ: ЗА АЛКОГОЛЕМ, СТИЛЕМ, ПОДАЧЕЮ

    21:40 КОКТЕЙЛІ ВДОМА.ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ

    25:34 КОКТЕЙЛЬ ДЖЕЙМСА БОНДА

    26:34 БЕЗАЛКОГОЛЬНІ КОКТЕЙЛІ. ЗОБО

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • ⏱ 0:00 Настя гусей пасла, масла не робила

    ⏱ 1:08 Шо по маслу — масла дох*я

    ⏱ 2:02 Масляне різноманіття

    ⏱ 5:06 Солоне та несолоне масло

    ⏱ 6:21 Спреди та маргарини. Про що не можна мовчати

    ⏱ 11:09 Смачно готуємо: місо + масло

    ⏱ 12:21 Гостре масло

    ⏱ 12:51 Томатне масло

    ⏱ 14:01 Коричневе масло з заатаром

    ⏱ 17:29 Печиво з маслом, цукром, місо та шоколадом

    ⏱ 20:14 All things butter

    Рецепт заатару:

    🧈 1 ч. л. орегано

    🧈 1 ч. л. майорану

    🧈 1 ч. л. кумину

    🧈 1 ч. л. смаженого кунжуту

    🧈 1 ч. л. сумаху

    🧈 0,5 ч. л. солі

    🧈 0,5 ч. л. копченого перцю чилі

    Усе це змішай і трошки прокрути у блендері. Якщо хочеш, щоб заатар був більш однорідним, то спочатку перебий кумин, потім додай туди смажений кунжут і перебий ще раз, і потім уже додавай решту трав та спецій. Якщо ж хочеш, щоб там були шматочки різного розміру — кидай все в блендер одночасно.

    Рецепт печива з маслом, цукром, місо та шоколадом:

    🍪 280 г. борошна

    🍪 1 ч. л. розпушувача

    🍪 2 ст. л. місо пасти

    🍪 дрібка солі

    🍪 100 г. чорного шоколаду

    🍪 2 яйця C0

    🍪 120 г. коричневого цукру

    🍪 230 г. вершкового масла

    З 230 г вершкового масла зроби коричневе, потім вилий його у коричневий цукор і збий блендером або міксером до однорідної маси. Додай туди яйця та місо, потім борошно з розпушувачем і сіль. На останньому етапі додай подрібнений чорний шоколад. Готове тісто відправ у холодильник на годину, а потім сформуй з нього кульки та виклади на відстані одне від одного на деко. Постав у розігріту до 175° духовку на 8 хвилин. Діставай, охолоджуй і насолоджуйся.

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Над випуском працювали:

    ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук

    ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    ◾️ Робота з текстом — Мілена Козак

    ◾️ Дизайн — Марк Мостовий

    ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

    ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

    ◾️ Директорка — Дарина Заржицька

    🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

  • ⏱ 0:45 Десерт дитинства з кисляку

    ⏱ 1:39 Ферментація рятує цивілізацію

    ⏱ 2:27 Наука ферментації. Як все працює

    ⏱ 3:52 Життя в умовах відсутності кисню

    ⏱ 5:07 Ферментовані продукти навколо нас

    ⏱ 6:50 Ферментуємо вдома. Капуста

    ⏱ 9:16 Кімчі

    ⏱ 12:24 Якщо капуста переферментувалася

    ⏱ 13:30 Ананасове пиво тепаче

    ⏱ 17:41 Захмелілі слони

    🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🎙 Продюсер — Антон Ткачук

    🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    🎙 Дизайн — Марк Мостовий

    🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

    🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

  • ⏱ 0:00 Найкращі додатки до їжі, які живуть довго

    ⏱ 1:28 Переваги замороженої цвітної капусти

    ⏱ 3:39 Ніжний горошковий песто як альтернатива взимку

    ⏱ 6:22 Універсальна стручкова квасоля

    ⏱ 7:04 Шпинат у шайбочках для пюре

    ⏱ 8:13 Як прикольно зберігати м'ясо у морозилці. "Кебабні пластівці"

    ⏱ 10:49 Лайфгак як продовжити життя своїй морозилці у часі блекауту

    ⏱ 13:05 Консервовані помідори пелаті. Для шакшуки, пасти, крем-супу

    ⏱ 15:38 Тунець під різний настрій

    ⏱ 16:32 Розпізнаємо справжній і смачний соєвий соус

    ⏱ 17:44 Поживний консервований нут. У каші, салати, для хумусу

    ⏱ 18:44 Зручна червона сочевиця

    ⏱ 20:17 Діліться результатами свого готування

    🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🎙 Продюсер — Антон Ткачук

    🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    🎙 Дизайн — Марк Мостовий

    🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

    🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

  • ⏱ 0:00 Розбираємося у темі зі сирною експерткою Оксаною Черновою, спільнота ProCheese⏱ 1:27 Як молоко перетворюється на сир

