Episodes
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In dieser festlichen Folge treffen wir auf echte Bier-Promis: Tobias aka Bierschoff, der kultige Bierbotschafter aus Kulmbach, und David Hertl, Brauer und Inhaber von Frankens kleinster und verrĂŒcktester Brauerei.
Wir sprechen ĂŒber Davids Weg zur eigenen Brauerei, die enge Zusammenarbeit mit seiner Familie und wie diese den Alltag und die kreativen Prozesse in der Braumanufaktur prĂ€gt. AuĂerdem gibt er spannende Einblicke in die Entstehung ausgefallener Biersorten und was ihn dabei inspiriert.
Tobias teilt persönliche Einblicke in die Entstehung seiner Kunstfigur âBierschoffâ, erzĂ€hlt von seinem ersten Auftritt und erklĂ€rt, was Bier fĂŒr ihn ganz persönlich bedeutet. Zudem berichtet er von seiner epischen âQuest des Bieresâ â einer einzigartigen Reise von Franken bis nach Göbekli Tepe â und wie er durch Bier Menschen, Kulturen und Traditionen verbindet.
Freut euch auf humorvolle Anekdoten, persönliche Geschichten und die besten Unterhaltung fĂŒr die Weihnachtszeit!
đș Prost und Frohe Weihnachten! đș
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Quellen[1] Zitat
https://www.dioezese-linz.at/dl/KknKJLJKoKMmJqx4KJK/2023_08_29_Predigt_Sommerakademie_Aigen_pdf
[2] Facebook Bierschoff
https://www.facebook.com/bierschoff/?locale=de_DE
[3] Intagram Bierschoff
https://www.instagram.com/derbierschoff/reel/DA0YxvEsXQV/
[4] Facebook Hertl Braumanufaktur
https://www.facebook.com/BraumanufakturHertl/?locale=de_DE
[5] Instagram Hertl Braumanufaktur
https://www.instagram.com/explore/locations/1024053569/braumanufaktur-hertl/
[6] BĂŒlent beim Hopfen-Crashkurs: Wie braue ich Bier |Babbel Net!
https://www.youtube.com/watch?v=zSSw11nj2xg
[7] https://erick.hopfenhelden.de/craft-brauer-david-hertl/
[8] https://www.zeitfuergenuss.at/trinken/2015/10/brauerportraits_davidhertl.html
[9] https://gastronomie-journal.de/braumanufaktur-hertl-frankens-kleinste-und-verrueckteste-brauerei/
[10] https://www.hopfenhelden.de/brauerei-hertl/
[11] https://www.nordbayern.de/franken/forchheim/forchheimer-traditionsbrauerei-vor-dem-aus-gerettet-das-ist-der-plan-des-jungen-biersommeliers-1.12221687
[12] https://www.nordbayern.de/franken/forchheim/dieses-brauhaus-in-franken-erlebt-eine-wiedergeburt-1.12021176
[13] Was ist eine Bierkurve und wer ist der Bierschoff?
https://www.youtube.com/watch?v=22IyzDdet1M
[14] https://www.br.de/nachrichten/bayern/auf-feuchtfroehlichen-pfaden-der-bierschoff-aus-kulmbach,UAfXVs7
[15] Der Bierschoff und sein geliebter Gerstensaft, Abendschau BR
https://www.ardmediathek.de/video/abendschau/der-bierschoff-und-sein-geliebter-gerstensaft/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdFNjaGVkdWxlU2xvdC80MTA2MzUzMDE4MTNfRjIwMjNXTzAxNjQ4OUEwL3NlY3Rpb24vNzM4ZDIzN2UtYjY1Ni00NDY0LTk2NzEtNzE4YTliODlmMzdl
[16] Der Bierschoff und seine Aprostel
https://www.bild.de/regional/muenchen/muenchen-aktuell/der-bierschoff-und-seine-aprostel-tobias-31-liebt-bier-nicht-nur-es-ist-ihm-heil-82983266.bild.html
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In dieser Episode von âBierexperten im Rampenlichtâ tauchen wir erneut tief in die Kunst des Heimbrauens ein â mit einem besonderen Fokus auf das MĂ€lzen zu Hause.
Unser Gast Richard JĂ€ger alias âBoysenbrĂ€uâ aus Berlin ist leidenschaftlicher Hobbybrauer, HobbymĂ€lzer und Fermentationsfanatiker. Er erzĂ€hlt von seiner Liebe zum Bier, seinen Erfahrungen beim MĂ€lzen in den eigenen vier WĂ€nden und den Herausforderungen, die dieser komplexe Prozess mit sich bringt. Freut euch auf spannende Einblicke, unterhaltsame Anekdoten und die Verkostung auĂergewöhnlicher Biere, die Richard mit selbst hergestelltem Malz gebraut hat.
Prost!
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Quellen[1] A Practical Guide from Field to Brewhouseâ von John Mallet.
[2] https://www.instagram.com/boysenbraeu/
[3] https://braufreunde.berlin/
[4] https://koelnerbierhistoriker.org/historische-biere/deutscher-porter/
[5] TGL 7764
https://katalog.ub.uni-weimar.de/tgl/TGL_7764_03-1980.pdf
[6] Francois Dyment, Malting at Home
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Episodes manquant?
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Tauche ein in die Welt des Craft-Biers mit Paul, Flo und ihrem besonderen Gast, Thomas Wachno, dem kreativen Kopf hinter der Marke âHopfenstopferâ.
Seine Biere waren fĂŒr Paul und Flo der Einstieg in die faszinierende Welt der hopfenbetonten Bierstile und haben damit ihren Weg als Hobbybrauer beeinflusst.
Erfahre mehr ĂŒber die Kunst des Hopfenstopfens sowie Thomas' Reise in der deutschen Craft-Bier-Szene. Spannende Anekdoten, tiefgehende Einblicke und natĂŒrlich Bierverkostungen â dieser Podcast ist ein Muss fĂŒr Bierliebhaber und Hobbybrauer gleichermaĂen. Prost!
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Quellen[1] https://die-freien-brauer.com/hopfenstopfen/
[2] https://www.brauerei-haeffner.de/
[3] https://hopfenstopfer-shop.de/
[4] https://www.facebook.com/Hopfenstopfer/
[5] https://www.eickelmann.de/Hopfen-Shop/de/
[6] https://www.probier-club.de/ueber-den-probier-club
[7] https://www.ratebeer.com/
[8] hopfeNerd besucht die HÀffner BrÀu und Hopfenstopfer, einen der UrvÀter des deutschen Craftbeers
https://www.youtube.com/watch?v=vdkWWU2O9vE
[9] Hop Growers of Amerika Bierwettbewerb
https://www.mk-2.com/work/european-brewing-contest
[10] https://www.rnz.de/region/sinsheim-kraichgau_artikel,-Sinsheim-Bierbrauer-aus-der-Region-wollen-beim-Wettbewerb-Hop-Growers-of-America-mitmischen-_arid,217968.html
[11] https://www.hopfenhelden.de/brauwettbewerb-hga-2017/
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In der vierten Hauptfolge unserer zweiten Staffel widmen wir uns wieder den Fehlaromen â und diesmal steht Diacetyl im Mittelpunkt! đ§Șđș
Gemeinsam mit unserem neuen Experten Daniel Stenglein sprechen wir ĂŒber die Entstehung, sensorische Wahrnehmung und Vermeidung dieses butterartigen Aromas. Warum ist Diacetyl in manchen Bierstilen erwĂŒnscht, in anderen jedoch ein No-Go? Und wie können Hobbybrauer es gezielt kontrollieren?
Taucht mit uns ein in die Welt der Braukunst â voller spannender Fakten, praktischer Tipps und unterhaltsamer Bierpausen. đ»
đ Jetzt reinhören und mitlernen!
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Quellen[1] https://hazyandhoppy.com/hop-creep-diacetyl-and-new-england-ipas/
[2] https://braumagazin.de/article/bierfehler-diacetyl/
[3] https://www.hopfenhelden.de/bierfehler-diacetyl/
[4] https://gradplato.com/bierwissen/diacetyl
[5] https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/acceptable-off-flavors-in-beer-and-homebrew/
[6] https://beersmith.com/blog/2012/04/21/diacetyl-in-home-brewed-beer-the-butterscotch-flavor/
[7] https://rockstarbrewer.com/how-dry-hop-creep-causes-diacetyl-in-beer-and-how-brewers-can-minimise-the-risk/
[8] https://beerandbrewing.com/butter-beer/
[9] https://zythophile.co.uk/2008/09/24/a-tasty-drop-the-history-of-an-almost-vanished-fermentation-system/
[10] https://www.murphyandson.co.uk/diacetyl-control-use-aldc-to-brew-the-beer-you-intended/
[11] https://escarpmentlabs.com/blogs/resources/the-forced-diacetyl-test
[12] https://friediesbrauhaus.de/2024/10/28/diacetyl/
[13] https://friediesbrauhaus.de/2024/08/22/hop-creep/
[14] https://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces
[15] https://www.homebrewtalk.com/threads/from-the-brewer-english-pa-diacetyl-character.453377/
[16] https://omegayeast.com/what-is-dko-technology
[17] https://omegayeast.com/news/introducing-diacetyl-knock-out-dko-technology
[18] https://www.espiga.cat/
[19] https://www.belgoshop.de/p/ambreus-oude-geuze
[20] https://www.milkthefunk.com/wiki/Pediococcus
[21] https://www.milkthefunk.com/wiki/Lactobacillus
[22] https://www.chm.bris.ac.uk/motm/diacetyl/origins.htm
[23] https://web.archive.org/web/20100224081306/http://brewingtechniques.com/library/backissues/issue1.2/fix.html
[24] https://byo.com/article/diacetyl-homebrew-science
[25] https://en.wikipedia.org/wiki/Brakspear_Brewery
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In dieser Episode von 'Kurz & Bierig' nehmen euch Paul und Flo mit in die Welt von Tree House Brewing â von bescheidenen AnfĂ€ngen in einer Scheune bis hin zum Kultstatus in der Craft-Bier-Szene.
Mit einer Verkostung ihrer bekanntesten Biere, Julius und King Julius, sowie spannenden Hintergrundinfos zur Hefe und exklusiven Einblicken in ihre Brauphilosophie.
Einschalten und mitgenieĂen!
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Quellen[1] Wikipedia: Tree House Brewing Company
Artikel: Tree House Brewing Company â Wikipedia[2] BeerAdvocate: Nate Lanier und Damien Goudreau von Tree House Brewing
· https://www.beeradvocate.com/articles/8270/nate-lanier-and-damien-goudreau-of-tree-house-brewing/
[3] Tree House Brewing Website
Offizielle Webseite: Tree House Brewing Company[4] Untappd Bewertungen zu Tree House Brewing
Bewertungen: https://untappd.com/treehousebrewco[5] Hazy and Hoppy: Nate Lanierâs Tree House Style IPA
Artikel: I Brewed Nate Lanierâs Tree House Style IPA[6] Homebrewers Association: Tree House Brewing Company Julius Clone
Rezept: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/tree-house-brewing-company-julius-clone/[7] Tree House Brewing Youtube Kanal
Offizielle Webseite: https://www.youtube.com/@treehousebrewco -
In dieser Episode begrĂŒĂen wir Jutta Knoll, die frisch gekĂŒrte Deutsche Meisterin der Biersommeliers!
Jutta erzĂ€hlt von ihrem Weg vom Hobbybrauen zur professionellen BiersommeliĂšre und gewĂ€hrt uns exklusive Einblicke in ihre Reise zur Meisterschaft. Erlebt mit uns ihre Leidenschaft fĂŒr Bier, ihre sensorischen Erlebnisse und ihre besten Food-Pairing-Tipps.
Ein Muss fĂŒr alle, die mehr ĂŒber die faszinierende Welt des Biers erfahren und dabei eine auĂergewöhnliche Expertin kennenlernen möchten.
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Quellen[1] www.beertasting-bonn.de
[2] https://www.alemaniabonn.de/[3] https://hhopcast.de/
[4] https://www.boennsch.de/
[5] https://bonner-heimbrauer.de/brauschau/
[6] https://www.instagram.com/biertastingbonn/?hl=de
[7] https://biergeniesserei.de
[8] https://www.facebook.com/Kornblumenbrau/?locale=de_DE
[9] https://www.biergenuss-willig.de/
[10] Deutsche Meisterschaft der Biersommeliers - PrÀsentation der Siegerin Jutta Knoll
https://www.youtube.com/watch?v=2SSgV9rBDa4
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In dieser Folge von Kurz und Bierig widmen sich Paul und Flo einem legendÀren Bier, das die Craft-Bier-Szene nachhaltig geprÀgt hat: dem Heady Topper der Brauerei The Alchemist. Die beiden tauchen in die Geschichte des New England IPA-Stils ein, der durch dieses Bier bekannt wurde.
Besonders spannend: Sie verkosten Batch 3 der 20-jĂ€hrigen JubilĂ€umsausgabe des Heady Topper und diskutieren die einzigartigen Aromen und den Einfluss innovativer Hopfenprodukte. Von intensiven Fruchtaromen ĂŒber die charakteristische TrĂŒbung bis hin zur besonderen Bitterkeit â hier erfahrt ihr, was den Heady Topper so besonders macht und warum er ein Meilenstein in der Welt der IPAs ist.
Jetzt reinhören und erfahren, warum der Heady Topper Kultstatus genieĂt!
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Quellen[1] 20th Anniversary Heady Topper - Batch 3 âJohn Kimmich
Video YouTube Link[2] YCH 702 Simcoe
Produktseite Mr-Malt Link[3] Columbus Salvoâą
Produktseite Hopsteiner Link[4] Alchemist Heady Topper Clone Rezept
Artikel: BYO Link[5] Conan Hefe-Strain Informationen
Artikel Beer Maverick Link[6] 20th Anniversary Heady Topper
Video YouTube Link[7] Alchemist FAQs Answered By John Kimmich
Video YouTube Link[8] The Alchemist: Getting to the Heart ofHeady Topper
Video YouTube Link[9] The Unconventionals: The Inside Story onHeady Topper
Video YouTube Link -
In dieser Folge der zweiten Staffel unseres Brautag-Podcasts dreht sich alles um Brettanomyces.
Zusammen mit unserem Gast Benedikt Koch (Blogger bei Wilderwald und Podcaster bei Braucast) tauchen wir in die faszinierende Welt der "Brett" ein.
Erfahrt, wie diese besondere Hefe den Biergeschmack beeinflusst, welche Mythen und MissverstĂ€ndnisse es rund um Brettanomyces gibt und welche Tipps Hobbybrauer beachten sollten, wenn sie Brett fĂŒr ihre eigenen Biere einsetzen möchten.
Von wilden Aromen bis hin zu Technik-Tricks â ein Muss fĂŒr alle, die sich fĂŒr die grenzenlose Vielfalt der Bierwelt interessieren!
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Quellen[1] Demystifying Brettanomyces in Beer with Caroline Tyrawa
https://www.youtube.com/watch?v=IudVmYyWXss
[2] Brett Science Update | Summer Webinar Series #3
https://www.youtube.com/watch?v=NyGbnDMDn0Q&t=3136s
[3] Occurrence of Brettanomyces bruxellensis on Grape Berries and in Related Winemaking Cellar, Lucia Oro et Al
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30899251/
[4] Where do the Wild Brettanomyces Roam?
https://suigenerisbrewing.com/index.php/2022/07/07/where-do-wild-brettanomyces-live/
[5] Brettanomyces bruxellensis wine isolates show high geographical dispersal and long persistence in cellars, Cibrario
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31851678/
[6] Assessing Population Diversity of Brettanomyces Yeast Species and Identification of Strains for Brewing Applications, Colomer
https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2020.00637/full
[7] American Sour Beers: Innovative Techniques for Mixed Fermentations
https://www.amazon.de/American-Sour-Beers-Innovative-Fermentations/dp/1938469119
[8] Masters Brewers Podcast - The Guinness Yeast
https://www.masterbrewerspodcast.com/187
[9] Chad Yakobsen â Brett Project
https://brettanomyces.wordpress.com/
[10] Elysium Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/elysium
[11] Thiol Libre Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/thiol-libre
[12] Terps Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/terps
[13] https://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces
[14] New genome assemblies reveal patterns of domestication and adaptation across Brettanomyces (Dekkera) species
https://bmcgenomics.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12864-020-6595-z
[15] Brettanomyces Misconceptions
https://redrockbrewing.com/craftybeergirls/2018/07/09/brettanomyces-misconceptions/
[16] Brettanomyces yeasts--From spoilage organisms tovaluable contributors to industrial fermentations, Steensels
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25916511/
[17] How to Choose a Brett Strain
https://escarpmentlabs.com/blogs/resources/how-to-choose-a-brett-strain-for-beer
[18] Geraniol-Reiche Hopfen
https://scottjanish.com/hop-oils-and-acid-rankings/
[19] Veresterung Sauerbiere
https://www.sourbeerblog.com/understanding-esterification/
[20] Identification of a second PAD1 in Brettanomycesbruxellensis LAMAP2480
https://link.springer.com/article/10.1007/s10482-016-0793-3
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In dieser Episode beantworten Paul und Flo zwei spannende Fragen aus der Community.
Zuerst erklĂ€ren sie wie Helles und MĂ€rzen nach Plato-Graden kategorisiert werden. Danach gibt es einen Vergleich der Unitanks von Brewtools und SS-Brewtech â welche Features lohnen sich fĂŒr Hobbybrauer wirklich?
Schaltet ein fĂŒr eine informative und unterhaltsame Diskussion!
Prost!
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Quellen
[1] https://www.bier.de/wissen/von-arten-typen-und-gattungen/
[2] https://bier-und-brauhaus.de/klassifizierungen/
[3] Beispiel fĂŒr Klassifizierung nach P11, P12, P13
https://lindenbraeu.de/unserbier/
[4] Biersteuergesetz (BierStG)
https://www.gesetze-im-internet.de/bierstg_2009/BJNR190800009.html
[5] Brewtools Unitank F-Light
[6] Brouwland â SS-Brewtech Unitank 2.0
[7] Braumarkt - Brewtools F40 UnitankInfos
-
In dieser Folge von Kurz & Bierig widmen sich Paul und Flo der exklusiven Verkostung des Hopfenreiters 2024 von Maisel & Friends.
Dieses Double IPA beeindruckt mit 70 IBU und 8,5 % Vol. Alkohol. Gemeinsam tauchen sie in die faszinierende Welt der Hopfenaromen ein und analysieren das einzigartige Ergebnis dieses Freundschaftssudes, an dem internationale Brauereien aus Deutschland, den Niederlanden, Irland und DĂ€nemark 2024 beteiligt waren.
Neben der Verkostung gibt es auch spannende Einblicke in die Hopfenreiter-Serie.
Viel SpaĂ beim Mitverkosten!
Cheers Paul & Flo
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Quellen
[1] Maisel & Friends - Hopfenreiter
â https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter-2022/â
-
Willkommen zur zweiten Folge âBierexperten im Rampenlichtâ von Staffel II!
Wir begrĂŒĂen Daniel Stenglein, auch bekannt als âUngespundetâ, einen leidenschaftlichen Hobbybrauer, Lagerbier-Enthusiasten und erfahrenen Beer-Judge. Daniel gibt uns spannende Einblicke in sein Hobbybrauer-Leben, seine Erfahrungen als Bier-Judge und seine Faszination fĂŒr Fehlaromen.
Wir sprechen ĂŒber die Herausforderungen und Erfolge im Hobbybrauerleben, was es bedeutet, Bier sensorisch zu bewerten, und Daniels einzigartige Seminare zu Fehl- und Gutaromen.
Und unsere neue 3-2-1 Rubrik ist natĂŒrlich auch wieder am Start.
Cheers
Paul & Flo
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Quellen
[1] Ungespundet Instagram
https://www.instagram.com/ungespundet/?hl=de
[2] Ungespundet Facebook
https://www.facebook.com/p/Ungespundet-100063476505867/?_rdr
[3] Brauerei Knoblach
https://www.facebook.com/p/Brauerei-Knoblach-Schammelsdorf-100057595480500/?locale=de_DE
[4] Haus und Hobbybrauertage
https://www.hausgebraut.de/haus-hobbybrautage/haus-hobbybrautage
[5] Maisel & Friends - Hopfenreiter
https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter-2022/
[6] World Beer Awards
https://www.worldbeerawards.com/
[7] https://www.birradellanno.it/it/
[8] https://www.schlenkerla.de/
[9] http://www.brauerei-hirtler.de/index1.html
-
In dieser Folge tauchen Flo und Paul tief in die faszinierende Welt der Holzfassreifung und Holzalternativprodukte ein. Sie sprechen ĂŒber die historische Bedeutung von HolzfĂ€ssern in der Bierherstellung und wie die Craft-Bier-Bewegung neuen Schwung in diese traditionelle Technik gebracht hat. Zudem geben sie wertvolle Tipps fĂŒr Hobbybrauer, die mit Holz experimentieren möchten. Flo und Paul erklĂ€ren die Unterschiede zwischen verschiedenen Holzarten und FassgröĂen und diskutieren die Vorteile und Einsatzmöglichkeiten von alternativen Holzprodukten. Ob Holzfassreifung fĂŒr hopfenbetonte Biere oder Sauerbiere â hier wird alles besprochen. Ein spannender Austausch, abgerundet durch die PrĂ€sentation ihrer bierigen Highlights des Monats.
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Quellen[1] Wood & Beerâ von Peter Bouckaert und Dick Cantwell
https://www.amazon.de/Wood-Beer-Brewers-Dick-Cantwell/dp/1938469216
[2] https://www.instagram.com/deluxebrew.saar/
[3] https://byo.com/article/barrel-layout/
[4] FĂŒr Bier, Wein oder Whisky : Wie MarkusEder individuelle HolzfĂ€sser baut
https://www.youtube.com/watch?v=07lkYhGBcBM
[5] https://www.wilhelm-eder.de/aktuelles/fassgereiftes-bier/
[6] Unterschied zwischen Toasting und Charing
https://www.youtube.com/watch?v=04lRGKFXFTU
[7] Fassreifung â holzbasierte Aromastoffe inSpirituosen
https://gradplato.com/kategorien/know-how/fassreifung-holzbasierte-aromastoffe-in-spirituosen-teil-1-grundlagen#:~:text=Artikelreihe%20%C3%BCber%20die%20Entwicklung%20von%20Messmethoden
[8] https://www.spektrum.de/news/3000-jahre-alte-butter/1006428
[9] https://de.wikipedia.org/wiki/Dolium
[10] https://de.wikipedia.org/wiki/Fass#cite_note-1
[11] https://www.historic-uk.com/HistoryUK/HistoryofBritain/The-London-Beer-Flood-of-1814/
[12] https://de.wikipedia.org/wiki/Londoner_Bier-%C3%9Cberschwemmung
[13] https://www.internationaloaksociety.org/content/very-voluminous-vat
[14] https://www.kellerberg-hoechstadt.de/brauchtum/pichen/pichen.html
[15] https://www.dasgrossefreie.com/ausstellungen/broyhan-biergeschichte-im-raum-hannover/das-pichen-der-holzf%C3%A4sser/
[16] https://www.historytoday.com/bittersweet-taste-british-sicily
[17] https://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/ale-brewing-circa-1850-part-three.html
[18] http://barclayperkins.blogspot.com/2011/04/stock-ale-in-early-19th-century.html
[19] https://www.craftbeer.com/craft-beer-muses/solera-brewing-american-brewers-explore-old-world-brewing-style
[20] https://beerrepublic.eu/de/products/founders-brewery-pack-mas-agave-edition?srsltid=AfmBOoqtvApTehpO7vsvvU2ADBTCGRBmQTAhX9y8P3mEcPd8buV0n0Fi
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In diesem Special von "Brautag" dreht sich alles um die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2024 und die spannende Entwicklung des neuen Störtebeker NEIPA. Paul und Flo begrĂŒĂen die Störtebeker-Experten Jens Reineke, Dennis Spahn und Aljoscha Taukel sowie den Deutschen Meister der Hobbybrauer 2023, Johannes Landwehr. Gemeinsam lassen wir die DMDH 2024 sowie die Gewinnerbiere Revue passieren und Johannes berichtet von seinen Erlebnissen als Meister.On Top verkosten wir sechs spannende NEIPA-Prototypen von Störtebeker, die in Zusammenarbeit mit sechs unterschiedlichen Hopfenlieferanten entwickelt wurden. Hört mal rein, um exklusive Einblicke in die Welt des Brauens zu erhalten â und um den Rabattcode fĂŒr die NEIPA Testsude zu erfahren!
NEIPA Tap Take Over Daten
11.10.2024 Craft beer Bar Hannover 18.10.2024 Delirium Cafe Köln 19.10.2024 Brauhaus zum Schwanen 25.10.2024 BRLO CharlottenburgShownotes / Quellen / TranskriptAlle unsere Quellen inkl. Transkript fĂŒr alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/%20
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Quellen[1] https://www.stoertebeker.com/stortebeker-neipa-probierkiste.html[2] Abstimmung VorschlÀge Wettbewerbsstil 2025 Deutsche Meisterschaft der Hobybbrauer bis 29.09.2024https://forms.office.com/e/YzjkPyNmw3[3] Brautag Special 1 - DMDH 2023https://pod.link/1702645356/episode/5bb0b6691e4ae67a490fbbc127d652a5
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Willkommen zur ersten Folge âBierexperten im Rampenlichtâ von Staffel II!
In dieser Episode begrĂŒĂen Flo und Paul den erfahrenen Hobbybrauer, Blogger und Podcaster Tobias Meyknecht, besser bekannt als Malzknecht. Gemeinsam tauchen sie in Tobis Werdegang als Hobbybrauer ein, sprechen ĂŒber seinen eigenen Hopfenanbau und die Entwicklung seiner Brauanlage. Zudem diskutieren sie ĂŒber die Zukunft von Blogs und Podcasts in Zeiten von KI.
Freut euch auf spannende Einblicke, eine gemeinsame Bierverkostung und der unterhaltsamen 3-2-1 Rubrik, bei dem Tobi seine Favoriten fĂŒr das Brauen auf einer einsamen Insel verrĂ€t.
Prost!
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Quellen
[1] https://www.maiselandfriends.com/de/bayreuther-urstoff-p1888/
[2] https://www.amazon.de/Gutes-Bier-selbst-brauen-Rezepten/dp/3835415565
[3] https://malzknecht.de/rezepte/rezeptbewertung/triticum-wormatia/
[4] https://malzknecht.de/category/besser-brauen/papa-braut-bier/
[5] https://www.studentsbeeraward.com/
[6] https://malzknecht.de/rezepte/keptinis-selber-brauen/
[7] https://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html
[8] Der Bier-Rebell: Braumeister Andreas Seufert |Zwischen Spessart und Karwendel | BR
https://www.youtube.com/watch?v=fKiL4Ijkpn4
[9] https://braumagazin.de/article/graetzer-kehrt-zurueck/
[10] www.malzknecht.de
[11] https://malzknecht.de/news/hobbybrauer-podcast/
[12] Gerstenklang - Hobbybrauen
https://open.spotify.com/intl-de/track/4L82Yw8jO5le08tBxyHMI2?autoplay=true
[13] https://www.maiselandfriends.com/de/biere/sessionbiere/ipa/
[14] https://www.böglibrÀu.ch/
-
In dieser Episode verkosten Paul und Flo das legendĂ€re âPliny for Presidentâ von Russian River Brewing, das Paul bei einem Gewinnspiel von @into_the_beer und @carouge.beer gewonnen hat. Gemeinsam entdecken sie die Welt dieses Triple Dry-Hopped IPAs, das mit intensiven Aromen von SteinfrĂŒchten, ZitrusfrĂŒchten, Pinie und Harz ĂŒberzeugt. Dabei tauchen sie in die spannende Geschichte von âPliny for Presidentâ ein, das seit 2020 in jedem US-Wahljahr mit einer neuen Rezeptur erscheint. Ein absolutes Highlight fĂŒr alle Craft-Beer-Fans! Prost und bis zur nĂ€chsten Folge!
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Quellen
[1] https://beerandbrewing.com/review/russian-river-brewing-company-pliny-for-president-2024-1710119080/[2] https://www.russianriverbrewing.com/pliny-for-president/[3] https://www.instagram.com/carouge.beer/[4] https://www.instagram.com/into_the_beer/
-
In dieser Folge von "Kurz und Bierig" tauchen Paul und Flo in die Geschichte der Sierra Nevada Brauerei ein, die 1979 von Ken Grossman und Paul Camusi gegrĂŒndet wurde. Sie sprechen ĂŒber das legendĂ€re Pale Ale, das maĂgeblich zur Craftbeer-Revolution beigetragen hat, und den Einfluss des Chico-Hefe-Stamms, der bei vielen amerikanischen Brauereien verwendet wird. AuĂerdem geben sie Tipps zum Nachbrauen dieses Klassikers zu Hause. Hol dir dein Lieblingsbier und genieĂe die spannende Geschichte hinter einem der bekanntesten Craft Biere der Welt! Prost!
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Quellen
[1] Rezept â https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=rezept&suche_klonrezepte=ja&suche_order=Empfehlungen%20absteigendâ
[2] â Brewing Science: Chico Aleâ
[3] -â Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strainsâ
[4] â Craft Beer & Brewing: The Lesser-Known Linchpin of Sierra Nevada Pale Aleâ
[5] â Craft Beer & Brewing: Yeast - A Force Behind IPA 2.0â
[6] â Sierra Nevada: Pale Ale Homebrew Recipeâ
[7] â Hop Culture: Sierra Nevada Pale Ale Legendâ
[8] â https://brewingscience.com/chico-ale/â
[9] â https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=35487.15â
[10] â https://beerandbrewing.com/the-lesser-known-linchpin-of-sierra-nevada-pale-ale/â
[11] â https://beerandbrewing.com/yeast-a-force-behind-ipa-2.0/â
[12] â https://sierranevada.com/blog/our-beer/pale-ale-homebrew-recipeâ
[13] â https://www.hopculture.com/sierra-nevada-pale-ale-legend/â
Herkunft Chico Strain
[14] â Homebrewers Association Forum: Herkunft Chico Strainâ
[15] â Beer Maverick: The Complete Guide to the Chico Strain of Yeastâ
[16] â Anspach &Hobday: My Bloody Ballantine - Hunting Down the Origins of US-05â
[17] â Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strainsâ
-
In dieser ersten Folge der neuen Staffel tauchen wir tief indie Geschichte des India Pale Ale (IPA) ein. Wir konzentrieren uns auf die UrsprĂŒnge des English IPA und beleuchten dabei die Unterschiede zwischen der Londoner und der Burton-Version. Wir entlarven Mythen, erzĂ€hlen von unseren ersten IPA-Erlebnissen und diskutieren die historische Entwicklung dieses einzigartigen Bierstils.
Sei dabei, wenn wir die Vergangenheit und Gegenwart des English IPA beleuchten!
Hauptthemen der Folge
Erste IPA-Erfahrungen von Flo und Paul IPA-Mythen entlarven Geschichte des IPA â Teil I Londoner IPA Zahlen, Daten, Fakten Geschichte des IPA â Teil II Burton IPA Englisch IPA HEUTE Bier des MonatsShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] â https://beerconnoisseur.com/articles/complete-truth-about-origins-india-pale-ale-ipaâ
[2] https://zythophile.co.uk/2011/08/04/four-ipa-myths-that-need-to-be-stamped-out-for-ipaday/
[3] https://zythophile.co.uk/2013/08/01/five-facts-you-may-not-have-known-about-india-pale-ale-for-ipaday/
[4] https://zythophile.co.uk/2012/08/02/more-ipa-myths-that-must-die-on-ipaday/
[5] https://zythophile.co.uk/2010/03/29/the-first-ever-reference-to-ipa/
[6] St Edmundsbury Local History - The malting process (stedmundsburychronicle.co.uk)
[7] Mitch Steele, IPA
https://www.amazon.de/IPA-Brewing-Techniques-Recipes-Evolution/dp/1938469003
[8] TheLittle History of Scottish Brewing, John Alexander
[9] Shut up about Barclay Perkins: October Beer
[10] Burton: NOT the first place in the world to brew pale beers - Zythophile
[11] https://dafteejit.com/2022/07/what-were-english-kilns/
[12] https://www.beeretseq.com/where-theres-smoke-theres-pale-ale/
[13] April 2018 â Beer Et Seq
[14] Shut up about Barclay Perkins: Malt circa 1900
[15] https://www.beeradvocate.com/articles/6212/east-india-porter/
[16] The earliest use of the term India pale ale was ⊠in Australia? - Zythophile
[17] https://zythophile.co.uk/2011/06/26/imperial-stout-russian-or-irish/
[18] Giganten der Biergeschichte: Michael Thomas Bass (brauwelt.com)
[19] Bass Brewery - Wikipedia
[20] Shut up about Barclay Perkins: UK beer exports in 1869
[21] Best IPA Beer, Hazy IPA's | Real History from the Actual Original Brewers! (youtube.com)
[22] TAP1 Helle Weisse â Schneider Weisse (schneider-weisse.de)
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In dieser spannenden Q&A-Episode von "Kurz und Bierig" beantworten Paul und Flo eine Frage aus der Community (@redgatebrewing), die ĂŒber Speakpipe eingereicht wurde.
Gemeinsam tauchen sie tief in die Welt der Brauindustrie ein und erklĂ€ren die verschiedenen MaĂeinheiten zur Bestimmung des Extraktgehalts von BierwĂŒrze, wie Grad Plato und Specific Gravity. Sie beleuchten, warum unterschiedliche Regionen auf unterschiedliche Einheiten setzen und gehen auf die historischen Wurzeln dieser Messmethoden ein.
Eine Folge, die nicht nur fĂŒr Bierliebhaber und Hobbybrauer interessant ist, sondern auch fĂŒr alle, die sich fĂŒr die Wissenschaft hinter ihrem LieblingsgetrĂ€nk interessieren.
Hauptthemen der Folge
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Quellen
[1] https://beerandbrewing.com/dictionary/TIYtUkJif2/
[2] https://glacier-design.com/what-do-the-numbers-mean-on-some-belgium-beers/
[3] https://brauwelt.com/de/karriere/personen-und-positionen/645035-giganten-der-biergeschichte-richardson,-balling-co
[4] Plato Scale https://beerandbrewing.com/dictionary/NpUFIRRVLp/
[5] https://gradplato.com/kategorien/know-how/berechnungen-rund-ums-bier
[6] Blog Andreas Krennmair
https://dafteejit.com/2022/07/the-battle-of-the-beer-analysis-methods/
[7] Englische Geschichte Extrakt-Messung http://www.breweryhistory.com/journal/archive/124_5/Hydrometry.pdf
[8] https://beerandbrewing.com/specific-gravity-or-just-a-matter-of-degree/
[9] http://beer-studies.com/en/world-history/Brewery-scientific-age/Alcohol-beer-measure
[10] Biersteuer https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5f74aa00d3bf7f287448a4df/20200930_call_for_evidence_FINAL.pdf
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In dieser Teaser-Episode zur zweiten Staffel des Brautag-Podcasts verkosten Flo und Paul verschiedene JahrgÀnge des ikonischen belgischen Trappistenbiers Orval und nehmen euch mit auf eine spannende Geschmacksreise durch 14 Jahre Lagerzeit. Sie beleuchten die faszinierende Verbindung zwischen Orval und dem IPA-Stil und erklÀren, wie Brettanomyces-Hefe historische Pale Ales geprÀgt hat.
Ein Muss fĂŒr alle Bierliebhaber, die sich auf die neue Staffel freuen!
Prost!
Hauptthemen der Folge
Querverkostung Orval-JahrgÀnge Verbindung Orval und IPAShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] Orval
[2] Exploring Pale Ale & IPA's Origin and Future Flavors of Craft Beer
https://www.youtube.com/live/IwHxEaWDaZI?si=MnY3pNYVLkovH8dI
[3] The true history of the IPA | The Craft Beer Channelhttps://youtu.be/4N03L8kPYQE?si=aEDvz-RUBPYiIlwP
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In unserer elften Episode von "Bierexperten im Rampenlicht" widmen wir uns dem faszinierenden Thema des Bier-Food-Pairings. Unser heutiger Gast ist Thorsten Lenz, bekannt unter dem Pseudonym âAlte MĂ€nner kochen geilen ScheiĂâ auf Instagram. Thorsten teilt seine Expertise und Leidenschaft fĂŒr die Kombination von Bier und Speisen, ein Thema, das in der deutschen Gastronomie noch viel zu wenig Beachtung findet.
Wir diskutieren, wie Bier als Begleiter zu feinen Speisen dienen kann und welche Rolle verschiedene Bierstile bei der GeschmacksverstÀrkung, -kontrastierung und -ergÀnzung spielen.
Erlebt mit uns eine spannende Reise durch die Welt des Bier-Food-Pairings und erfahrt, wie man mit Bier und Speisen harmonische Geschmackserlebnisse kreiert. Prost!
Hauptthemen der Folge
Einstieg und Vorstellung des Themas Bier-Food-Pairing Vorstellung unseres Gastes Thorsten Lenz Praktische Beispiele und Tipps fĂŒr erfolgreiche Bier-Food-Pairings Gemeinsame Bierverkostungen und Food-Pairing ĂbungenShownotes / Quellen / Transkript
Alle unsere Quellen inkl. Transkript fĂŒr alle Folgen
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Quellen
[1] https://www.handelszeitung.ch/panorama/beim-bier-versagt-die-sternegastronomie-662980
[2] https://www.instagram.com/altemaennerkochengeilenscheiss/?hl=de
[3] https://www.ksta.de/koeln/ehrenfeld/koelner-biersommeli-re-und-koch-veranstalten-bier-food-pairing-802063
[4] https://www.instagram.com/astridmagbier/?hl=de
[5] https://www.uerige.de/
[6] https://faust.de/shops/onlineshop/faust-hochzeitsbier/
[7] https://www.instagram.com/hopfen_und_malz/
[8] https://www.amazon.de/Aroma-Kunst-W%C3%BCrzens-Thomas-Vierich/dp/3868514295
[9] https://www.amazon.de/Die-Kunst-Foodpairing-Geschmacks-Aromakombinationen/dp/396584072X
[10] Beer Pairing von Herr Vilgis
- Montre plus
