Episodes
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🍜來賓：綠藤生機共同創辦人暨一寸鮮育苗人 許偉哲
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 青花椰苗內含蘿蔔硫素是青花椰菜的好幾倍？！
✔️ 因花椰菜難清洗容易殘留農藥，開啟了青花椰苗的培育？
✔️ 金融背景出身創業起初覺得三年就能站穩腳步，實際卻花了？年的時間。
✔️ 產地、季節氣候、培植的人，面對許多變因，該如何穩定芽苗品質？
✔️ 發芽階段的芽苗其實不需要陽光？！水質、水量是關鍵！！
✔️ 和全球第一日本芽苗生產者攜手合作，以職人精神培植三日苗。
🍤蝦蝦公主
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🍜來賓：永興中藥行 / 永興藥業有限公司 總經理 盧家茂
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 一日之計在於晨！中醫觀點，早餐是補足精氣神的必要關鍵。
✔️ 對中藥印象就是苦？ 其實中藥還分「酸苦甘辛鹹」五種元素！
✔️ 熬夜失眠可搭配青草養肝茶調理，但不建議一早空腹就先飲用。
✔️ 腸胃為健康之本，後天保養關鍵在「養胃」。
✔️ 從滷肉飯到熱紅酒，其實中藥材就藏身在我們日常之處！
✔️ 除了對症下藥，中藥連吸收服用方式也是大學問
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🍤永興中藥行 / 永興藥業有限公司
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Episodes manquant?
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🍜來賓：亞尼克菓子工房創辦人 ：吳宗恩 董事長
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 小時候不太會讀書老師鼓勵要有一技之長，輾轉走向學習蛋糕烘焙。
✔️ 從為咖啡廳、飯店做蛋糕批發，到自己創立品牌的契機點大公開。
✔️ 去日本研修見習，啟發在捷運站設立YTM購買生乳捲自販機的想法。
✔️ 從蛋糕師傅出身，初期對經營一竅不通全靠邊碰壁慢慢摸索想通。
✔️ 創造善的循環，所有商品設計都要來自顧客的需求「做客人的師傅」！
✔️ 每個品牌都要找到自己的獨特性，創造讓消費者願意回流的原因。
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🍜來賓：湯瑪仕肉舖 品牌長 曾曼妮 Erica
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 優質牛肉遍及全球，每個國家的牛肉各有千秋！
✔️ 穀飼、草飼牛肉風味不盡相同！美國牛大多吃玉米長大的？！
✔️ 每個國家的牛肉分級制度大不同！日本牛肉油花等級竟有12級？！
✔️ 煎牛排溫度掌控是最重要！肉品和鍋子溫度都要注意。
✔️ 鹽、胡椒、芥末籽醬搭配牛肉最高。
✔️ 攜手主廚江振誠合作集山海風味A%味覺探索燒肉禮組，透過飲食探索台灣。
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🍜來賓：台北犁記 品牌行銷特助 于珊
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 延續130年的好味道，老台北人的共同回憶。
✔️ 台灣糕餅產業高競爭，長年堅持手工製作只為給顧客最好的。
✔️ 在餅鋪現場每天都是動人的故事。
✔️ 綠豆小月餅百吃不膩，海外客人的最愛！
✔️ 大半夜靈感來感到工廠重新調製餡料比例，每款新產品研發至少耗時三年。
✔️ 飲食文化改變，提供素食者也能品嚐的美好糕餅。
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🍜來賓：許雪莉泰國時尚餐廳 主廚 許雪莉（阿桐師）
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 開台始祖！37年前的台灣人很難接受又酸又辣？
✔️ 臺灣土地太黏，愛上後決定長居開店。
✔️ 泰國人熱愛青木瓜到瘋狂！竟然還有一首青木瓜之歌。
✔️ 泰國菜其實還有細分南方、北方、東北菜？
✔️ 廚師也是會挑食還挑很大！最愛台灣麻辣鍋？
✔️ 別再誤會了！月亮蝦餅不是泰國菜、也不是台灣菜！是ＸＸ菜。
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🍜來賓：冠明食品有限公司 代表人 蔡明君
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 蔥抓餅 V.S 蔥油餅 到底差在哪？
✔️ 國小男童成為產線品管師
✔️ 蔥抓餅必備要件！是層次X、內裡Ｘ
✔️ 肉夾饃面皮超百搭，北南方版本大不同？
✔️ 除了鹹口味，還可以吃甜口味！
✔️ 早餐店為客群最大宗！期望全台灣都能吃到好餅！
✔️ 蔥抓餅丟氣炸鍋可以做出各種創意料理？！
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🍤段泰國蝦專賣店
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🍜來賓：一椒一魚 · 老罈酸菜魚 老闆 曾文輝
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 未免太有愛！因為愛妻愛酸辣開了酸菜魚？
✔️ 專研在地的口味，試菜試到長XX？
✔️ 酸菜魚成本大不同，鯛魚、鱸魚、烏鱧魚傻傻分不清？
✔️ 不只有酸菜魚，還有酸菜牛、酸菜豬、酸菜老油條？
✔️ 打造獨到風味，選用老罈酸菜在雲林！
✔️ 從學徒到創業、從街邊店到連鎖的一步一腳印
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一椒一魚 · 老罈酸菜魚
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EP39｜日本酒這樣喝最高！feat.里波株式会社
🍜來賓：里波株式会社 負責人 蔡宏基
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 只要是在日本生產的都能叫做日本酒？
✔️ 米種之多 風味大不同
✔️ 除了常見獺祭、月桂冠，還有200多種可以選
✔️ 掌握4大方向，想喝酒也能輕鬆入門
✔️ 跨世代新寵兒——把妹神器就是氣泡清酒
✔️ 日本清酒搭胡椒蝦超級MATCH！
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里波株式会社
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🍜來賓：林太做什麼_林太（陳郁菁）
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 愛吃所以開啟了愛料理的心
✔️ 和先生交往後認真愛心料理
✔️ 手作料理之路全自學 一開始的罩門竟然是煮水餃
✔️ 台南的小吃有些連台南在地人都覺得「瘋狂甜」
✔️ 復刻阿嬤的蚵仔碗粿全家超感動家的味道被保留下來
✔️ 客人來訪的定番手作脆皮燒肉
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林太做什麼
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🍜來賓：日月星茶行 第三代負責人 葉力維
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 從「奶茶大王」到「奶茶大盤」
✔️ 台灣茶不夠用，境外茶來補
✔️ 工程師男子都有一個飲料店的夢
✔️ 點純茶比特調茶CP值更高？
✔️ 都會區和非都會區人們愛喝飲料風格大不同
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日月星茶行
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🍜來賓：WSET葡萄酒認證教師：Kellie、 Esther
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本集內容重點 👉
✔️ 為了想要更了解酒懂得品嚐 認真蝦蝦開始進入學習深淵 滿分過L1!
✔️ 課堂上一次乾10杯 下場就是開始發酒瘋？
✔️ Esther是教室的酒桶！酒展就是盡量喝爆的品酒之旅！
✔️ 酒量真的是可以練出來的！為教學認真練酒量
✔️ 不點白不點！在歐洲真的喝酒比喝水還便宜！？
✔️ 近年趨勢自然酒不加任何化學物品 喝起來很清爽無負擔 只是難保存？
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WINEUP 自然醒
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🍜來賓：鹿苑茶莊 第四代負責人 Emma
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 種茶葉是忙碌一整年都沒法休息的辛苦工 從小記憶是家裡門幾乎都沒關起來過？
✔️ 自家茶葉串起跨時代、跨國籍的動人故事 決心投入茶莊事業
✔️ 採收茶葉只能在「透中午」陽光最炙熱的時候？
✔️ 綠茶是完全不發酵的茶葉？紅茶則是全面發酵？
✔️ 東西方茶生產型式大不同？茶種學問別有洞天？
✔️ 台灣茶辦桌企劃超有FU 傳承深厚台灣文化
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鹿苑茶莊
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🍜來賓：貓下去敦北俱樂部 負責人 陳陸寬
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️想好好經營餐飲業，一定必需要走進廚房？
✔️餐廳其實是相對非常安全穩定的工作？
✔️各種餐飲打工經驗積累出內外場都理解的能力
✔️拆掉各種國家菜色的框架打造出專屬貓下去的風格
✔️「餐酒館」其實是台灣人自己創造出來的字彙
✔️ 開一間餐廳創辦人品味很重要，必需要有靈魂
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🍜來賓：ONE Gourmet 義大利頂級橄欖油 行銷業務總監 黃德瀚 （Daniel）
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 親赴義大利45天 只為找到心中命定的好油
✔️ 身體要健康70%要靠飲食 少不了好油好醋
✔️ 標示「純橄欖油」 其實不是最頂級橄欖油
✔️ 好的橄欖油其實會有一點點辣辣的？
✔️ 初榨、冷壓橄欖油 怎麼分辨一次報你知
✔️ 真正好的橄欖油是可以加熱料理的
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🍜來賓：狀元李虱目魚專門店 創始人 李庄俊
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 台南獨有的「飯湯」文化從哪來
✔️ 「虱目魚飯湯＋一匙滷肉湯汁」 內行人的隱藏版搭配
✔️ 透早四點半就要去漁市才有最新鮮的魚
✔️ 魚頭也完全不浪費 整隻虱目魚都可食用
✔️ 鳳梨豆瓣醬發酵一年才能煮出完美香味
✔️ 完美虱目魚粥黃金比例大公開
✔️ 除了鮮美虱目魚，還有星星孩子的愛
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🍜來賓：佑佑鍋燒麵 老闆林勇丞
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 高雄鍋燒麵連鎖品牌起源是為了孩子上大學
✔️ 南北口味真的大不同 鍋燒麵在台北超少見？
✔️ 鍋燒意麵之於蝦公主的黑暗回憶
✔️ 鍋燒麵之都非高雄莫屬 推薦進行一場「鍋燒麵」城市巡禮
✔️ 鍋燒意麵湯頭配料超講究 醬料也是獨家調配 蝦子是整鍋的靈魂
✔️ 佑佑二代店是在地國高中生相聚約會的必去地方之一
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🍜來賓：台北老爺酒店 主廚 林繼正
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 無論小吃或辦桌料理都有它的黃金比例
✔️ 期許能讓牛肉麵走出國際成為台灣之光
✔️ 每一次參與比賽都是學習只求盡全力
✔️ 爺爺的手作料理伴著成長 記憶中的美好味道踏上料理之路
✔️ 從廚房內看見人生百態 外籍廚師薪資真的比較高
✔️ 成為正式廚師前「五個必經歷鍊」缺一不可
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🍜來賓：Magi Planet 星球工坊 創辦人暨執行長 Ben
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主
本集內容重點 👉
✔️ 外銷12國！爆米花成為台灣之光？
✔️ 爆米花長得不一樣，還以為是磨圓的！
✔️ 要做就做不一樣的 2024的星球工坊有許多有趣的企劃
✔️ 就是不想回去當工程師 家人擔心就拿這句堵
✔️ 無限試吃爆米花 一個人吃完一包還想再吃才算合格
✔️ 紅白酒、啤酒、無酒精飲料 都有最搭的爆米花
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🍜來賓：HUN混餐飲集團執行長 陳詠翔
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本集內容重點 👉
✔️ 想不開才開餐廳當老闆？
✔️ 小小台灣 台北、台中、新竹 顧客在意的咩角完全不同。
✔️ 餐飲業者沒有天天吃美食，飲食習慣反而異常固定？
✔️ 在台灣經營法餐大不易？
✔️ 餐點配紅白酒不稀奇，調酒搭餐才特別！
✔️ 給想創業者的三字忠告「想清楚」。
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