    ⏱ 3:58 Налаштувати рецептуру. Знайти підходящі бактеріальні культури

    ⏱ 6:08 Яка вода та сіль найкращі для сирів

    ⏱ 7:46 Врятувати корову Рижку

    ⏱ 8:52 Чому ціни на сир можуть суттєво відрізнятися

    ✨ на 1 кг сиру нам потрібно в середньому 10 л молока ✨

    ⏱ 12:25 Що таке сирний продукт або аналог сиру

    ⏱ 14:52 Як знаходити справжній сир на фуршетах

    ⏱ 18:22 Найкращі сирні поєднання

    ⏱ 24:52 Сир брі і карамалізований шалот (цибуля). Чи варто таке робити

    ⏱ 26:12 Найдивовижніші сирні поєднання. Горілка на шкірочках пармезану, сири і вермути

    ⏱ 30:46 Навіщо взбивають камамбер чи брі

    ⏱ 35:05 Сила лактокінезису

    🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🎙 Продюсер — Антон Ткачук

    🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    🎙 Дизайн — Марк Мостовий

    🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

    🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

  • 0:00 Настя везе хліб з Дніпра до Києва

    1:17 Де починається пшенична магія

    2:07 Найпростіша форма хліба

    4:48 Як змусити працювати глютен

    7:50 Дріжджі чи закваска. Розбираємось, що краще

    11:28 Дріжджі НЕ винайшли як зброю у Третьому Рейху. Розвінчування фейку

    12:17 Термофільних дріжджів НЕ існує

    14:40 Класифікація борошна: для пирогів, для хліба, для вареничків

    17:30 Борошно, що піднімається. Тренд, який прийшов з-за кордону

    18:25 Що особливого у хлібині за 145 грн

    19:18 Хлібні рекорди. Найбільші короваї в Україні

    🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🎙 Продюсер — Антон Ткачук

    🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    🎙 Дизайн — Марк Мостовий

    🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

    🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

  • 0:00 Привіт! ✨ Тут може бути рекламна інтеграція з вашим брендом ✨

    1:00 Не лише кілька в томаті

    1:58 Анчоуси. Соус Цезар, паста з горіхами, канапки

    5:47 Як смакувати каперсами

    6:50 Мариновані артишоки - топ!

    10:12 Консервована цедра цитрусів. А так можна було?

    12:19 Чорний часник. Смакує як карамелька. Куди ж його використовувати?

    15:52 На коня. Варення із пива

    🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🎙 Продюсер — Антон Ткачук

    🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    🎙 Дизайн — Марк Мостовий

    🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

    🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

  • 0:00 "Голодним не слухати" повертається з новим сезоном!

    0:42 На маслобійню з бабусею. Історія дитинства

    1:44 З олією як з кавою. Що впливає на смак олії

    3:40 Види оливкової олії. Extra virgin, virgin & pomace

    5:50 На що впливає кислотність олії

    7:05 Фільтрована чи нефільтрована оливкова олія

    8:27 Смак олії різного походження

    9:32 З чим ще їсти олії. Морозиво з сіллю

    10:19 Грецький йогурт х горіхами, ягодами та олією

    11:17 Оливкова олія в коктейлях

    12:31 Олії на всі випадки життя. Складаємо базовий набір

    16:52 ✨ Тут може бути рекламна інтеграція з вашим брендом ✨

    📌 Доєднуйся до спільноти: тут https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

    🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    🍋 Подкаст спродюсовано @Sebto

    https://linktr.ee/sebto.cooking

    🎙 Продюсер — Антон Ткачук

    🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    🎙 Дизайн — Марк Мостовий

    🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

  • ⏱ 0:00 Французький поцілунок для початку

    ⏱ 1:25 Розбираємо сири по категоріях

    ⏱ 3:26 Як створюється молочка

    ⏱ 5:08 Набір молочки для будь-якого випадку

    ⏱ 7:16 Як смакує бринза з авокадо

    ⏱ 8:12 Сир, який можна намазати на хліб. Рікотта, страчателла

    ⏱ 8:57 Ніжний грецький йогурт

    ⏱ 9:50 Соус дзадзикі. Інгредієнти та пропорції

    ⏱ 11:44 Десерт з грецьким йогуртом

    ⏱ 13:07 Фактчек про албанський десерт

    ⏱ 15:00 Кеш'ю як заміна молочного смаку?

    ⏱ 16:04 Анонс на наступний сезон

    🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    🍋 Подкаст спродюсовано Sebto

    https://linktr.ee/sebto.cooking

    🎙 Продюсер — Антон Ткачук

    🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    🎙 Дизайн — Марк Мостовий

    🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій

  • ⚠️ Вживання алкоголю шкідливе для вашого і нашого здоров'я.

    У випуску почуєте:

    00:00 Невже люди це мутанти? ЩО?

    01:52 Яка ж безпечна доза вживання алкоголю

    03:45 З якою їжею поєднувати алкоголь. Що кажуть рецептори?

    05:20 Як зібрати домашній мінібар

    09:27 Який смак забезпечує алкоголь. От уявіть пінаколаду без рому...

    11:47 Неалкогольний алкоголь

    12:36 Алкоголь у стравах: хрустики або ж вергуни

    13:38 Паста, прости господи, з горілкою. Як таке готувати?

    15:32 На коня

    🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

    ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

    🍋 Подкаст спродюсовано Sebto

    https://linktr.ee/sebto.cooking

    🎙 Продюсер — Антон Ткачук

    🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

    🎙 Дизайн — Марк Мостовий

    🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій